【古典VS流行、孰優孰劣？】

很多人期待我分享這個主題，畢竟我是一個就讀古典體制音樂系卻「走歪」的人（笑）。這週的 #sls雜談 就來和大家聊聊我對於「不同音樂類型」的一些想法。

在音樂圈，古典和流行一直以來有個很大的鴻溝，似乎兩邊的人們都互相不認識、不知曉，在更早以前甚至還會互相詆毀。有人覺得古典曲高和寡、裝模作樣，有人覺得流行充滿商業、缺乏內涵。

（而當這兩者在吵得不可開交時，隔壁邊緣的爵士表示：_________）

為什麼會有這樣的現象呢？長期有所偏差的社會風氣與音樂教育帶來的影響，使得人們用以偏概全的音樂賞析觀念來欣賞音樂，造就了現在這個不太友善的大環境...。我就不在這裡探究問題的癥結點到底為何，今天主要就想帶給大家一個觀念：「欣賞」的重要性。

就像之前我提過，不同樂種的音樂特色與其所重視的面向皆有所不同，沒有優劣之分；如果你用同一個角度為另一個曲風打分數，那很可能就代表你不夠了解它。

打個比方吧，「拉麵」和「壽司」都是經典的日本料理，各自擁有忠實的饕客，你會拿「麵條的柔軟度」來評斷壽司的優劣，或是拿「米飯的緊實度」來分析拉麵嗎？就像牛排與豬排、火鍋與刨冰，拿他們來作比較根本是無稽之談；可能你是其中一方的愛好者，但你也不會因此去排斥另一方以及另一方的擁護者。

其實在音樂上也是一樣：古典有那複雜的樂理與演奏、流行有著精密的音樂製作、爵士有它引以為傲的即興，在音樂的大千世界中還有各種領域等著你去探索，它們有著各自的發展歷史與其特色。

拿我來說，我自己真的是無法接受重金屬樂，但我了解其音樂類型的特色，也不會去否認他存在的價值；如果你的世界裡只有古典或流行，並用其當標準來評斷其餘的一切，那真的就如以管窺天般，非常之可惜。

值得慶幸的是，隨著時代的演進、科技的進步、網路影音傳遞的流通，這幾年來不同類型的音樂在各樂迷、樂手同溫層的流動率變高了不少，甚至跨界、融合等合作機會也越來越多。本是同根生，相煎何太急？

你是古典派還是流行派呢？無論如何，尊重彼此的音樂，你聽你的鳥鳴，他看他的日出（笑），都希望大家都能享受到更多音樂的美。

#slstalk #好想吃拉麵 #好想吃藏壽司

先講結論，我正式畢業、正式登出臺大，剛拿到熱騰騰的畢業證書。

行人寥寥，樹影搖曳，再次回首臺大校園，感懷流年似水，六年時光就在聲息中飛速而過了。今天終於拿到畢業證書，心中才較為踏實了。這年來為了學業奔走，日夜孜矻，莫敢自遑。不能說有多少智識上的長進，但收穫頗豐，學術上的產出和軼事趣聞，讓人感到美麗而安穩。是較人虛長幾歲，但也不算白費。

·

真的很幸運，能在二十三歲的尾巴拿到第四個臺大學位、第二個臺大碩士，要談客家精神，大概已經發揮極致，畢竟只繳兩份學費。過程就像買菜送蔥，知識也讓人恬淡、平靜、滿足。除了份內的事，我也和師長同學有些著作，目前期刊一篇、研討會三篇，至於努力中的還有兩三個。回首過往，至少不是混過來的，但求心安理得。

·

不過，這些年來也遇到許多困難險阻，但幸有貴人相助，我銘感五內。雖然研究所雙主修制度推出三載，所辦、研教組和圖書館卻沒有預期到有人可以在制度內達標，從學分認定、畢業考試申請，到論文繳交，都是經過密切聯繫，想出解決方案。他們替我排除萬難，我點滴在心。剛從研教組職員手中慎重地接過證書，「你是臺大第一個喔，恭喜。」比起頭銜和證書本身，以經驗譜寫歷史，參與制度臻善，其實更令人滿足自信。希望後繼的學生，走的比我順利、比我安穩。

