#fafafoodblog #fafafoodblog泰國菜
#fafafoodblog尖沙咀
🍴阿閒泰秘製滷豬手撈新鮮手造蛋麵 118 蚊🥚🍜
蛋麵好香蛋味 有辣粉蒜粉 仲有泰式酸辣汁點 自己可落份量 好惹味🌶️仲有 d榨酸菜増加口感 🌿豬手 當然充滿哂泰式豬手既甜醬汁 醬汁香濃 撈埋彈牙既蛋麵正 豬手充滿肥豬肉骨膠原 口感彈牙 豬油滲哂落麵一齊食 好味🐽

🍴幸運七式拼盤 178 蚊🔥 秘製三式串燒 有雞腎 🐤豬肉 雞肉 燒得好香 泰式單骨雞翼充滿香茅香 夠哂惹味🌿 泰式香煎肉餅 整得好彈牙 肉餅既豬肉味香濃 野 d 泰式燒子汁都唔錯 🐷 芒果牛油果海蝦米紙卷 充滿住芒果同牛油果香🥭 米紙皮厚度適中 好有口感 脆炸薯條 炸得香脆 粗身有口感 點 d蜜糖芥茉同茄汁都好正🥔🍅

🍴自家製泰式手打鮮蝦脆漢堡 配脆炸薯條 138 蚊🥔🍔
炸鮮蝦堡 佢個包皮焊得夠香 配合香濃既車打芝士 juicy 蕃茄 🍅有口感既羽衣甘藍 仲有最正既蝦堡🍤 蝦餅夠厚彈牙 蝦味香 點 d自家泰式咖哩醬 好正😍
#雞翼 #漢堡 #蝦餅 #羽衣甘藍 #蕃茄 #蛋麵 #雞翼 #串燒 #薯條 #串燒
Score 平均分< 8/10>
Taste 味道：👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
Present 外觀：👍🏻👍🏻👍🏻
Decor&Hygiene 環境衞生：👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
Value for $ 性價比：👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
Service 服務：👍🏻👍🏻👍🏻
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#阿閒泰
尖沙咀河內道18 號k11購物藝術館2 樓 219 號鋪
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#fafafoodblog #為食花太郎 #fafafoodblog尖沙咀
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灣仔坐得舒適越南菜

筆者一向對越南菜有著一定的情意結，自從到訪越南試過當地美食之後更是常常念掛著那種簡單中見濃郁的風味！近期在屋企附近開了一間越南餐廳，因利成便，筆者當然抽時間去回味一下。

餐廳位於灣仔克街裏邊，門面以藍白色為主調，簡約光亮，在小小橫街內甚是搶眼。店內裝潢同樣以藍色襯上木枱，配上各式地道陳設如越南草帽燈罩，時尚中見特式，空間感強，坐得舒適。

餐牌內選擇頗多，由越南地道小食、牛肉湯河到各式主菜、特色飲料均有供應，圖文並茂，看得人食指大動，點完一款又一款。

鮮蝦扎肉米紙卷，透薄軟糯的米紙內包著鮮蝦、扎肉、生菜和香草，入口清爽帶鮮，香草味徐徐滲出，蘸上越式魚露同吃，添上酸香倍感醒胃。

西貢脆春卷，越式春卷是筆者每次必點的菜式之一，薄薄的米紙皮包上香草肉餡炸至金黃色，鬆脆肉香，包上生菜和金不換，點上越式魚露，減輕油膩多上清爽，更顯風味。

香脆炸蝦餅，蝦餅大大塊新鮮即炸，外脆內嫩，沒有預期中的爽彈結實但卻多上了一份Q軟清爽，口感有別於傳統的蝦餅，而且蝦香亦算濃郁，沾上伴碟的泰式雞醬，甜酸帶辣，減輕了熱氣感同時亦增添刺激，香口惹味。

蒜茸牛油雞翼，另一道筆者必點的菜式，一端上來已傳來陣陣牛油香，賣相頗為對辦，咬落唰唰聲外皮十分脆口，熱辣辣牛油香亦算濃厚，肉質嫩滑多汁，唯一挑剔的是蒜香不夠突出，略欠惹味，但其實味道與口感已做得很到位，著實不錯。

綜合牛肉粉， 有齊生牛肉、牛腩片和牛丸，湯底清甜香料味頗突出，但味道相對感覺偏清淡(其實用上了越南當地的標準來對比是有點不公平)，加入隨碗而來的青檸和辣椒粒後添加刺激吊出了惹味會好上一點，但其實味道還算不錯。佐料如生牛肉薄薄的半熟粉嫩，牛腩片略帶嚼勁牛味濃郁，牛丸爽彈多汁，但只得2半份量偏少；河粉則選用了較幼身的一種，掛上湯汁滑嫩軟糯，夾雜著洋蔥絲和香菜，添上清香爽口，風味十足。

