【凱鈞話重點】秋日來做萬用健康柚子醬吧！果香茶飲、涼拌沙拉、燒烤醬料、麵包果醬，多元料理超級百搭，食在美味樂趣無窮！ 入秋正是柚子成熟的嚐鮮季節，清甜多汁的文旦柚，單當水果饗用就已經讓人大呼過癮，趁盛產之際，還能將其製成柚子醬，不論是用來泡茶飲用、涼拌沙拉，烘焙糕點或當成燒烤醬料，都是襯托美食層次風味的秘密武器！這回就來分享DIY健康柚子醬的作法，抽空備幾罐在家，近期就能樂饗創意無限的美味食光囉！ 🔸柚子醬好處 秋季迎來柚子產期，其俗稱文旦，果肉細緻香甜，且富含維生素C、膳食纖維、鈣質等營養元素 ;果皮則具有去除異味與清新空氣之作用。據《本草綱目》記載，柚子有清熱化痰、健脾消食等效用。果肉直接食用即十分可口，也非常適合製成柚子醬，用以搭配料理或入菜，像是調製成燒烤沾醬、麵包抹醬等，和蔬菜或肉品烹調都很對味，也可以沖泡成柚子茶及製成各式糕點，隨心就能變化出創意無限切令人食指大動的柚香料理！ 🔸柚子醬做法 入秋以後，正逢柚子盛產，恰好可自製美味的柚子醬，就連零廚藝經驗也能一次就上手唷！ 材料：600g柚子（比例為80%果肉 20%皮）、250g赤藻醣醇、檸檬汁、蜂蜜、附蓋之玻璃瓶罐（需消毒） ●Step1.將剝下的柚子皮洗乾淨，並將內層帶有苦味的白色薄膜盡量去除乾淨。 ●Step2.取柚子皮放到滾水中煮約3分鐘，取出瀝乾後切成細絲。 ●Step3.將柚子果肉去籽且剝成小塊，拌入赤藻醣醇與柚子皮絲，以慢火熬煮，待果肉出水沸騰至赤藻醣醇融化，且過程邊煮邊攪拌，以免配料黏於鍋底。 ●Step4.以小火滾約30分鐘後熄火，加入適量檸檬汁與蜂蜜調味，待柚子內的果膠釋出後，液體會逐漸呈現稠狀且轉為金黃色。 ●Step5.稠度、酸度與甜度皆可隨喜好做調整，起鍋後裝進消毒過的玻璃瓶罐封存，以倒放方式放涼，再擺入冷藏，建議於2-4周內趁新鮮食用完畢。 🔸柚子醬吃法 1.沖泡柚子茶 當想喝手搖飲時，不如自己動手泡杯柚子茶，只要加入適量的柚子醬在水中或無糖茶均勻攪拌即完成。且不管是打成冰沙、調成氣泡飲，還是冷泡或熱飲，都能呈現甘甜美麗的絕佳風味 ; 而酸甜馥郁的柚子果醬，既能養顏美容又療癒身心，無疑是老少咸宜的飲品良伴！ 2.搭配燒烤解膩 每年中秋，不少人就愛吃燒烤過節，而健康飲食觀念當道，樂饗美食也要兼顧健康與體態才行，不妨就用低卡的柚子風味醬來取代添加物超標的烤肉醬吧！其製作方法非常簡單，只要取適量的醬油、味醂、蒜末、柚子汁、白芝麻及香醋等配料混合均勻，烤熟的食材可直接沾食，微酸的果香滋味，既解膩又提味，讓人忍不住大快朵頤！ 3.柚子醬拌沙拉 柚子和風沙拉醬，也是柚子醬的經典美味變化式，可說是生菜沙拉的靈魂要角！先將汆燙後的干貝與蝦子，放入冰塊飲用水中稍作冰鎮備用，能讓Q彈口感立即提升；接著於盤中依序擺上生菜、酪梨、柚子果肉、莓果、堅果等，最後再擺上干貝與蝦子，淋上柚子油醋沙拉醬(柚子茶醬、橄欖油、糯米醋、味醂，比例為8：12：4：1，建議加入少許醬油增添鹹香，及些許重口味的調味料如黑胡椒粒、肉桂、芥末籽醬)，清爽又開胃的柚香海鮮蔬果沙拉就可繽紛上桌囉！ 4.