·

負笈臺北六年，誠要感謝爺奶父母及親族照拂，舅舅舅媽安置，讓我毫無後顧。倘若有聲名、有令譽，我要將一切獻于爾等。研究所兩年，我非常感謝恩師宏浩的知遇，他嚴格正直、真誠自然，不吝給予指教，我學到很多，是我大學四年所遠遠不及。此外我在師門也悠遊自在，老師除了指教，也願意給我各種支持和關照，讓我見名於共著期刊，首現SCI是莫大的榮典，我不勝感激，師恩難報。還有朋友、同學及愛人在精神上的扶助，同樣也是莫大的鼓舞，我亦是心懷感謝。

·

最近修論文煩躁，偶爾看奧運消息，令人振奮，國人無不為之喝采，選手的沈澱與積累，著實不易。但比起能夠分高下、競輸贏的場合，學術生活可能就沒法那麼熱血，甚至還有些枯燥。宏浩師曾經跟我說，學術做得好，你越要忍受孤寂。到頭來能跟你聊上話的，可能真沒幾個。相較萬眾矚目的威武，學術的競逐更像燃燒自己、創造知識，在幽冥中護持青燈，於黑暗裏匍匐前行。這種使命感無法獲得普羅大眾的共鳴，但於自我成就上，同樣具有豐富的建設性，精神已然十分富足。因此，看奧運也成為另一種鏡射，使我鞭策自勵。很高興在東奧結束前，碩士生涯也告一段落，不過研究生涯卻不會因此中輟。很喜歡做實證，不只因為實證可以玩玩資料、代代模型。實證是用積極的方法，做入世的研究。

·

記得天津南開大學的一段掌故，校長張伯苓找經濟系主任何廉辯論，他詰問何廉：「為什麼要建立這些商品的價格指數？你可以了解什麼？」何認為，透過價格指數的建構，有助於中國的科學建設。張伯苓卻批評，這樣的做法無疑是「用顯微鏡找大象」。在張的語境下是批評，我卻認為，「用顯微鏡找大象」就是學術的精神、學術的態度。用嚴謹細膩的方法，去探究看似無疑的問題。胡先生說「做學問要在不疑處有疑」大抵如是。更況民生商品是一個入世問題，要了解中國百業趨勢，價格指數扮演相當關鍵的角色。

·

會談這個故事，其實與我的論文有關，做的是農地價格指數。我與老師協力，利用配對法和Lasso，共同提出一個建構農地價格指數的新方法。農地價格指數在臺灣鮮有所見，我們的研究在方法上也解決了選樣偏差、特徵眾多所造成的多重共線性等等。在農地方面，無疑是大的斬獲、好的貢獻。我國歷來重農桑，面對這樣的問題，我們慎重地、小心地回答了。能夠參與如此神聖的事，我戒慎、感激而滿足。

·

當然，並非所有研究都順遂可期，而學術的過程中本身就充滿痛苦。這幾年來，我很能感同深受。但「學術溺水」實難透過求助收效，我唯一意識到的是，只有自己能夠真正幫助自己。直言之，自我排遣是研究生生活中的要事。雖然領域是計量經濟，文本中矩陣、算式、表格遠多於情感豐沛的文字，但人文的精神不能偏廢。我很感激，在這段時間裡，董橋小品相伴，陳之藩和周作人的散文也在一旁，高陽小說引人入勝，他們為我注入精神活水，是沛然莫之能禦的。此外，有珍饈美酒左右，也令人飽滿幸福。林語堂喜歡吃香港鏞記燒鵝，甚至為他題寫菜單。胡適熱愛馬丁尼，他有自己的秘方。老民國的金絲眼鏡高高穩穩地架在鼻翼上，一身鐵灰白柳西裝，案前不放筆墨紙硯，而是佳餚一桌瓊漿一壺，處處顯露學者的講究、學者的體面。我也好吃，愛肥前屋、吃麵屋武藏，享用浙菜必點韭黃鱔糊，點心要福州芋泥和布朗尼。偶爾也下廚，烹角煮、燒獅子頭，雖然無關學術，卻同樣在漫長的征途裏平添不少逸趣。

