《🇺🇸來美國後最不習慣的事》［食物篇🍽️］ 一些生活小觀察，跟水土不服的我的心得( ‘-ωก̀ )，有些很微不足道，大家當我的日記看看就好也沒瓜西，然後有些也有可能有例外! 大家也不要太認真( ´•ᴗ•ก)՞ ՞ 1.沒有冰塊的水沒味道🧊： 如果你跟服務生說要一杯水，他基本上是會給你有冰塊的水，（當然還是有一些少數例外），我在工作也都是給客人ice water，好像這邊生活習慣就是這樣¯\_(ツ)_/¯，但我娘一直有把這個習慣帶進我們家，所以我從小也都是喝有冰塊的水! 2.吃湯 🍲： 美國的湯是用吃的（英文很常講eat soup），不像台灣很多清湯，這邊的湯料就是加好加滿，上次忘記傳給誰看，人家第一眼：這是ㄆㄨㄣ嗎 我：ಠ_ಠ 3.感冒要吃chicken noodle soup🐓： 我在台灣生病都吃粥，但我娘說美國人就是吃chicken noodle soup，我看美劇也都是這樣🤔，我科普是看到他們相信裡面有維生素C的瓜西! 就是覺得有點可愛哈哈哈 4.飲料物價🧋： 不能說偏貴，因為物價都是跟著薪水走，這邊底薪也比台灣高，相較物價也會貴 我買的珍奶大概就是：4.99$~5.75$附近（可能還會加稅和小費） 5.食物都好大盤🍝： 就是字面上那樣。 6.速食店飲料可以續杯🥤： 就是點餐完他會給你一個杯子，你就可以一直喝一直喝·ࡇ·，我上次點餐完也拿了杯子，然後跑去裝冰水，當場差點被我哥殺死（都可以續杯飲料ㄌ 我哥說我可以跟他要免費水杯 不是花錢買了一個杯子去裝水） 7.買不到來一客鮮蝦魚板🥲（來一客腦粉）： 在華人超市還是可以買到康師傅的鮮蝦魚板麵，或是那天找到雜牌的「來一桶」鮮蝦麵，但都沒有來一客好吃（崩潰吶喊），這裡泡麵種類也很少，而且也都不太好吃嗚嗚嗚ಥ_ಥ 8.幾乎買不到鍋燒意麵🍜： （又是我的痛點之一）我真的好愛鍋燒意麵(;´༎ຶД༎ຶ`)，尤其當早餐吃! 我在高中甚至晚餐都吃兩碗鍋燒意麵( ‘-ωก̀ )，那天終於找到一間距離我家40分鐘車程的店有賣鍋燒意麵，但沒有台灣好吃（而且麵體也不太一樣），一碗也要12$（不含稅）🥲（新年新希望是在美國想辦法讓鍋燒意麵變潮流 這樣才會有人進貨） 9.幾乎吃不到鴨血🦆： 可能外國人真的不太敢吃動物內臟(?)，我工作的火鍋店有賣，但之前吃鍋沒什麼味道，而且一盤也超級貴ಥ_ಥ，家母自己有開火鍋店，最暢銷的商品就是鴨血，好好好想飛回去吃幾塊（躺） 10.蛤蜊長好醜🐚： 到底為什麼這邊的蛤蜊我看到都長得像海瓜子，請問那些用愛培養出來的蛤蜊ㄋ??? - 圖1/來了才發現星巴克好好喝( ꈍᴗꈍ) 圖2/冰塊水本人 圖3/Olive garden的湯，這個湯叫Zuppa toscana 圖4/Kansas City買到的好好喝的珍奶(｡•̀ᴗ-)✧ 圖5/老虎堂的飲料菜單（大家可以參考物價） 圖6/在Ruby's點的美式餐 圖7/Olive garden的客製化義大利麵 圖8/千辛萬苦找到的鍋燒意麵 圖9/這個蛤蜊真的很醜ಠ_ಠ 圖10/H-Mart看到的空心菜叫ONG CHOY，科普發現就是廣東話（近似台語）ㄧㄥˋㄘㄞ· - #包美國生存記 #美國 #加州 #Food #olivegarden

