MenClub x The Coffee Journal

先簡單介紹一下粕谷哲（Tetsu Kasuya）在世界沖煮比賽時的方法，他選用 Hario V60 02 陶瓷濾杯，用上 20g 粗研磨度的咖啡粉，注入 300g 92度 熱水，將總注水量的百分比分成 40% 和 60%，所以稱為「四六沖法」。

這個大神方法，可以簡易地給大家一個指南，能輕易駕馭每一支咖啡豆，前 40% 的注水是用作決定咖啡中酸與甜之間的平衡，其後的 60% 的注水是取決咖啡的濃度，務求令每款咖啡豆都能平衡地突顯其特性。

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近乎完美的沖煮法則

作為咖啡愛好者，也想可以在家沖煮到世界冠軍的水準，當中最令人困擾就是所用的咖啡豆並不是比賽豆，所有器材也有出入，還有水質和流速等種種因素，每個人也有自己的沖煮習慣，當年 2016 年世界咖啡沖煮冠軍——粕谷哲 Tetsu Kasuya，他是首位獲得世界沖煮冠軍的亞洲人，就依「每人都可以不需要任何技術就能簡易地沖出完美咖啡」為目標引出新的萃取理論。

當年他的比賽用的咖啡豆由 The Coffee Factory 的老闆所烘焙的，選用了 Ninety Plus Estate 巴拿馬日曬處理的 Geisha，加上運用日本咖啡器具品牌 Hario 的 V60 濾杯，以及他認為能夠控制水果香氣和咖啡甜度的「六四法則」沖煮方法來贏得冠軍。

咖啡客座企劃情報分享 Travel & Coffee Daily Practice

本週六 5/16 於 鷲田咖啡吧 Washida Original Roast Coffee 有來自台北 Oasis Coffee Roasters 帶來的客座企劃，現場將由主理人YUTA親自沖煮，並為這次客座的風味命題為『莓果冰樂園』。

客座地點：

U.I.J Hotel & Hostel - 友愛街旅館 一樓大廳

Washida Original Roast Coffee 鷲田咖啡吧

台南市中西區友愛街115巷5號

客座時間：5/16（六）13:00 - 18:00 （免費入場）

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About/
Oasis Coffee Roasters是一間
以推廣「嶄新咖啡文化」為初衷創立的咖啡品牌。
強調以科學的方法應用在咖啡的烘焙與萃取上
秉持穩定提供高萃取率的淺焙咖啡。
　　
單品咖啡則以風味乾淨、明顯的水果調性、上揚的甜感為特性。店內使用的豆款與具知名度的豆廠合作，並邀請過2016年 WBrC 世界沖煮賽冠軍粕谷哲Tetsu與2016 HK Aeropress冠軍小野光先生至店客座。透過國際咖啡交流方式讓台灣的消費者能更貼近對咖啡的認識。
　　
客座Menu（以當天現場為主）
　　
單品濃縮/黑咖啡/卡布奇諾/
拿鐵/蜂蜜拿鐵/1+1/Filter Coffee
現場並提供熟豆販售
　　
當日SOE，呼應『莓果冰樂園』
　　
顧名思義就是要有涼、爽、還有夢幻的莓果風味！
選了與挪威生豆公司Nordic Approach直接購買的『 衣索比亞 艾瑞莎 Ethiopia Aricha #2』作為這次客座品項的濃縮咖啡豆
　　
其他單品豆：
　　
1/
粉紅波旁 （香氣首選）
風味：香檳、香水
Pink Bourbon
El Porvenir, Colombia
　　
2/
艾瑞莎
風味：覆盆莓果乾、藍莓果乾
Aricha #2
Ethiopia
　　
3/
波波羊
風味：焦糖、肉桂
De Popayan
El Regalo, Colombia
　　
4/
瑪莉亞藝妓 （冠軍選豆）
風味：蘋果酒、莓果、鳳梨、花香
La Maria Geisha
Colombia
　　
熱的使用V60手沖，冰的使用Aeropress

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