《流光》——下篇

#R18
#李澤言
#是師徒篇的下集肉肉篇

耶，肉肉節快樂！
大家這邊吃著肉渣渣
我也終於可以去吃烤肉惹

祝各位小可愛中秋快樂
吃肉肉快樂♡

-


白露末、秋分臨，節氣變幻在仙境之中，並無明顯區別。該日照，暖陽便鋪灑於蓊鬱翠綠；該落雪，轉眼便能是皚皚白茫一片。

四季可以如春，和煦怡人，也能似凜冬，凍得人冰冷發顫。

恰如跟前那尊緊抿著嘴，神情冷若霜雪的神龍一般，讓人再無賴、再臉皮子厚也不敢多吱一聲。

師父的脾性，她是再清楚不過的。總是不苟言笑，也時常拐著彎說她傻，可從未如此刻嚴厲，這著實讓小丫頭心生畏懼……

不知是第幾片落入池中的枯葉，點破了這好半晌的沉默之景。她的指尖顫了顫，眼中怯弱閃爍得小心翼翼。

「師——」

「站好。」

出師未捷身先死。

看來這回，師父果真是氣得不輕……

雙手又握緊了些，面對突然投射過來的凌厲眼神，嚇得她收回方踏出的步伐，滿盈眼眶的淚眼看就要成串往下掉。

「不許哭。」

唔——真的兇，太兇了。

賣乖賣慘都無用，這回怕是咬著牙也得將眼淚吞回去了。如此想著，小丫頭怯生生往後退了兩步，含著淚卻不敢哭出聲。

泛紅的眼尾與緊咬的唇，這嬌小的身板子含羞草似的，一點風吹草動便嚇得縮成一簇，模樣說有多令人憐惜就有多令人憐惜。

可偏偏，師父不吃這套。

斂了眸，李澤言撫平袖口上的一處小小皺褶，雙眉卻微微蹙起。

「本座罰妳了？淨知道哭。」

這輕淺的一句「質問」，讓小丫頭更是憋得一張小臉通紅，抽抽嗒搭的哽咽比枝枒上盛住雪花的聲音還小，委屈得不行。

說到底，師父是沒捨得罰她。

沒罰跪、沒面壁，連舉手都沒有。可讓她駐足於幾步之外不許靠近，一副想拋棄她的模樣，簡直比懲罰傷及體膚還讓人難受。

「師父、徒兒、徒兒錯了……」

這會兒，那總是天不怕地不怕的小丫頭總算「哇——」地哭出聲來。

這嚎咷哭聲震得李澤言心頭一抽一抽的。隨著一聲細微的輕嘆落下，原先藏在身側的紅彤彤大果子隨即被撈進掌心。

「過來。」

-

「知道錯了？」

「知道了。」

「還哭不哭了？」

「不哭了。」

「還敢不敢了？」

「還敢。」好吃。

「……」

看著眼前吃個果子便能心滿意足，完全忘卻方才悲傷情緒的小丫頭，看似乖巧實則不安分的很，使李澤言不禁捏了捏她啃果子啃得鼓起的臉頰。

「頑劣。」

不安分得他不得不使使手段使她懼怕而長長記性。孰料，這丫頭有吃的便忘了疼，倒是方才投進他懷裡哭得岔氣，便像掐緊了他心脈似的，揪疼不已。

指尖拾起落於她頰畔的一綹髮絲掛於耳後，眼看小丫頭在他腿上倒是安分，也不知是真受了教訓，還是因吃得開心。

想來，他又何曾利用如此不堪的手段，以她的恐懼訓斥、約束。莫不是因今日情況危急，讓他著實動了肝火。

思及此，原先流連於她柔順髮絲之間的長指倏然捏住小丫頭的雙頰，讓她還紅著的雙眼與自己對望。

「為師說過幾次，不許擅自摻和進來？」

「五——六、七、八數、數不清了師父。」

「妳還知道數不清了？」

「卻明知不可為而為之。」

在他即將降伏妖物時陡然現形擋在他身前。若不是那饕餮早已重傷，被他一擊制服，怕是那對如利牙的長角便要貫穿她的心臟。

千鈞一髮，幾乎讓他屏息。

「是那饕餮陰險，以帶刺長尾要偷襲您，若不是我即時出現引了牠的注意，師父怕是要受罪了！」

如若是她受罪，那可不比他自己重傷更為難忍……

「所以師父您說，我是不是您的小福星！」

嚼嚼嚼的小嘴揚起一抹不知悔改的笑意。

「……倒是賣起乖了。」

鬆開掐住小丫頭細膩臉頰的指尖轉而輕撫上耳畔的血痕，與口中責備大相逕庭的愛憐之意暈染在李澤言那雙靛紫眸中。

心上萌發的枝枒，怕已是蓊鬱得難以遮掩了……

-

「師父。」

小丫頭喚著，隨手丟下還未吃完的果子跪坐起，捧起李澤言的雙頰仔細審視他臉上幾道血痕。

「徒兒幫您療傷吧……」

語落，李澤言隨即想起上次答應讓她療傷的情景，神情中竟閃過一絲難以察覺的赧然……

斂起眸，李澤言拉下那雙在他臉上胡亂摸的手，淡然道，「不必。」

「師父！」

「饕餮的尖尾有毒您是知道的。何況，您將我撿回，不就得使用我的靈力——」

「我留妳在身邊，不是為了利用妳的靈力。」

「徒兒不是這個意思。」

她知道的，當然知道。但她就願被師父利用。

多說無益，小丫頭索性強行捧起師父的臉，低頭便去舔拭他額上的一處血痕。

「妳——」

「是不是不疼了、師父？」

對蹙著眉的李澤言一笑，小丫頭看著那有癒合之像的血痕很是滿意，對自己的靈力可是相當自豪。

反正忤逆師父也不是一兩次了。這一垂眸，又看準了他眼下那道既深且長的血痕，卻在未低頭之際便被李澤言一把拉回懷中。

「妳還記得自己有治癒能力，難道不記得自己無法『自癒』？」

「唔、的確有時是不記得的……」

在幾次為了師父以身犯險時。危急之際，誰還能多想呢？

「那、那這樣吧，師父讓我為您療傷，往後，您去降妖時，我不偷偷跟去便是……」

「還會討價還價了。」

罷了，這丫頭不是一般的言而無信。

揉揉師父挑起的眉，小丫頭就當他是默認了，低頭便舔上李澤言眼下的傷。

她舌尖沒有溫度，觸上傷痕時甚至有些冰涼。柔嫩的觸感在他肌膚上反覆舔拭，這于丫頭來說平常不已的舉動，對李澤言卻不然。

穩在她腰間的手勁隨著那一點一點的反覆舔拭而越發加大……

而渾然不覺的小丫頭挺起身子，輕拍了拍李澤言的頭頂，「師父，您角呢？」

犄角，是龍身上最重要也最致命的一處，平日裡李澤言是不會平白顯現出的，可不知怎麼地，這小蛇精自小就對他的角情有獨鍾。在只有兩人獨處的閑暇之時，他便偶爾會滿足她的要求。

