#幼兒餐單
咕嚕豆腐 / 白粟米 / 紅菜頭黃花魚🍅🌽🐟🐠
謙謙第一樣揀食豆腐先😃
佢話呢個好食😋
豆腐食左四件😍
用左咕嚕汁料好好味😋
小朋友食用可以落輕手啲😊
不過豆腐點煮謙謙都係咁鐘意食😍
又可以補充鈣質😉
白粟米好甜😋

材料：
硬豆腐 一磚
雞蛋一隻
麵粉半碗
蕃茄一個
白醋一茶匙
糖10g
豉油一茶匙
生粉一茶匙
水四湯匙

做法：
1.豆腐切件先沾上麵粉再沾上蛋液。
2.鍋中下適量油，油滾後放入豆腐，炸至金黃色盛起。
3.準備一個碗，倒入所有汁料並攪勻，蕃茄放入攪拌機攪碎成汁，加入汁料中，然後倒走鍋中的油，落鍋煮滾汁料。
4.加入豆腐煮一煮收汁至杰身便成。

#咕嚕豆腐 #幼兒食譜 #hkblogger #hkbaby #hkmama #ftm #白粟米 #親子共食

低脂低糖配方: 芒果糯米滋 (8粒)

材料:
糯米粉 170克
鷹粟粉 15克
低脂奶 300毫升
白糖 40克
甜菊糖 15克
橄欖油 1湯匙
大芒果 半個
包裝紙 8個
膠手套 1對

做法:
1. 將170克糯米粉小火炒熟約5分鐘
2. 混合糯米粉、粟粉、油、糖、低脂奶
3. 粉漿攪至滑身, 沒有粉粒
4. 用網篩把粉漿倒入蒸盤
5. 中火隔水蒸20分鐘
6. 蒸好後用筷子順時針攪拌糯米糍, 增加Q彈口感
7. 將糯米糍用保鮮紙包住室溫放涼, 同時把芒果切成塊
8. 戴上膠手套用保鮮紙, 壓平糯米糍, 每份約65至70克, 然後放上芒果, 用糯米糍包上
9. 包好後在熟糯米粉上滾動, 撥走多餘粉末, 放在包裝紙上, 把成品放在雪櫃中約3小時即可

✍🏻TIPS
🙌🏻蒸好糯米糍後, 用筷子篤穿, 如果有痴住筷子代表未熟透, 可以再蒸多5分鐘
🙌🏻糯米糍太熱會痴手, 盡量放涼至唔過分痴手既狀態先包芒果

#家營營養師KatSpirit
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#家營低卡甜品食譜

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小b👦🏻Day 2210 (6yr) / 妹豬👧🏻13m
《蘑菇粟米濃湯通粉🍲》 12m+

👦🏻: 好香呀！好香呀！媽咪你煮緊咩？
👩🏼: 煮緊你鐘意食嘅通粉，你出去坐定好快有得食！
🍄蘑菇香，🌽粟米香，係吸引嘅！難怪小b等唔切我攞出去，😅就已經走入廚房偷食！

材料:
1. 免治雞肉 約60g
2. 粟米 1枝 (拆粒)
3. 蘑菇 2個 (切粒)
4. 洋蔥 1/4個 (切粒)
5. 鮮奶 約250ml
6. Bruno Choice 有機意粉 寶寶一餐份量

做法:
1) 將粟米粒分成兩份:
(A) 為3湯匙粟米粒;
(B) 側為餘下的粟米粒。
2) 小煲內加入適量水煲滾，下意粉煮約10分鐘，然後瀝水備用。
3) 將洋蔥粒爆香，下蘑菇粒炒香後，加入 (B) 粟米粒炒勻，倒入牛奶小火煮滾，煮至粟米軟身，然而倒入攪拌機搞滑，隔去粟米渣，成蘑菇粟米牛奶湯，備用。
3) 小煲內加少量水煲滾，加入免治雞肉及 (A) 粟米粒滾熟，然後將倒入湯及意粉回煲內細火加熱，拌勻即成。
喜歡可於上面加點炒熟的蘑菇片或烚熟的蔬菜，又或者灑上少許香草碎都可以。

notes:
1) 適合12m+ BB。
2) 留意番有否對食材敏感。

Bruno Choice #小熊寶樂 有機意粉:-
✅有多款造型供選擇，包括有: 有小熊、恐龍、兔仔同蝴蝶
✅歐盟有機認證。
✅無添加鹽、色素、防腐。
✅三種顏色嘅有機意粉，由有機蕃茄、有機菠菜及有機粗粒杜蘭小麥製造。
✅意大利製，信心保證。

