※ 引述《sunnyhope (預備佈置一個溫暖的家)》之銘言：
: 大家好，我是廚房新手，去年底結了婚後有自己的廚房，才開始研究烹飪
: 這門學問。我是個道道地地的生手，因為不瞞各位，我第一次用電鍋煮飯
: 還煮失敗(不知道外鍋要放水，以為內鍋放就可以了:P)，所以以下的問題
: 還望各位先進不吝指教：
: ◎市售的米酒要怎麼買呀？ 之前看到超商有特惠就買了一瓶台糖米酒，
: 上週用完了再去全聯買，結果看的我眼花撩亂。想請問：
: 1. 料理米酒跟紅標米酒有何不同？

基本上就我的認知、因為加入WTO之後
對於台灣人家家戶戶用的米酒要課的酒稅較重(紅標)
有料理米酒的出現、似乎有加鹽；(料理酒較便宜)
調味時鹽要在酌量使用
紅標米酒記憶中的保存期限是無限期
寶特瓶的保存期限好像是一年
台糖有出混合式的米酒(瓶子一轉就混合)

: 2. 菸酒公賣局的是不是真的比較好？比較純？那其他公司販賣的呢？

其實合乎政府規定的標準即可、純?又不是用來喝...XD
通常用在料理上就沒差很多了

: 3. 同樣是20~22度濃度的米酒，為什麼價差那麼大，從40,50到150~200都有？
: 要怎麼選擇呢？

貴的就歸在酒類、跟料理酒的價差很大

: 4. 塑膠瓶裝跟玻璃瓶裝有差別嗎？會不會對米酒的質產生變化？
: 希望我的問題不會太蠢....:(

塑膠瓶保存期限較短、按照瓶身標示的保存方法
應該不會差很多

: p.s 1.我的米酒通常是用來蒸魚、滷肉、魚湯等，還沒有到麻油雞等
: 要用大量米酒的時候？這個有差別嗎？

沒差、料理手法不對就會有差XDD

: 2. 玻璃瓶裝的是不是一次就要用完？不然開罐器打開後再蓋起來
: 對米酒是不是會產生化學變化？是不是就不能用了？

我家都是原本的蓋上去...冰冰箱；反正常常用、放陰涼處也OK

: 問題有點瑣碎，不好意思麻煩大家了^^
: 跟大家講一個有點搞笑的事好了，我之前學做滷肉滷了三次都不成功
: 不但超鹹而且又硬又難吃，問了同事、媽媽，肉販依舊找不出失敗的原因，
: 後來無意間(泡咖啡時)才發現，老公家冰箱上的那一包結晶體，
: 是粗鹽而不是我以為的冰糖 ><
: 之前吃自己滷的吃到超想吐，而且因為過鹹整個人吃完心情會很低落....
: 虧我之前想吃甜甜的滷肉加了大把大把自以為是冰糖的粗鹽... 唉...真是丟臉..

滷肉...硬不硬跟加錯鹽沒關係吧...(¯(∞)¯)
魯肉燥?還是控肉??通常控久一點就會爛了啊(時間不夠吧^^)
調味之後要試吃~~不然怎麼知道OK不OK
怎麼會加到鹽XDD 看來螞蟻比較聰明(噗)
<不過我家都是糖加到太甜.....>

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