抬眸看了小丫頭一眼，李澤言許久不曾為此事猶豫過了。半晌，垂眸之際仍舊是抖露出一對堅硬挺拔的犄角。

果不其然，師父的角上有幾處傷痕，小丫頭想也沒想地伸出軟嫩的舌尖便自根部舔拭起——

這似無心的舉動使李澤言渾身輕微顫動，頃刻間便露出他烏黑光澤的長尾，自身後掃過身下嫩綠草枝，再掃蕩過平靜無波的水面，揚起劇烈水花，濺得懷中的小丫頭半身濕透……

「師父！」

小蛇與玄龍相似，性喜水。這番水花潑灑，小丫頭只當是師父與她鬧著玩的，透涼得她綻開眉眼。

她捧著李澤言的雙手未曾鬆開，更是以額與他的相抵，縮著雙肩似是怕再次被冰冷池水潑灑，實在又期待著這沁心的舒爽。

咫尺之間，僅僅一息之隔。小丫頭眉眼盡是笑意，一如既往地化為和煦日光映進他眼中。

身為天界一方守護主，他駐守此處數千年。儘管睥睨天下，可位處高嶺之上，與之相伴的不便是——孤獨二字。

-

許久以來，李澤言都是俯視腳下眾生，直至這眼中只有他一人的小蛇精出現，歲月、四季、悲喜，在他眼中，不再是為滄海一粟。

直至她出現在他身邊——李澤言仰頭望進那笑彎了的眼中，似乎能從其中探得四季更迭，能探得冷暖變化。

能知曉，這天地間上有一物稱為：曙光。

他想探得，便伸出手將那如花笑靨迎近，覆上那似能溢出蜜來雙唇。

可她一隻小小蛇精哪裡懂得，只下意識的抿著嘴。

「嘴張開……」

唇齒間的呢喃，本該是風花雪月之際的暖糯囈語，此刻卻是「傾囊相授」，著實讓李澤言失笑，卻又怕嚇著自己的好徒兒。

「眼睛閉上。」

待小丫頭雙眼眨了眨，後知後覺地閉上後，李澤言便親自以舌尖撬開小丫頭方不知所措的貝齒，似輕柔又不容抗拒地汲取她的清甜。

「呼吸……」

輕輕吸了口新鮮氣息，越發渾濁的低語自唇畔到了耳側，師父的嗓音像在壓抑什麼似地。是不是、是不是像上個夏季來的那隻九尾狐姐姐說的那般？

「師父……您是不是，也想舔舔我？」

「嗯？」

李澤言抬眼望向小丫頭真摯又疑惑的目光，頓時不知該如何解答她天真卻直接的疑問。

「九尾狐姐姐說的，她說，若師父也舔舔我，那我們就不會分開了。」

「……胡說八道。」

李澤言沉了眼，正想說些什麼，卻見小丫頭扯了扯領襟，將潔白細嫩的脖子湊到師父眼前，怯生生的說道。

「那您輕點兒，癢……」

「……」

敢情這小傢伙為了不分開，便能將脖子獻給他人了？

「……傻丫頭。」

語落，小蛇精預期的癢癢沒落在她脖子上，倒是得了一記刺痛。

「唔——」

李澤言在她身上留下一記紅印，其餘若紅花瓣的細碎自她側頸而下，直至圓滑骨感的肩頭、勝雪的澎潤，再落至那如凝脂間的一點櫻紅之上……

輕微刺痛與搔癢從師父唇齒所及之處發散，小丫頭挺直了身子，直覺地將李澤言攬在胸前，希望他能將那泛著異樣之處再探進口中一些。

他倆本便是異獸、是妖精，以唇舌彼此汲取幾乎是本能的表現。小蛇精一手搭在李澤言肩上，眼前見他的一對犄角便以鼻尖輕觸、以舌尖摩挲……

自犄角而至的躁動在李澤言體內發酵，長尾再次從池中探出，就著水花環至小丫頭身側，牢牢將她攬至懷中。

-

「唔——」

「疼嗎？」

面對如秋風般怡人的低聲詢問，小丫頭望著李澤言，心頭暖烘烘地，頓時能忘卻身下的不適，眼中只有她一如既往溫柔的師父。

她點點頭隨即又搖搖頭，疼得眼眶都紅了卻還倔著的模樣，讓李澤言莫可奈何地輕笑，指尖卻在下一刻輕揉揉她身下嬌嫩的之處，讓更多的滋潤減緩她的不適。

「一會兒便不疼了。」

直至小丫頭埋進他頸間，自個兒坐下身與李澤言緊密相擁，這才逐漸在他的挺進中嚐到難以言喻的歡愉。

-

「唔……師、師父……」

隱忍的粗喘與難抑的吟哦在林間揉合著秋風的聲響迴蕩。

