雖然這篇米粉英文鄉民發文沒有被收入到精華區：在米粉英文這個話題中，我們另外找到其它相關的精選爆讚文章
在 米粉英文產品中有7篇Facebook貼文，粉絲數超過19萬的網紅海頓媽媽的實驗廚房，也在其Facebook貼文中提到， #摩艾石像鳳梨酥 ⭐米做的鳳梨酥❗ /無麩質、無蛋/ 看到大家都很認真練習我之前分享的芋頭酥、豹紋粉彩酥、四喜酥、可愛蛋黃酥...，覺得好棒棒啊！😍中秋節熱門的鳳梨酥當然也不能缺席！今年我沒打算做我的招牌花兒鳳梨酥，想分享新創作 #米鳳梨酥，是因為身邊朋友有不能吃麵粉點心的寶貝，希望她也能開心吃鳳梨...
同時也有1部Youtube影片，追蹤數超過93萬的網紅Ytower Cooking channel，也在其Youtube影片中提到，材料： 1.絞肉300克、薑末10克、蔥末10克、玉米粉1/2茶匙 2.蛋4個、玉米粉1大匙、糖1/4茶匙、水1大匙 調味料 鹽1/2茶匙、醬油1/2茶匙、胡椒粉1/4茶匙、香油1/4茶匙 做法： 1.絞肉與調味料混合拌勻，再加入蔥、薑末、玉米粉1/2茶匙，拌勻即完成餡料。 2.水、玉米粉各1大匙...
米粉英文 在 MMG 馬米高 Instagram 的最讚貼文
2021-08-17 08:12:37
剛為人母的韋羅莎（圖左）可能荷爾蒙不穩，獲贈MMG親筆簽名寫真時米粉式失控尖叫，令紫色的馬米高（圖右）驚惶失措。 #英文寫真...
米粉英文 在 ? ???????? Yoga Instructor? Instagram 的最佳解答
2021-08-03 09:46:43
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米粉英文 在 瘋查某尬英文 Instagram 的精選貼文
2021-08-18 11:59:07
- #瘋查某尬英文 #墨西哥美食分享 距離上次分享「玩玩墨西哥」居然已經過了4 個月！今天來和大家分享幾道在墨西哥常吃的美食吧！ 1. 牧羊人塔可Tacos Al Pastor 可能因為受到美國電影、影集的影響，大家對於墨西哥料理的第一印象就是到處都是塔可 (tacos) 和墨西哥捲(...
-
米粉英文 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最佳解答
2013-08-08 14:11:05材料：
1.絞肉300克、薑末10克、蔥末10克、玉米粉1/2茶匙
2.蛋4個、玉米粉1大匙、糖1/4茶匙、水1大匙
調味料
鹽1/2茶匙、醬油1/2茶匙、胡椒粉1/4茶匙、香油1/4茶匙
做法：
1.絞肉與調味料混合拌勻，再加入蔥、薑末、玉米粉1/2茶匙，拌勻即完成餡料。
2.水、玉米粉各1大匙、鹽1/2茶匙拌勻，再加入蛋汁之中拌勻。
3.鍋中抹上薄薄的油，將蛋之煎成蛋餃皮，將肉餡放入蛋皮上，折成水餃狀，再用蛋汁將蛋餃周邊封住，即可完成半成品。
4.蛋餃仍未全熟，需要下鍋煮熟才能食用。
材料介紹
玉米粉，白色粉末狀，英文叫做 Corn Starch，又稱『生粉』、『玉米澱粉』、『粟粉』、『豆粉』。
另有一種黃色玉米粉，英文叫Corn Meal或是Corn Flour，是直接將乾燥玉米研磨成粉狀，與這裡所提的玉米粉不同，在這裡不能替代使用![post-title]()
米粉英文 在 海頓媽媽的實驗廚房 Facebook 的精選貼文
