愛吃香菜嗎？這個源於地中沿岸的食材，不僅深刻影響著東西方飲食文化，也是讓人又愛又恨的高話題性香草植物；且在餐食中擁有著舉足輕重的地位，只要少了這一味，不少經典料理便會黯然失色，索然無味！但也有不少人，對它避之唯恐不及，聞之色變，甚至花容失色！

香菜又稱芫荽，早在中世紀時期，歐洲人在料理中就已開始應用香菜葉與種籽去腥與提味，不只入菜也使用在酒品之中。而亞洲人則擅長利用香菜葉來增添餐食風味，舉凡中式、泰式、越式等料理中，香菜都是出場率超高的提香增味高手！

有趣的是，美國遺傳學家Nicholas Eriksson曾針對14604名討厭香菜和11851名喜歡香菜的受試者，進行相關對照研究與統計，並得出結論；發現討厭吃香菜與芹菜的人，體內具有稱為OR6A2的基因，顯示討厭吃香菜也許和基因有關。這個基因可以讓人辨識嗅到當中的獨特氣味分子，而使部分人吃香菜時，會聞到如同濃郁的肥皂氣味。即便如此，每個人對香菜的好惡原因仍各有不同，除基因影響外，也可能是受到飲食習慣、社會文化等原因，且也有不少人是從原本討厭香菜轉變成非常喜歡它！

香菜的化學成份裡有多種化合物，像是醛類、蘋果酸鉀、維他命c、正癸醛與芳樟醇等，這些正是香味的來源。而就中醫角度來說，其性質芫荽性溫味辛，具消穀、治五臟、補不足、止頭痛、通心竅、利大小腸、通小腹氣等藥理作用

此外，香菜又因富含植物營養素、類黃酮與活性酚酸化合物等物質，而備受關注。其屬於芳香族群含硫胺基酸，當中六角環狀之結構可結合重金屬，並將細胞內重金屬帶出細胞外，特別是將深部組織中的重金屬溶出至表淺位置，自然也就能更有助排出體外了。這回即彙整「5個香菜的好處」，或許透過進一步的瞭解後，你可能就會更加喜歡香菜唷！

❶神經調理增免疫
富含槲皮素，可有助增強免疫力，在防癌抗炎和保護神經系統上皆有正向貢獻

❷抗氧修護緩衰老
香菜葉含花青素，具有優異抗氧化力，能幫助身體對抗自由基，積極修護細胞，用以預防老化

❸血管順暢保健康
其含有的維他命K，能預防過多的鈣化合物沉積在動脈壁中，進而可有預防血管硬化和心血管疾病之威脅，且有助降低血壓

❹緩解癲癇穩機能
據美國加州大學爾灣分校醫學院之研究，並刊登在美國生物實驗學學會聯合會期刊FASEB Journal中指出，香菜中的長鏈脂肪酸「十二烯醛」，具有延緩癲癇症狀之保護作用

❺緊緻美肌好靚麗
其維生素C含量豐富，比桃子、梨子和蘋果都更多，且比蕃茄多3倍；而胡蘿蔔素也比蕃茄、菜豆、黃瓜這些蔬果高出10倍。不僅可助身體製造骨膠原，加強細胞間黏合，還可使肌膚緊實透靚；若產生疤痕或傷口時，癒合能力也可更提升效率

#香菜保存法
待挑掉枯黃葉片後，準備一個密封保鮮盒，將香菜洗淨後放入盒中，注入可蓋過香菜的水量，放入冰箱保存，每隔1-2天更換盒內的清水，便能延長香菜一週的保鮮期。或將香菜充分晾乾後用乾淨的紙捲起來後放入冷藏，也可有相似效果

#香菜停看聽
⚠️高血糖是2型糖尿病的危險因素之一，芫荽可有助於刺激胰島素分泌來降低血糖水平，因此糖友可於平時食用

⚠️清洗香菜時，先將根部切掉，用流動清水清涮洗過，再以熱水稍燙過後泡冰水，這樣香菜就不會出現軟爛現象

⚠️香菜含有維他命K，其具凝血特性，若有服用抗凝血藥者需避免過量攝取，以免減低藥物作用，而造成身體負擔；若有任何疑慮，食用前務必先行諮詢醫生建議並配合指示

⚠️據林口長庚臨床毒物科實驗室護理師譚敦慈表示，曾遇過洗腎病人誤信香菜具有排毒功能，所以每天都喝一杯香菜汁，結果喝到心臟麻痺送醫急救之真實案例。而香菜常因使用氮肥栽種，多含有硝酸鹽，鉀離子含量高，大量飲用香菜汁並不恰當，尤其腎友更要小心，建議燙過且適量攝取為宜

⚠️感光食物意指食用後會增加紫外線吸收的量，同時讓皮膚對光變得敏感，一旦經陽光照射，容易使肌膚變黑或產生色斑。常見的感光食物有香菜、九層塔、西洋芹、柑橘類水果等，但台北市立聯合醫院和平婦幼院區皮膚科主任李孟穗表示，一般人吃感光食物，大多當作佐料，除非把這些蔬菜「照三餐當飯吃」，否則少量食用不會對肌膚造成影響；而平時日間養成四季皆防曬的習慣，就能使抵禦光害之防護力更為周全