一手與李澤言交握，一手擱在他肩頭，小丫頭生疏地抬動身子，讓兩人的柔軟與堅挺交融。本能的吞吐雖是難以掌握訣竅，卻多了一番縱情的苦甜。

「師父、熱……」

聞言，李澤言輕笑，握上身前纖細的腰身便深深挺進，頂弄得小丫頭幾乎驚呼出聲。

「連自己沒有溫度都忘了嗎？」

嗯？是嗎？是的吧，可為何與師父相擁便會炙熱得像是要將兩人一同焚燒殆盡。

「我、沒有……那、便是、師父了……」

一句話到了嘴邊，硬是被李澤言的挺進搗得七零八落地。他先是深深挺進、再緩緩退出，難以預料的節奏對小丫頭而言每每驚心動魄，卻也難以克制地急於汲取師父身上的氣息。

可越是貼近便越發炙熱，這便不自禁的去尋找李澤言的長尾。烏黑透著光澤的龍鱗雖堅硬卻冰冷，摸著舒適，讓小丫頭順勢便以雙手往後撐著龍尾，讓師父的挺進能夠更加毫無保留。

孰料，如此非但沒能更涼爽一些，反在體內熱潮堆疊而至之時，龍尾環上她腰間，讓她只能緊緊攀著師父動彈不得，隨著次次加深的掠奪等待被洶湧浪潮吞噬殆盡。

-

「唔、嗯……」

歡愉之後，小丫頭還未適應地窩在李澤言懷裡，雙腿難以控制地輕顫著，急促的喘息在她背上的掌心幾次安撫後才逐漸趨緩。

「師父……」

「嗯？」

「結束了嗎？」

「……」

看著小丫頭原先勝雪的肌膚，此刻紅紅艷艷得如同春日裡盛開的花兒，以及泛著水光的雙眸，李澤言尋思著是否要坦言，「尚未。」

「還要……師父。」

在小丫頭背上摩挲著的指尖頓了頓，李澤言心中陡然生出一念，隨即便刻意問出了口。

「還要，什麼。」

小丫頭正起身，並不懂緊緊包覆著師父的碩大那處為何依然滿盈，只怯生生的拾起李澤言的長髮，輕輕摩挲著髮尾。

「還想……再一次……」

顯然小傢伙不覺這般直白哪兒不妥，眨眨眼，只是詢問地朝李澤言一笑。倒是不安分的擺擺雙腿，惹得李澤言不得不再以龍尾將小丫頭牢牢固定在懷中，否則待會怕是要傷了她。

「那妳必須先懂得，並非舔拭——」

罷了。

「以後，除為師以外，不許與他人有肌膚之親，明白嗎？」

「什麼是肌膚之親？」

抬手撥動小丫頭的瀏海，露出她靈動的一雙眼眸。

「便是，為師此刻要與妳——」

啵！

「這樣嗎？」

李澤言感受著頰畔極細微的溫度，他果然是深信的。她有溫度。

「嗯，記住了。」

然後，他用手去撫摸，用唇舌去描繪，用一次次的深深結合去感受。

玄龍以長尾將小蛇精圈在懷裡，一同翻進冰涼的池水之中。在那似深不見底，黯而不見日光的水底深處纏綿……

相擁、繾綣。

許久，落雪點點化於池水之中，卻打不亂那映在池面的，一圓皎潔明月。


-fin-

20210914 黃偉民易經講堂

香港的盛筵已過，很多人魚貫離場。

但總要有人留下來，打掃收拾的。

人散後，一鉤新月天如水。

鄒幸彤留下來，告訴你，香港土生土長菁英的追求。

菁英的意義，不在於學歷，不在於收入，而在於他們的追求——
千錘萬鑿出深山，烈火焚燒若等閒，
粉身碎骨全不怕，要留清白在人間。

這些年，很多人都被林鄭搞糊塗了。

她愛標榜自己小學中學階段年年考第一。

香港大學畢業後又考上AO政務官，做高等華人。

她終日乾乾，每日工作十六小時，一星期工作七天。

她斷六親，和丈夫都少溝通。

她刻意告訴你，她不懂用八達通坐地鐵：她不知道7-11沒有廁紙賣……

這些都是你們的日常生活，她全不懂。她做的事更重要，她是菁英！

到鄒幸彤的新聞出現，我們才見識到什麼才是香港菁英。

她因支聯會副主席的身份被捕。

新聞界才開始注意到她的學歷背境。

她有沒有像林鄭一樣中小學年年考第一？不知道，她從沒有提及。

記者從舊剪報中，得知她的A-level成績，是全優5A，拿獎學金，入讀劍橋大學。

