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[爆卦]米漿凍做法是什麼？優點缺點精華區懶人包

雖然這篇米漿凍做法鄉民發文沒有被收入到精華區：在米漿凍做法這個話題中，我們另外找到其它相關的精選爆讚文章

在 米漿凍做法產品中有15篇Facebook貼文，粉絲數超過8,564的網紅食物鏈，也在其Facebook貼文中提到， #在德國用超市食材茉莉香米打漿做的好彩頭蘿蔔糕過程紀錄. #馬鈴薯澱粉的應用! #灌兩種口味的香腸過年 #發文: http://foodchainunme.blogspot.com/2021/02/chinese-radish-jasmine-rice-cake-vegan.html 其實~...

　同時也有12部Youtube影片，追蹤數超過46萬的網紅Beanpanda Cooking Diary，也在其Youtube影片中提到，#soymilk #pumpkin #simple 材料表／文字食譜 http://www.beanpanda.com/144971 DAEWOO/大宇 DY-SM01 迷你豆漿機 ? 用手機打開領卷 https://s.click.taobao.com/kXAYgvu ? 下單 ht...

「米漿凍做法」的推薦目錄

米漿凍做法 在 Manvin • 霖迪 Instagram 的精選貼文

2021-04-11 18:04:54

[Homemade]好想食酒樓的懷舊焗西米布甸， 發現原來好容易整，材料亦相當簡單。 只是文迪不吃吉士醬， 於是找來粟粉代替的無吉士醬食譜， 發現味道沒太大的差別。 至於內餡也改為文迪最愛的日本蕃薯， 甜甜的十分好吃！ 西米焗布甸食譜(2-3人份量) 100+150 ml 鮮奶 50 ml 花...

米漿凍做法 在 HK Food Media《飲食男女》 Instagram 的最佳解答

2020-10-07 19:04:19

足本睇片👉🏼：https://bit.ly/2Salyvz 我對這個春卷的第一印象，不是好食，而是好玩！因為小時候見媽媽用水把又薄又乾又脆的越南米紙春卷皮整濕，變軟之後包成春卷，整個過程很得意好玩。不過炸春卷的過程卻一點都不好玩，因為水分多油溫又高，所以一落鑊霹靂啪喇油花四濺，我這個諸事丁雖然八卦...

  • 食物鏈

    米漿凍做法 在 食物鏈 Facebook 的最佳貼文

    2021-02-11 17:18:10
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    #在德國用超市食材茉莉香米打漿做的好彩頭蘿蔔糕過程紀錄.
    #馬鈴薯澱粉的應用!
    #灌兩種口味的香腸過年
    #發文: http://foodchainunme.blogspot.com/2021/02/chinese-radish-jasmine-rice-cake-vegan.html

    其實~ 我們的香腸口味偏甜.德國人是不太喜歡的! 所以如果你真的要給德國人吃台灣香腸. 最好是少加阿芳老師的糖量.

    不過~ 我是做給自己三不五時思鄉吃的. 然後我冰箱冷凍庫還有很多位置.........
    ~~~~~全文轉發~~~~~~~~~

    這次也是新嘗試. 因為之前有以德國直接磨的米粉來做蘿蔔糕. 覺得這樣的粗顆粒雖然可以用久蒸改善一下. 但如果有加一點澱粉來修飾會更好!
    我以一般德國的超市都可以買到的長米來做.

    沒有太大困難. 蘿蔔糕需要的食材真的不多. 但是最主要是水量. 當然. 如果你把蘿蔔的汁可以預先知道有多少會簡單容易. 甚至可以拿來當打米漿的水. 不過. 我沒有這樣做. 我直接把蘿蔔刨成非常細絲. 用了一條白長蘿蔔
    加了水打成的漿( 450 g 長米泡水之後加水....776 g)
    一般來說這種長米加兩倍水量就已經非常極限. 因為它不是粉.所以本身吸水量不好以外它是靠煮的時猴來吸水的. 與這個食譜的做法不同....
    台式蘿蔔糕 簡易快速版. 不用大同電鍋也可以! ( Vegan: Taiwanesische vegetarische Rettichkuchen)
    http://foodchainunme.blogspot.com/2015/02/vegan-taiwanesische-vegetarische.html
    但問題是你有蘿蔔的汁水. 還有蘿蔔絲很細要能讓他可以切得好也要想一點方式讓它緊密黏合. 我的做法是加馬鈴薯澱粉. Kartoffelstärke比玉米澱粉好的原因是它會有一種QQ 的感覺. 玉米澱粉在勾芡上維持那種濃稠的效果會比馬鈴薯澱粉好. 但是這種加入食物想要有的QQ口感. 馬鈴薯或是地瓜粉都是比較好的.
    我加了這麼多 ( 45 g)
    其他的就與連結的蘿蔔糕食譜一樣要給鹽, 白胡椒粉及油. 我的方式是把蘿蔔絲加熱後就把調味料及油加入. 嚐看看味道.

