#往右滑 #新年快樂 邊編：過年圍爐，不免俗大家都想問營養師年菜怎麼吃～ Ann：哎呀～其實沒有慢性疾病，過年就吃吧🤤 一年一次何必多想呢? 放任吃個3天也會膩的！ 邊編：也是，但我還是想聽點不一樣的，給我說哦😂 營養師Ann：🤓 要說年菜的共同點 多以油炸、油煎、糖醋、勾芡等高糖高油的烹調方式 例如：雞湯、蹄膀、糖醋魚、紅燒獅子頭、沙鍋魚頭等 往往一餐吃下來熱量可能過2500大卡以上 別說對體重是負擔 對糖尿病、心血管疾病的慢性病患者更有致命的風險～ 來，3個健康過年小密訣 👆改變烹調方式 例如： #氣炸鍋炸蘿蔔糕 （少油健康） #烤紅豆年糕 （請包餛飩皮，好吃） #薑絲蒸魚 #烤全雞 #清爽火鍋 #蘿蔔燉腱子肉 （油脂少、口感Q彈） ✌️不僅年年有魚，更要餐餐有菜 先吃半碗的青菜再吃其他的菜餚呦！ 讓蔬菜中的纖維先舖一張阻油網 👌吃高CP值的過年零食：同樣100大卡由多到少 瓜子4湯匙 = 腰果2湯匙= 開心果2湯匙= 核桃2湯匙 = 麻荖2個= 牛軋糖1.5個 = 肉乾4根手指頭= 花生糖1個 - 邊編：吃吧～吃吧～不是罪～ - 👋 追 蹤 我 們 Follow 起 來 👍 補充營養、時不時健康一下 @yuhealth_tw - #每日營養 #均衡飲食 #健康飲食 #健康生活 #營養師 #生活營養 #生活語錄系列 #說說話 #Nutritionist #healthylifestyle #healthyfood #Avocado #栄養士 #サプリメント生活 #食育活動 #데일리 #건강 #삽화가 #likeforlike #likelife

【凱鈞話趨勢】這樣吃健康又不易胖！掌握「進食順序」超重要，血糖飆升、脂肪囤積都能獲得改善 用餐時你習慣先吃菜、肉還是飯呢？在華人的傳統飲食方式，常常都是飯菜肉混著吃，最後再吃水果當結尾，雖然吃進的都是相同卡路里食物，但現在已有不少研究指出，進食的順序可是會大大影響身體吸收機能，對於血糖、肥胖賀爾蒙的分泌息息相關。不論是在意身材體重、血糖的人，其實只要透過調整飲食順序，不僅會更有飽足感，也能達到瘦身、控制血糖的作用，對身體健康也有正向的幫助。 📍「進食順序」有哪些影響？ 英文有句諺語“You are what you eat ” ，指的是「人如其食」，送進口的食物會影響身體機能運轉，與健康及體態息息相關。以人體機能運作機制，先吃下肚的食物會先被吸收，現在國內外已有許多研究證實，「進食順序」對血糖及體重控制大有影響，有些人的肥胖可能不是代謝不好，而是進食順序不對造成，用餐時最好先吃蔬菜與肉類，比起先吃飯，血糖及胰島素能達到更好的控制，如果一開始就先吃米飯、麵食這類精緻加工主食，會造成血糖快速上升，對健康及體重管理都不利。學術期刊《Asia Pacific Journal of Clinical Nutrition》的研究就曾指出，受試者先吃蔬菜，再吃碳水化合物，在餐後30及60分鐘血糖顯著下降，胰島素濃度也有大幅的趨緩，顯示特別是糖尿病患者，更要注意進食的順序。 📍不發胖且健康的飲食5原則 🔸1.最好少吃混合式的單品料理 對於外食族來說，單品料理是最快速又方便解決一餐的選擇，常見的像是咖喱飯、披薩、炒麵、丼飯、漢堡等，這類食物多以高熱量食材製成，烹調方式也多比較重鹹，油脂含量也高，又被稱為「怪物卡路里」，對於進食順序的落實大有難度。 🔸2.原型食物為主少碰加工食品 不論想追求健康養生、好的體態，都得先從挑對食物吃開始！外食者最好以看得出原型的食物為主，像是優質的蛋白質、蔬菜類，少碰精緻、加工食品，因為當食物經由加工，不僅會造成營養流失，添加物與致癌物質，對人體健康也會產生負擔。 🔸3.吃飯時專注細嚼慢嚥不聊天 會發胖的人在吃東西多有個相似的問題，那就是吃太快！當進食時狼吞虎嚥，即使胃已獲得飽足，但大腦還沒得到滿足，很容易會造成吃過量的情形。吃飯時最好可以細嚼慢嚥，並專注在用餐上，不要邊聊天或是看電視，也容易在不知不覺中吃太多。如果平常吃東西很快的人，不妨可以找時間進行「咀嚼練習」，朝著一口咀嚼30次以上目標邁進，將吃飯的時間拉長至三十分鐘左右，漸漸地養成每一口都仔細品嚐味道的好習慣，不僅對消化有幫助，還能增加飽足感，減少發胖的風險。 🔸4.飯前及飯後不要馬上吃水果 到底水果要飯前吃好，還是飯後吃好呢？