皇宮菜，5分鐘輕鬆上菜
【材料】 皇宮菜兩把、兩瓣蒜末、少許鹽、胡麻油
【做法】
將皇宮菜洗淨，用手掰成小段備用（可以去掉粗梗）
將皇宮菜依梗、葉分類（分次下以便熟度均勻）
起鍋熱油，倒入蒜末
加入皇宮菜梗拌炒約30秒，再放入葉子部分，加入鹽調味
起鍋前滴上麻油或香油增加香氣，即可完成。

葉菜界含鈣第一！空心菜解便秘降膽固醇一身都是寶😋
老一輩人最愛，也最傳統的揀菜法。每一口都可以同時吃到菜梗和菜葉的雙重口感，料理前須「一節一節」徒手摘折，事前處理比較費工費時。

📌資料來源：好食材研究團隊
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腎臟科名醫 #洪永祥：一天一罐㊙㊙，就能增強體力！立即免費試喝 >>> https://bit.ly/319lKj4

#週日小廚娘
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換了幾種菜色，大家愛吃的其實就是那幾樣🤣
其實這樣也挺好，省得煩惱每個禮拜天要煮什麼買什麼之類的🤣
我實在是太佩服天天煮飯的人了（鞠躬🙇‍♀️）
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🔺滑嫩鮮蝦玉米蒸蛋
1、2包蒸蛋粉+1000cc水+6顆蛋，另加蝦仁、玉米粒
2、外鍋加水400cc
3、記得鍋內上蓋或保鮮膜，可以避免蒸蛋表面平滑被破壞。

🔺可樂雞
1、小雞翅小棒腿酌量（我這是去全聯買2盒翅1盒腿）
2、可樂1.2L一瓶
3、起油鍋將大蒜、蔥爆香，微黃撈起放到滷鍋中。
4、將翅和腿加入爆香後的油，翻炒一下，直至表面微黃，即可撈起加入滷鍋。
5、可樂倒至蓋過肉
6、壺底油沿鍋繞三圈、蠔油繞一圈半，適度調味
7、大火煮滾後撈掉浮泡雜質，轉小火上蓋慢燉
8、中途可開蓋翻一下，順便嚐一下口味是否鹹甜適中
9、滷至上色完成即可起鍋，湯汁勾芡收汁，淋在肉上增加色澤與味道附著。

🔺沙茶牛肉炒空心菜
1、大蒜4瓣爆香
2、放入空心菜（我今天買的空心菜是粗梗的，細梗的就先下牛肉絲）
3、牛肉絲放入一起拌炒
4、加入沙茶一大匙、糖半匙、鮮味炒手1小匙
（我走重口味路線，大家自己斟酌調味喔）

🔺紅燒豆腐
🔺涼拌小黃瓜
（上面兩個都有過食譜唷！可以搜尋🔍週日小廚娘找找看）

Tefal法國特福 巧變精靈系列10件組｜https://goo.gl/8uHhne

冬瓜茶
材料：
冬瓜皮 400g wax gourd
冬瓜瓤籽 500g pulp and seeds of wax gourd
水 3000cc water
黑糖 適量 dark brown sugar

作法：
1.冬瓜洗淨後削去皮、對切後切除瓤部分。
2.將皮與瓤籽部分放入鍋中與水一同煮滾後轉為小火燉煮約1小時。
3.燉煮至瓤籽部分已成透明後加入黑糖攪拌均勻，將皮與瓤籽部分撈走(或過篩) ，放涼即可飲用。


涼拌花椰菜心
材料：
綠花椰菜梗 800g broccoli stem
鹽 1大匙 salt 1tbsp

醃料：
辣椒醬 80g chili sauce
蒜末 30g minced garlic
香油 1大匙 sesame oil 1tbsp
糖 1茶匙 sugar 1tsp

作法：
1.將一般切除的綠花椰菜粗梗留下，用小水果刀削去外層老皮後切滾刀。
2.綠花椰菜梗放入保鮮盒中加入一大匙鹽殺青，再用涼開水沖去鹽巴（反覆兩次）。
3.沖洗完畢後加入蒜末、辣椒醬、糖與香油，搖一搖即可食用。 （冷藏可儲存一週）


空心菜梗蒼蠅頭
材料：
空心菜梗（靠近根部） 100g water spinach stem (bottom part)
蒜末 15g minced garlic
辣椒 20g chili pepper
豬絞肉 150g minced pork
豆豉 30g fermented black soybean
醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp
糖 1/2茶匙 sugar 1/2 tsp
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp

作法：
1.空心菜洗淨後瀝乾，將底部纖維較粗部份切下，菜葉可另外炒，根部切碎備用。
2.炒鍋倒入少量油爆香豬絞肉，炒至變白鬆散後加入蒜末、辣椒、豆豉炒香，再加入米酒、醬油、糖調味。
3.最後加入空心菜梗末拌炒即可。


香根肉絲
材料：
香菜梗 80g coriander stem
辣椒絲 20g shredded red pepper
薑絲 20g shredded ginger
醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp
糖 1/2茶匙 sugar 1/2 tsp
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp
豬肉絲 250g shredded pork

醃醬：
太白粉 2茶匙 tapioca starch 2tsp
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp
醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp

作法：
1.豬肉絲與醃肉醬汁抓醃備用。
2.香菜切去底下粗梗，菜葉可切碎另外使用，菜梗對半切。
3.炒鍋倒入少許油炒香肉絲，在加入薑絲、辣椒絲炒香。
4.加入調味料醬油、米酒、糖炒勻後，最後加入香菜梗拌炒即可。

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1.沙茶炒肉片
材料
豬肉片(醃好過油) 300公克 pork slices 300g
豬油 1大匙 lard 1tbsp.
蒜末 20公克 garlic 20g
薑末 20公克 ginger 20g
辣椒片 15公克 chili 15g
空心菜 250公克 mater convolvulu 250g

調味料
沙茶醬 2大匙 sacha paste 2tbsp.
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp.
糖 1/4茶匙 sugar 1/4tsp.

作法
1.熱鍋，放入豬油爆香蒜末、薑末，炒香後加辣椒片及沙茶醬。
2.轉大火炒香，再下空心菜(先下菜梗)，再淋米酒拌炒後。
3.下空心菜葉及豬肉片及鹽、糖炒入味即可。

2.嫩薑炒肉片
材料
豬肉片(醃好過油) 300公克 pork slices 300g
嫩薑 120公克 ginger 120g
辣椒 10公克 chili 10g
蔥段 10公克 scallion 10g
鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp.
豬油 1大匙 lard 1tbsp.
香油 1大匙 sesame oil 1tbsp.

調味料
鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp.
糖 1/2茶匙 sugar 1/2tsp.
醬油 1茶匙 soy sauce 1tsp.
米酒 1/2大匙 cooking rice wine 1/2tsp.
烏醋 1大匙 black rice vinegar 1tbsp.
白醋 1/2大匙 rice vinegar 1/2tbsp.

作法
1.嫩薑切片加鹽醃十分鐘，再用清水洗淨備用。
2.熱鍋，倒入豬油，以中火爆香薑片，拌炒出薑的香味。
3.再放入豬肉片炒勻，加入調味料炒入味，起鍋前入辣椒與蔥段、香油即可。

3.黑胡椒炒肉片
材料
豬肉片(醃好過油) 300公克 pork slices 300g
豬油 1大匙 lard 1tbsp.
蒜片 20公克 garlic 20g
洋蔥 40公克 onion 40g
青椒絲40g green pepper 40g
紅椒絲40g red pepper 40g

調味料
黑胡椒粒 1大匙 black pepper 1tbsp.
鹽 1/4茶匙 slat 1/4tsp.
糖 1/4茶匙 sugar 1/4tsp.
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
烏醋 1.5大匙 black rice vinegar 1.5tbsp.
作法
1.熱鍋，放入豬油爆香蒜片、洋蔥40，炒香後轉中火。
2.加入粗黑胡椒粒炒出黑胡椒香後，加入青椒絲、紅椒絲及豬肉片。
3.再加入調味料以大火快炒入味後即可。

4.蔥爆炒肉片
材料
豬肉片(醃好過油) 300公克 pork slices 300g
豬油 1大匙 lard 1tbsp.
蔥 80公克 scallion 80g
辣椒 15公克 chili 15g
香油 1茶匙 sesame oil 1tsp.

調味料
鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp.
糖 1/2茶匙 sugar 1/2tsp.
醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp.
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.

作法
1.熱鍋，以豬油爆香蔥段(蔥白部分)，煸至微焦。
2.再下辣椒、豬肉片炒勻。
3.放入調味料、蔥尾稍微拌炒一下後，加香油1茶匙即可。

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