馬拉盞炒通菜，通菜色澤翠綠，鹹香惹味，唯馬拉盞味道不算突出，亦炒得不夠乾身，相對來說辣度頗到位，爽脆中帶粗糙，嚼勁十足，高纖健康。

除了食物之外，這裏的飲品也有頗多的選擇。餐牌上有一杯頗特色的咖啡：越南雞蛋咖啡，雖然筆者對咖啡有點點的敏感症狀，但看到也忍不住即時點來一試，在越式滴溜咖啡面層倒上拌勻了的雞蛋漿，下面以小火爐暖住保溫，金黃色的賣相十分Decent吸睛！入口香滑Creamy，比起奶泡多上了一層柔滑質感，配上以煉奶沖成的香濃咖啡，十分匹配，很有特色。

椰汁冰，平時在外邊飲到的椰汁冰，多半是普通的椰奶加冰而已，但小店的椰汁冰就有所不同，以椰汁打成沙冰，入口冰爽順滑，而且椰香濃厚不會越飲越淡，用料十足。

整頓飯的質素不錯，味道雖不算十分出色但仍頗為到位，甚具風味；部分菜式的賣相也看得出是花過心思，以小店來說實屬難得。而且環境優雅坐得舒適，招呼亦殷勤有禮，收費則只屬中檔定價，合理之至，難怪能得到一衆街坊們的垂青，在這艱難的大環境下，客流仍算頗多，希望店家能夠繼續堅持水準，做好每一道越南菜！

#灣仔
#越南菜
#越式牛河
#蒜蓉牛油雞翼
#雞蛋咖啡
#古家私房菜

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你地去旅行🤔通常係你plan定係另一半plan呢？今次因為唔係咁想用腦的關係🤯，我決定⋯盡量唔用search功能，拋開google map，做鴨仔團🦆🦆比local tour賣豬仔！出發之前係網上面搵左好幾間峴港既local tour，其實如果有多啲時間，去峴港都可以有好多傳統習俗體驗。既然今次係老公峴港初體驗，咁就去下啲例牌野啦～
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🇻🇳 Han Market
我地大概留左5分鐘⋯ 呢度都係適合啲媽媽級先好來啦⋯⋯ 好⋯ 熱。樓下其實有好多乾貨攤位，樓上就係賣衫同布料⋯ 好⋯ 熱。
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🇻🇳 White Rose, Hoi An
聽說這家是峴港最老字號吃這個White Rose cake的地方，起初還以為是甜點，原來是米紙皮的小燒賣和粉果🥟
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🇻🇳 Banh 越南法飽, Hoi An
導遊小姐話呢個係越南人的早餐午餐必吃的，食曬一個🥖飽飽！
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🇻🇳 Pho Hong
這家pho是導遊小姐介紹，司機先生都跟我們一起去吃的pho。越南pho湯底特別清甜，河粉亦不會像香港的帶油膩，好吃😋
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🇻🇳 放水燈, Hoi An
如果像我一樣是為了拍張美照，記得要求導遊早點帶你去哦～ 我們來到的時候太陽已經落山🌄 只是大概15分鐘的時間，就是帶你在河上面繞一圈，許個願就放水燈啦🏮