2008年因為汶川地震的義工工作，她看到人間的需要，她轉攻法律，做一個人權大律師。

她沒有將這些掛在嘴邊。

她背起支聯會的工作。

1989年，北京天安門的大屠殺，他們要拉他們自己的總書記、國家主席下台。不惜動用軍隊，血洗在天安門靜坐示威的學生。

整個香港沸騰，所有香港人都投入了這個時代的洪流。

但鄒幸彤當年只有四歲，今日為什麼要背負起這個沉重的歷史包袱？

我曾當面問過她這個問題，她淡淡的輕聲說：
總要有人做。沒有人接力，她便攞來做囉！

她輕描淡寫，沒有化解我的不安。

青山個個伸頭看，看我庵中喫苦茶。

佛教的本義是蓮花。

蓮花出於泥濘之中，但卻可以一塵不染。

佛教行人的修行在骯髒的淤泥，但他們的目標是蓮花。

淤泥，只是成就他們心中蓮花的養料。

愈是骯髒不潔的泥濘，愈能開出燦爛一塵不染的蓮花。

不在乎際遇的苦難，因為這些都是滋養你心中的白蓮花開。

這也是《周易》乾卦的總結論：
用九。見群龍無首，吉。
九，是陽爻。
乾卦六爻都是陽爻，都是九。
人間六個階段，六種際遇。
初九：潛龍勿用。懷才不遇。
九二：見龍在田。虎落平陽。
九三：終日乾乾。埋頭苦幹。
九四：或躍在淵。知所進退。
九五：飛龍在天。大權在握。
上九：亢龍有悔。眾叛親離。

六支陽爻，支支都是九。用九，用那支九？

乾卦的結論苦口婆心，教我們用九，不要為九所用。

際遇可以變，但你不能變。

際遇，是成就你的養料，用它，不要因際遇影響你的追求。

因為際遇是動態的，群龍無首。

無首，即是無尾。

無首無尾，即是一個圓圈，周而復始。

任何的處境，都可以成就你的追求，任何的處境，都可以幫你開出你心中的白蓮花。

方法是用坤卦的精神。
坤卦六爻皆陰，陰就是六。
坤卦的結論是：
用六，永貞吉。
用六，不要為六所用。
乾是天理，坤是人生。

人生要因應時勢，無論是那支爻，那個處境，用它，不要被它左右。

精神基礎是：永貞吉。

這個貞，是坤卦的大原則，牝馬之貞。

母馬永遠要跟著雄馬走，不能因形勢而超越。

乾為天，為馬。

我們在人間，要因應形勢，但大原則，是跟著天理走，不能超越天理，這樣便永貞吉。

跟天理，盡人事，無論那支爻，那個六，都永遠吉祥。

乾坤兩卦，教我們用九用六，就是這個意思。

任何處境，都可以用，都可以成就我們的理想。

儒家教我們頂天立地，做中流砥柱。

《論語》中，子路說：
君子之仕也，
行其義也。
道之不行，
已知之矣。

子路認為，在亂世中，很多人，潔身自愛，做隱士，忘記時代，忘記自己，把自己身心人格搞得很清高。但這樣做，將社會的責任，人倫的角色，搞亂了。

只計算自己一塵不染，對時代，對社會沒有盡責。

一個頂天立地的大丈夫，行其義也，見到要做的便做了。至於利害得失，理想能否實現，沒有計算，已知之矣，心裡有數的了。

與鄒幸彤有十幾次的碰面之緣。印象中，她都是低調沉默，坐在一旁不說話的。原來，此鳥不飛則已，一飛沖天；不鳴則已，一鳴驚人。

是一個有絕藝傍身的俠女！

杜甫有一首七言古詩，記述一位武功絕世的女劍客。

《觀公孫大娘弟子舞劍器行》
昔有佳人公孫氏，一舞劍器動四方。
觀者如山色沮喪，天地為之久低昂。
霍如羿射九日落，矯如羣帝驂龍翔。
來如雷霆收震怒，罷如江海凝清光。
絳脣珠袖兩寂寞，晚有弟子傳芬芳。
臨潁美人在白帝，妙舞此曲神揚揚。
與余問答既有以，感時撫事增惋傷。
先帝侍女八千人，公孫劍器初第一。
五十年間似反掌，風塵澒洞昏王室。
梨園弟子散如煙，女樂餘姿映寒日。
金粟堆南木已拱，瞿唐石城草蕭瑟。
玳筵急管曲復終，樂極哀來月東出。
老夫不知其所往，足繭荒山轉愁疾。

