你是芋頭控嗎？如果是的話這團要跟好囉！

說到芋頭，肯定會聯想到大甲芋頭，而提到大甲芋頭，就不能不提台灣芋頭酥之父「阿聰師」，創意糕餅大師阿聰師捏餅捏了半世紀，堅持就地取材，利用在地的農特產品，研發出各式糕餅，其中風靡台港日地區、台中必買伴手禮芋頭酥就是阿聰師發明的喔，而我們這次要團購的，正是國宴點心阿聰師芋頭糕餅系列👏👏👏👏👏！

團購連結：https://pse.is/3ke7vh
開團日期：7/13~7/19

剛好下個月是父親節了，如果有想選父親節蛋糕的話，很推薦阿聰師的芋泥千層蛋糕。一般西式蛋糕因為比較花式，有的長輩不是那麼習慣，阿聰師的芋泥千層蛋糕將檳榔心芋頭融入綿密的千層之中，總共疊了18層，並且選用日本北海道四葉十勝奶霜結合總統奶霜，口感相當紮實，咬下去層次豐富、滑順細膩，我們上週提前送給山姆爸，他跟山姆媽都好喜歡。

你們近看一下，你看看你看看～一層又一層，真的疊得好細緻，這是要下很大的功夫才能有的成品，重點是芋頭跟奶霜融合的恰到好處，芋泥香濃而不膩，芋泥千層蛋糕出貨時是冷凍出貨，最好吃的風味就是冷凍退冰後20分鐘半退冰狀態，團購價格很優惠，芋頭控&千層控不要錯過！

「小芋仔」這個可愛的小點心，還沒吃過的請你們要試試！這可是榮獲「食品界米其林」比利時布魯塞爾ITQI國際風味評鑑二星獎章殊榮的台灣之光。超過200多位來自米其林星級餐廳的侍酒師和廚師評審團，依照外觀、香氣、口感、質地、回溯韻味進行專業評鑑，客觀獨立進行盲測的，去年還代表台灣送進日本政府，成為雙十國慶唯一食品禮盒。

小芋仔外觀好可愛，就是一顆小芋頭的模樣，大小很適合不管大人小孩的下午茶點心，退凍後放進烤箱或氣炸鍋，用大約170~180度的溫度烘烤3分鐘，超酥超香超好吃。

小芋仔有原味和流心餡，內餡有芋泥、麻糬、蛋黃，原味的固體蛋黃、流心餡蛋黃會流下來，兩個都好吃，不敢吃半熟蛋的可以選原味，喜歡半熟蛋滋味的，那一定要吃吃流心餡的啦！

除了我吃過的這兩款，這次團購還有招牌芋頭酥、芋頭牛軋糖，可以單買也可以組合，除了父親節要到了，中秋節也緊接著要登場，阿聰師送禮自用都適合，不管父親節蛋糕還是中秋節禮盒，我覺得也不用煩惱送什麼，跟我們這檔就對了，這次開團時間只有一星期，芋頭控自己要吃，還是想要送人都要跟上喔！

開團商品介紹：

【芋泥千層蛋糕】
將檳榔心芋頭融入綿密的千層之中，共18層，口感紮實，層次豐富，滑順細膩，美味絲絲入扣，選用了日本北海道四葉十勝奶霜結合總統奶霜，用料高級，清爽綿密，甜點中的貴族。

【小芋仔】
台灣芋頭酥是由台灣大甲芋頭產業推手芋頭酥之父 阿聰師所發明創造，芋頭酥之父再次推出台灣新品種【阿聰師的小芋仔】嚴選上等芋頭，以植物油製成，在芋頭酥之父「阿聰師」的巧手下，免剝皮，連皮吃，手不癢，不吃心會癢就是好吃。多層次口感、皮酥、芋綿密、麻糬Q、奶皇醇、蛋黃香！

