為什麼這篇精進料理日文鄉民發文收入到精華區:因為在精進料理日文這個討論話題中,有許多相關的文章在討論,這篇最有參考價值!作者celibate (自成天涯。)看板Japan_Travel標題[食記] 高野山一乘院 | 精進...
精進料理日文 在 しゅう//?????????? Instagram 的精選貼文
2021-02-20 00:21:01
📍千葉県鴨川市清澄寺(せいちょうじ) 這個免費的體驗旅行的住宿 並非高級酒店 而是鴨川市約1200年歷史的清澄寺 看電影電視劇就多 我是第一次留宿在寺廟中 比想像中來得現代化跟舒適 還有飯堂跟浴場 真的跟日本的溫泉旅館差不多 - 在寺廟內享用了晚餐跟早餐 本以為可以一嘗日本齋菜 - 精進料理(しょ...
店 名: 高野山 一乘院
地 址: 606 Koyasan, Koya, Ito District, Wakayama 648-0211
營業時間: 每日
推薦食物: 精進料理(此次為住宿供餐)
官 網: https://www.itijyoin.or.jp/lodging/
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無肉亦歡的日本素食 | 精進料理
根據統計,台灣大約有13%的素食者人口,也就是你認識的10個人裡面,就有一位是素食者。素食在台灣算是流行的概念,餐飲店大多有素食菜單,甚至有專做素食的餐廳。
在日本,素食者其實是保育動物般的存在,素食人口僅佔全國的4.7%。是而對於素食者來說,在日本旅遊走跳十分地煎熬。小編就有聽說過吃素的朋友因為找不到素菜,而含淚破戒開葷的傷心故事。
但日本的飲食文化裡也有著一支素食體系,名字聽起來也很有意境,叫做「精進料理」(取名很重要這件事,又在這裡看到了)。
日文打做「しょうじんりょうり」,發音是「Sho Jin Ryo Ri」。
起源上,一如台灣,素食是受到佛教的影響。修行者以不肉不葷的飲食,來維持身體的純淨,是謂「精進」。
食材上,精進料裡則以蔬菜、穀物、豆類、海藻等為主,以達到不殺生的目的。調理上,也融合了日本和食的製作原則:「五味、五法、五色」,使精進料裡成為具有日本在地特色的素菜。
在此,五味指的是「甘・酸・辛・苦・鹹」等5種調味法;五法則是「生・煮・烤・炸・蒸」等5種調理法;五色指的是「白・黃・紅・青・黑」。
是而,調味、配色、擺盤,也是享用精進料理時,幾個值得觀察的項目。
在高野山上的一乘寺,食用了晚、早兩餐的精進料理,除了少許的醃漬物不算合胃外,豆皮、蔬菜天婦羅、山藥泥等菜色都算表現得精彩。
豆腐大概是最值得提及的一道,與一般的相比,口感綿密,且甘味及豆味濃郁,而醬油與芥末的微鹹微辣,又將豆腐的個性烘托得更為顯著,畫龍點睛。
兩餐吃下來,也感受到,沒有肉也似乎也可以吃得很盡興。
在肉品資源已不算匱乏的今日,無肉不歡雖是常態,但精進料理讓無肉亦歡的努力也值得肯定/嘗試。
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相關資訊:行程:關西機場 - 租車 - 高野山 - 一乘院
一乘院網站: https://www.itijyoin.or.jp/
高野山:http://www.koyasan.or.jp/
租車(niconico租車關西店):https://niconicorentacar.jp/
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