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找蔬食咖啡館開幕囉❗️
店裡由純情咖啡師Hao一人經營
使用了5支由 輕纖吃素食 - UrMart 提供的植物奶
適合全素、乳糖不耐症、關心環境的朋友
近期更多了無麩質的選擇
更特別的是... 我們沒有菜單，全依你的心情
只要你肯跟我說故事，專屬特調隨後上桌☕️
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以下是5支咖啡師燕麥奶的介紹
喜歡哪支再留言跟我說哦(眨眼)
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🔸芬蘭 AITO 咖啡大師燕麥奶（無麩質）
喝起來有些微膠感，比起其他燕麥奶還要更滑順些，奶味偏淡，搭配咖啡會很凸顯咖啡豆風味，適合剛失戀的人，讓咖啡的苦澀，蓋過心頭的酸楚苦悶
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🔸澳洲 So Good 咖啡師燕麥奶
這是目前最喜愛的一款，富含奶香也能打出綿密細緻的奶泡，試過跟茶類跟咖啡都非～常搭，就像濃情蜜意的熱戀期，到哪都能黏在一起(笑)
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🔸英國 MOMA咖啡大師燕麥奶
這款是我們平時很常回購的牌子！雖不及So Good的奶香濃郁，卻能與多款咖啡豆完美搭配，奶香與咖啡豆本身的風味互不搶戲、彼此襯托，就像磨合過的戀人，邁向心靈上的完美契合
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🔸 Elmhurst 咖啡師燕麥奶（無麩質）
號稱成分最單純的咖啡師燕麥奶！翻到背面一看... 果然只有5樣成分啊！沒有油、沒有膠，雖然質地偏稀濃郁度偏淡，但與咖啡搭配起來卻別有風味，亦能凸顯咖啡香，也有多種口味可直飲。就像在一起久了，開始找回自己的生活圈，不再時時刻刻依賴彼此
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🔸加拿大 Two Bears 咖啡大師燕麥奶（無麩質）
喝起來燕麥味明顯且濃厚、沒什麼奶香，搭配咖啡時像是平行線... 就像是感情漸淡的兩人，保持著漸行漸遠的距離，似乎沒什麼交集了...。不過，最近意外發現加入蔬果昔蠻可以襯托水果的甜味，做燕麥粥也蠻適合的！最近早餐都選它
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說真的
常常分享不同款植物奶，不管是本土或是進口
真的很開心好多人看了貼文後願意嘗試
並向我們分享體驗後的心得
甚至願意踏入植物性飲食的世界
這真的要感謝 UrMart 帶你買遍全世界
對於植物奶、植物性產品的引進不遺餘力
目前平台上已經有 40 多家世界各國的植物奶品牌
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評某台菜文化專書對唐魯孫先生飲食書寫之謬誤
一本前陣子出版的台灣飲食專書中，論及已故飲食作家唐魯孫先生的作品時，作者的結語是這樣的：「在戰後飲食書寫中，唐魯孫的此種批評並非特例，許多戰後移民作家都採取『褒揚家鄉食物同時貶低台灣食物』的書寫方式」(《「台灣菜」的文化史》324)。

該書的作者不知是刻意忽略，或是沒有完全讀盡唐魯孫老前輩的文章，以至於對唐魯孫先生對台灣美食的讚揚和推廣都隻字未提。前者在學術倫理，後者在學術專業上，都是極大的瑕疵。

例如，在《唐魯孫談吃》〈四臣湯〉這篇中，唐魯孫前輩寫道：「嘉義早先中央市場有一家中藥鋪益元堂，門前設攤專賣四臣湯，因為老闆開中藥舖，四臣湯是遵古法炮製，現在叫本名四臣湯的恐怕只有益元堂一家啦」(107)。

討論台南擔擔麵時：「度小月的肉燥漿凝瓊液，先要裝罈固人，而且入口即溶，凡到臺南總要去度小月，領略一下古都小吃風味。筆者于役於嘉南的時節，數度在度小月碰見當時任縣長的林金生先生。他輕車簡從，坐在矮凳上，就着麵挑子，大啖特啖，一吃就是十碗八碗」(110，「燥」應為「臊」，這裡按照原文)。

對於台南米糕，唐老先生更覺得誘人：「老闆姓文，大家叫他『米糕文』，因為他個子很矮，又叫「矮仔文」。他也賣五香滷蛋，蛋在滷鍋裡翻滾，蛋白越煮越嫩越有味，跟市面一般賣的滋味完全不同，拿來跟米糕一塊兒吃，味道更是沉郁香腴。緊挨着米糕文的攤子，有個賣虱目魚皮湯的，做法是把虱目魚皮剥下来，抹上特制的虱目魚漿，放在排骨湯裡煮熟，跟米糕、滷蛋一塊兒吃，游氏認為是天下絕味。當年他跟幾位同學在復旦大學讀書，遠離鄉土，難免想家，大家談起台南米糕、滷蛋配虱目魚皮湯的滋味，有位同學居然想得哭起来了，可想而知這三種小吃是多麼誘人啦啦」(116)。