【小芋仔(流心內餡)】
台灣芋頭酥是由台灣大甲芋頭產業推手芋頭酥之父 阿聰師所發明創造，芋頭酥之父再次推出台灣新品種【阿聰師的小芋仔】嚴選上等芋頭，以植物油製成，在芋頭酥之父「阿聰師」的巧手下，免剝皮，連皮吃，手不癢，不吃心會癢就是好吃。2019【阿聰師的小芋仔】再進化，流心內餡，紮實的四層口感，酥鬆的外皮包裹著芋綿密、麻糬Q、奶皇醇、流心餡，一口咬下香鹹濃郁的流心奶黃醬，頓時湧出美妙的滋味。

【芋頭牛軋糖】
台灣大甲芋頭產業推手-阿聰師，首創芋頭牛軋糖，純手工製作，嚴選上等芋頭製成香脆芋頭塊，香醇牛奶與日本海藻糖的結合，創造出口口芋香濃郁不甜不黏牙，健康安心，絕妙口感讓您一吃上癮。

【芋頭酥】
台灣芋頭酥是由台灣大甲芋頭產業推手芋頭酥之父阿聰師所發明創造，嚴選上等芋頭，以植物油製成，在芋頭酥之父「阿聰師」的巧手下，化做一片片層次分明的玫瑰花瓣，純手工製作，每日新鮮烘焙。來到大甲您不得不買的大甲名產伴手禮。

團購連結：https://pse.is/3ke7vh
價格：點上方連結查看
開團日期：7/13~7/19
運費說明 ：滿2,000元免運；未滿2,000元低溫200元(訂單內有蛋糕就會使用低溫配送)，常溫100元
出貨時間：統一為「每週三」出貨!! 7/14、7/21.....以此類推

【甜點藝術】

米其林餐廳指南芝加哥版本2011年開始發行，由Grant Achatz所帶領的Alinea是從一開始到現在，唯一始終維持三星不墜的傳奇餐廳。米其林之前，不過三十多歲的Grant Achatz已經擁有大大小諸多獎項：「The S. PellegrinoWorld's 50 Best Restaurants」從2007年開始即年年上榜且名列前茅（最佳成績2011年全世界排名第六）…等族繁不及備載。

因為父母在密西根經營小餐館，Grant Achatz跟很多名廚一樣，打小在廚房裡打轉，而且都是從洗碗槽開始他們的料理人生；美國廚藝學院CIA畢業後，以15封求職信的恆心轟炸，爭取到加州最負盛名的老牌三星餐廳The French Laundry工作。

據說當Grant Achatz報到那天，只見到一個人拿著掃把在廚房裡掃地，而他就是The French Laundry老闆Thomas Keller。就是這樣的身教，讓Grant Achatz在The French Laundry待了約莫五年，一路升至主廚後，也學習到Thomas Keller全心投入，追求極致完美的理念。

2000年跟著Thomas keller前往西班牙elBulli餐廳短暫取經，全新的分子料理手法與觀念使他大受震撼，讓他開始思索未來的方向。於是帶著Keller的祝福，2001年時Grant Achatz落腳芝加哥，2005年Alinea終於現身。

從2011到2019年，Alinea均不負眾望掄下米其林三顆星星，這對開張三年後主廚Grant Achatz卻被發現罹患舌癌，以致面臨極大挑戰的餐廳來說，更是一項具有意義的榮譽。2014年上映的電影「夢饗米其林」（Spinning Plates），便述說了這段故事。

在對抗病魔接受治療的期間，據說Grant Achatz只缺席廚房工作14天，後來終於在2009年宣布了抗癌成功的好消息。

許多人或許是因為這部電影而開始認識這間餐廳，然而我想大家印象最深刻的部分應該不只是創意獨特的菜餚，還有主廚對料理的天份、熱情、偏執與毅力！

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Alinea菜式新穎有趣，每回上菜總讓人驚喜不斷，用餐時偶爾還會傳來樓下廚房宏亮有力的口號聲也很令人印象深刻。此外甜點呈現方式也相當別緻有巧思。

＃《氣球》BALLON helium, green apple

青蘋果氣球無疑是個人淺薄飲食經驗裡嚐過最富有童趣的一道甜點。

將青蘋果太妃糖灌滿氦氣後，底部連結一條由脫水青蘋果纏繞成的細繩，細繩最底部才綁著有點重量，用來固定在桌上免得氣球滿屋飄的金屬小棒，除了金屬棒，其他部分都可以吃進嘴裡。