詩的開頭八句：
昔有佳人公孫氏，一舞劍器動四方。
觀者如山色沮喪，天地為之久低昂。
霍如羿射九日落，矯如羣帝驂龍翔。
來如雷霆收震怒，罷如江海凝清光。

從前有位女劍客，公孫大娘，她的劍法震驚天下。

睇過她出劍的，都神色驚訝；天地間都隨著她的劍氣而起伏低鳴。

跟著杜甫用神話來描述他當年所見的：

好似后羿射日，一招接一招，連綿不斷；又好似天神騎龍，在天際飛翔。

出劍時，勢如雷霆萬鈞，令人無法呼吸；收劍時，萬籟俱寂，像江海風平浪靜，水光清澈。

絳脣珠袖兩寂寞，晚有弟子傳芬芳。
臨潁美人在白帝，妙舞此曲神揚揚。
與餘問答既有以，感時撫事增惋傷。

但自從公孫死後，江湖寂寞了，再沒有見到這樣的高手。幸好，原來她晚年收了弟子，傳承她的絕藝。

今次在白帝城，重現公孫劍法。和她一席傾談，始知她劍法淵源。但這樣一來，又引起詩人杜甫的無限回憶了。

先帝侍女八千人，公孫劍器初第一。
五十年間似反掌，風塵澒洞昏王室。
梨園弟子散如煙，女樂餘姿映寒日。

由這位弟子李十二娘的劍法，勾起了杜甫初見公孫神劍的往事。當年仍是開元盛世，玄宗成立教坊和梨園，單是人數就有八千人，而公孫就是第一高手。

一場安史之乳，大唐由盛而衰，由開元轉天寶，也像詩人自己，由壯年已變衰弱，也像九七後的香港，繁華不再。

五十年如反掌便過，見過繁華，如今憑弔衰敗，多麼令人神傷。人才四散，往事如煙。

用師徒兩人舞劍，襯托人世盛衰，就像今日香港人憑弔往事，不勝滄桑。

金粟堆南木已拱，瞿唐石城草蕭瑟。
玳筵急管曲復終，樂極哀來月東出。
老夫不知其所往，足繭荒山轉愁疾。

全詩結尾，杜甫感慨的說，當年盛世時的皇帝，玄宗已經死了六年，在金粟山上的陵墓旁的樹，已雙手才能拱抱了。我這個玄宗時代的小吏，今日流落在蕭條的白帝城裡，唔知做乜！

今夕又一曲急管絃歌，但人散後，一鉤新月天如水，自己盛年年已過，世情又衰敗，四顧茫茫，行不知所往，止不知所居。雙腳生滿雞眼，本來就寸步難行，心情沉重，反覺得自己是否腳步太急呢！

香港無論在行政、立法、司法，都在急速衰敗之中。百多年多賴以生存和信任的法庭，都成為香港良心的奪命之所。

你和我都是杜甫，借鄒幸彤的一劍而神傷之中。

#仲喺廚房 #暫停開Live
#今晚講65元粟米湯的故事

仲喺廚房。今晚（又）唔做live，各位唔好意思。

我哋嘅廚房工作，其實好多時間係做實驗，
試整試煮試食，然後又再試吓有咩變化，
可以變得更好。

呢啲時間功夫，係「食物研究所」個根基，
做咗，我知道總會有人懂得欣賞。

就係粟米湯咁簡單，
Chef 都不時check住材料來貨質素，
親自做，親自試，親自改良。

我哋叫「打湯」不叫「煲湯」，
因為湯落得去個煲度，
就算係唔駛點搞，
但我哋做多一個程序，
將煲好嘅粟米湯，
放入blender逐公升「打」（blend），
打到滑為止，
再用好細格嘅篩，
隔走好少好少嘅渣。

所以個粟米湯先至咁滑。

深夜成日留喺廚房，
晨早就要返到廚房，
呢個已經係我哋嘅日常。

我記得，最初登陸網購，
有人留言：「咪又係普通粟米湯，
幾蚊成本，賣到咁貴，搶錢！」
跟住仲要俾1分，將個平均份拉到好低，
睇見嗰1粒星，我真係好傷心，
心諗，千祈唔好俾Chef 見到。

今日，Chef 又返來廚房打粟米湯，
check吓啲用具，
check吓啲粟米甜唔甜，
check吓啲雪櫃有無問題，
check吓啲出品好唔好味。

我心血來潮去睇吓HKTV Mall評分，
經過兩年，有更多評論基礎，
而家O’Chef Lab 評分係4.5,
粟米湯評分係4.7，
突然間，我覺得好欣慰 -
因為1分又好，4.7分又好，
我哋都係咁認真去做好每一個粟米湯，
無發晦氣，亦無囂張，
只係默默咁做，繼續做好。

多謝大家睇我長文有感而發，
多謝大家支持光顧食物研究所，
亦多謝大家俾評論俾星星。

俾幾粒星啫！就咁開心？

其實，真係好難㗎。
Chef 開佢嘅餐廳L’envol一年半，
取得米芝連兩星，
呢件事本身難過登天，
好值得佢自豪；
而佢為咗食物研究所一包 $65粟米湯，
亦都係同佢攞米芝連星去到咁盡㗎，
我仲有咩藉口唔勤力啲？