    之後就倒入米漿水. 我也是用那支Spurtle 攪拌. 到這樣整團移動的狀態就可以裝填
    把烤焙紙揉成一團沾水就可以放入模具. 跟玻璃紙的效果一樣. 另外還是繼續沿用這個Nordic Ware 模具. 為了這次要美美的呈現. 我特意把蘿蔔刨細絲外. 在填入時也用了一點力量去擠壓這個米糰. 這樣切開才不會鬆開.
    蒸三小時
    米製品蒸完放涼後都會回縮.
    最後因為聽到有人用刀子切蘿蔔糕.... 我覺得這樣做比較好!
    拿縫衣線或牙線非常好用! 而且也不會把年糕形狀壓擠.
    你說是不是很Q彈好吃阿!

    同場加映我的香腸....
    過年吃香腸也是諧音. 長久....
    希望幸福綿延久長.........

    我買了2.4公斤的豬肉切肉丁.
    住國外做香腸應該很多人都是看阿芳老師的作法. 我也不例外!
    不過我是這樣把全部的調味料放一起打泥. 加入比較快入味
    辣的就是另加韓式辣椒增色, 但還有加中式顏色比較淡但是比較辣的辣椒粉
    我沒有加亞硝. 因為我打算放樓上目前因為天冷大概10度以下的小房間掛著. 並且不打算久掛. 而且之後會直接冷凍. 我加的酒是用花雕( 14%酒精濃度) 與這個混合.這罐是德國太太拿來泡水果酒的利器將近70%的酒精濃度.而且沒有甚麼味道．
    香腸中加酒除了增香也有多一層抑菌的作用. 因為阿芳老師的蒜跟薑味道都很足. 所以酒在這裡的位置我比較著重在抑菌. 沒有要很有花雕香氣....
    冰一晚後隔天裝填. 先用淡鹽水通腸才能好好灌香腸

    前天晚上掛的. 期間要三不無時去捏一下用針刺把氣放空.除了乾得快. 腸衣才可以跟肉比較緊密結合. 這樣之後切香腸才能成塊. 否則就會像阿芳老師說那些彈珠香腸攤的香腸一樣... 那種新鮮香腸整條才會好吃. 但是切片會鬆散掉!

    今天就吃年夜飯了! 因為在這裡不用拜拜只要有吃到就好! 所以我的年菜也不用一次備齊. 昨天早上吃年糕. 今天早上吃蘿蔔糕! 晚上來做個煎餃當元寶. 烤個富貴白菜. 煎一條魚. 甜點來個發糕!
    記得我的發糕食譜嗎? 當初真的花很多時間去探討
    玩麵粉: 年節食物: 可鹹可甜的低麵粉高米粉量不發酸的酵母發糕 發糕蒸製問題探討.. 紅棗桂圓, 蜜紅豆, 香菇菜脯口味 steamed sponge rice cake recipe Chinese New Year Vegan , no egg no milk products
    http://foodchainunme.blogspot.com/2017/01/steamed-sponge-rice-cake-recipe-chinese.html
    這樣就不會之後都在吃菜尾~
    你的年菜怎麼準備呢?

    祝各位
    牛年好彩頭.
    幸福 綿延久長!

  • 巴黎玩家謝忠道

    米漿凍做法 在 巴黎玩家謝忠道 Facebook 的最佳解答

    2020-09-15 16:41:10
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    魚子醬與我 5 – 大廚名作(下集)

    我最早嘗到Alain Ducasse的小螯蝦langoustine佐魚子醬首版是平底盤子上有一片奶黃色蝦膏, 上面放有橫切超大型(半生熟)小螯蝦身呈圓柱狀, 蝦身上面放魚子醬.

