【猜猜看？】
有誰知道這美麗的紫色小花是什麼？

答案在此
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這是番紅花。

西班牙是全世界第二大番紅花產國，西班牙海鮮飯用的番紅花是世界上最昂貴的香料，也是古時候的料染。

番紅花栽種不易，因為是三倍體，必須以人工進行無性繁殖，而能當香料用的是這種紫色小花的雌蕊柱頭，必須在開花季節每天清晨採收番紅花，然後以人工採摘雌蕊柱頭（見留言照片），一朵花只有三根柱頭，一公斤的番紅花需要25萬朵紫色小花，所以貴得有道理。

歐洲的農牧產品有產地命名的保護政策，在西班牙，最負盛名 的番紅花產地是 La Mancha，也就是唐吉珂德的故鄉，所以，La Mancha 的番紅花（Azafrán de La Mancha）上面有唐吉珂德的 logo，因為品質最好，價錢最貴，一公斤在 3000 歐元左右。不過，大家別驚慌，通常一人份的海鮮飯只需要 0.01 公克（差不多是 8-10 根雌蕊柱頭）的番紅花，十人份的海鮮飯只需要 0.1 公克的番紅花，用量不多，成本不算貴。

另外值得一提的是，好的番紅花需要較久的時間才能把米飯「染色」，而且是染成黃色。

每年十月底是採摘番紅花的季節，番紅花的重要產地 Consuegra 還有番紅花節（Fiestade la Rosa delAzafrán），甚至還有收採番紅花比賽。

#西班牙 #番紅花 #節慶

👩‍🍳食譜分享篇 (22): 地瓜炊飯 & 八種簡單的米飯變化

為孩子們準備的便當內容主要分成3大塊: 主菜, 配菜, 米飯, 而這3大塊提供給孩子們的營養都對成長發育很重要, 例如米飯所提供的碳水化合物就是重要的能量來源, 也是讓蛋白質能被身體有效吸收利用的重要助攻手!

因此, 為了讓孩子們多吃米飯, 這邊整理幾種為白飯增添味道或視覺感的簡單方法😊


📝 烹飪筆記 (2人份)

1. 地瓜炊飯
<食材>
* 白米: 1杯
* 地瓜: 1小根 (洗淨削皮切小塊備用)
* 調味料: 味霖(1T)+米酒(0.5T)+鹽巴(1/4t)

<作法>
1. 前一晚將米洗好, 加入1.1杯的水.
2. 倒入調味料和地瓜稍微拌一下, 設定電子鍋的預約功能 --> OK!

** 煮好的米飯鹹鹹甜甜的, 單單配著地瓜吃就很好吃喔! ^_^

2. 薑黃飯
<作法> 1杯米洗好後, 加入1.1杯的水和1T的薑黃粉拌一下, 設定電子鍋預約功能 -->OK!
☑️Tips: 全聯/家樂福有賣薑黃粉.
☑️Tips: 搭配"香煎香料雞腿排"或"咖哩類"很速配

3. 紅藜麥飯
<作法> 1杯米洗好後, 加入1.1杯的水和1T的紅藜麥拌一下, 設定電子鍋預約功能 -->OK!
☑️Tips: 全聯/家樂福有賣紅藜麥.
☑️Tips: 我個人很愛用來搭配漢堡排^^

4. 小米飯
<作法> 1杯米洗好後, 加入1.1杯的水和1T的小米拌一下, 設定電子鍋預約功能 -->OK!
☑️Tips: 全聯/家樂福有賣小米.

5. 黃金糯麥飯
<作法> 3/4杯米+1/4杯黃金糯麥洗好後, 加入1.1杯的水, 設定電子鍋預約功能-->OK!
☑️Tips: 黃金糯麥購於FB社團, Hola也有賣.
☑️Tips: 比例可以自己拿捏, 各一半也很不錯, 端看孩子的喜好程度

6. 鰹魚炊飯
<作法> 1杯米洗好後, 倒入一包鰹魚粉, 加入1.1杯的水拌一下, 設定電子鍋預約功能-->OK!
☑️Tips: 鰹魚粉購於好事多.
☑️Tips: 非常適合搭配海鮮主菜

7. 香鬆(飯友)拌飯
這個就不用多介紹了, 香鬆除了下飯, 也是增加便當視覺感的好幫手~
☑️Tips: 如果發現主菜的成品不太妙, 這時在米飯上灑上香鬆, 至少確保孩子們會把飯吃完😅

8. 彩色米飯
使用不同顏色的飯, 絕對是讓便當美味感很加分的選項! 可以選擇用天然色粉將白米飯染色, 或是用食材染色(例如甜菜根, 紅火龍果, 菠菜, 花椰菜, 蛋黃....), 不過根據我個人操作經驗, 天然色粉不好調, 常常會讓米飯過濕, 米飯味道也會怪怪的..... 而用食材染色則是比較麻煩,得要當天早上才能準備.....所以, 我現在都直接買彩色米, 不用洗米, 早上直接加水入大同電鍋煮, 一次煮多種顏色相當方便~ 只是價格不便宜, 慎用! ^^||
☑️Tips: 目前我都是向"台灣彩色營養米"直接網購, 或是有些老師的粉專也會開團團購.