推銷時間：
HKTV Mall星期二閃購完，
星期三喺 ocheflab.com有以下食物「私閃」，
仲有記得同我訂月餅。

https://www.facebook.com/792161637796997/posts/1505323576480796/?d=n

#食物研究所 #ocheflab
#65元粟米湯的故事
#chefolivierelzer
#olivierelzer

花田

「怎麼也不知道
春天 看不見 只有一次
花全開了
開得到處都是

後來就很孤單」──顧城〈麥田〉

赤腳穿過花田
花是有高低的
一直走
直到花把我們淹過

都沒有發現

愛是一種地理誌
一隻新的鳥
向一個新的人啼叫

（你知道嗎那個男人
穿過了整個泰緬）

長出一棵新的樹
上頭有樹屋
大的樹屋可以安一個爐子
小的用來收納貝殼

貝殼裡有種籽
那一年海帶來了漫山的罌粟
男人帶來了旱地、星星
和他的眼睛

（你怎麼即將愛一個男人並跟著
撿拾他的等高線）

他夜裡的那些行走
以及睡眠
他白天裡的那些行走
以及睡眠

他所找到的邊際
河的座椅
那些身體都曾經休息

（以及你的身體
和你的身體開始流竄的小溪）

穿越不停的高地
高地有一對輪子

石頭都重新滾動
愛是行走
如此緊繃

你記得男人的頭髮
他背上的下午
以及他腳背的山頭

──記2020.11.29於中壢五號倉庫藝文基地，慢島劇團《高地來的男人》



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｜素食健身—素食健身教練靠植物性飲食法增肌 營養師指識配搭一樣可攝取足夠蛋白質
植物性飲食（Plant based diet）在外國相當流行，意思是只吃植物，不吃蛋、奶、牛油、蜜糖、燕窩等非植物類的食物。

植物性飲食能否攝取足夠蛋白質以防肌肉流失？素食健身教練陳家杰和家人一起進行植物性飲食，練就一身健美線條。家杰在吃肉健身時，大隻了卻變得肥腫難分，還不停生病。後來轉為茹素，初時卻不懂如何吸收蛋白質。「我只懂得吃豆，肌肉量和力量都不太理想，差點放棄。後來看外國資料了解到要搭配堅果、種子、穀物來吃，才能吸收完整的蛋白質。」

註冊營養師梁穎恩（Bonnie）指，即使植物蛋白質通常只提供部份的必須氨基酸，但只要飲食搭配得宜同樣能有效「增肌」，而且有助減低運動後的炎症從而提升表現。

食肉增肌 反而肥腫難分
現年43歲的家杰，練習健身已約20年，年輕時他跟隨教練的餐單，餐餐大啖肉來增肌，大隻了卻吃出病來。「教練跟我說，要增肌一定要吃很多肉，例如雞胸肉、一日吃幾十隻蛋。我問他這樣吃法，增肌之餘會否變肥。教練卻說不用擔心，肌肉、脂肪會一同增長，到肌肉增加多某程度時，就會給我另一款減油減澱粉餐單，以及每天做帶氧運動例如跑步一小時，燃燒脂肪以令肌肉線條變得好看。」

於是家杰每日都吃炸雞、雙層漢堡，大隻得來卻肥腫難分，而且不時患傷風感冒、發燒、濕疹、風癩等。「有很久沒見的親戚見面，問我為何肥了那麼多。我想辯駁我是大隻了，但那時吃得太多，變成有胃腩，腹部也沒有線條。」


只食豆肌肉縮細兼無力
家杰發現他的教練也同樣不時感冒發燒，令家杰懷疑是飲食出了問題。「於是我轉為蛋奶素食，偶然會吃海鮮，維持了約6年時間。那時每天吃大量牛奶和雞蛋來吸收蛋白質，脂肪比例由16％降至12至13％。後來了解到蛋奶生產背後會對動物造成傷害，不想當幫兇，於是決心轉為植物性飲食。」

8年前香港仍未流行植物性飲食，有關運動與素食營養的資料十分少，那時家杰只靠黃豆來吸收蛋白質。「植物性飲食的頭一年，我完全靠吃豆類製品來補充蛋白質，但肌肉和力量也不理想，差點想放棄。後來在網上找到外國的資料，不少外國純素健美者指植物飲食能提升力量和改善線條，我發現他們會搭配不同食物，主要是豆、穀物、堅果、種子，以吸收完整氨基酸。」

毋須戒口 植物蛋白越食越有力
轉為植物性飲食後家杰每天吃四至五餐，澱粉質食物全不用戒口，每餐最少吃兩碗飯。「我每天都吃紅米、糙米、三色藜麥、堅果，提高纖維和蛋白質，另外再飲用植物蛋白粉，每日飲兩至三杯，每杯約有15至20克蛋白質份量。」

飲食毋須減油減澱粉，家杰的脂肪比例仍長期保持着9%至10％。「我吃多少也不影響脂肪比例，平日沒有做帶氧運動，但力量一直也有增長，而且心肺功能和越力越來愈強，需要休息的時間越來越短。」


正確配搭可增完整植物蛋白質氨基酸
註冊營養師Bonnie指家杰的植物性飲食配搭正確，「植物蛋白質並非較肉食蛋白質難吸收，而是植物蛋白質中氨基酸並不完整， 因此要藉食物配搭才能吸收完整的氨基酸。」Bonnie說。

Bonnie進一步解釋，人體中有九種必須氨基酸是不能自行合成，須從食物中吸收。「動物性蛋白質含有所有必須氨基酸，因此有完整蛋白質的說法；而植物性蛋白質，通常只提供部份的必須氨基酸，例如豆類缺乏的是甲硫氨酸（Methionine），但其餘八種的氨基酸例如離氨酸（Lysine）則較高，而穀物、堅果、種子就相反，因此將高植物蛋白質的豆類、穀物、堅果、種子配搭一起吃，氨基酸組合就能變得完整。」

