#2021 (09-06)
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今日文強廚房：王力宏（黃綠紅）後腿肉燴飯（聽起來超恐怖的…）。下午在超市看到純白色的牛奶(?)洋蔥，就想說買一顆試試看，然後看到一個什麼鮭魚干貝丸，也一起買來煮煮看。
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做法：豬後腿肉半塊超市份量，切條，抓米酒、香油、鹽麴、太白粉，醃十分鐘。
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彩椒各半顆切條，香菇三朵切片，丸子五顆切片，小黃瓜半根切片，洋蔥半顆切條。
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熱鍋，熱一匙油，炒香薑片跟洋蔥，炒豬肉至六分熟，加入其他食材翻炒，倒入雞湯半碗，鹽少許（因為豬肉醃料有鹽麴的鹹了），悶煮三分鐘（我隨便估的不要認真），加入一點麵粉水，攪拌勾芡，媽媽有說勾芡用麵粉，比太白粉不容易返水，勾芡完就可以起鍋呈盤了～
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然後晚上還自己嘗試了滷牛肚，但因為第一次做，抓不準醬油的份量，有點太鹹，媽媽聽到我加的醬油量，第一句話問我：啊你醬油是自己釀的不用錢喔？我感到非常無助，下次一定要大成功。
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下午去了一趟郵局，現在隔著塑膠布，講話好辛苦，尤其是遇到人多很吵的時段，櫃檯人員講話又比較小聲的時候，真的聽不太到，大家都辛苦了…
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華興出版社的教科書，竟然有把我的名字寫到音樂課本裡面，覺得很酷，我希望能夠好好地誤人子弟(x)。
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等一下晚上十點，公司同事幫我剪了前陣子線上私密彈唱會的精華片段，會放上 YouTube 頻道～溫馨的～

【 #Podcast精華第五回 】Ep 5「辛い = 鹹？辣？」「塩っぱい人 = 孤寒度縮？」日本語的味道（２）
上集講過「 #甘い 」、「 #苦い 」同「 #渋い 」，
甜、苦、澀味後，今集講下酸味、鹹味，和辣味
鹹味「 #塩っぱい 」原來唔係日文標準語，反而「 #辛い 」先係真正嘅鹹味？到底兩隻鹹味點樣分？講到「辛い」就梗係要講埋又甜又鹹嘅「 #甘辛い 」（あまからい・amakarai）啦，仲有「 #日本酒 」嘅「 #甘口 」同「 #辛口 」又係點分呢？陪聲些邊食「醬油丸子」邊飲福島靚靚純米酒，一齊研究下日文嘅味道啦！
Podcast完整版本額外附送第六種味道：「好味道」（うまい）哦～

※未成年人士切勿喝酒哦！

#醬油丸子梗係要配醇酒
#呢支純米酒辛口得嚟好柔和～
#想知日本酒資料睇留言啦！

Youtube精華連結（香港時間20:00有得睇！）
https://youtu.be/HQiQy3ljy1Q

立即收聽完整 #Podcast 第五集！
Apple Podcast連結：https://podcasts.apple.com/us/podcast/ep-5-辛い-鹹-辣-塩っぱい人-孤寒度縮-日本語的味道-２/id1573219563?i=1000531924829
Spotify連結：https://open.spotify.com/episode/53gSFu9iksNPV9yJuFEAbe
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#20分鐘做出餐廳大菜干貝雞湯，上湯白菜
#干貝雞湯作法
1.把雞肉半隻，人多就用一隻先川燙洗淨
2.全部放入Cooking Pro壓力鍋，加入3朵花菇、2片薑片及少許米酒
3.壓力鍋按肉類時間調20分
4.雞湯即完成，洩壓開蓋可按燉炒加熱放入生干貝3分鐘及加鹽巴及米酒提鮮（家中若有威士忌可替代米酒更高級

#上湯白湯菜作法
鍋中留少許帶雞油的雞湯，放入大白菜或娃娃菜，蓋上壓力鍋，按蔬菜調3分鐘就上菜

每到年節或家中想吃大菜，
到餐廳外賣一鍋雞湯就要上千元
只要家中有日本🇯🇵品牌Cooking Pro萬能壓力鍋
只要材料通通放下去
20分鐘價值千元的大菜就上桌！
而且還可以留一些雞湯加入一顆大白菜或娃娃菜
上湯白菜或娃娃菜就完成！

✔️不用顧火不用怕燒焦
✔️夏天不用一直待在熱烘烘的廚房
✔️煮的過程靜音不會有哄哄叫的蒸氣聲
✔️一鍋8用，省下好多其他料理廚電的錢
✔️煮出來的肉類，軟化但帶有口感
✔️與Karalka氣炸鍋同公司的最新明星商品
✔️日本品牌家電就是品質有保障