#摩艾石像鳳梨酥 ⭐米做的鳳梨酥❗ /無麩質、無蛋/
看到大家都很認真練習我之前分享的芋頭酥、豹紋粉彩酥、四喜酥、可愛蛋黃酥...，覺得好棒棒啊！😍中秋節熱門的鳳梨酥當然也不能缺席！今年我沒打算做我的招牌花兒鳳梨酥，想分享新創作 #米鳳梨酥，是因為身邊朋友有不能吃麵粉點心的寶貝，希望她也能開心吃鳳梨酥。除了低敏配方，還絞盡腦汁用了特殊小撇步，做出可愛摩艾石像造型，我自己好喜歡！而且我本來以為小小孩不愛鳳梨酥，沒想到這個意外受歡迎！搶食畫面又上演啦😆😁
#摩艾石像米鳳梨酥食譜
1.無鹽奶油50克+糖粉15克打發至泛白
2.加入在來米粉80克+奶粉5克+牛奶15克，攪拌均勻成團（牛奶可以視吸水狀況增加）。
在來米粉英文是Rice flour, or long grain rice flour ，拿來做蘿蔔糕的那種。也稱作粘米粉/沾米粉。不是糯米粉喔 Not Glutinous rice flour
3.加入少許竹炭粉，混合均勻成灰色
4.我用的模型：一個鳳梨酥約18克麵糰，包入5克鳳梨餡。包好滾圓後壓入模型裡，冷凍至定型
5.取出，烤箱180度烤12-15分鐘
米粉英文 在 奧地利寶盒 Facebook 的最佳貼文
蛋奶酒乳酪蛋糕 食譜與步驟
純郁美心 分分得韻
濃滑凝脂 寸寸顯華
～ 食譜出處：奧地利寶盒 ～
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烤模：圓形分離式蛋糕烤模，直徑22～24cm，1 個
烘焙溫度： 180°C
烘焙時間： 約50 分鐘
閉爐時間： 60分鐘
*建議使用分離式烤模，容易脫模。烤模無論是不是防止沾黏質地，都需要作防沾處理：抹奶油撒麵粉，或是底部墊烘焙紙，烤圈抹奶油撒麵粉（食材份量外）。
◼︎ ◼︎ ◼︎
【蛋奶酒乳酪蛋糕 食材 】（以食材使用順序列出）
～ 塔皮 食材 ～
• 中筋麵粉（或是法粉T55）： 190g
• 泡打粉： 4g
• 鹽：1小撮
• 特細砂糖： 30g
• 無鹽奶油（冰）： 100g
• 雞蛋（冰）： 1個
• 蛋黃（冰）： 1個
註：大顆全蛋帶殼重，55~60g
～ 乳酪內餡 食材 ～
菲力奶油乳酪（全脂+原味）： 750g
特細砂糖： 75g
蛋黃： 3個
蛋奶酒，英文Advocaat： 150ml
玉米粉，英文 Corn Starch： 50g
註：乳酪內餡食材以室溫為優。
* 所使用的菲力奶油乳酪，英文：Philadelphia Cream Cheese。
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【塔皮 製作步驟 】
（可以手動方式製作，或是，使用食物調理機。解說手動方式）
1.）在大容器中，先混合中筋麵粉 + 泡打粉 + 鹽，再過篩。
2.）加入特細砂糖，混合。
3.）冷藏溫度的無鹽奶油切薄片或切小塊，加入容器中。用手指的指尖（也可以使用刮板協助製作），將奶油與乾粉搓成粗砂狀。
4.）雞蛋與蛋黃，先打散。全部一起加入奶油粉圖。用翻壓的方式，讓所有食材成為一個麵團，操作越少越好，完成的塔皮才有酥與鬆的口感。（九成均勻就算完成，避免過度操作）
5.）完成的塔皮麵團，包上保鮮膜，冷藏靜置30分鐘。