柚子蜜脆雞翼 將雞翅以鹽1.5小匙、糖1小匙、酒1小匙、水2大匙、麵粉5小匙、雞蛋1顆醃製半小時，入鍋雙面煎熟後，再與柚子醬3大湯匙拌煮至收汁上色，起鍋時擠上檸檬汁，增加風味層次感，即完成散發酸甜柚子香氣的吮指雞翼，是廣受大人小孩喜愛，且轉眼就能空盤的人氣料理。 5.柚香冷麵 先將麵條煮熟，之後用冰水冷卻，用以保持麵條Ｑ勁與彈性 ; 待麵條盛盤後，可將柚子皮刨絲或常見的紅蘿蔔絲、小黃瓜絲或蛋絲等，而整體美味的關鍵，就是務必淋上柚子醬油醬汁(水、醬油、柚子醬比例為10：10：1)，帶著酸甜濃郁的好滋味，每每只要將麵條與醬汁充分融合後，即便是大盤份量，都很容易轉眼就一掃而空！ 6.柚香pizza 柚子pizza吃過了嗎？只要在生餅皮上抹上柚子醬取代番茄糊，或是兩者共用，接著再依序擺上葷素配料與乳酪絲；待烘烤過後，配料碰撞出的鹹香酸甜絕妙風味，去油又解膩，與酥脆餅皮共食，真是令人驚豔不已的全新體驗，且無論鹹甜口味，都深具迷人魅力！ 7.柚子雞肉火鍋 柚子也能大方與火鍋做結合，不只能將其做成蘸醬，更能調製成充滿清新果香的火鍋湯底，搭配葷素食材一併入鍋煲煮或輕涮片刻，湯中揚起的滾燙熱氣，就足以滿室生香，胃口大開；而用餐尾聲時，在精華湯底中放入少許米飯或粉絲，再打顆蛋煮熟，起鍋時別忘撒點蔥花，這可是饕客們吃鍋時深具儀式感的完美結尾方式！ 8.麵包或點心夾果醬 柚子醬當成麵包抹醬本就非常對味，將烤好的各式麵包抹上柚子醬後，建議再搭配酸奶油或是鮮乳酪共食，於口中迸發出的美妙滋味實在是難以言喻，此時再來杯咖啡或紅茶就更完美了，無論是早餐或午茶，都是易食之選！ 9.柚子戚風蛋糕 如今進入廚藝大爆發的食代，在家烤一模綿密柔軟的戚風蛋糕非難事，強烈可於製作過程中，添加柚子醬於麵糊中，即可製成帶著優雅氣息的柚香戚風。亦可於蛋糕成品後，才將柚子醬以夾心方式結合，甜蜜且濕潤的幸福滋味，食在令人難以拒絕！ 10.柚子醬燕麥希臘優格 只要在無糖的希臘優格裡，於中層淋上適量柚子醬，再於表面撒上燕麥片，不論是早餐或是點心食間饗用，都是兼具健康與養身的美味！

四物雞寬粉湯 宥宥廚房小料理🐯 — 四物湯是由,當歸,川芎, 熟地,芍藥,四種藥材組成。 — 然後昨天豬腳湯…一直單吃 豬腳喝湯有點空虛…. 所以今天來煮四物雞湯加寬粉, 這道料理男生們一樣學起來, 另一半經期結束,煲碗四物雞湯 幫對方補補血,保養身體。 — 四物湯算是藥方,而非食療, 像我煮過的藥膳湯,有些細節 要注意,食譜,最後有備註 記得看一下。 — 如果單看食譜文還是有點看不懂 可以臉書搜尋「宥宥廚房小料理」 我的個人粉絲專頁,有放料理影片過程, 歡迎大家過去查看唷,即時動態也有傳送門🤙🏻 — 料理做法🍳 — 雞肉先稍微過一下熱水, 去除血水,瀝乾水份。 — 水煮沸騰後,放入藥材, 蓋上鍋蓋,悶煮15～20分鐘。 (等待過程當中....) — 鍋內下一匙油,放入薑片. 煸至薑邊稍微產生皺摺, 起鍋,備料。 — 雞肉再下鍋,雙面煎至焦化狀後, — 藥膳湯底放入雞肉,薑片 蓋上鍋蓋小火燉煮約15～20分鐘, (依照肉的多寡調整燉煮時間) —- 雞湯加入些許米酒,鹽巴調味, — 雞湯煮好,寬粉泡開,水煮至沸騰 寬粉煮熟,瀝乾水份,裝碗 — 淋入四物雞湯,擺盤,完成。 — 備註： 1. 藥膳湯,是建議..... 去中藥行拆藥, 如果藥師會把脈更好。 — 因為每人體質不同, 比較建議醫師診斷體質, 後再搭配適合藥方, 我真的很不建議, 用現成的藥材包..。 — 2. 雞肉過油拌炒,讓牠產生梅納反應, (焦化),湯燉煮起來,味道會更香醇唷 — #午餐 #晚餐 #夕食 #早餐 #食譜 #朝食 #雞湯 #家常菜 #暖食 #クッキングラム #台北 #soup #四物雞湯 #藥膳雞湯 #補身 #chickensoup #SiWuTang #yahoo特級廚師 #雞湯寬粉 #Greenbeannoodle #wideglassnoodles #月子餐

【宅配美食】幸福生活有滋有味無添加舒肥雞胸。慢有味港式煲湯。在家吃飯就是要有儀式感 吃飯我們也總是想要可以馬上就品嘗 而且還要健康快速又營養 【慢有味】 讓你就算一個人也可以好好享用御膳煲湯 而且快速的８分鐘就可以上桌品嘗美味 【金華火腿雞湯】 清爽甘甜，是我喝下第一口的感受 濃郁鮮美，是雞湯留下的美味 雞肉鮮嫩不乾柴，那天然發酵的火腿完全是畫龍點睛 採用天然發酵火腿，鮮香味美 蛋白質經過天然發酵後產生的胺基酸 讓煲湯增添更豐富的鮮味與層次 而且營養更容易被人體吸收 【南北杏鳳梨雞湯】 鮮美回甘的湯頭讓我回味無窮 鳳梨的所有風味都已經燉到湯裡頭 每一口湯都是滿滿的雞肉鮮美與鳳梨的甘甜 加了鳳梨一起燉煮的雞肉更加的鮮嫩 輕輕一咬就散開的肉非常好入口 【義式薄鹽嫩雞胸】 那義式香草味道豐富，有非常多種混和在一起 清香濃郁 雞胸肉完全不會乾柴 鮮嫩的口感讓我嚇了一跳 那天然新鮮的香草香料讓我的唇齒留香 長輩跟小孩都很喜歡呢！ 【渝味花椒嫩雞胸】 花椒香氣濃厚，但完全不會辣 帶點微麻的滋味非常的開胃 使用真空包裝，法式舒肥的做法 包裝袋非常的講究，使用食品及檢驗合格真空包裝袋 將食材的營養與肉汁完整的保留 讓他的保鮮期拉長 【酒香麻油嫩雞胸】 溫和的中藥材加上黑麻油 雖然是冷的，但那香味真的很濃郁 剩下的湯汁可不要把他倒掉 加熱後拿來拌飯超美味 那濃醇的風味讓人無法停下筷子來 【中歐香料嫩雞胸】 以奧勒湯紅椒等歐洲香料為主角 那撲鼻的香氣一打開就可以聞得到 每一口都可以吃到完全被雞肉吸收的美味 完全不會辣又帶著那椒香氣，真的很神奇 官網：https://www.manyuwei.com/ 粉絲團：https://www.facebook.com/manyuwei.tw IG：https://www.instagram.com/manyuwei.tw/ 更多美食資訊:https://bulefly01.pixnet.net/blog/post/333034153 #慢有味 #港式煲湯 #舒肥雞胸肉推薦 #即食雞胸肉 #養生湯品推薦 #健康調理包 #御膳調理包 #宅配湯品推薦 #冷凍雞湯推薦 #冷凍湯品推薦 #宅配美食推薦 #外食族湯品推薦 #長輩湯品推薦 #補湯推薦 #無添加雞胸肉推薦 #月亮豬軟骨 #朔源肉產品 #產銷履歷肉品 #屁屁孩mako