家常炒米粉 宥宥廚房小料理🐯 — 傳統亞洲料理炒米粉再登場, 因為住國外的媽媽粉絲…. 說好想念台灣的炒米粉…. 然後跟我私訊許願是否能… 做給她們參考,讓她們ㄧ解鄉愁… — 然後今天早餐就煮出來了, 順便再練習一下自己炒米粉技巧🥳 — 如果單看食譜文還是有點看不懂 可以臉書搜尋「宥宥廚房小料理」 我的個人粉絲專頁,有放料理影片過程, 歡迎大家 過去查看唷,即時動態也有傳送門🤙🏻 — 料理做法🍳 — 鍋內下一匙油,熱鍋後, 紅蔥頭,下鍋煸至稍微焦化, 起鍋,瀝除油份,備料。 — 另煮一鍋水沸騰,加入些許油, 下米粉川燙約2~3分鐘, — 撈起瀝乾水份,蓋上鍋蓋 悶10～15分鐘。 — 這個步驟,能讓米粉料理後 變的Q彈有嚼勁唷。 — 等待期間.... — 鍋內下一匙紅蔥油,香菇下鍋, 煸出香味。 — 鍋內加入各一匙醬油,米酒, 各一小匙鹽巴,紅糖,拌炒均勻。 — 再加入高麗菜,紅蘿蔔,木耳, 拌炒均勻。 — 米粉下鍋前,稍微用剪刀剪短, (下鍋拌炒時,會比較好拌炒) — 加些許水進入炒鍋內,再加入米粉, 下鍋拌炒均勻,讓米粉徹底吸附醬汁。 — 再加入一匙紅蔥油,紅蔥酥,些許烏醋 拌炒均勻, — 關火,蓋上鍋蓋悶約五分鐘 開鍋蓋,米粉起鍋,擺盤。 — 備註: 常態炒米粉會失敗... — 1. 米粉太乾澀,是油下不夠多, 料理過程,油被食材, 最後又被米粉全部吸乾 所以吃起來不會滑順。 — 原則上最後下油,油蔥酥,步驟, 是要避免掉口感乾澀問題 2. 米粉會斷裂軟爛,一開始沒處理好 然後又燜煮太久。 -- #午餐 #晚餐 #夕食 #早餐 #食譜 #朝食 #クッキングラム #炒米粉 #台北 #米粉 #かていりょうり #台灣小吃 #Friedricenoodles #夜市小吃 #yahoo特級廚師 #炒炊粉

還記得阿慶之前分享的炒米粉料理嗎？ 今天來試試「什錦」口味的吧！😋 最重要的就是「先蒸再炒」， 讓米粉更軟Ｑ～💕 此外，配料「下鍋的順序」也是一大學問喔🤫 快筆記下來，把這道料理學起來吧👍 ----------------------------------- 有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~ 【Facebook粉絲團】👉阿慶師 【YouTube頻道】👉阿慶師 🔔訂閱並開啟小鈴鐺，把餐廳大菜帶回家‼ 📍料理小教室📍 1大匙=15ml=15cc 1小匙=5ml=5cc 1飯碗=200cc 1洗米杯=150cc ◆需要的食材✍ 材料： ✅新竹炊粉 120g ✅五花肉 100g ✅透抽 120g(1隻) ✅白蝦 6隻 ✅蛋 1顆 ✅高麗菜 250g ✅紅蘿蔔 45g ✅小朵乾香菇 6朵 ✅金鉤蝦 2大匙 ✅蒜頭 5-6顆 ✅水(蒸) 半杯 調味料： ✅白胡椒粉 1/2小匙 ✅醬油 2大匙 ✅油蔥酥醬 1大匙 ✅米酒 1大匙 ✅油 3大匙 ✅水 2杯 🍳阿慶師料理小筆記📝 1.鍋裡塗一點水、油，冷水泡米粉半小時後放入鍋中，大火蒸2分鐘 2.切高麗菜、白蝦、透抽、乾香菇成適當大小備用 3.熱鍋加油，中火炒蛋酥，1分鐘後依序加入蒜頭、金鉤蝦、乾香菇煸炒1分鐘，再下肉絲、紅蘿蔔絲 4.加入白胡椒粉、醬油、油蔥酥醬、米酒、水稍作煨煮 5.待水滾後放入高麗菜、米粉，最後加入透抽、蝦子，蓋鍋蓋30秒燜兩次後，稍作拌炒即完成 #阿慶師 #什錦炒米粉 #炒米粉 #古早味炒米粉 #炊粉 #傳統美食 #家常料理

是什麼讓你廚藝大增？是疫情阿！！！ 疫情宅家往兩個月邁進，除了叫外送餐盒外，煮飯的技能點數或多或少都有些精進吧。 新竹的名產是米粉，新竹人對於怎麼做出好吃的米粉料理當然是有點把握~配合這次跟『安媽咪生鮮海鮮魚貨』拿的新鮮海產，中午就來吃超海派的海鮮米粉鍋和海鮮料理，怎麼料理就是這篇的重點囉！ 食譜 : https://3yboy.tw/ricenoodle/ 安媽咪生鮮海鮮魚貨 永安漁港新鮮店家 電話 : 0903868808 LINE : 093udaal(前面要加小老鼠) 追蹤👉 #三歲小草吃新竹 #3yboyeat #平價小吃 #新竹海鮮 #防疫包 #防疫海鮮 #防疫 #外送 #新竹 #美食 #新竹美食 #手機食先 #相機食先 #相機先食 #手機食吃 #新竹必吃 #新竹必吃美食 #TripGo旅行趣 #delicious #deliciousfood #hsinchu #hsinchufood #popyummy #yummy #yummyday新竹 #foodie #foodstagram #foodpics