在談到台灣肉粽時，唐魯孫先生先是批評了北平人對粽子觀念之狹隘：「北平人重土難遷，真有一輩子没出過城圈的人。談到飲食，有一種定而不可移的標準，就拿粽子來說吧，永遠是白江米蘸白糖或糖稀，要不就是江米小棗。如果您剥一只火腿粽子嚐嚐，他認為粽子只能吃甜的，吃鹹粽子簡直不可思議」；隨之大讚台南的吉仔肉粽：「吉仔的肉粽，近乎廣東肇慶的裹蒸粽，好在不惜工本，花樣繁多，百味雜陳，材料扎實，寧可提高售價，但是貨色不肯抽條。它還有一個特點，煮好之後，得透而不糜，只只入味，冷吃熱吃均可」(《唐魯孫談吃》: 117~118)。從北平蘸白糖的粽子，比較廣東肇慶的裹蒸粽，再回來比較台南的肉粽，字裡行間皆可見到唐魯孫前輩對大江南北吃食的瞭若指掌。

台灣的滷豬腳，更是讓唐魯孫前輩讚嘆不已，想起早年在鄉下收購菸草時吃到的小攤的豬腳，他覺得那口味是他在德國吃的豬腳所遠遠不及的：「一碗豬脚端上來紅燉燉、油汪汪、香噴噴全是脚爪尖，妙在味醇質爛，腴滑不腻。吃豬最怕細毛扦不乾淨。早年我吃德國飯店鹽水猪脚，能够放心大嚼，就是因為收拾得乾淨，才無冗毛。想不到在窮鄉僻壤，居然有皮光肉滑的豬脚，而且是紅燜的，比德國佬所做的鹽水豬脚又適口充腸多了(119)。不單如此，他更提及了台灣豬腳對其人稱豬腳大王的友人的魅力：「民國六十一年，財政廳有一位李視察，自稱在大陸時是有名的豬脚大王，我特地請他到美濃吃豬脚，他一口氣吃下十二大塊豬脚，乃滋蜜说：『以往來吃豬脚的最高紀錄是十塊，這位先生可算最高紀錄了。』他吃完豬脚還外加一碗魚湯兩碗飯，後來他回到中興新村跟人表示，到美濃吃豬脚是人生一大樂事，令他畢生難忘。可見美濃豬脚的誘惑力是多麼大了」(120)。

此外，他和萬巒豬腳創辦人林海鴻先生更是多年的好交情，也讚美屏東縣豬隻養殖的嚴格，造就了這樣好吃的豬腳：「我在二十多年前第一次去屏東，車過屏東大橋，在橋頭上發現有一個豬隻檢查站。據說當時屏東縣政府對於豬隻品種、檢疫都非常重視，而且管制嚴格。當时屏東縣縣長是林石城先生，他對於豬隻育種繁殖特别有興趣，還特地陪我們到豬隻繁殖場去參觀。我想高屏地區美濃、萬巒豬脚能够馳名全省，和這些都有微妙關係的」(121)。

在面對吃遍世界五大洲的一位法國朋友攝影師高德，與日本友人狩獵家松崎達二郎批評當時在台灣花錢受罪還吃不到好東西時，唐魯孫前輩則是以屏東東港興亞飯店的一道蜂巢蝦，滿足了他們挑剔的味蕾：「屏東東港有一家興亞飯店，因為港口没有大型輪舶進出，海水污染程度不深，每天漁獲所得隨撈隨吃，自然新鮮肥美。興亞有一道蜂巢蝦，似乎别家海鮮店還不會做呢！據興亞的頭廚說：『蜂巢蝦是跟澎湖一位大師傅學的，蝦要新鮮，抽腸剥殻要乾淨俐落，用料方面不能太鹹，要帶有一絲絲甜意，滾油旺火，拿来下酒，比鹽酥蝦高明多啦。』蜂巢蝦一上桌，黄裳裹玉，蓊葧蓬鬆，宜粥宜酒，兩位國際友人吃了之後讚不絕口。此後他們每到東港必定到興亞飽啖一次蜂巢蝦。我在屏東曾經請林邊的海鮮店試做，色、香、味、形都趕不上興亞這道招牌菜。割烹之妙，易牙難傳，這句話是一點兒都不假的(125)。