足本睇片👉🏼：https://bit.ly/3pzpupm 近年香港流行水餃店，韭菜豬肉餃、白菜鮮肉餃、 京葱羊肉餃等北方餃子各有捧場客。反而傳統廣東水餃鳳城水餃，被蓋過風頭。其外皮基本上與雲吞皮無異，餡料以蝦肉、豬肉、筍、木耳等為主，皮薄透，餡鮮香，比一般餃子多了份爽脆口感，雖說多年來被視作雲吞麵店配角，但城中也有不少小店，在鳳城水餃上花了心思。 北角鳳城老師傅譚國景講解鳳城水餃起源 鳳城水餃所指的鳳城，是佛山市順德區大良街道，鳳城是舊稱，「食在廣州，廚出鳳城」這說法亦傳頌多年。入行近70年的鳳城老師傅譚國景表示︰「鳳城水餃起源在順德，當年順德有好多淡水河，而河蝦出名鮮甜美味，於是有人拆出蝦肉，搭配豬肉加筍及木耳做餡，煮出來的水餃好鮮甜美味。」 水餃皮用一般雲吞皮，但剪裁得大一點，因為水餃比雲吞大隻，譚師傅補充當年水餃皮一定是手擀，入口更爽滑。餡料配搭除了突出蝦肉鮮味，亦注重筍及木耳的爽脆，當年除了是粉麵店台柱之一，不少順德筵席也會以此作單尾，但時移世易﹕「現在酒家很少製作，多數在雲吞麵店製作。」 上水50年小店 自製大地魚粉及芝麻粉 鳳城水餃在粉麵店一向不及雲吞受歡迎，但也有部份小店用心做好此物，上水的珍苑麵家就最有口碑。 珍苑有半世紀歷史，由街邊檔做到入舖，現由第二代幾位子女接手，「我爸媽不曾提及在哪裏學做水餃，不過就有聽爸爸曾在大會所做過。當年他們在街邊賣雲吞麵，到我們長大，就同時兼賣水餃、牛腩及豬手。」妹姐憶述，爸媽不會手把手教，通常教一下就要跟着做，現時雲吞水餃做法就是如此學回來。 珍苑的鳳城水餃（$36），餡料選用豬肉，加上蝦、筍粒及冬菇，豬肉及肥肉則是七三比，蝦肉就視乎大細，或用原隻或用兩隻，調料就有自製大地魚粉及芝麻粉，增加餡料香氣。但珍苑並不算是傳統口味︰「外面很多店都用木耳，我就不用，因為筍已有足夠爽度，令水餃變得脆口，冬菇就帶出香味，與豬肉及蝦配合，已很足夠。」弟弟阿匹不願透露筍的產地，只透露暫時不用內地貨源，「好多時都很老身，咬下去起筋嚡口，不太好吃。」水餃濃香鮮美，惟胡椒粉味較重。 人氣雲吞麵店十大碗 旺角開分店 水餃日賣300粒 開業短短三年，但憑着真材實料，成為不少人愛店的十大碗粥麵專家，最近還在旺角開分店。店主阿樂做粉麵有26年，菜式配方由阿爺傳承下來，一代傳一代，雲吞麵固然是招牌，但鳳城水餃（$38）同樣多人食，曾師傅指出，「每日的銷量暫時都是200、300粒，都算不錯，可能有些人不太接受冬菇、木耳、筍，所以雲吞銷量較佳。」 水餃餡用馬來西亞海蝦、半肥瘦豬肉、木耳絲及筍絲，還加了冬菇提香，再用大地魚粉、芝麻粉等調味，「冬菇及木耳筍絲的比例通常就六至四成之間，爽口很多，否則與食雲吞沒分別。」外皮專門找麵廠按自家配方打製，雞蛋較多，亦加了鴨蛋，麵粉則用加拿大優質麵粉。水餃皮薄透滑溜，內餡飽滿爽脆，蝦味鮮甜，菇香特別突出。 麥文記首推家用裝急凍水餃 另一家太子興記麵食家，也有不俗的水餃。三年前歷經轉手，街坊客依然不減，門口有幾個座位，旁邊還有個冷氣舖位，讓客人食得舒服點。一經過已聞到好香的大地魚味，鳳城水餃（$30）大粒飽滿，餡料大同小異，都是蝦肉、豬肉、筍絲、冬菇及木耳絲，配料比例剛好，入口啖啖鮮香，爽脆鮮甜。 