    後來這個改版成生小螯蝦. 最後的版本則是將生小螯蝦填入圓形模子, 上面放魚子醬. 不過最後這個版本雖然魚子醬份量加大似乎更大氣, 但是我很懷念那個奶白色無腥味的純淨蝦膏, 總覺得終極版有”偷工減料”的嫌疑, 因為那個蝦膏是最耗時費力難做的.

    AD版我在L’Epicure嘗過變奏版: 主廚Eric Fréchon加了芹菜. 沒甚麼不好, 但也沒加多少分, 有點為了怕說抄襲而微調改變.

    老實說, 我也不是很確定AD的作法是不是來自Joël Robuchon: 也是生小螯蝦搭魚子醬. 不過底下改成一片番茄凍或是海鮮凍. 以我嘗到的年代次序應該是AD在JR之前. 可是廚藝界沒有專利, 也沒有”抄襲”, 只有”致敬”, 追究誰先誰後, 意義不大.

    說到”致敬”, 忽然想到, 法國唯一三星女主廚Anne-Sophie Pic的父親Jacques Pic在1971年的一個食譜(現在被女兒承接下來)用的材料也是海釣鱸魚, 洋薊和魚子醬, 與L’Ambrosie的名作幾乎一樣. 不會是巧合吧?...

    Anne-Sophie Pic去年推出魚子醬新作: 玫瑰-玄米茶-魚子醬caviar à la rose genmaicha. 沒機會嘗, 不予置評. 不過盤飾有她一貫讓人起雞皮疙瘩的優雅風格.

    奇怪的是我們摯愛的小胖子Jean-François Piège似乎沒有別鍾愛處理魚子醬, 我最近在他的兩星餐廳Le Grand Restaurant嘗的魚子醬-烤甜菜並沒有給人驚豔之感.

    最後, 這兩年我最愛的魚子醬做法之一是巴黎中餐廳香宮主廚李森的作品炸吉拉多生蠔-魚子醬以及他的蒸蛋藍天使蝦魚子醬. 這兩道有些高級中餐廳也可喫到, 但是都沒有李森的細膩精準.

    吉拉多生蠔的熟度正好在爆發鮮甜之際, 魚子醬補上一腳, 鹹鮮香酥, 好喫死了. 藍天使蝦的鮮甜純淨無瑕, 和魚子醬透明清亮的鹹鮮也是絕配, 有時佐以米漿, 有時佐以蒸蛋, 都好喫得不像話.

    總的來說, 廚師們在創作料理時魚子醬多半搭配海鮮, 可是也不小心有過人的異想. 比如多年前就流行過手切小牛肉配魚子醬… 呃, 沒有不好喫, 但是比較是一種獵奇口味, 很快就被主流市場淡忘, 流行到偏鄉的小餐廳去假扮高級了.

    魚子醬的價格這幾年已經因為產量大增而價格逐漸親民… 雖然還是不便宜.

    我不認為自是美食愛好者一定要懂要愛魚子醬這樣的昂貴食材, 就像也不一定要多狂熱追捧松露一樣. 說到底, 就是人類從自然界發掘出來諸多食物的一種, 是後來的商業賦予它金錢價值, 而少數喫得起的人又給它添了很多神秘色彩與傳說罷了.

    不過話說回來, 人生苦短, 何妨嘗一次看看? 以後有人在說到魚子醬的時候, 你知道他們到底在說甚麼.

    有興趣品嘗這次我為巴黎逛逛街網站嚴選的法國魚子醬產品, 除了有來自法國西南部多爾多尼河養殖的魚子醬以外, 還有魚子醬鹽花, 乾燥魚子醬, 魚子醬奶油, 魚子醬昆布黑巧克力等相關產品, 全部冷藏空運, 產地直送 : http://www.shoppinginparis.co

    #魚子醬
    #法國魚子醬
    #caviar
    #LaMaisonDeNeuvic
    #caviardeDordogne
    #caviarFrancais

  • 陸浩明 6號

    米漿凍做法 在 陸浩明 6號 Facebook 的最佳貼文

    2020-05-18 23:38:44
    有 1,131 人按讚

    【健康💪🏻食平D】🥳 第唔2️⃣6️⃣集食譜👅👅
    嘩！ 為食嘅時光過得特別快，咁快去到最後一個禮拜😆😆
    今晚以低糖做主題，成日大魚大肉嘅朋友，要跟住肥媽個食譜煮啦🕺🏻🕺🏻💯
    🧑🏻‍🍳要加入我嘅美食群組「6號difficult cook」
    👌🏻留意我嘅FB 聽日有嘢送俾大家💯💯