** 麵團靜置15分鐘後，可以開始準備乳酪內餡。**
** 預熱烤箱，180°C，上下溫。 **
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【乳酪內餡 製作步驟 】
（以手動方式，使用手動打蛋器 製作。操作中避免大力攪拌，不需打發，避免拌入過多的空氣。）
1.）菲力奶油乳酪中加入特細砂糖，畫圈拌合。*特細砂糖，粒子較細，能快速溶解。建議使用。*
2.）加入所有蛋黃，手動畫圈拌合。
3.）加入蛋奶酒。拌合
4.）最後加入玉米粉，拌合直到質地均勻。
**乳酪質地較硬，拌不動的時候，可以利用隔水加熱的方式，幫助乳酪軟化。**
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【組合步驟 】
（塔皮與乳酪內餡一起入爐烘焙。塔皮不需要先烤成半熟成品。）
1.）烤模抹油撒粉。*烤模無論是不是防沾黏質地，都需要作防沾處理：抹奶油撒麵粉，或是底部墊烘焙紙，烤圈抹奶油撒麵粉（食材份量外）。*
2.）工作檯上與擀麵杖上篩上少許麵粉，先將塔皮麵團用擀麵杖壓出“米”字形狀後，開始擀平。
** 圓形塔皮擀開的方式：從中央往上擀，回到中央點，再從中央往下擀。右轉或是左轉15°（看自己的習慣），再次從中央往上擀，回到中央點，再從中央往下擀。（這是圓形塔派皮的擀法）。重複動作一直到塔皮達到理想的直徑。**
3.）擀平後入模。確實壓平底部塔皮。圍邊部份，盡可能保持厚薄均勻，用小刀，由內往外，切除多餘的塔皮。*我的塔皮高度約4.5公分，使用的刀是一種製作塔皮用的滾輪刀。*
4.）確實壓平，底部與圓邊都要直接貼在烤模上。再用叉子在底部叉出孔洞。（請不要忘記。有通氣孔，底部塔皮比較容易均勻受熱。）
5.）從低處倒入準備好的乳酪內餡，在工作檯上震一震後，用細竹籤在乳酪中來回畫圈，去除乳酪內餡中的氣泡。表面用湯匙抹平。*成品照片中蛋糕表面的花紋，是利用湯匙的背面沾黏乳酪表面後拉起而形成的的。
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【烘焙 + 閉爐 + 出爐 + 靜置 + 冷卻 + 冷藏】
採用乾烤方式。
烘焙溫度： 180°C，上下同溫。
烘焙時間：約50分鐘。要顧爐。
閉爐時間：約60分鐘。
烤箱中層，烤模放在烤盤上
烘焙25～30分鐘時，將烤箱門全開後，散發烤箱中的水氣後，再立刻關上。繼續烘焙。*如果烤箱門上有水蒸氣，要用乾布擦乾。
如果看到乳酪澎起，就馬上開烤箱門散熱降溫。不需要調整溫度。
乳酪蛋糕是利用目測判斷，直到乳酪外緣略微上色（觀察塔皮上色狀況），最中心的部份，應該是無液態流動的凝結狀態，烘焙就完成了。不建議使用竹籤測試，會破壞蛋糕外觀，有時候會導致乳酪蛋糕開裂。裂口不影響口感。
以上方上色結果調整實際需要烘焙時間。完成的乳酪蛋糕上方上色均勻。** 如果烤箱溫度不均，請自行決定是否需要轉向，是否需要蓋鋁箔紙隔熱，或是延長烘培時間。**
閉爐：烘焙完成後，烤箱熄火，將蛋糕留在烤箱中慢慢降溫固定。閉爐時間約60分鐘。
出爐後，靜置在網架上，等完全冷卻後，加蓋後放入冰箱冷藏。脫模動作只能在蛋糕完全冷卻後才能操作。 （理由：乳酪蛋糕在冷藏固定之前，質地軟，還沒有完全固定，太早脫模，會讓乳酪蛋糕碎裂。）
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【心得筆記】