而最啱懶人的，一定是佐敦老字號麥文記，早前首次推出家用版急凍雲吞及水餃，每盒10粒共$75，外形飽滿，裏頭包住蝦、竹筍 、豬肉和冬菇，咬開口感豐富，非常滿足，價錢貴絕同類產品，但始終是米芝蓮推薦，想隨時在家也吃到美味水餃，不妨一試。 採訪、攝影：《飲食男女》 珍苑麵家 地址：上水馬會道148號B舖 電話：2672 7832 營業時間：星期一至二、四至日10:30am-7pm 十大碗粥麵專家 地址：旺角豉油街66號地舖 電話：2833 6355 營業時間：星期一至日11am-10pm 興記麵食家 地址：太子基隆街51號地下 電話：2391 2420 營業時間：星期一至日8am-3pm 麥文記麵家 地址：佐敦白加士街51號地下 電話：27365561 營業時間：12nn-12:30am Facebook專頁：https://bit.ly/3fVQqve #飲食男女 #香港 #香港美食 #美食 #852food #hkfood #instafood #foodie #yum #hkfoodie #鳳城水餃 #水餃 #小店 #上水 #旺角 #太子 #佐敦 #上水美食 #旺角美食 #太子美食 #佐敦美食

#汘海記｜誠意傳統手工廣東點心美食 #MacauEat隱世 第七集 在筷子基最近有一家新的點心店雖地方不大，不過他們主打自家制作點心，雖然款式數量不夠大酒樓多，可是，有著不小巧手的誠意出品。 #擂茶粥 深綠色的擂茶粥外表雖然不算吸引，可是在澳門能夠吃到擂茶粥實屬難得。擂茶粥是廣東英德農村的一種傳統食品，要說擂茶粥，就一定要提「擂」這一個動詞，因為擂茶粥就是要求要用木鎚去擂茶葉成茸再和煮好的粥底混合，拌以花生碎同吃。一般茶葉的選擇上，大家各處鄉村各處例，今次店家為做出來的版本，味道上既有米的香甜，又帶一點薄荷，更有一點和近似雞屎藤的香氣，拌以花生碎增加口感，著實不錯，而且難得在澳門這個快節奏的城市會有這樣的手工食品，有機會不妨一試。 #避風塘蝦餃 這裡的蝦餃本身水準已經不錯,皮薄餡多，形狀飽滿，皮也有嚼勁。雖然水準高,不過只是點蝦餃卻有點單調，何不將其避風塘化為其增辣香，添惹味？蝦餃先蒸再炸後避風塘爆炒，餃皮有水份所以可以做到鬆脆而非硬脆,內餡又可以保持水潤，手工雖多，但味道的確更上一層樓。 #排骨鳳爪腸粉 一款點心滿足三個願望，先是這店自豪的櫃桶腸粉，以新米舊米打磨的米醬，既有米香米甜,亦可以令腸粉在相對薄的狀態保持有一定質感。加上排骨鳳爪同蒸腸粉吸盡前兩者味道，一碟腸粉可以吃盡三款點心，的確划算。 #臘味腸粉 如果想試店家的櫃桶腸粉又覺得排骨鳳爪腸粉份量太多，可以來一個用上臘腸的清新選擇。 #芋頭糕 這裡的芋頭糕口感結實，確實吃到一絲絲芋頭感覺，又有一層香煎的芋茸表面，聽店家說,他們把芋頭切條，再先蒸後煎，希望大家吃到且茸且絲的雙重質感，口感著實多樣化。 整體而言，這一家食店主力都是一些平民點心，不過他們盡量在自己可以控制的範圍用手工提升整體的水準，點心都是師傅們手工製作即叫即蒸保證新鮮。希望在澳門能夠有空間讓他存活下去，服務本地老饕就好了。 地址：飛喇士巷15號權昌大廈地下D座（#筷子基 衛生中心旁） 訂座電話：28435517 #MacauEat #澳門美食 #QianHaiJi #汘海記 #Macau #澳門