    <越南海鮮脆餅 Bánh xèo>

    材料:
    蝦仁 15隻
    櫻花蝦 15克
    雞柳 50克
    紅蔥頭(切片) 2粒
    蒜(切片) 1瓣
    紅椒絲 少許
    芽菜 30克
    金不換 適量
    生菜 適量
    薄荷葉 少許
    鵝蒂 少許
    越南香菜 少許
    米漿料:
    粘米粉 1量杯
    黃薑粉 1茶匙
    啤酒 1/2量杯
    椰漿 1/2量杯
    鹽 少許
    蔥花 1湯匙
    蘸汁:
    魚露 1-2湯匙
    蒜茸 2茶匙
    指天椒(切圈) 1-2隻
    青檸 2-3個
    蜜糖 3-5湯匙

    做法︰
    1.金不換、鵝蒂、薄荷葉、越南香菜、芽菜、生菜洗淨，備用

    2.蝦仁解凍洗淨去腸，加適量胡椒粉、魚露調味備用

    3.雞柳洗淨切薄片，加適量胡椒粉、魚露調味備用

    4.椰漿與啤酒拌勻，混入粘米粉、黃薑粉、鹽拌勻，加入蔥花輕攪拌，放雪櫃靜置1小時備用

    5.熱鑊下油，先爆香蒜片及紅蔥片，下櫻花蝦、蝦仁及雞柳炒熟，最後放入紅椒絲兜勻，盛起備用

    6.預備蘸汁︰青檸洗淨榨汁，加入蜜糖、魚露、指天椒及蒜茸，拌勻備用

    <紫薯蘆筍牛柳粒低醣飯>

    材料:
    紐西蘭牛柳 200克
    紫薯 100克
    蘆筍 2條
    米 2米杯
    紅蔥頭(切片) 1粒
    蒜(切片) 1瓣
    醃肉料︰
    生抽 2茶匙
    糖 1/4茶匙
    麻油 少許
    生粉 1/2茶匙
    **黑松露醬(伴食)

    做法︰
    1.牛柳解凍洗淨，切粒，以麻油、糖、生抽、生粉醃勻，備用

    2.米洗淨、紫薯洗淨去皮切粒，蘆筍洗淨去粗纖部份後切粒，備用

    3.把米、紫薯、水放飯煲內，冚蓋按「低醣」煮飯模式

    4.熱鑊下油，爆香蒜片及紅蔥片，下蘆筍粒及牛柳粒快炒至半熟

    5.飯煮好，加入(4)，蓋好燜約5分鐘，即成

    椰菜花藜麥粟米牛油果沙律

    材料:
    椰菜花 半個
    藜麥 100克
    粟米粒 100克
    牛油果 2個
    藜麥脆脆 適量
    沙律汁材料:
    初榨橄欖油 3湯匙
    檸檬汁 1湯匙
    意大利陳醋 2湯匙
    蜜糖 1.5湯匙
    鹽/黑胡椒 適量

    <椰菜花藜麥粟米牛油果沙律>

    做法︰
    1.椰菜花洗淨刨碎，放沸水內汆燙10秒後盛起，瀝水即過冷河，印乾備用

    2.牛油果去核去殼，把果肉壓成泥

    3.藜麥沖洗後以沸水煮熟，撈起放涼備用

    4.粟米洗淨，烚熟後起粒備用(亦可以罐頭粟米粒取代)

    5.把椰菜花、藜麥、粟米、牛油果放大碗內拌勻，加入沙律汁材料拌勻，最後灑上藜麥脆脆，上碟即成

    <牛蒡薯仔紅蘿蔔蒟蒻湯>

    材料:
    牛蒡 300克
    馬鈴薯 150克
    紅蘿蔔 150克
    蒟蒻 150克
    薑 2片
    鹽(調味) 適量

    做法︰
    1.牛蒡洗淨以錫紙清理表皮污物，切片備用

    2.紅蘿蔔、馬鈴薯洗淨去皮切件，備用

    3.蒟蒻切片，中間劃一刀，提去一端從中間穿出，形成扭紋狀，再放沸水(可加入薑片)先汆水備用

    4.將所有材料(蒟蒻除外)加入沸水內，大火煮滾後轉中小火，煲約半小時後，加入蒟蒻再煲15至20分鐘，最後以鹽調味即成

    肥媽 Maria cordero #健康食平d #陸浩明

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