*
乳酪蛋糕的主角，當然是乳酪。所選用的奶油乳酪的品質絕對決定所完成的乳酪蛋糕的風味。在測試這個食譜時，曾經以不同乳酪來操作，雖然乳脂肪含量都在 30%～38%，不過所完成的乳酪蛋糕差異極大。我與家人都偏好以菲力奶油乳酪所完成的乳酪蛋糕其不酸不奶的濃郁與creamy滋味。真心建議不要在這個食材上節省。
*
乳酪質地較硬，拌不動的時候，可以利用隔水加熱的方式，幫助乳酪軟化。**
*
一個特別的分享，得自在台灣使用澳洲出品的菲力奶油乳酪的操作心得：在乳酪中加入融化奶油，可以讓奶油乳酪的質地更舒滑柔順，加入的比例約為：每500g奶油乳酪 加入 30g 融化的無鹽奶油。
*
蛋奶酒，英文Advocaat，又稱為蛋黃酒，是一種含有酒精的甜味酒。使用蛋黃，砂糖，蜂蜜，白蘭地，香草莢，鮮奶或是鮮奶油製作而成。可以BAILEYS貝禮詩香甜酒替代。蛋奶酒可以自己在家製作： 以“蛋奶酒”關鍵字，就可在網頁上找到製作的方式。
*
蛋奶酒經過高溫烘焙，酒精會揮發，蛋奶酒的香氣與甜味會留下來。蛋奶酒有甜味，所以這個食譜的糖量較一般乳酪蛋糕的低非常多。
*
塔皮入模後，切除邊緣，會剩下約50～70g，可以用來製作小塔，或是烤成餅乾。
*
乳酪可以生食，蛋黃溫度達到65°C就沒有生菌污染的危險；所以，經過180°C + 50分鐘的烘焙，乳酪蛋糕沒有所謂不熟的問題。烘焙後，蛋糕上色略深，乳酪中的水份蒸發，保留乳酪滋味，是重乳酪蛋糕的特質。**
*
蛋奶酒乳酪蛋糕，因為有塔皮圍邊“保護”中央的乳酪內餡，經過多次測試，以同樣的份量與操作方式製作，完成的蛋糕，質地非常穩定，並沒有出現蛋糕開裂的問題。
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有裂口的乳酪蛋糕，一樣是乳酪蛋糕，一樣有美麗的滋味。小的裂口，會在冷藏固定後，蛋糕下沈內縮，裂口變得比較小。
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【乳酪蛋糕製作與保存建議】
1. 使用分離式烤模。
2. 無論烤模塗層質地，要記得抹油撒粉。
3. 使用優良品質的奶油乳酪。食材以室溫溫度為準。
4. 不要過度攪拌乳酪內餡：避免打發，避免攪拌過多空氣進入乳酪餡。
5. 避免過度烘焙。乳酪質地凝結就好了，好了就熄火。
6. 熄火閉爐是必要動作，熄火後的烤箱還有餘溫，乳酪蛋糕可以在烤箱內慢慢降溫，乳酪內餡的質地在降溫中會慢慢穩定。
7. 乳酪蛋糕一定要等完全冷卻後，才能入冰箱冷藏。冷藏時要加蓋，可以避免蛋糕吸收冰箱內的味道。
8. 乳酪蛋糕需要冷藏保存。冷藏保存時間約為5～6天。
9. 乳酪蛋糕可以冷凍。等冷藏固定後，雙層包裝，冷凍保鮮可達30天。
10. 乳酪蛋糕可以依照個人喜好搭配各種新鮮水果，焦糖醬，蛋奶酒，鮮奶油，冰淇淋⋯⋯一起享受。
◼︎ ◼︎ ◼︎
實作照片中的蛋奶酒乳酪蛋糕是完完全全依照這裡分享的食譜與步驟完成。
我們都了解：不同的食材，不同的味道；缺一料，少一味。
❤️ 祝福大家 週末愉快 ❤️
#蛋奶酒乳酪蛋糕
#奧地利寶盒家庭烘焙食譜
米粉英文 在 奧地利寶盒 Facebook 的最佳貼文
乳酪夾心楓糖蛋糕
雙美特色：綜合奶油蛋糕與乳酪蛋糕
雙糖香氣：單純以楓糖漿與蔗糖作為蛋糕主導香料