其實去會安自己去也很方便，只是我們懶得從機場趕去酒店check in再出來，那就直接從機場包車去會安，傍晚才回去酒店啦。唔怕熱的話，其實峴港都幾好去架～

#carriebloomwoodtravels #carriebloomwoodindanang
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金黃【薯餅】好酥脆，冰箱常備品這樣做～教你超簡單DIY！
「馬鈴薯還能怎麼料理？」
「那薯餅怎麼做呢？」
馬鈴薯啊總是大人小孩的最愛
早餐店更需要來一片這個！「薯餅」！
酥酥脆脆的馬鈴薯有誰不愛啊～
加點番茄醬也是必備！
今天就在家裡教你做出
金黃美味的「薯餅」！
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⛱簡單哥小前置：將馬鈴薯切成丁後，泡水靜置！
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🌈簡單哥小技巧：馬鈴薯好營養
含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鎂、鉀、維他命B、維他命C以及含有大量的碳水化合物。
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（今日份量：5人份 ）
🥣需要準備的材料🥣
👉去皮馬鈴薯 330克
👉鹽巴 1(1/8小匙)
👉胡椒 1(1/8小匙)
👉玉米粉 40克
👉水 4.5大匙
👉無鹽奶油 15克
👉匈牙利紅椒粉1(1/8小匙)
🥣自由食材🥣
👉番茄醬 適量
👉洋香菜葉 適量
👉烘焙紙 2張
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🥘開始簡單製作🥘
①將切好的馬鈴薯丁泡水、瀝乾
②放入無鹽奶油，再下馬鈴薯丁並炒軟
③調味放入匈牙利紅椒粉、胡椒、鹽巴及水，並拌炒均勻
④將玉米粉和些許水，與馬鈴薯丁拌勻，並捏製成團
⑤將薯餅鋪在烘焙紙上桿壓成型，再切片備用
⑥熱一油鍋，將薯餅下鍋煎炸至兩面金黃，即可起鍋
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❤️簡單哥感謝大家的觀看❤️
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吸滿湯汁的麵線 每一口都鮮甜
蛤蜊絲瓜麵線
(濃郁版)
材料
A
絲瓜 800公克 loofah 800g
蛤蜊 600公克 clam 600g
麵線 200公克 vermicelli 200g
薑絲 20公克 ginger 20g
蔥粒 20公克 scallion 20g
白胡椒粉 1/2茶匙 white pepper powder 1/2tsp.
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
水 1000ml water 1000ml
B
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp.
作法
1. 絲瓜刮去外皮，再切滾刀塊。(皮用刮的不要削，可以保留清脆口感)
2. 熱鍋，倒入2大匙油，放入薑絲、蔥粒炒香。
3. 再放入絲瓜炒勻，加入水、米酒、白胡椒粉拌勻。
4. 再加入蛤蜊、麵線炒勻，煮至蛤蜊開口且湯汁濃稠即可盛盤。(讓麵線的澱粉融於湯中，就像勾芡一樣，湯汁濃稠、麵線軟糊)

想吃清爽湯頭 也能這樣做
(清爽版)
作法
1. 放入蛤蜊、鹽、白胡椒與米酒煮至蛤蜊開口。(不先加麵線，湯頭清澈)
2. 另起一鍋水，水滾後放入麵線，等水再滾煮約1分鐘，起鍋瀝乾。(將麵線多餘澱粉煮掉)
3. 麵線放入碗中，倒入煮好的蛤蜊絲瓜湯即可。(湯頭清澈，麵線清爽)

#絲瓜
#消暑
#麵線
#家常菜


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1.滑蛋蝦仁
美味秘訣：
1. 加蛋白醃，口感更滑嫩
2. 蛋滑的秘訣：加太白粉水 蛋保水又滑嫩
3. 油溫高、關火滑 蛋嫩口感好

材料：
蝦仁 300公克/shrimps 300g
蔥花 40公克/scallion 40g
雞蛋 6顆/eggs 6pcs

調味料：
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.
白胡椒粉 1/2茶匙/ white pepper powder 1/2tsp.
太白粉水 2大匙/ thickener 2tbsp.
米酒 1大匙/cooking rice wine 1tbsp.

醃料：
A
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.
蛋白 1大匙/egg white 1tbsp.
太白粉 2茶匙/tapioca starch 2tbsp.
B
油 1大匙/oil 1tbsp.

作法：
1. 蝦仁洗淨後開背，去除腸泥。用餐巾紙吸乾表面水分。
2. 再加入所有醃料 ，再加入油拌勻。
3. 鍋中加入1大匙油，放入醃好的蝦仁，炒至變紅且熟後取出備用。
4. 雞蛋打入大碗中，加入所有調味料拌勻。再加入炒過的蝦仁和蔥花，攪拌均勻即可。
5. 熱鍋，倒入約2大匙油燒熱，再倒入作法4的蛋液，蛋液邊緣出現漂亮裙邊後將蛋液輕輕往中央推入，至半熟後熄火。
6. 利用餘溫讓蛋液慢慢凝固至熟即可。(餘溫加熱，蛋不過老)


