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Taster 美食加 Podcast｜EP115

美國首位米其林三星女主廚 Dominique Crenn 榮獲世界50最佳餐廳標誌人物獎
👉 https://taster.life/podcast-20210908/

本集節目將繼續帶給大家海內外餐飲消息，以下是本週週報內容：

● 美國首位米其林三星女主廚 Dominique Crenn 榮獲世界50最佳餐廳標誌人物獎
● 米其林三星主廚 Julien Royer 將在新加坡開新餐廳 Claudine
● 訂位未到 No Show 導致英國餐飲業一年損失176億英鎊
● 餐廳如何執行疫苗證明？美國業者的經驗分享

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【#Amanda專欄 義大利米其林三星女主廚🧑‍🍳】
今天3月8日為 #國際婦女節👸，在各國慶祝婦女於各領域做出的重要貢獻。而在義大利，Annie Feolde（安妮．費爾德）為義大利第二位米其林三星餐廳女廚師，她是如何顛覆餐桌上葡萄酒的地位？她的餐廳是如何成為歐洲餐飲界無人不曉的存在？

| 不打烊美團 - 老王賣瓜 |

自從不打烊開團之後，Erica就常常問我：「為什麼我們不團妳品牌的商品？」嗯，是的，從台灣伴讀回來巴黎之後，我就創立了自己的品牌，是平日設計公司之外的副業。

這個品牌創立的故事說來話長，起因是我好幾年前因為工作壓力過大，曾經一度病倒在床上躺了二個多月。後來我才知道女性如果工作壓力過大和太常長途飛行時差混亂，都會導致賀爾蒙失調而長東長西（如肌瘤、纖維瘤）。從那時候開始，為了讓自己身上的各種瘤不再長大，除了吃藥控制，我還減少每天咖啡的用量不超過五杯，並且試用各種紓壓的方式。

我會買精油、蠟燭，在睡前看書時使用想著放鬆。還會放輕鬆的瑜珈音樂助眠，結果被我另一半說是超市賣的廉價CD。我還睡前打坐冥想，試著放空腦袋。還研究西方草藥書籍，用飲食療法助眠、放鬆、紓壓，這就是我的花茶品牌Ma Muse誕生的過程。

說到花草茶，當時我另一半十分排斥，其實不只是他，很多法國人都覺得花草茶是老人的東西。但越是如此，我就越覺得將花草茶年輕化，會是法國未來的趨勢。果然，我們的品牌在巴黎家飾展新品上市的時候，就入選那一季的趨勢專刊，後來也陸續獲得Bon Marché、Harvey Nichols和米其林三星女主廚Anne Sophie Pic的青睞。

嗯，如果因為Ma Muse的包裝而喜歡這個品牌，身為設計師的我，當然會感到開心。但因為Ma Muse的花草茶好喝而喜歡這個品牌，我其實更開心，因為在花茶配製的過程，我可以說是非常孤單，一個人來來回回的試了上百種配方，還研究各種草藥書籍。去年參加法國伊比鳩魯精緻食品展的花茶類組比賽時，三位專業的評審問我：「誰是這個品牌的鼻子？」法國人用鼻子來說口味創作者。
「這個品牌的鼻子就是在下。」
「您是從事花草茶專業領域的嗎？」評審十分好奇的追問。
「不，我只是個吃貨。」我有點尷尬，但誠實回答。最後，Ma Muse拿下來花茶類的金獎。在那個全部都是法國人，只有一個非洲族裔和一組日本團隊的活動上，我上台領獎時感動、開心的不知道胡亂發表了什麼感言，搞得台下的大家笑成一團。這個金獎，讓我既設計專業之外，還得到了國際吃貨認證。

我的品牌故事大概就是這樣，雖然我來自台灣，但是在巴黎找到自己的舞台。Ma Muse是我在旅居法國十多年後，融入法國社會文化的產物。Ma Muse字義是「我的繆思」，諧音是m’amuse，是自我享樂、讓自己開心的意思。而Ma Muse是一個巴黎的品牌，Made in France的花茶。

或許是因為主要市場都在歐洲的原因，不打烊團購時，我都沒有想到自家商品Ma Muse。當然還有團購的東西都是我自己想買，家裡就有Ma Muse的花茶我天天喝，怎麼會想開團呢？最後還是Erica再次跟我說：「ㄟ，聖誕節快到了，妳花茶的新包裝很適合交換禮物耶！」這個團就這麼成了。

老王賣瓜了一篇，有興趣跟團的朋友可以點下面連結，本團時間到15號晚上截止。

https://www.shoppinginparis.co/

#全球最佳女主廚發現台灣好味道
#跟著米其林三星女主廚逛高雄三鳳中街南北貨
#AnneSophiePic
#高雄南霸天簡天才
#ThomasCHIEN餐廳
旗下擁有米其林七星的法國知名女主廚Anne-Sophie Pic，對什麼都好奇，空班不休息，吵著要去三鳳中街尋寶。
因為明年她將在新加坡展店，剛剛蘋果日報的怡今給她聞醃漬三年的菜脯，她立刻脫口說：很像在日本吃過的發酵黑蒜。
七星女主廚味覺實在很精準。

逛了一個多小時，最後她帶走了：粽葉，白背黑木耳，白木耳，高山愛玉，肉鬆，肉乾，烏魚子，黑瓜子，焦糖葵瓜子，老薑糖等，全部指定台灣貨。

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