·

我真的很幸運，自己境遇好、運氣好，讀書可以讀的多，朋友交的雅。早歲得公器得頭銜，活到24歲還算不賴。董橋自謙坐穩一個又一個位子，那是僥倖，不是才情。不過董公是真實力，而我的情況大抵如前。最重要還是感謝所有協助我的親族師長、同僚與友朋，我永矢弗諼，只是暫時無以報厚恩，人生旅途再慢慢償還。

·

至於未來的規劃，可能先遷西湖鴨母嶺，安頓一番。承蒙恩師垂愛，我會續任研究助理，繼續完成未竟的研究。沒意外的話年底會先做兵，其他的事可能就走走看看。疫情可怖，卻也留給我時間想想，可能也不全然壞事。早歲許身公共事務，後來才漸漸覺得底子太薄、本領太小，政治工作是需要精密的計算而非算計。大衛伊斯頓對於政治的定義是社會價值的權威分配，如果不先學好計量、學好數學，其實也是忝居所司，令人惴慄。不過，學優才有資格分配，這是橫亙中外之理。薩伊德把知識分子刻畫的很清晰，他不斷強調知識份子的應該具有「良知」，也要和權威對抗，致使知識份子具有邊緣性。這種想法實與傳統相若，政治是推己及人，大概就是「君子不匱，永錫爾類」。無論身在何處，都要精進智識、懷抱溫柔，繼續影響周遭的人，這是我時刻提醒自己的。此一矜持，近來歲月格外受用。我的研究生生涯就要告一段落，黨代表也面臨卸任，由衷希求於此之際，同大家共勉。

·

最後，疫情當前，首要是多保重自己，願神恩能永顧，祈使體膚長健，萬事安康。謹守防疫規定之外，也別忘了幽默感，偶而逾矩的言詞、煽情的畫面也非不可，不要悶壞氣壞才好。話說多了，再講下去，可能要比我論文篇幅還長。總之我們還會再會，願在追求真知的道路上相遇，成為照耀幽暗的微明，繼續邁步，奮力前行。

·

歲在辛丑孟秋
筆于福州山麓

【工藝極致-德國Kinu M47手搖磨豆機】送防滑矽膠環
#手磨頂規 #令人感動的工藝 #刀盤真美
頂規手磨的討論大概不出C40和Kinu
但以最近的工藝表現來看，學長要大大誇獎一下kinu
品管、精度、手感、均勻度，都逐漸凌駕於c40之上
配上金屬質感的機身，儼然成為hardcore玩家的首選

-----以下kinu的介紹-----

德國25年老牌研磨器具廠，生產超過2千萬台各式研磨器具
於2014年正式推出自己的品牌Kinu，專攻小型咖啡磨豆機

機身設計和生產管理都自己操刀
因此在結構安排和零組件的銜接、精度
均可說是各級磨豆機中的頂標

▶ 研磨度可無段微調
最細研磨可以到土耳其壺
因此用來挑戰Espresso當然也是綽綽有餘
加上無段無調，即使是商用義式機的高功率也可以cover

▶ 從義式到手沖都好喝的粒徑
5.5%左右的低細粉率，萃取難度降低
相對C40更容易做出層次感，並保有高萃取率
且body的量較C40略低，更適合偏好前段香氣果酸的玩家

▶ 研磨速度-史上最高效+省力
20克手沖研磨度#5大約25秒(C40約50秒)
20克義式研磨度#3大約45秒(c40約100秒)
加上機身較細，台灣人手掌的大小較易抓握
若再搭配防滑矽膠環，會更為省力
無論男女都可輕鬆研磨

▶ 47mm高碳鋼錐刀刀盤&極致公差
內外刀盤都經過鍍膜處理，因此呈現高質感的平光黑
研磨時乾淨俐落，均勻穩定
調至最細時，可以看出內外刀盤僅存極為微小的縫隙
公差極為精密，轉動手炳刀盤也不會摩擦，爽快異常