#同場加映
🔺六大迷人的台式辛香料 https://reurl.cc/EZZGb0

#凱鈞話重點
#5個香菜的好處

＃糖尿病 文章精選　＃歡迎大家轉發

💁‍♀️【綜合】日常照顧－飲食、運動、皮膚、口腔、足部護理
https://www.ilong-termcare.com/Article/Detail/60

🩸【指數】血糖多少才OK？常見診斷標準有３個
https://www.ilong-termcare.com/Article/Detail/4131

🍋【飲食】糖友吃水果把握３時段
https://www.ilong-termcare.com/Article/Detail/226

🦶【傷口】糖尿病足要預防！平時要有良好的護理習慣
https://www.ilong-termcare.com/Article/Detail/316

⭐️【預防】醫師教你2法寶　讓糖友延緩洗腎
https://www.ilong-termcare.com/Article/Detail/3570

🕵️‍♀️【警訊】高血糖、低血糖都可能導致糖尿病昏迷
https://www.ilong-termcare.com/Article/Detail/3308

手掌可能是全身上下最容易自我觀察的部位了👐​
​
之前網路盛傳，手掌嚴重爆青筋是血管硬化的信號，比如大拇指側爆青筋反映心肺問題、大拇指根部反映冠心病風險等等。其實，手部爆青筋後通常若有即時消退，有時候只是因長時間手掌出力，讓血流量變大，如打桌球、打網球，或長時間騎車導致。​
​
真正需要擔心的是手部皮膚無故變色、指甲出現異狀，或手部長時間發麻等，以下整理7個手部出現的異狀與其可能對應的疾病​⚠
​
當然如果有不適或擔心身體異狀，應尋求專科醫師診治，以免耽誤病情哦！​
—​
【🔹從手看7健康問題】​
​
🔺手掌發黃：日本厚生會木澤紀念醫院院長北島康雄表示，如果肝臟不好，血液中的膽紅素會增加，因為膽紅素呈現黃色，所以會讓皮膚變成黃色。​
​
🔺拇指、小指根部發紅：北島康雄表示，手掌是毛細血管特別發達的部位，而且手掌皮膚也很薄，所以能透過檢查手掌顏色來得知身體循環系統的狀況。如果手掌特別紅，可能代表血液變得濃稠，血液循環不良的機率較高，這時就容易產生血栓。如果長久下去，可能會造成心肌梗塞、中風等。​
​
🔺指甲有黑線：指甲如果出現縱向黑線或褐色紋，要小心就是所謂的「縱向黑甲症」。皮膚科診所院長林政賢指出，造成黑甲症的原因可能是指甲下面或後方的皮膚長了黑色素細胞，或是黴菌感染、外傷導致的指甲下出血、服用某些藥物等，但也可能是容易發生在「四肢末端」的一種皮膚癌：惡性黑色素瘤。​
​
🔺甲床變白濁色：通常指甲甲床呈現粉紅色，札幌工廠皮膚科主任、皮膚護理診所院長松本歩表示，若出現白濁色，可能有肝硬化、腎功能衰竭，或是糖尿病等內臟相關疾病，要多加小心。​
​
🔺甲床呈現青白色或藍紫色：松本歩表示，如果指甲床看起來蒼白，像失去血色，這可能是貧血造成的；若出現藍紫色的指甲甲床，則可能是因肺部疾病。​
​
🔺杵狀指：當手指無端變得肥厚，即所謂的「杵狀指」，可能是肥大性骨關節病變造成的。這個狀況有時候找不到原因，但也可能合併其他疾病，包括肺部感染、肺部腫瘤、心臟病等。醫師建議，如果發現自己有杵狀指，應盡快到醫院檢查，排除肺癌的可能性。​
​
🔺手腳發麻：除了喉嚨容易乾渴、體重下降、倦怠等，手腳兩側發麻也可能是糖尿病的初期症狀。嚴重的話，患者的手指尖、腳趾尖會覺得像「觸電」一樣，而這種感覺在夜晚，太熱或太冷的天氣會更嚴重。

為什麼會得 #糖尿病 ？
據統計，每年近萬人死於糖尿病，
而這也讓糖尿病繼肝病後成為台灣新國病！
最危險可怕的並非糖尿病本身，
其實它的併發症才是真正大殺手！
關於糖尿病到底 #前期症狀 有哪些警訊？
又有那些危險的 #併發症 ？

★節目來賓★
彰化基督教醫院家醫科醫師 張惠雯
彰化基督教醫院骨科醫師 王偉勛
中醫師 朱益智
基隆長庚護理師 陳麗華
輔具達人 張慶光

現在訂閱《健康2.0》➔https://bit.ly/2IBSoRr
TVBS新聞台(56台) 每週二、三、五下午2點，週六、週日晚間7點！
主持人：鄭凱云、江坤俊
看更多健康文章資訊：https://health.tvbs.com.tw/
加LINE🔍健康資訊馬上看▶http://bit.ly/2CpUdzT
按讚FB粉絲頁：http://bit.ly/2gg2c4b