✔️而且預約功能方便輕鬆開煮省時有效率！
#日本品牌通過安全檢驗品質認證

挑戰Carol 的高標準味蕾，心服口服！

一鍋2吃的餐廳大菜
#價值1千多元煮4次就回本，之後在家就
#可以輕鬆不失敗餐桌上大菜😋

✔️Carol的開箱文真心推薦👉 https://reurl.cc/1YlYym

好物: 【Shop Japan】 日本CookingPro智能壓力萬用鍋
特價: 4680 原價:5980
🉐️王仁甫季芹代言美國不沾鍋平煎鍋價值990元
🉐️日文及中文星級主廚食譜書（9月寄送）
#買壓力鍋送平煎鍋太划算

🛍日本Cooking Pro壓力鍋，訂購下單往這邊👉
https://www.cookingpro.com.tw/products/el20005-20210706101208

#把平凡滷肉飯做成吃不起的樣子
#SOUSVpot舒肥萬用鍋
愛料理限時優惠中 : https://lihi1.cc/HdkcX

#手切魯肉飯佐雲朵蛋
近期流行滷肉飯戰南北
有人說是滷肉飯、有人說是肉燥飯
今天跟大家分享我最愛的配方
這次全程使用超厲害的 #舒V鍋
真的只要一鍋就搞定！👍
不用顧火真方便～放著慢慢魯
我偏愛南部口味，所以糖的部分比較多一點點
也喜歡肥肉的部分多一點（吃起來才舒服
最後放上一顆浮誇的半熟雲朵蛋☁️
蛋黃流入飯中的那一刻～我就餓了！
你一定要試試看喔！👍
煮好一鍋還可以變換很多料理喔！
#大家知道滷肉為什麼要加冰糖嗎？

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#舒v鍋的厲害
這次使用了 #舒v鍋 來製作滷肉！
煎、炒、燉、滷樣樣難不倒～（學阿基師～）
還可以煮飯！不過可能要先把滷肉煮
好內層不沾鍋設計也真的滿好清潔的！
簡單內建烹煮模式很容易上手
只要一鍋就可以抵三鍋
舒肥功能還能將溫度精準控制在一度以內（超精準）
輕鬆做出牛排館等級的完美牛排⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️

👩‍🍳【Recipe食譜-1杯cup】👨‍🍳
■雞蛋Egg x1
■豬肉Pork Belly 600g
■蒜頭Garlic 5瓣
■油蔥酥Scallion Crisp 適量
■米酒Rice Wine 20ml
■醬油Soy Sauce 100ml
■白胡椒粉White Pepper 1T
■熱水Hot Water 600ml
■冰糖Sugar 40g
■黑糖Brown Sugar 10g
■八角Anise x1


👨‍🍳【器材Equipment】👨‍🍳
■SOUS Vpot舒肥萬用鍋
■Sony A6500
■SONY E PZ 18-105mm F4 G OSS
■RODE Video Mic Pro plus


👩‍🍳【音樂Music】👨‍🍳
ES_Cessura - Ever So Blue(Epidemic Sound)

這個食譜不用傳統油炸方式，而選用烤箱做出口感酥脆、內部多汁日式炸雞(karrage），用烤的更健康、低卡之外，製作的方式也比較簡單，只要記得預熱烤箱就可以每一次得到金黃色澤的日式炸雞成品唷！

食材 / Ingredients：
200 g 去骨雞腿肉 / boneless chicken thigh
1/2 小匙 鹽 / salt
1/2 小匙 砂糖 / sugar
適量 米酒 / cooking rice wine
1 大匙 醬油 / soy sauce
1 大匙 十全味噌 / yellow miso （使用十全味噌原味版本）
2 大匙 味醂 / mirin
1 大匙 砂糖 / sugar
1 小匙 蒜泥 / garlic puree
1/2 小匙 薑泥 / ginger puree

麵衣 / Batter：
1 顆 全蛋 / whole egg
1 小匙 日式美乃滋 / mayonnaise
4 大匙 馬鈴薯澱粉(太白粉) / potato starch ＊見註1
1/2 小匙 泡打粉 / baking powder ＊見註2
鹽、黑胡椒 / salt, black pepper

佐料 / Sides：
1 片 檸檬片 / lemon slice
適量 七味粉 / shichimi togarashi
適量 高麗菜絲 / shredded cabbage
適量 日式美乃滋 / mayonnaise

食譜在這邊：https://ciao.kitchen/baked-karaage/

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#非油炸 #烤箱料理 #便當菜

【溏心蛋】入門新手也能做！晶瑩剔透、珠圓玉潤「原來這麼容易」！

拉麵店一顆好貴但是又很愛吃？
想要自己做又怕很難？
簡單哥聽到你心聲了！
眾所期待，大家狂敲碗的！
【溏心蛋】強勢來襲！


🥣需要準備的材料🥣
👉蛋 10顆
👉糖 30克
👉水 60克
👉醬油 60克
👉味醂 40克
👉米酒 25克


🥘開始簡單製作🥘
①先將蛋尖朝下，用圖釘在上面敲出一個洞
②水滾後加入少許的鹽巴後將蛋下去
③下蛋之後煮6分鐘，稍微翻攪
④撈起後在冰塊水裡冰鎮5分鐘
⑤將水、醬油、米酒、味醂、糖全部攪拌均勻
⑥蛋先敲碎後放回水中，依序剝殼放入醬中醃製1天





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