植物性飲食助運動後抗炎修補肌肉
雖然動物性蛋白質較完整和方便，但越來越多國際級運動員轉為植物性飲食，並表示有助提升表現。Bonnie指這跟植物性食物含抗氧化物能助抗炎有關。「長時期進行高強度運動，身體會產生自由基，然後引致炎症。進食植物性食物例如堅果或種子，含有較多的抗氧化物，可以幫助身體抗炎，亦可減少因炎症而影響運動表現。肉類含有較少的抗氧化物，而且所含的飽和脂肪和一般脂肪亦較高，容易致肥。」


Bonnie指家杰以往「食肉操肌」的方法非常傷身。「高脂肉類及炸物中的飽和脂肪較高，長期進食會令血液增加壞膽固醇，增加心臟病及脂肪肝等風險，亦會增加炎症，有部份人的炎症更影響皮膚。吃多了肥膩食物變相減少吃有營養食物，吸收的抗氧化物亦較少，即使勤做運動，這種飲食方法亦不可取。」Bonnie又特別提到，進行高強度運動後，身體會有72小時的「免疫空窗期」，意即身體在這72小時內較容易染病，尤其是上呼吸道感染，植物性食物能為身體帶來更多抗氧化物以減低炎症。

糙米、粟米、薯仔蛋白助增肌
操肌健美人士運動量大，不少人認為要吃由牛奶提取的乳清蛋白才能增，Bonnie解釋，乳清蛋白中的其中一種氨基酸白氨酸（Leucine）較高，白氨酸有助建立肌肉。「有研究指出，進食2.7克的白氨酸，身體能重組肌肉，選擇適合的植物蛋白粉亦能有效建立肌肉。糙米蛋白、粟米蛋白、薯仔蛋白和豌豆蛋白所含的白氨酸較多，可選擇含有這些成份的植物蛋白粉來增肌。」

Bonnie提醒，做完運動後一小時內應吸收約15至25克的蛋白質，有助防止身體肌肉流失及修補肌肉。茹素的長者如本身偏瘦或食慾不佳、有傷口，也需要多一點的蛋白質，亦可進食蛋白粉。

影片:
【我是南丫島人】23歲仔獲cafe免費借位擺一人咖啡檔 $6,000租住350呎村屋：愛這裏互助關係 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/XSugNPyaXFQ)
【香港蠔 足本版】流浮山白蠔收成要等三年半 天然生曬肥美金蠔日產僅50斤 即撈即食中環名人坊蜜餞金蠔 西貢六福酥炸生蠔 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/Fw653R1aQ6s)
【這夜給惡人基一封信】大佬茅躉華日夜思念 回憶從8歲開始：兄弟有今生沒來世 (壹週刊 Next) (https://youtu.be/t06qjQbRIpY)
【太子餃子店】新移民唔怕蝕底自薦包餃子 粗重功夫一腳踢 老闆刮目相看邀開店：呢個女人唔係女人(飲食男女 Apple Daily) https://youtu.be/7CUTg7LXQ4M)
【娛樂人物】情願市民留家唔好出街聚餐 鄧一君兩麵舖執笠蝕200萬 (蘋果日報 Apple Daily) (https://youtu.be/e3agbTOdfoY)

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#蘋果點心 #聖誕party食物 #蘋果批 #聖誕點心

蘋果派是我請朋友來我家時常做的菜式，所以特意選了這個來做和大家Q&A的影片。剛巧蘋果派的餡料由蘋果加入不同的香料如肉桂、丁香、八角和糖煮成，濃濃的香料味就像提示我們聖誕節快到了。
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這個短片第一次用一邊做菜，一邊回答問題的形式表達，我在準備的時候就像一邊和大家閒談一樣，雖然我們之間很多也未有見過面，在這個影片的製作過程中又好像跟大家的距離拉近了。大部份的問題其實在message已回了，如果沒有放在影片裏請見諒喔，這是因為片長有限而我是隨意將問題放上去的，如遺漏了的請不要介意再給我訊息喔。
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多謝大家對我的提問，你們所有的問題很有意思呢。如有機會真的很想有機會一起和大家做料理互相交流，想想已感到會是難得的經驗了。
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製作蘋果派時有以下幾點可以留意喔。
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* 牛油派皮在製作上，在角落的位置厚度比較難以弄得平均，如利用不同的模具壓平底部和週邊，可令派皮的厚度保持平均。
* 牛油派皮在多次擀皮後可能會軟化而容易付在保鮮膜上，如將麵團再放入冰箱/雪櫃一會，讓麵團變得硬一點又可再次塑型。
* 蘋果派餡用到大量的香料，如果家中沒有其中一款可以直接省去。之前我做的時後只用肉桂粉，今次加上肉桂枝和蘋果同煮，味道更香濃了。
* 在煮好蘋果派餡後可夾起同煮的香料，那便不會影響食感。
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希望大家喜歡這個食譜吧。