以台灣的海鮮為例，唐魯孫先生非但沒有貶抑，更認為比起中國沿海各省有過之而無不及：「清代精於飲饌的美食專家，要屬隨園老人了。袁簡齋（枚）先生認為中國沿海各地，雖然都有海鮮出產，以鮮度論，自然北勝於南，以種類分，則又南多於北。拿台灣海鮮的種類來說吧，可真是集蘇、浙、閩、粤各沿海省份海產的大成，可以說是珍錯畢備，而且尤有過之」(《天下味》52)。

在此書作者筆下，唐魯孫先生的作品有兩大特徵，一是中國飲食是高度藝術的表現；二是對菜餚傳統與本真性、正統性的重視。

關於這樣的特徵，作者批評道：「唐魯孫從自身的經驗與記憶中取材，將北平的飲食文化視為一種『好』的飲食標準，並以此評價其他各地的飲食文化，包括台灣飲食。如此，他在台灣所接觸的飲食自然是不合乎其標準」(《「台灣菜」的文化史》321)。

「唐魯孫對台灣飲食的不滿，主要原因之一是台灣餐館中「不純正」的烹飪方式以及『混省菜』的現象 . . . 」；「然而，他對台灣飲食的批評與不滿，也顯示出對台灣文化的缺乏了解，特別是對台灣大酒樓中常見的混省菜現象」(322，324)。


作者又提到，唐魯孫先生在吃了台灣北平館子做的雞絲拉皮後，批評道：「大陸各省的飲食，台灣現在大概都會做齊了，可是直至如今還沒吃過一份像樣的拉皮」(《「台灣菜」的文化史》324)。

關於以上幾點，一位致力於推廣傳統台菜的作家，無獨有偶地，也在她書中不只一次提過自己的不滿：「這些年我去過好多家知名的台菜餐廳，發現有些台菜餐廳菜單上現在竟然也有了宮保雞丁、酸辣湯，有些餐廳雖高舉『台菜』的招牌，內部裝潢也是古色古香，濃濃台灣味，但端出的台菜卻只有菜脯蛋、香腸炒飯等幾道最普通的菜色，這讓我十分感慨台菜到底怎麼了！」(《老台菜》6)。

若是將上述引文的台菜和台灣換成北平，可以看出，其實在尋求台菜與北平菜的本真性與正統性這方面，都是對於想要保存傳統飲食文化的人在共同追求的。上述引文的作者抱怨在台菜餐廳出現宮保雞丁，絕非在貶低川菜；唐魯孫先生抱怨台灣的北平館子做不出好的雞絲拉皮，也不是在貶低台灣。

況且，唐魯孫前輩更不是一個不懂台灣酒家文化的人，據我所知，他不但會上當時的酒家，還常去：「早年臺灣的上林花是著名的酒家。因為乍到臺灣，還不懂得點菜，有一位酒家小姐外號叫航空母艦的，以拳雅量宏、一口氣能半打啤酒下肚面不改色而得名」(《天下味》54)。當時最老牌名氣也最響亮的，是位於錦西街和重慶北路口「江山樓大酒家」，最豪華的該是位於保安街口的「新中華大酒家」。「新中華大酒家」位於太平町，也就是現在台北市大同區延平北路一段至三段附近。唐魯孫先生非但時常光顧，更與其主廚熟識：「台灣出產的響螺，肥狀鮮脆，是不輸閩浙兩省的。一味炒響螺片，是當年太平町新中華主廚陳阿廉的拿手菜。新中華在全盛時代，逢到星期休假，太平町大菜市從南部運來的響螺，要讓新中華先挑，其勢派跟北平正陽樓到菜市批購大螃蟹一樣。他家挑完才開秤，人家不計較價錢，只要雌雄成對，黄滿肉肥，要多少錢一斤，給多少錢，從不還價。新中華到市上買響螺，也是如此。所以要吃好響螺，必定到新中華去。自從新中華收歇，陳阿廉曾經回到高雄，在河東路一家海鮮店主廚，仍然以炒響螺片來號召食客，生意依舊興旺異常」(《天下味》56-57))。

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2️⃣ 煮少量米飯時還可選擇「少量米」功能讓米飯的口感更佳。

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4️⃣ 「蒸煮功能」就像傳統電鍋一樣，內鍋加入水放上鍋寶附贈的蒸架就可以做蒸的料理，另外蒸煮功能是屬於快速加熱，可以直接作為單純加熱使用，也可以像是做筍干控肉時就可以直接在內鍋中做前期的爆香蒜頭、蔥的動作，後續直接加入五花肉、醬汁就可以滷肉了，一鍋到底更方便。