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必備工具： 食物調理機
烤模：長形水果條蛋糕烤模 長16 x 寬7 x 高6.5cm，2 個
烘焙溫度： 175°C
烘焙時間： 35～40分鐘
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【乳酪夾心楓糖蛋糕 食材】
～ 食譜出處：奧地利寶盒 ～
·· 乳酪夾心 食材 ··
• 全脂乳酪： 175g
• 雞蛋蛋汁： 20g
• 玉米粉，英文 Corn Starch： 20g
• 糖粉： 20g
·· 蛋糕體 食材 ··
• 低筋麵粉： 125g
• 泡打粉： 1小匙
• 黃色蔗糖，英文Brown Sugar： 70g
• 楓糖漿： 40g
• 全脂鮮奶： 60g
• 雞蛋，中號，室溫： 1個
• 無鹽奶油，融化： 110g
【乳酪夾心楓糖蛋糕 前置作業】
～ 烤模，抹油撒粉，或是鋪烘焙紙。
～ 烤箱預熱 175°C，蛋糕入爐時，烤箱應該到達理想溫度。如果完成備料，蛋糕的總操作時間可以在10分鐘內完成，烤箱必須要完成預熱。
【乳酪夾心楓糖蛋糕 製作步驟】
1.） 乳酪夾心食材：全脂乳酪 + 雞蛋蛋汁 + 玉米粉 + 糖粉，全部一起，手動方式拌合滑順均勻，不必打發，備用。✽所使用的乳酪需要先回溫，乳酪的質地過硬時，藉著隔水加熱的方式，有助操作。✽
2.）低筋麵粉 + 泡打粉，先混合後，過篩在攪拌盆中，備用。
3.）黃色蔗糖 + 楓糖漿 + 全脂鮮奶 + 雞蛋，全部放入窄口高而深的杯型容器中，使用食物調理機，高速攪打，約2分鐘。
4.）倒入融化奶油（使用時，奶油不宜過熱，溫度略高於體溫），繼續使用食物調理機，高速攪打，約2分鐘。
5.）將所有步驟 4.）的液態食材，倒入乾粉中，先以食物調理機，低速攪打，30～45秒，再用矽膠攪拌棒，手動攪拌，均勻就好。
6.）入模方式：蛋糕麵糊 + 1/2乳酪夾心糊 + 蛋糕麵糊 （食材總份量適合2個蛋糕，因為使用了兩個烤模，所以每個烤模只填入 1/2的乳酪夾心餡。）
【乳酪夾心楓糖蛋糕 烘焙與出爐】
烘焙溫度： 175°C
烤箱中層，烤模放在烤盤上，烘焙30分鐘時，竹籤測試，以測試結果調整實際需要烘焙時間。
出爐後，靜置在網架上10分鐘後，脫模。蛋糕不需要側躺（理由：加熱後還是流質狀態的乳酪夾心，容易讓蛋糕呈現內凹與歪腰的現象。不影響口感。）
【心得筆記】
蛋糕應該用小型烤模烘焙，會比用大烤模的效果好。也可以用馬芬烤模嘗試，烘焙溫度相同，烘焙時間，如果使用直徑7公分的馬芬烤模，根據個人經驗，請在20分鐘時檢查與測試。
*
乳酪，英文Cream Cheese，乳脂肪含量20%到38%的都有。乳脂肪含量高的，水份含量比較低。
*
乳酪夾心中並沒有加入蓬鬆劑，加熱時會膨脹，冷卻後會縮小，所以蛋糕會有點內凹的現象。
乳酪夾心盡可能包在蛋糕中，烘焙完成後，會比較容易脫模。
*
如果蛋糕上色過快，約在烘焙25分鐘後，蛋糕上方加上蓋鋁箔紙隔熱，或是將蛋糕移往下層繼續烘焙。加蓋鋁箔紙，能夠防止蛋糕上色過快，也有隔熱效果，烘焙時間或許會因此而略微延長。
*
氣候關係，蛋糕應該冰箱冷藏加蓋保存。蛋糕即使不回溫，冰涼的乳酪夾心給予蛋糕非常動人的雙美組合口感。
❤️ 祝福大家 烘焙操作順利 日子甜甜美美 ❤️
#乳酪夾心楓糖蛋糕
#奧地利寶盒家庭烘焙食譜