份量：直徑22cm烤盤

材料
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蘋果批皮材料
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中筋麵粉420克
砂糖130克
鹽一茶匙
牛油250g
雞蛋兩隻
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蘋果批餡料
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牛油10克
紅蘋果（小）6個
（去皮後淨肉大約600克）
砂糖80克
香草/雲尼拿精華一湯匙
肉桂粉3茶匙
檸檬汁一湯匙
肉桂枝一條
丁香兩粒
八角一粒
粟粉兩湯匙，用70毫升水拌勻
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蛋液（掃上批面）材料
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雞蛋半隻
牛奶/水半湯匙

做法
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批皮
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牛油從冰箱裏取出，待稍為放軟後，切粒。
牛油和砂糖放入攪拌機或廚師機，以中速(我家的廚師機最快為五度，這裏用二度）攪拌直至拌勻。
加入中筋麵粉以中速拌勻。
雞蛋略為打發後，分三次加入麵團內拌勻。
麵團形成後，分成兩半（批底及批面）用保鮮膜蓋著並塑形至長方型狀，以方便之後成批皮，以保鮮膜包好放在冰箱/雪櫃裏至少30分鐘至過夜。
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麵團冷卻好後，從冰箱取出待略為軟化後，大約30分鐘，取出其中一塊麵團隔著保鮮膜用麵棍將麵團推開成大約0.5厘米厚批皮。
將批皮蓋在模具上，蓋著保鮮膜，用杯子或模具蓋平批底和週邊位置。放入冰箱，備用。
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另一份麵團隔著保鮮膜用麵棍將麵團推開成大約0.5厘米厚批皮，?成一厘米闊的長條型，將麵團條做出辮子，做出網型並裁成模具合適大小，放在牛油紙上，放入冰箱，備用。
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蘋果餡料
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蘋果去皮，切成薄片。
在一個鍋子裏加入牛油10克，開中火，放入蘋果、砂糖、香草/雲尼拿精華、肉桂粉、檸檬汁、肉桂枝、丁香和八角，不時攪拌以防止結塊。
粟粉兩湯匙加入水70毫升拌勻，加入蘋果內，煮至沸騰。
關火後盛起，蘋果餡料可早一日準備放在冰箱內，令蘋果更有香料味。
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組合
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焗爐預熱至180攝氏度。
雞蛋略為打發，和牛奶/水拌勻。
批皮和批面從冰箱內取出，分別均勻擀開。批面擀開後切成一厘米闊長條，編成格紋。批皮放入模具，蘋果餡倒入批皮內，上面蓋上批面。
在批面掃上蛋液。
註：如麵團擀開後變軟，可放在雪櫃/冰箱中待略為凝固後才繼續製作。
放入焗爐以180度焗一小時，直至表面金黃。在週邊蓋上錫紙以防止燒焦。
蘋果批從焗爐取出後放涼，切件後享用。

Apple Pie
Baking tin with 22cm diameter

Ingredients
Apple pie crust ingredients
420g all purpose flour
130g granulated sugar
1 teaspoon of salt
250g of unsalted butter
2 eggs

Apple pie filling ingredients
10g of butter
6 small size apples (about 600g after peeling)
80g granulated sugar
1 tablespoon of vanilla essence
3 teaspoons of cinnamon powder
1 tablespoon of lemon juice
1 cinnamon stick
2 cloves
1 star anise
2 tablespoons of corn starch, mixed with 70ml of water

Other ingredients
1/2 egg
1/2 tablespoon of milk or water

Directions

Pie crust
Take out the butter from the fridge. Cut it into cubes.
Put the butter and granulated sugar into the blender or kitchen machine, blend with medium speed until it is well mixed. Add all purpose flour and mix well.
Beat the egg, put into the dough in three batches.
After the dough is formed. Split the dough into two. Roll the dough in rectangular shape. Cover it up with plastic wrap and put it into the fridge for 30 minutes or overnight.
Take out the dough from the fridge and let it warm for a while . Roll it to 0.5cm thick. Put the dough on the baking tin and cover with plastic wrap. Press the dough evenly with a mold or a cup. Put it into the fridge again and save for later.
Roll another dough to 0.5cm thick. Cut it into stripe and make the net. Put it on the baking paper and store in the fridge and save for later.

Apple filling
Slice the apple.
Put 10g of butter in a cooking pot. Turn on the heat to medium. Put sugar, vanilla essence, cinnamon powder, lemon juice, cinnamon stick, cloves, star anise and stir it to prevent it clogs.
Mix the corn starch with the water and put it into the apple. Cook until it boils.
Turn off the heat and cool down a little bit.
The apple filling can be stored in the fridge for later use or it can be used right after it cooks.

Assemble
Pre-heat the oven to 180 degree celsius.
Beat half egg and mix well with 1/2 tablespoon of milk or water.
Take out the pie crust from the fridge and put the cooked apple inside. Cover with another pie crust on the top. Brush with the egg wash.
Bake the pie for 1 hour in 180 degree celsius. Cover the edge with tin foil to prevent it burns.
Cool the apple pie in room temperate for a while after baking. Cut it into slice and serve.

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MY GEAR

影片拍攝 Filming：

Camera/ Sony α7RII
Lens/ Sony Zeiss FE 24-70 f/4
Tripod/ 190XPRO Aluminium 4-Section Camera Tripod
Editing / iMovie

相片拍攝 Photography:

Camera/ Nikon D700
Lens/ Nikon 105mm f/2.8 micro

背景音樂 Background Music:

“One” by @Sarah Kang Music on artlist.io
“Summer Is for Falling in Love - Instrumental Version” by @Sarah Kang Music on artlist.io