▶ 不銹鋼機身+穩定雙軸承
無論拆卸再多次，都可以感覺到Kinu的堅硬+精準
插入中軸後幾乎感覺不到一點晃動
每一次歸零都回到準確的位置，研磨度精準而不易偏差

▶ 極度優秀的使用者手感
調整研磨度超直覺且不易弄髒桌面
研磨時手炳超順暢+刀盤咬豆平均=幾乎不會卡頓
讓人安心、做工實在的重量感

【價格&版本差異：】

這次學長推薦c/p值較高的兩個版本：
Kinu M47 Phoenix：NT.7500
Kinu M47 Simplicity：NT.9800

刀盤、研磨品質、研磨度調整、使用體驗上
兩者幾乎都是一樣的，只有以下幾點有些微差異

⭕ 軸承
Simplicity的軸承是不鏽鋼
Phoenix的軸承是採用ABS塑膠
以耐用性來說，Simplicity一定是更勇一點
但若是居家正常使用，Phoenix的軸承用個五年也不是問題

⭕ 抓握施力點
Simplicity在機身上半緣有一個施力點，可以用拇指抵住
機身就可以牢牢固定住，防滑+省力
Phoenix就沒有這個施力點，但搭配防滑矽膠環使用
一樣也可以抓得很牢，差異不大

⭕ 重量
Simplicity較重一點：965克
Phoenix較為輕量：715克

以上，兩款價格差NT.2300
以c/p值來說Phoenix是比較高的
畢竟重點的刀盤、研磨品質、使用體驗都是一樣的
若你對耐用性特別講究，就可以選Simplicity
如果覺得沒那麼嚴重，建議選Phoenix即可

⭕ 台灣代理商一年保固(非人為因素)

📍 購買表單：https://gbf.tw/jvgih

手藝復興，之於現代潮人，猶如情人眼裏的西施，所有偏差和瑕疵皆被看成個性和態度。29歲的刀匠姚栢文卻有激嬲女朋友的勇氣，一語道出不方便的真相：「技術上，手做刀並不比大量生產的優秀，大量生產能運用先進的鋼材及精密的製程，那都是手做刀所缺的。」

Facebook：刀字不出頭


足本訪問： https://bit.ly/3rm7ejj




===================================

? 8折全年睇《蘋果》即慳$121！
現有日費訂戶亦可轉訂? http://bit.ly/2YwE3Ma ?
訂閱《飲食男女》YouTube： http://bit.ly/2Md5V2k
Facebook： http://bit.ly/2MJejcp
Instagram： http://bit.ly/2EA3qpR

推薦影片:
【太子餃子店】新移民唔怕蝕底自薦包餃子 粗重功夫一腳踢 老闆刮目相看邀開店：呢個女人唔係女人(飲食男女 Apple Daily) (https://youtu.be/7CUTg7LXQ4M)
【街市尋寶】慈雲山街市 二百幾萬機器鮮製$24午餐肉 肉彈味濃無添加日賣500份 (飲食男女 Apple Daily) (https://youtu.be/rTrYPzECHI0)
【灣仔燒味老字號】17歲做大廚 自立門戶35年 油雞酒味濃 老闆：好做嘅食物唔會好食(飲食男女 Apple Daily) (https://youtu.be/svAF8pKszw0)
【假如沒有天價租】「福食」三老　唔靠綜援靠自己 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/aUE2oQIDoV0)
【籽想旅行】直擊東南亞首個人妖騷後台　變性舞台一姐的日與夜 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/CBBq_D0-Lsg)
【娛樂人物】情願市民留家唔好出街聚餐 鄧一君兩麵舖執笠蝕200萬 (蘋果日報 AppleDaily) (https://youtu.be/e3agbTOdfoY)
【這夜給惡人基一封信】大佬茅躉華日夜思念 回憶從8歲開始：兄弟有今生沒來世 (壹週刊 Next) (https://youtu.be/t06qjQbRIpY)

#李家鼎 #廚房刀訂製 #香港製造 #刀匠
#飲食男女 #StayHome #WithMe #跟我一樣 #宅在家

飲食男女 打卡大街小巷搵食地圖
https://hk.adai.ly/e/gPF0DIjsB9

《蘋果》每日為你增值 立即訂閱
https://hk.adai.ly/e/kbo0wDsxB9