餐廳建議的吃法是先用嘴唇碰觸氣球，再吸入氦氣，此時氣球就像兒時跟玩伴比賽吹泡泡糖卻總是意外不斷那般迅速消破；氦氣也會導致嗓音暫時改變，據說這效果可以讓專業歌手三秒成為唐老鴨。

食用之前，侍者還會貼心提醒除了需盡快食用，得摘除眼鏡，女士也最好將頭髮整理好，免得氣球破掉時黏在臉上頭髮上而搞得一臉尷尬一身狼狽。

青蘋果的酸甜滋味加上如此有趣的呈現，又是視覺、味覺與觸感的多重體驗，所以2012年一推出之後，便成為菜單上的固定班底。

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＃《熱帶水果》TROPICAL FRUIT rum, vanilla, kaffir lime

歷經青蘋果氣球的攻擊後，最精采的部分還在這兒。

耳邊是侍者依序介紹各式食材，眼前是兩位高大廚師迅速流暢地拿著湯匙在重新鋪設的特製塑膠桌布上〝作畫〞，巧克力、香草、百香果醬汁如各色顏料在畫布上寫意揮灑；奇異果凍、李子果凍、百香果、西瓜、口感似牛軋糖的焦糖化香蕉乾、鳳梨乾、萊姆軟糖熱熱鬧鬧地被放在每人面前，接著桌布中間放上兩顆白色圓球，這是由椰奶打成泡沫後再急速冷凍做成。

最後廚師們再來個驚喜的一敲，椰奶圓球瞬間解體散落，白色煙霧同時從球體中溢出。這個時刻，幾乎每一桌食客都是此起彼落地發出小小驚呼與讚嘆聲。

整個〝作畫〞過程約莫只有兩分鐘，一幅非常具有現代感的抽象畫與一道可以排列組合出多種口味，越吃讓人笑容越深刻的美味甜點便綻放於眼前。

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＃搭配酒款：Villa Calcinaia Vin Santo del Chianti Classico Tuscany 2006

Vin Santo del Chianti 指的就是在義大利托斯卡尼地區，以風乾葡萄釀製的甜酒，因之中世紀起便拿來慶祝所有宗教聖人相關節日，與教堂和大眾關係深厚，故而被稱為「聖酒」（Saint Wine）。

聖酒種類繁多，遍布全義，這款酒由70% Trebbiano、15% Malvasia Bianca、15% Rosso Canaiolo釀成。琥珀酒色，有柑橘、苦橙、成熟無花果、核果，葡萄乾、太妃糖和一些氧化氣味；殘糖量高達140g/l，通常在托斯卡尼地區搭著杏仁脆餅（almond biscotti）一塊吃，當地人還會把餅乾沾著酒食用，也可以與水果塔、各類杏仁或果仁類甜點共食。然而酸度活潑，甜味可人，搭上《熱帶水果》後，不同味道層次各自撞擊出的火花還真是無比迷人！

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自遠古時代，甜味就被認為有益健康，幫助消化，到了中世紀，一場正式餐會需要呈上〝yssue〞（來自德文nachtisch，意指餐後）之後，才算是步入尾聲。

〝yssue〞包括小型糕點和香料肉桂滋補酒，之後僕人再端上一款香料酒和精心陳列的糖果蜜餞，這時候大家才起身告辭，準備散會。這不也跟如今用餐方式頗為類似嗎？

以精緻甜點佐以酒飲為盛宴畫下完美句點，我們也追隨歷史的腳步一同細細品味與好好享受。

＃2019秋季講座
＃名畫裡的甜點_台北台中即將展開

＃甜點藝術
＃米其林三星
＃完全拋棄羞恥心

圖片來源 : Junie Wang

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這次的得獎名單為大家公布了!!
謝謝各位冒險家的熱情參與 ♥

#實體獎勵 預計下周三前完成寄送作業，還請留意收件
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