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7️⃣ 喜歡吃有焦香鍋巴飯料理的「煲仔飯」功能智慧行程，會在烹煮完成的前30分鐘逼逼聲提醒，此時可加入叉燒、臘肉、肝腸等食材，最後再進行高溫燒烤，模擬砂鍋搭配大火煲飯完美煲出金黃焦香的鍋巴，同時讓上層的米飯保有軟Q的口感

8️⃣ 「定溫烹調」又稱低溫烹調法/舒肥料理法/定溫熟成法
原理是運用精確的溫度，以隔水或是蒸氣溫和的加熱食材，讓食物在長時間的定溫狀態下均勻緩慢的熟成，以達到內外熟度一致，藉此保留食物的營養成分及原汁原味。

鍋寶IH定溫智能電子鍋，改良以往舒肥機必須使用一大鍋水，聲音大等缺點，直接在鍋蓋上安裝了感溫棒，採用日本感溫器精密掌控溫度，是目前在電子鍋界唯一附有定溫感溫棒的電子鍋，使用時只要放下定溫感溫棒浸入水中，依照說明書的建議溫度時間設定，就可以讓您在家輕鬆做出舒肥雞胸、舒肥牛排、油封鴨腿通通沒問題！

定溫功能可以設定的溫度範圍是30度C～99度C
比起傳統的舒肥機料理更多元，像是製作需要控制溫度的蒸蛋、烤布蕾，做出來口感細緻滑嫩零毛孔，還可以做優格（適合優格製作溫度為42-45度c）、食材解凍（40度C）等等，善用定溫模式讓你的電子鍋功能更多元。

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【鍋寶智慧多功能氣炸烤箱】

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瀝油不沾烤盤*1、烤網*2、取叉夾*1、旋轉烤叉*1

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經過了我們幾個月來的試用，發現這一台氣炸烤箱的功能性很棒，不論是基本的烘烤加熱、或是烤物、炸物、焗烤料理都能夠完美呈現，進而進階到烤全雞，附有 #烤雞旋轉烤叉 可以一邊烤一邊轉，讓烤雞受熱非常的均勻

另外還有 #加購配件：#串燒烤串組合 也是我個人非常喜愛的一項功能，只要將喜歡的食材使用烤串串起來，再裝到旋轉盤上放進烤箱內就可以一面烤一面轉，每次烤出來的串燒都上色非常的均勻而且熟度也剛剛好，烤串組合總共有十隻，一次就可以完成一家人的晚餐了非常的方便。

再來就是我一直對氣炸烤箱能不能烘烤麵包感到有疑慮，之前直播做南瓜手斯麵包就嘗試用鍋寶氣炸烤箱烘烤，沒想到完全沒有問題～麵包很成功的烘烤完成了，完成的麵包口感跟我用烘王烤箱烘烤出來的除了表面顏色上色較深外，麵包口感一樣好～👍🏻👍🏻

雖然我們家裡都有大型烤箱用來做較大量烘焙甜點，不過做料理或是少量烘焙時我都會使用像這樣小型的烤箱，不僅加熱快又可以做到氣炸減油的功能，我們非常喜歡！

【我的直播分享：鍋寶氣炸烤箱直播】

晚餐時間：今天都用鍋寶氣炸烤箱來做料理喔～
氣炸杏鮑菇、烤花枝、氣炸照燒雞腿排、氣炸白花椰菜
蝦仁豆苗、蔥爆青醬花枝、煎蔥蛋
▶️ https://fb.watch/2b0ygGDRTm/

測試烤南瓜手斯麵包
氣炸烤箱詳細介紹、烤全雞旋轉叉、串燒組合使用方式講解
▶️ https://fb.watch/2b0JC_wY3q/

多利亞焗烤、焗烤起司馬鈴薯球
▶️ https://fb.watch/2b1N06TlFj/

【鍋寶智慧多功能氣炸烤箱特色】

✔️獨家創新設計 瀝油不沾烤盤，烤魚及易沾粘食材通通不沾
✔️12L大容量+多層料理，4斤烤雞沒問題 滿足變化多樣性
✔️5機合1多功能烹調，氣炸鍋+烤箱+果乾機+麵包機+燒烤盤
✔️新一代TURBO氣旋對流科技，均勻受熱 烘烤快速
✔️減油80%低脂更健康，讓美食少油、廚房少煙
✔️LED智慧觸控面板，八大菜單一鍵搞定
✔️可拆式防噴均勻網，防油噴濺，好拆裝好清洗
✔️五大安全裝置，美味烹調更安心
✔️附贈配件，變化中西式料理，滿足全家味蕾

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