白頭髮看全身健康！可能是骨質疏鬆、糖尿病、甚至冠狀動脈粥樣硬化！也可能是身體缺乏某一種營養素！？想把白髮染黑，皮膚科醫師有一個小撇步教你「從洗頭看泡泡」，一秒知道染劑有沒有毒！把握一個黃金時段養髮，一起幫頭髮做活化運動，滿頭黑髮不再是難事！播出日期：2019/05/18

★節目來賓★
基隆長庚醫院外科副教授 江坤俊
皮膚科 蔡逸姍
中醫師 吳明珠
長庚醫院護理師 陳麗華
營養師 許瓊月
主廚 雷議宗

加LINE🔍健康資訊馬上看▶http://bit.ly/2CpUdzT
現在訂閱《健康2.0》➔http://bit.ly/2eW6xMC
TVBS新聞台(56台) 每週六、日晚間7點首播
主持人：鄭凱云
看更多健康文章資訊：https://health.tvbs.com.tw/
按讚FB粉絲頁：http://bit.ly/2gg2c4b

時序入冬，季節性的空氣汙染因素又開始嚴重起來，面對空汙危機籠罩，在室外運動究竟還安不安全？林口長庚醫院腎臟科主治醫師黃文宏以下解答！

戶外運動當心空汙

黃文宏醫師表示，人類生存必須要活動，若是因空汙問題從此不再戶外活動很可惜。但如果要在有空汙的情形下，在戶外「深層呼吸」、做運動，對健康的影響卻不可忽視。

他說明，人體呼吸的氣體交換量，平時每分鐘大約 5 千至 1 萬 4 千 cc 左右，如果進行有強度的運動，心率上升、呼吸頻率增加，使得每分鐘氣體交換量增加到 5 萬至 8 萬 cc 的水準，將近八到十倍。如果在戶外，不僅增加了身體吸進汙染物質的總量，同時因為血液循環加速，汙染物質更會影響全身。

黃文宏醫師分享，曾看過一張拍攝北京民眾晨間活動的照片，照片裡的民眾竟然戴 N95 口罩打太極拳、跳晨間操，讓他覺得很震撼。出門運動前，事先瞭解天氣狀況真的很重要。但黃文宏認為，目測判斷空氣品質不容易，比較好的做法是出門前先看一下空氣品質指標。

空汙防範：查看空氣品質指標

環保署的空氣品質監測網中有空氣品質指標，自2016年開始參考美國的空氣品質指標，將PM2.5的標準加入原先的空氣品質指標中，一共分為六級，從良好到危害分別是綠色、黃色、橘色、紅色、紫色及褐紅色，各等級的室外活動建議並不相同。

民眾若是想出門運動，可先上網查看空氣品質。林口長庚醫院臨床毒物中心護理師譚敦慈也說，若是跟紅色有「接到邊」（橘色開始）的代表空氣品質不是很好，建議以室內運動為主，例如爬樓梯、有氧運動、重力訓練等應足夠。

譚敦慈老師指出，近年來研究發現，不僅肺炎與肺癌，包括心血管疾病、各種癌症與新陳代謝疾病如糖尿病等，台灣十大死因幾乎都跟PM2.5有關。除了盡力減少空氣汙染之外，在面對空汙嚴重的當下，還是要有相應的防範措施。

譚敦慈防空汙小撇步

1、空汙嚴重時減少戶外運動，改成室內運動，如：爬樓梯
2、搭捷運、公車等大眾運輸工具，減少廢氣量
3、戴口罩並常更換
4、室內放置大葉綠色植物
5、多喝水
6、空汙嚴重時，心血管、腎臟病、肺部疾病患者，及老人、小孩、孕婦減少外出

更多精采內容請見早安健康12月號《名醫的餐桌》，全台各大超商書店熱賣中，早安健康嚴選商城免運特惠中！
https://shop.everydayhealth.com.tw/product_detail.php?product_sn=1496

【更多譚敦慈的防毒教室】

不可忽視的室內空汙 (黃文宏醫師)
https://youtu.be/ZATWDR-qr9I

生活中的汞危害，你會不會中毒？(顏宗海醫師)
https://youtu.be/5W6yHzFdGY4

除蔬果農藥，這個比鹽、小蘇打更好 (翁正昊醫師)
https://youtu.be/-RoWZXNAzW4

【相關文章】

空汙紫爆好發異位性皮膚炎！跟著藥師這樣做能預防
https://www.everydayhealth.com.tw/article/4157

研究：攝取B群可抵抗空汙傷身，飲食對策出爐！
https://www.everydayhealth.com.tw/article/15242

洗臉、喝水、吃鮭魚...真正抗空汙請做對這4件事
https://www.everydayhealth.com.tw/article/14750

#PM2.5 #空汙 #譚敦慈 #黃文宏
----------------------------------------------------------------------------------
早安健康網站:
https://www.everydayhealth.com.tw/
早安健康FB:
https://www.facebook.com/Everydayhealth.Taiwan
早安健康Youtube:
https://www.youtube.com/c/EverydayhealthTw