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#妹妹13m
#鄭小b之成長日誌

#蘋果點心 #聖誕party食物 #蘋果批 #聖誕點心

蘋果派是我請朋友來我家時常做的菜式，所以特意選了這個來做和大家Q&A的影片。剛巧蘋果派的餡料由蘋果加入不同的香料如肉桂、丁香、八角和糖煮成，濃濃的香料味就像提示我們聖誕節快到了。
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這個短片第一次用一邊做菜，一邊回答問題的形式表達，我在準備的時候就像一邊和大家閒談一樣，雖然我們之間很多也未有見過面，在這個影片的製作過程中又好像跟大家的距離拉近了。大部份的問題其實在message已回了，如果沒有放在影片裏請見諒喔，這是因為片長有限而我是隨意將問題放上去的，如遺漏了的請不要介意再給我訊息喔。
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多謝大家對我的提問，你們所有的問題很有意思呢。如有機會真的很想有機會一起和大家做料理互相交流，想想已感到會是難得的經驗了。
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製作蘋果派時有以下幾點可以留意喔。
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* 牛油派皮在製作上，在角落的位置厚度比較難以弄得平均，如利用不同的模具壓平底部和週邊，可令派皮的厚度保持平均。
* 牛油派皮在多次擀皮後可能會軟化而容易付在保鮮膜上，如將麵團再放入冰箱/雪櫃一會，讓麵團變得硬一點又可再次塑型。
* 蘋果派餡用到大量的香料，如果家中沒有其中一款可以直接省去。之前我做的時後只用肉桂粉，今次加上肉桂枝和蘋果同煮，味道更香濃了。
* 在煮好蘋果派餡後可夾起同煮的香料，那便不會影響食感。
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希望大家喜歡這個食譜吧。

份量：直徑22cm烤盤

材料
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蘋果批皮材料
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中筋麵粉420克
砂糖130克
鹽一茶匙
牛油250g
雞蛋兩隻
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蘋果批餡料
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牛油10克
紅蘋果（小）6個
（去皮後淨肉大約600克）
砂糖80克
香草/雲尼拿精華一湯匙
肉桂粉3茶匙
檸檬汁一湯匙
肉桂枝一條
丁香兩粒
八角一粒
粟粉兩湯匙，用70毫升水拌勻
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蛋液（掃上批面）材料
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雞蛋半隻
牛奶/水半湯匙

做法
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批皮
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牛油從冰箱裏取出，待稍為放軟後，切粒。
牛油和砂糖放入攪拌機或廚師機，以中速(我家的廚師機最快為五度，這裏用二度）攪拌直至拌勻。
加入中筋麵粉以中速拌勻。
雞蛋略為打發後，分三次加入麵團內拌勻。
麵團形成後，分成兩半（批底及批面）用保鮮膜蓋著並塑形至長方型狀，以方便之後成批皮，以保鮮膜包好放在冰箱/雪櫃裏至少30分鐘至過夜。
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麵團冷卻好後，從冰箱取出待略為軟化後，大約30分鐘，取出其中一塊麵團隔著保鮮膜用麵棍將麵團推開成大約0.5厘米厚批皮。
將批皮蓋在模具上，蓋著保鮮膜，用杯子或模具蓋平批底和週邊位置。放入冰箱，備用。
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另一份麵團隔著保鮮膜用麵棍將麵團推開成大約0.5厘米厚批皮，?成一厘米闊的長條型，將麵團條做出辮子，做出網型並裁成模具合適大小，放在牛油紙上，放入冰箱，備用。
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蘋果餡料
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蘋果去皮，切成薄片。
在一個鍋子裏加入牛油10克，開中火，放入蘋果、砂糖、香草/雲尼拿精華、肉桂粉、檸檬汁、肉桂枝、丁香和八角，不時攪拌以防止結塊。
粟粉兩湯匙加入水70毫升拌勻，加入蘋果內，煮至沸騰。
關火後盛起，蘋果餡料可早一日準備放在冰箱內，令蘋果更有香料味。
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組合
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焗爐預熱至180攝氏度。
雞蛋略為打發，和牛奶/水拌勻。
批皮和批面從冰箱內取出，分別均勻擀開。批面擀開後切成一厘米闊長條，編成格紋。批皮放入模具，蘋果餡倒入批皮內，上面蓋上批面。
在批面掃上蛋液。
註：如麵團擀開後變軟，可放在雪櫃/冰箱中待略為凝固後才繼續製作。
放入焗爐以180度焗一小時，直至表面金黃。在週邊蓋上錫紙以防止燒焦。
蘋果批從焗爐取出後放涼，切件後享用。

Apple Pie
Baking tin with 22cm diameter

Ingredients
Apple pie crust ingredients
420g all purpose flour
130g granulated sugar
1 teaspoon of salt
250g of unsalted butter
2 eggs

Apple pie filling ingredients
10g of butter
6 small size apples (about 600g after peeling)
80g granulated sugar
1 tablespoon of vanilla essence
3 teaspoons of cinnamon powder
1 tablespoon of lemon juice
1 cinnamon stick
2 cloves
1 star anise
2 tablespoons of corn starch, mixed with 70ml of water

