為什麼這篇粉肝可以冷凍嗎鄉民發文收入到精華區：因為在粉肝可以冷凍嗎這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者suniu (蝶色)看板cookclub標題Re: [問題] 豬肝可以冷凍嗎?時間Thu Jul...
粉肝可以冷凍嗎 在 生命中充滿無限可能 Instagram 的最佳解答
2021-09-16 10:58:52
#簡大廚 #燒肉必吃經典組 中秋節就是要烤肉才應景，但每次要採買烤肉食材就覺得很頭痛嗎？別擔心，今天要跟大家分享的是位於新北中和的【簡大廚 頂級肉品專賣店】，近日推出的多款中秋限定燒肉組合，品質新鮮、品項齊全，為你省去外出採買的時間與挑選食材的困擾，輕鬆下單，上等食材直送到家，讓中秋烤肉的食材準備輕...
※ 引述《changlw2001 (迷惘...)》之銘言：
: 我們家只有我跟我爸兩個人
: 結果我爸買了一大片(我懷疑是全肝)的豬肝
: 我印象中豬肝好像沒人冷凍的(生的喔!)
: 所以來問一下各位版友
: 揪~~竟 豬肝可不可以冷凍
: 或者是有什麼方法吃光他
: 我現在只想到 煮稀飯 煮湯 炒豬肝 切小菜 orz
: (順帶一提 我爸還買了一大塊三層+一大堆絞肉...)
整付的豬肝可以拿來做粉肝，做成粉肝就可以冷凍了～
豬肝清洗乾淨，用清水從動脈那裡灌進去，灌到豬肝整個脹大再把水倒掉，
重複這個動作3~4次，把血水盡量都弄乾淨。豬肝的顏色也會變得比較粉紅，
冷水蓋過豬肝，加蔥薑米酒(or八角2~3瓣)在水中去腥，煮到水滾了就轉成很小的火，
讓水保持在要滾不滾的狀態，煮個5~10min，大概八分熟就可以關火蓋蓋子悶一下
取出後放在冷開水裡放涼，之後就可以切片沾蒜蓉醬油來吃~
吃不完的可以切好分裝帶著冷開水冷凍，要吃再退冰切片就可以了～
不過前提是你的豬肝要是新鮮粉嫩的豬肝...
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蟻 （ ◢◥ ◣●◣∕ ﹨◢●◢ ◤◣ ） 慾海沉浮名利爭
天 海 ﹨◣ ◥◣ ▇▆◥╮╭◤▆▇ ◢◤ ◤∕ ▆◢石光電火步此生
殤 ◥﹨▋◥◥ ●◣ ﹨ ∕ ◢● ◤◤▍∕◤ ◤▆ 風塵情事揮不盡
君◥ ◥ ▊ ▆▄▆◥\ /◤▆▄▆ ▎ ◤ ◤ ◢◤ 觀世不笑是癡人
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 114.40.117.106
推 ivysky:做粉肝必須肝本身不是柴肝,灌水清洗外,還要揉... 07/02 17:18
推 ivysky:那個揉的手法有點像化骨綿掌或七傷拳,內傷而外無傷. 07/02 17:19
→ ivysky:是肉販友人說的,我只是知道及吃到,但未實際做過. 07/02 17:20
推 capik:化骨綿掌或七傷拳,內傷而外無傷--->好深奧 07/02 17:42
→ capik:我發誓，我惹誰都敢，絕不敢惹作粉肝的菜販.........XD 07/02 17:43
→ suniu:其實要粉嫩重點就是不能一直滾水煮，還有清洗的時候一定要灌 07/02 18:16
→ suniu:水灌到整個肝都脹起來，把髒血洗掉，也讓肝吸飽水份.. 07/02 18:17
→ suniu:這是我認識的一個宜蘭媽媽教的，他作的宜蘭膽肝有夠好吃... 07/02 18:18