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在 糀日和用餐時間產品中有5篇Facebook貼文，粉絲數超過2萬的網紅amy&anthony的網路日誌，也在其Facebook貼文中提到， 今天來聊聊“鹽麴”。 看了一下網誌上的文章，amy自製鹽麴是從2014年開始的，也就是7年前的事了，在那之前用的是市售鹽麴，後來發現自己做很簡單且風味更佳後就再也沒買過市售的鹽麴了。製作鹽麴只要三種東西，就是米麴、鹽和水，米麴現在很好買，百貨公司超市或網拍上都能找到，amy喜歡米糀這個牌子的米麴，當...
糀日和用餐時間 在 BestFuchiko 帶著杯緣子吃美食?? Instagram 的精選貼文
2021-07-11 09:08:18
[台北✖️中山站] 🔺甘糀司康 $90 🔺北海道甘糀鮮奶布丁 $120 🔺甘糀北海道生乳米蛋糕 $150 - 新開幕的糀日和Kouji Cafe位於大倉久和大飯店後方，距離我的甜點愛店Hoto Cafe僅有一個巷子之隔😆 店內空間寬廣，不過桌距稍近，用餐期間常常可以聽到隔壁桌的對話😅 主打餐點以日本...
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2021-03-30 04:02:19
今年第一家可以分享給你們的店～ （ 上一篇 #chelseattt 是去年年底吃的 ） 📍舒肥塩麴甘糀雞胸（和食早午餐）💰328 📍塩麴味增烤雞腿（洋食早午餐）💰348 （ 雙太陽蛋升級起司鮮蔬歐姆蛋+💰50 ） - 第一次吃這種可愛的定食 擺盤先給100分！ 不過會分享就代表他們不只是可愛而已 味...
糀日和用餐時間 在 155 Daily•台北美食|台灣美食|日本美食 Instagram 的最佳解答
2021-03-04 11:06:28
📍 糀日和kouji cafe — 北海道生乳米草莓蛋糕 $150 — 肉桂捲 $100 #新開幕 跟大家分享～熱騰騰還在試營運的kouji cafe糀日和！（目前還打不到地標）餐點提供日式飯糰&洋式吐司早午餐、甜點、飲品。 北海道草莓蛋糕實在太好吃了🥺細緻綿密的鮮奶油，加上蓬鬆戚風蛋糕，以及...
糀日和用餐時間 在 amy&anthony的網路日誌 Facebook 的最讚貼文
今天來聊聊“鹽麴”。
看了一下網誌上的文章，amy自製鹽麴是從2014年開始的，也就是7年前的事了，在那之前用的是市售鹽麴，後來發現自己做很簡單且風味更佳後就再也沒買過市售的鹽麴了。製作鹽麴只要三種東西，就是米麴、鹽和水，米麴現在很好買，百貨公司超市或網拍上都能找到，amy喜歡米糀這個牌子的米麴，當然如果米麴也能自己做就更好了。另外amy習慣用陶罐來製作鹽麴，會讓味道更好，照片上的陶罐是長谷園的鹽麴專用陶罐。
在amy的日本料理基礎課中也有一堂課是教鹽麴的製作與運用，學生都說用過自己做的鹽麴後就再也回不去了，且慢慢發現了鹽麴妙用之處。
鹽麴的製作其實很簡單，每一包"米麴"上都有寫如何製作成鹽麴，只要跟著上面的說明做就可以了，至於如何使用？amy自己是把鹽麴取代鹽來用，不論是炒青菜或煮湯，amy都用鹽麴來調味。鹽麴的味道是鮮活的，它會讓料理的風味提升不少，尤其是煮湯時最為明顯，湯喝起來就是特別好喝。
鹽麴除了炒菜時好用之外，拿來醃肉或醃魚都非常棒，而且醃出來的味道是單純用鹽巴醃漬所比不上的美味。
這天amy用鹽麴醃了2大隻的仿土雞去骨雞腿，鹽麴六大匙，醃一個晚上，醃的時候輕輕地把雞腿按摩一下，第二天要烤之前用餐巾紙把鹽麴拭去，千萬不要沖水，以免味道會變淡，然後烤箱烤20分鐘。amy是用sharp的蒸烤功能，為了將皮烤脆去油，前10分鐘是200度，後10分鐘是220度，這樣烤出來的鹽麴雞腿非常好吃，且吃起來有淡淡的奶油香氣，相當迷人，是amy家很受歡迎的一道料理。
鹽麴醃好的肉或魚建議用烤的，不建議用煎的，用煎的很容易焦掉。鹽麴能做的料理非常多，有機會日後再慢慢跟大家分享。
#沒時間自己做也沒關係可以買市售的鹽麴回來試試看
糀日和用餐時間 在 Facebook 的最佳貼文
糀日和 kouji cafe
上禮拜踩點的新餐廳
Po上ig限動之後好多人喜歡
就簡單分享一篇給大家囉❤️
餐廳地點在南京中山北路巷弄
大倉久和飯店後面那邊
餐點有正餐也有咖啡甜點
正餐整天供應
主要是套餐形式
有日式跟西式兩種選擇
日式的話主食是飯糰或白飯
西式則是吐司
餐點擺盤特色不管是飯糰或吐司
都會有個小烤爐+烤網
讓你很好拍照這樣😛
套餐算是精緻好吃
份量也還OK
如果再加個蛋糕跟咖啡
就是飽到撐了
因為是新開的店ig正夯
如要前往用餐建議先打電話訂位喔😊
地址：中山區中山北路二段27巷14號
電話：02-25818300
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最近真的很忙
比較沒有時間發文
但一般日常生活都會放ig限動
IG:fion0825
大家沒事可以去滑一下
等三月過後忙完兒子考試
媽媽就會自由了🎉🎉
糀日和用餐時間 在 戀戀家 Facebook 的精選貼文
【10月課程公布】
10月的新課程確定了，隨著時序來到了年尾，
相信很多朋友已經開始計畫一些聚餐活動了吧。
這個月比較特別，我們規劃了具有咖啡館簡餐風的四道料理，
別以為西式料理要準備很多陌生的香料和食材，
這次的咖啡館簡餐料理課程，
所用的調味和材料都是垂手可得的食材，
也都是一鍋可以完成的菜餚，
不管是什麼樣的活動，一上桌就非常吸晴，
歡呼聲絕對是響亮亮的不絕於耳！
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另外，戀戀家版的精製滷味和鹽麴課有加開喔，
非常實用的課程內容，日日三餐都可以派上用場
#有興趣朋友可以直接私訊我喔。
如有喜歡的課程內容，歡迎私訊詢問或手刀報名喔。
詳細課程內容及日期看這兒：https://reurl.cc/AqEAdd
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老師從買菜備料食材烹調等等…都講得超級詳細
台北上課時間：11：00~2：00（含用餐）
台北上課地點：北市中山北路6段，近SOGO百貨、捷運芝山站
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新課：咖啡館風料理：
檸檬烤春雞＋羅宋湯＋堅果培根蔬菜庫斯庫斯＋優格夾心雲朵蛋糕
10/13(二) 剩2席
10/15(四) 剩1席
10/20(二) 🈵️
10/31(六) 剩1席
加開：精製滷味：
炒酸菜+滷味延伸變化菜式：鮮蔬牛肚
10/22(四) 🈵️
加開：自製鹽麴及三道延伸料理：
鹽糀玉子燒/麴醬里肌排/鹽麴海苔風蛋糕
加開日期：
10/8(四) 剩1席
10/24(六) 剩1席