Other ingredients
1/2 egg
1/2 tablespoon of milk or water

Directions

Pie crust
Take out the butter from the fridge. Cut it into cubes.
Put the butter and granulated sugar into the blender or kitchen machine, blend with medium speed until it is well mixed. Add all purpose flour and mix well.
Beat the egg, put into the dough in three batches.
After the dough is formed. Split the dough into two. Roll the dough in rectangular shape. Cover it up with plastic wrap and put it into the fridge for 30 minutes or overnight.
Take out the dough from the fridge and let it warm for a while . Roll it to 0.5cm thick. Put the dough on the baking tin and cover with plastic wrap. Press the dough evenly with a mold or a cup. Put it into the fridge again and save for later.
Roll another dough to 0.5cm thick. Cut it into stripe and make the net. Put it on the baking paper and store in the fridge and save for later.

Apple filling
Slice the apple.
Put 10g of butter in a cooking pot. Turn on the heat to medium. Put sugar, vanilla essence, cinnamon powder, lemon juice, cinnamon stick, cloves, star anise and stir it to prevent it clogs.
Mix the corn starch with the water and put it into the apple. Cook until it boils.
Turn off the heat and cool down a little bit.
The apple filling can be stored in the fridge for later use or it can be used right after it cooks.

Assemble
Pre-heat the oven to 180 degree celsius.
Beat half egg and mix well with 1/2 tablespoon of milk or water.
Take out the pie crust from the fridge and put the cooked apple inside. Cover with another pie crust on the top. Brush with the egg wash.
Bake the pie for 1 hour in 180 degree celsius. Cover the edge with tin foil to prevent it burns.
Cool the apple pie in room temperate for a while after baking. Cut it into slice and serve.

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SOCIAL MEDIA

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MY GEAR

影片拍攝 Filming：

Camera/ Sony α7RII
Lens/ Sony Zeiss FE 24-70 f/4
Tripod/ 190XPRO Aluminium 4-Section Camera Tripod
Editing / iMovie

相片拍攝 Photography:

Camera/ Nikon D700
Lens/ Nikon 105mm f/2.8 micro

背景音樂 Background Music:

“One” by @Sarah Kang Music on artlist.io
“Summer Is for Falling in Love - Instrumental Version” by @Sarah Kang Music on artlist.io

這是最可愛的油條Everrrr！ ?
[芝士西班牙油條]?
▪材料：
油條：200ml水，30g牛油，30g糖，100g AP麵粉，30g車打芝士，1隻雞蛋
粟米忌廉：50g粟米，100g忌廉芝士，1包粟米粉，120ml水，糖

▪做法：
1.將200毫升水，30克糖和30克牛油放入鍋中，開始煮沸。牛油融化後，關掉火。
2.加入200克AP麵粉和30克車打芝士，攪拌均勻直至形成麵團。重新加熱。
3.將麵團放入碗中，加入1隻雞蛋，攪拌均勻直至變軟。然後將其放入管道袋中。
4.將油條在170°C的油中油炸5分鐘。
5.用糖蓋上油條
6.將120ml水和1包粟米粉放入鍋中混合。
7.加入50克粟米，煮沸。
8.將粟米湯和100克忌廉芝士放在攪拌機中攪拌,完成!

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油飯
米 Rice
雞湯 Chicken Stock
雞油 適量 Chicken Fats
蒜頭 3-4clove Garlic
乾蔥頭 4 Shallots
1.蒜頭去皮切成蓉，乾蔥頭切粒
2.加入少許油及雞脂肪,以小火逼出雞油
3.加入蒜頭乾蔥頭以小火炒香至變軟備用
4.洗淨米,加入適量雞湯及剛混合的材料稍為拌勻煮熟

辣椒醬
紅尖椒 1 Red Pepper
指天椒 1 Hot Red Chili
蒜頭 4clove Garlic
青檸 1/2 Lime
鹽 ¼tsp Salt
砂糖 1/2tsp Sugar
1.紅天椒切半去籽切件,指天椒切件,蒜頭去皮,倒入攪拌機攪碎
2.榨入青檸汁,鹽及砂糖再攪成蓉即成

黑豉油
生抽 15g Soy Sauce
老抽 30g Dark Soy Sauce
砂糖 15g Sugar
粟粉 1/2tsp Corn Starch
水 5ml Water
1.生抽,老抽,砂糖,粟粉及水拌勻
2.以小火煮勻醬料至稠即成


薑蓉
蔥 15g Scallion
薑 5g Ginger
鹽 1/4tsp Salt
油 15g Cooking Oil
1.蔥切成蔥花,薑去皮切成蓉,加入鹽拌勻備用
2.燒熱油,倒入薑蓉裡拌勻即成
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