2.豆豉鮮蚵
材料
鮮蚵 600公克 oyster 600g
豆豉 40公克 fermented black bean 40g
嫩豆腐 1盒 silken tofu 1box
蔥 100公克 scallion 100g
蒜末 15公克 garlic 15g
辣椒末 20公克 chili 20g
醬油膏 2大匙 thick soy sauce 2tbsp.
水 100ml water 100ml
白胡椒粉 1/2茶匙 white pepper powder 1/2tsp.
米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp.
太白粉水 2大匙 thick soy sauce 2tbsp.
香油 1大匙 sesame oil 1tbsp.
作法
1. 豆豉沖洗去多餘鹽分。(不要用浸泡的，鮮味不流失)
2. 蔥白、蔥綠分別切成蔥粒。
3. 嫩豆腐切丁。
4. 鮮蚵輕輕拌洗乾淨。
5. 將鮮蚵放入沸水中汆燙30秒，撈起瀝乾。(水滾下鍋燙30秒就OK！這樣鮮蚵不過老且炒後不易出水)
6. 熱鍋，倒入1茶匙油，放入薑末、蒜末、蔥白與辣椒末炒勻，再放入豆豉炒香。
7. 加入水、醬油膏與白胡椒粉煮勻。
8. 加入鮮蚵、嫩豆腐、米酒燒煮一下，加入蔥綠煮滾。
9. 以太白粉水勾芡，再加入香油提味即可。

3.薑絲小捲

材料：
小卷 800公克 neritic squid 800g
薑絲 40公克 ginger 40g
辣椒絲 適量 chili pepper 20g
蔥絲 適量 scallion 40g

調味料：
醬油 2大匙 soy sauce 3tbsp.
米酒 2大匙 cooking rice wine 3tbsp.
細砂糖 1茶匙 sugar 1tsp.
烏醋 1大匙 black rice vinegar 1tbsp.

作法：
1.熱鍋，倒入適量油，放入薑絲以中小火煸香至微金黃。
2.放入小卷，拌炒均勻並將表面煎至略焦黃。
3.加入所有調味料，辣椒絲、蔥絲，拌炒均勻，最後燒至收汁即可。

4.,煎馬頭魚

秘訣：吸乾表皮水分　煎起來完整不軟爛
秘訣：裹一層薄麵粉　煎得更香更好看
秘訣：大火下鍋更酥脆

材料
馬頭魚 3尾／amadai 3pcs
薑片 15公克／ginger 15g
蔥段 15公克／scallion 15g
米酒 1大匙／cooking rice wine 1tbsp.
鹽 適量／salt q.s.
中筋麵粉 適量／plain flour q.s.
油 適量／oil q.s.
作法
1. 馬頭魚洗淨，放上薑片、蔥段與米酒，兩面抓醃均勻，靜置5分鐘。
2. 挑除蔥薑後，取餐巾紙吸乾兩面水分，抹上鹽後沾麵粉，拍掉多餘的麵粉備用。
3. 鍋預熱後倒油，輕輕放入作法2的馬頭魚，大火煎1分鐘後轉小火，煎到邊緣金黃上色後翻面，中火煎熟即可。

5.九層塔蛋餅

材料
雞蛋 2顆 egg 2pcs
九層塔 適量 basil leaves q.s.
中筋麵粉 160公克 plain flour 160g
太白粉 20公克 tapioca starch 20g
水 250ml water 250ml
鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp.
醬油膏 適量 thick soy sauce q.s.
作法
1.中筋麵粉、太白粉、鹽、水混合均勻成麵糊，靜置10分鐘。
2.雞蛋、九層塔混合均成蛋液備用。
3.熱鍋，倒入1茶匙油，放入2大杓的麵糊，以中火煎至凝固變色。
4.將麵糊翻面煎至兩面都上色略焦香。
5.將煎好的餅鏟起，鍋中倒入蛋液，再放回餅壓一下。
6.煎至蛋熟後翻面再煎一下，折起成卷狀起鍋。
7.切成小段，再塗上醬油膏即可。
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6.照燒雞腿
醬汁好記比例：
柴魚醬油：味醂：米酒=3：2：1

材料：
雞腿排 2支/ chicken thigh 2pcs
鮮香菇 適量/shiitake mushroom q.s.

調味料：
柴魚醬油 3大匙/bonito sauce 3tbsp.
味醂 2大匙/mirin 2tbsp.
米酒 1大匙/cooking rice wine 1tbsp.

作法：
1. 在雞腿排肉厚處劃刀，備用。(劃刀快熟又易入味)
2. 將所有調味料混合拌勻成照燒醬。
3. 熱鍋，將雞腿排朝下，放入鍋中，開中小火，將底部煎至出油且雞皮金黃酥脆。(用雞皮的油脂煎雞腿更香)
4. 將雞腿翻面，繼續用中小火煎熟。
5. 將多餘的雞油用廚房紙巾吸除，放入香菇，再倒入醬汁，轉小火，將醬汁燒至濃稠。(小火燒煮，雞腿入味 醬香味濃)



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