9. 飯糰
這是我很喜歡的一招, 不但孩子們喜歡, 而且準備簡單, 也讓整體便當豐富感提升! 趁飯溫熱時, 分成2~3份, 分別加入不同的配料 (玉米, 鮭魚, 切碎花椰菜, 香鬆...自由發揮)捏成圓形或三角形, 也可以白飯直接捏成圓球, 表面沾彩色香鬆, 或貼上事先淺漬好的酸甜黃瓜片/櫻桃蘿蔔片, 不但開胃, 而且視覺感非常好呢!❤️

以上範例可以參考照片嚕~

#歡迎大家轉貼分享與指教😊
#IG 🔎 gracewutj

🎉🎉 好禮送不完!!! 我們又要送禮物啦!!!🎉🎉

雖然我們平常在做造型飯糰時，
也會用薑黃粉來幫米飯染色，
但是薑黃粉不等於薑黃素，
而薑黃之中的薑黃素僅約在3-5%，
其餘95-97%均屬雜質，
彩米公司的薑黃米則是採用獨家萃取技術，
將無用的雜貨去除，再以專利技術生產彩米。
煮出來的米飯顏色更加均勻飽滿。營養價值也更高！

此次要特別感謝 台灣彩色營養米
提供 營養又美味的薑黃米 300公克X2包／二份
要送給小廚房的粉絲們品嚐!!

對彩米有興趣的朋友千萬不要錯過！！
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【蘿潔塔的廚房】檸檬肉絲炒飯，清爽、健康、美味，自己料理就是這麼簡單。

其實好吃的炒飯不是用冷飯做的，而是用剛煮好的熱飯去炒的~
這樣每一粒米才會鬆軟好吃。

這道料理，其實是從 印度檸檬手抓飯 改編，利用手邊僅有的食材，突發奇想，但是出奇的好吃、清爽。
(因為買太多檸檬，必須要趕快消耗掉。。。XXDD)

檸檬肉絲炒飯，材料不難買，幾樣簡單的食材 就可以將平凡的炒飯做出不一樣的風味。

利用薑黃飯美麗的金黃色，搭配綠色蔬菜，紅色辣椒，豬肉絲 整道菜，色香味俱全。

薑黃能夠提高身體抵抗力，具有具有殺菌、抗菌作用等等，是非常健康的食物之一，
如果大家沒有買到番紅花跟 綠荳蔻，其實可以省略他，用一小塊肉桂棒替代，
不要因為買不到某些食材而放棄料理，這是一件很可惜的事情。

但是千萬不要告訴我 你買不到薑黃...XXDD，那飯 就不會是金黃色啦~~~
薑黃在各大有機店均有販售，它除了可以煮咖哩，還能拿來加在米飯裡面烹煮，也能泡茶來喝，做麵包、麵條當成天然染色劑也行。

如果不吃青椒的人， 其實可以用櫛瓜或小黃瓜等綠色的蔬菜替代。

不吃辣椒可以不加沒有關係，可以切一點胡蘿蔔丁 配色，或是最後切一點小番茄進去拌一下，顏色也是很美的。


豬肉絲 我建議可以買二層或是老鼠肉(中里肌)部位，脂肪少，也很嫩，吃起來很順口。


印度檸檬手抓飯 圖文食譜
https://goo.gl/eP2IK5

「薑黃」（Turmeric）在強調健康養生的論述中，似乎總是有正面的評價。可是薑黃的味道實在有點苦，我一直不知道該怎麼處理這東西，直到臉書上的朋友建議做薑黃飯。這的確是個好點子，用洋蔥和薑做味道的底，僅僅把薑黃當作天然的染色劑，煮成一大碗金黃色的米飯。用蛋黃也可以做出類似的顏色，但是連蛋都不吃的純素主義者，倒是可以看看這個做法。因為這種作法實在太不精確，也不是任何東南亞慣用的薑黃飯食譜，就把名字給叫做「兩光薑黃飯」（Simple Turmeric Rice）囉！

食材: 薑黃、生薑、洋蔥、油、米、水

完整食譜: http://goo.gl/22L9nH

#差不多食譜 #薑黃飯 #Turmeric