基本上要看個人的體質，如果是有胃部疾病者如胃酸逆流，不建議在空腹的狀態下吃水果，有些水果如橘子、葡萄柚、芭樂等，會刺激胃酸分泌，造成胃部不適。糖尿病患者或是在控制體重者，飯後也不宜馬上就吃水果，多數的水果糖分都很高，會促使血糖快速上升，刺激胰島素分泌，對於瘦身不利，最好飯後相隔半小時至一小時再吃，或是當作餐與餐之間的點心，建議選擇熱量較低的水果如芭樂、蘋果、奇異果，也有助穩定血糖。 🔸5.從熱量密度低的食物開始吃 有體重控制需求者，建議飲食順序：湯品>蔬菜>蛋白質>澱粉，餐前可以先喝碗熱湯，增加胃部的體積，也能幫助腸胃及內臟的溫度升高，提升代謝力，湯品要以清湯為主如蔬菜湯，盡量避開勾芡類湯品如濃湯、羹類，以免攝取太多的熱量。接著吃富含豐富纖維的蔬菜，熱量低又能增加飽足感，減少後續進食的份量，也有助腸道健康，最好以水煮、清炒為主，不要加入太多的油烹調。再來可以吃含有優質蛋白質的魚、肉、海鮮、蛋、大豆類，補充人體所需營養，盡量不要以高溫油炸、煎的方式，可以蒸、滷、燉為佳，最後才是吃飯和麵等主食，份量的攝取不宜太多，能預防飯後血糖快速上升，愛吃米飯者建議換成五穀飯、糙米、藜麥飯。很多人習慣飯後還要來份甜點，雖然會產生幸福感，但對於血糖的波動、脂肪囤積都會產生影響，最好是能免則免。 如果是容易胃痛的人，則建議菜跟肉的進食順序調整，先吃蛋白質，也就是肉類，幫助消化液分泌，避免因先吃蔬菜，蔬菜的粗纖維刮傷胃壁。如果是食量較小的長者，也建議先從優質蛋白質如魚肉開始吃，避免因攝取量不足，造成營養失衡。 #凱鈞話趨勢

🍴 🐔鹹魚雞粒豆腐 🥗豆酥雙色花椰菜 🥗香煎櫛瓜、糯米椒 🍙糙米飯 .. 嗨嗨～週末下午好～（躺在床上打字聞汪汪中😆） 今天來分享配飯好朋友「鹹魚雞粒豆腐」， 使用鯖魚取代鹹魚， 洋車前子殼取代太白粉， 豆腐吸飽醬汁非常好吃😋 看到討論版分享可以勾芡、醃肉（煮肉羹湯、燴飯）， 之前做低醣麵包還剩一大罐洋車前子殼， 馬上來實驗！！ 洋車前子殼沒有奇怪味道， 大叔還以為是用太白粉勾芡～ 如果手邊有洋車前子殼， 一起來試試看吧！ .. 洋車前子殼小簡介： 洋車前子原產地是伊朗和印度，經研究洋車前子種子中的膳食纖維質極為豐富。 膳食纖維（Dietary fiber）屬多醣類，廣泛存在於植物性食品中。就其分子結構來看，是高分子化合物，具有不能被消化酵素分解的特性，適量攝食，可以維持腸道蠕動、促進廢物排出。 因為是纖維粉，遇水會膨脹會吸收水份，雖然纖維可以促進排便，但是洋車前子被磨成粉狀，被加工過，需要水份促進排出唷！水分一定要喝足夠才不會便秘。 ⏰護理師小提醒： （@o 基本飲水量：2000cc上下/天 但是如果是冷氣房，水份流失多，就稍微增加，還有就是運動量多，排汗量高的，也是要增加水份攝取，吃太鹹太油太甜的，水份也要增加！（如果有腎臟病、心臟病、糖尿病所需的水量不一樣，請參照醫師指示唷！） .. 📒鹹魚雞粒豆腐 📹⬅️左滑影片/FB粉絲頁 材料： 雞胸肉 150克 鹽鯖魚 100克 （全聯購入） 薑末 適量 蒜末 1-2小瓣 花蓮泥火山木棉豆腐 1盒 （約270-280克） Costco 有機雞湯 100ml 清水 150-200ml 米森-洋車前子殼 1茶匙 蔥花 適量 .. 醃醬： 清水 1茶匙 米酒 1茶匙 鹽 適量 米森-洋車前子殼 1/2茶匙 .. 調味料： 豆油伯-甘田醬油 1大匙 萬能主廚-蠔油 1大匙 米酒 1大匙 .. 作法： 1.雞胸肉切0.6-0.8公分大小，和醃醬混和抓勻放置10-15分鐘。 2.薑和蒜切末、木棉豆腐切約2公分大小，鯖魚去刺切小塊備用。 3.起油鍋，放入豆腐煎四面金黃色，起鍋備用。 4.原鍋倒入鯖魚和薑末、蒜末炒金黃，加入雞粒中小火炒變白，倒入調味料、雞湯、清水煮5分鐘入味，最後加入洋車前子 1茶匙勾芡，起鍋撒蔥花，完成。 .. #鹹魚雞粒 #雞胸肉料理 #雞胸肉 #鯖魚 #下飯料理 #低醣 #洋車前子 #午餐 #lunch #food #foodie #foodiary #homecook #homemade #instagood #自煮 #自煮生活 #增肌 #午餐 #午餐小食光 #cooking #recipe #recipevideo #料理写真 #擺盤 #飲食記錄 #便當菜 #健