今晚煮左呢一味，沒想到老人家特別喜歡，配了兩種酱汁，泰式雞醬和日式胡麻醬，再加上用生菜包住吃，老爺覺得好特別，今晚他胃口大開，好賞面，吃了六個，少有。。😂😂

[ 香 煎 魚 肉 雲 耳 粟 米 餅 ]

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材料 ......

1.......鯪魚肉半斤
2.......半肥瘦免治豬肉四両
3.......粟米一條
4.......新鮮小雲耳
5.......雞蛋一隻
6.......麻油一茶匙
7.......生粉兩湯匙
8.......雞粉一茶匙
9.......糖半茶匙
10.....胡椒粉適量
11.....蚝油一湯匙半
12.....葱三棵，切粒
13.....生菜適量
14.....油適量
15.....温水兩湯匙
16.....芫荽少許
17.....泰式酸辣雞醬，日式胡麻醬或千島汁

步驟一.......将生菜洗淨，再用食用清水浸洗過，
再瀝乾水備用

步驟二.......將粟米洗乾淨，然後隔水蒸熟，
再用小刀將粟米削出碎粒

步驟三.......用器皿將鲮魚肉，免治豬肉，粟米粒
雲耳碎粒，葱粒等先行盛起，再将雞
蛋打入，然後逐一加入六至十一項調
味料，再用手攪拌匀，用手略撻實，
再用保鲜封好，放入雪櫃略雪一兩小
時左右，取出時再全部拌匀一次稍置

烹調法......

1.......易潔鑊燒至微溫放下適量油淌匀，火勿太猛
2.......然後舀適量鱼肉料按成小圓球，
3.......逐粒由鑊邊開始均匀排入煎鍋，
4.......先定火略煎好第一面，切勿急於亂反，
5.......可手提搖晃煎鍋，使之均勻受熱，可輕壓下
6.......見己煎到呈焦金時，才小心反轉令一面，
7.......再已同樣手法將另一面煎妥，
8.......兩面煎有八成熟後，可反覆將兩面略再煎烙
9.......使之兩面均勻受熱至熟，再灒兩湯匙温水
10.....上蓋煮半分鐘後熄火，再稍焗兩三分鐘後，
11.....逐一排放上碟， 放想適量芫荽裝飾便成，
12.....配上生菜，泰式雞醬，胡麻醬或千島汁

大奀豬至愛ge「粟米個d雞翼」，經過好n次ge訓練，而家係1分鐘拆1隻雞翼骨！😆
材料：
雞翼（今次我整左20隻）
餡料：
粟米（1條）、雲耳（適量）、紅蘿蔔（1條）
雞翼調味：
生抽（2湯匙）、老抽（2茶匙）、黃糖（2茶匙）
餡料調味：
胡椒粉（適量）、麻油（適量）、生粉水（適量）
雞翼做法：
雞翼拆骨，用雞翼調味醃好備用。
餡料做法：
粟米拆成粟米粒，雲耳浸軟切碎、紅蘿蔔刨絲，起油鑊炒餡料，加少少水煮1陣再加餡料調味料（生粉水係最後煮熟打茨用，調杰d生粉水，令到d料黏黏地，甘樣讓雞翼先唔怕漏料）
將已灘凍ge餡料讓入雞翼中，光波爐預熱235度，以235度高架焗8分鐘，反轉4分鐘，出爐搽蜜糖，完成。

【可樂餅】一咬下外酥內鬆軟，讚不絕口的細緻！步驟對了就能讓你綿密如雲！
「什麼？照著做就能快速學會零失敗的可樂餅？」
「大人小孩全家都愛的可樂餅真的超級必學！」
咖喱店、日式餐廳、燒烤到處都有的可樂餅！
真的每次都必點必吃！
沾番茄醬、美乃滋、泰式酸辣醬都非常搭配啊！

（今日份量： 6人份）
🥣需要準備的材料🥣
👉馬鈴薯 450克
👉玉米粒 60克
👉鹽巴 適量
👉胡椒 適量
👉洋蔥 100克
👉豬絞肉 180克
👉蔥花 25克
👉麵粉 適量
👉麵包粉 適量
👉蛋液 2顆

⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml

🥘開始簡單製作🥘
①先將馬鈴薯蒸熟
②熱鍋下油、洋蔥炒香後下絞肉炒至快熟
③加入鹽巴、白胡椒、玉米粒拌炒後進冰箱備用
④馬鈴薯搗成泥後加入肉末、蔥攪拌均勻
⑤壓平分成六等分，捏成橢圓柱形狀
⑥將可樂餅分別沾上麵粉、蛋液、麵包粉
✨若要保存的話可以直接進冷凍，要吃的時候不用退冰直接炸✨
⑦將雙面炸至金黃色即可美味上

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Show me your love! 唔知邊個天才，將粟米肉粒變得咁浪漫，不過如果約女朋友去街，帶佢去食粟米肉粒飯的話，女朋友依然覺得和你一起很浪漫的話，恭喜你，你找到真愛了！

不過如果場景改變，在家中為你愛的人整個粟米肉粒的話，即使不浪漫，都肯定窩心。因為除了老幼咸宜，簡單到不能的粟米肉粒其實有很多變化。趕住煮飯唔夠時間切豬肉粒的話，肉粒可以用肉碎代替。加豆腐加多一點雞湯或水，就可以成為粟米羹。豪華版本，當然就是用新鮮蟹肉代替肉粒。雖然我最唔鍾意用蟹柳，不過貪方便的話，做個蟹柳粟米羹，味道最低限度都係夾嘅，點都正常過好味過上湯蟹柳蘿蔔。

講起來我今次示範的都算是個豪華版，因為用的是北海道可以生吃的粟米。如此重本，第一是因為慰勞飲食男女一班手足，勞苦功高值得食最好。其次就是慷他人之慨，拍檔識人在果欄做批發，買了一箱送了我幾條。題外話，我一向以為果欄只賣水果，不知道原來有蔬菜賣的。所以話，做人做事做生意，幾時都要與時並進。

以前小時候有得食新奇士橙，紅地厘蛇果（有幾多人知道究竟是甚麼水果？）已經不得了！以前過年過節，送橙送蛇果，用紙皮袋加張紅紙紅繩紮起來，非常得體的禮物。

言歸正傳，粟米蓉一定是罐頭或者紙包裝的，粟米粒其實去凍肉舖買急凍的更化算。如果喜歡青豆紅蘿蔔的話，有急凍粟米青豆紅蘿蔔，和粟米肉粒的做法一樣，無需解凍，直接煮就得。反而買新鮮紅蘿蔔的話，除了切粒麻煩，要煮淋都需要一段時間。

肉粒的大小，最理想是和粟米的大小差不多，因為除了味道之外，吃起來的口感亦很重要。溫馨提點，如果自問刀法麻麻，豬肉不能切細粒的話，不如索性用肉碎算。肉粒好似手指公咁大粒的粟米肉粒，我都見過，那個賣相……不予置評！

回饋各位肯睇我文字的讀者，醒大家多一個豉油西餐版本，就是不加雞蛋加忌廉，做湯做餸都得。又或者做一個全素版本，用素豬肉當然得，用素雞代替豬肉粒效果一樣好好，加少少胡椒粉提味，一滴油都不用加，清新健康到不得了！即使不是素食者，間中清清腸胃不失為一個好選擇。

材料：

忌廉粟米2碗

粟米粒2碗

脢頭肉6両

火腿扒 1塊

雞蛋2-4隻

胡椒粉2茶匙

鹽適量

糖適量

油2茶匙

做法：

1.豬肉切小粒，加少許鹽、糖、胡椒粉、油調味，拌勻

2.用少許油先爆豬肉，加入粟米粒及忌廉粟米煮熟

3.視乎喜愛的濃稠度，加入拂勻的雞蛋代替埋芡

4.加入適量鹽及胡椒粉調味

Sweet Corn with Pork

Ingredients:
Creamed corn 2 bowls
Corn kernels 2 bowls
Pork collar 6 tael
Ham steak 1 pc
Eggs 2-4 pcs, beaten
White pepper 2 tsp
Salt Some
Sugar Some
Oil 2 tsp

Steps:
1. Cube pork and ham steak into bite-size, add some salt, sugar, white pepper, and oil to marinate. Mix well.
2. Heat pan with oil, stir-fry the pork and ham briefly, add corn kernel and creamed corn to cook.
3. Add beaten eggs to the pan to thicken the sauce; the amount of eggs depends on your preference of thickness.
4. Add salt and white pepper to taste.

足本食譜： https://bit.ly/37nqTbn


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