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來泰國怎麼能錯過他們的炸雞或是炸豬肉😋，這可是必吃的在地街頭小吃之一，可以說每一攤隨便炸，都隨便好吃，泰泰今天要介紹一間位於曼谷市區的涼拌炸雞蓋飯給，那香噴噴的🍗炸雞配上那完美調比例的酸酸辣辣辛香料，實在太開胃又銷魂，下次來不能錯過了!

這一間涼拌炸雞蓋飯叫做เจ๊ตุ๊ก ข้าวยำไก่แซ่บ✅，他沒有中文或英文店名，所以泰泰直接就先用音譯的方式叫他 “杜姊涼拌炸雞蓋飯”✅，它就位於大家熟悉，擁有超多美食的石龍軍路上，但是在另一個比較被人忽略的方向。

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要到杜姊涼拌炸雞蓋飯前，您一定會先經過凱倫泰泰之前所介紹過，飄香40個年頭的 "發財牛肉粿條 Wandee" 老店，如果錯過了這一篇介紹，請參考:
🌎www.facebook.com/Karen.The.Foodie/posts/2811505945574106

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杜姊涼拌炸雞蓋飯開不到8年，跟老店還沾不上邊，但是營業至今已經受到許多🇹🇭泰國人的喜愛，他的地理位址剛好周邊有一所大學還有幾所學校，所以每到了中午時刻，不論外帶或是內用都是用要等候的。

老闆娘氣質非常好😍，和她亮麗的女兒都在店裡面幫忙，遇到了學生份量都會主動加大，老闆娘跟泰泰解釋說，他希望小孩子可以吃得飽飽然後專心的讀書，拿個好成績，非常的親切❤️。

杜姊的店不起眼，店面也不大，但是至少衛生環境以路邊小店是很可以的👍，他們所用的料跟食材都在您眼前看的到，餐點也都是現點現做，所以顛峰時間是需要一點耐心等候。

杜姊店裡的菜單都是走泰國東北口味，所以都是涼拌的居多，算是比較清爽開胃的餐點，他們把泰國人最拿手的炸功和烤功運用在雞肉和豬肉上面，然後再下去做涼拌，用至少六種的辛香料，然後用💯最完美的比例下去涼拌，讓炸物跟烤物可以變的更清爽。

它們的招牌是涼拌炸/烤雞，和涼拌炸/烤豬肉，但是泰泰比較推薦他們的炸雞，和他們的烤豬，因為烤雞的部分泰泰個人覺得來的比較柴一點☹️，稍微可惜。

雖然他們雞肉豬肉都是可以單點，但是泰泰還是☝️優先推薦涼拌的方式下去蓋飯，他們的所條配的酸酸辣辣的比例，在炎熱的天氣當中吃下去真的是格外清爽，很可以一口接一口，納多層次的口感配上白飯真的很銷魂😋，必推!

除了蓋飯，每一樣都可以做單點，他們的青木瓜沙拉系列，還有各式涼拌都非常好吃，例如涼拌冬粉，還有媽媽泡麵，分量足夠之外，又非常的平價😍，要在曼谷市中心找到那麼平價，又用新鮮檸檬(不少路邊攤和店家都是用人工檸檬省成本)和辛香料下去製作的真的是不容易。

🔵🔵關於菜單🔵🔵

杜姊只有泰文菜單，選項也很多，但泰泰也照了慣例幫大家全部都翻成中文😘，方便大家點餐。(因為品項比較多，泰泰用號碼編號下去翻譯在另一頁，請參考圖片🖼)

❣️❣️溫馨提醒:

🔸杜姊的炸雞，炸豬肉都比較不建議單吃，泰泰個人認為要涼拌比較夠味!

🔸杜姊的餐點都可以調整辣度，所以如果需要做調整，請務必在點餐的時候就告知他們，不然他們可是做成泰國人的辣。

🔸泰泰有也有附上"辣度"的保命卡給大家，需要時歡迎使用。(在留言處)

⏰⏰杜姊涼拌炸雞蓋飯的營業時間為星期一到六早上07.00-17.00左右，星期日公休。(有時國定假日也可能跟著休)

🚈🚈如何前往:

杜姊可以很方便的搭BTS到 Saphan Taskin站，從四號出口出來後，先過到對面馬路，右轉繼續直走，走到了第57巷後先過馬路後然後左轉進巷子，再走大約60公尺就可以看到杜姊的店在右手邊。(全程大約7分鐘)

🔸泰泰有做簡易地圖和路線圖給各位，歡迎參考圖片🖼。

🌎Google Map位址: https://goo.gl/maps/ZM4z4QDBdRasT9c47

🔵🔴🔵🔴🔵🔴🔵🔴🔵🔴🔵🔴

⭐️⭐️泰泰也不定時的會在Instagram (IG) 分享其他文章以外的美食💞，歡迎搜尋追蹤!

✅凱倫泰泰IG帳號: karen.the.foodie 或 凱倫泰泰
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「韓式涼拌雜菜粉絲」


材料：-
牛柳(切絲)..........200g
韓國粉絲/冬粉....150g
菠菜.....................150g
冬菇(切片)...........100g
甘筍(切絲)...........80g
洋蔥(切絲)...........80g
甜椒(切絲)...........40g
已烤白芝麻..........適量


牛柳醃料：-
韓國醬油..............1湯匙
糖.........................1.5茶匙
蒜蓉.....................1茶匙
韓國米酒..............1茶匙
味醂......................1茶匙
韓國麻油..............1茶匙
黑胡椒粉..............1/2茶匙


冬粉調味料：-
韓國醬油..............2湯匙
玉米糖漿..............2湯匙
韓國麻油.............1.5湯匙
蒜蓉.....................1茶匙


做法：-
1. 韓國粉絲/冬粉依包裝指示處理。
2. 燒一鍋熱水，下少許鹽入鍋內，然後下菠菜莖氽燙約5秒，接著下菠菜葉氽燙約5秒拿出，立刻浸泡冰水，然後瀝乾加入少許麻油、鹽和已烤白芝麻拌勻備用。
3. 熱油鍋下洋蔥和少許鹽炒均勻，然後拿出放涼備用。(甘筍絲、甜椒絲以相同手法處理；冬菇側用麻油炒香，然後下少許鹽炒勻)
4. 熱油鍋下牛柳絲炒香拿出備用。
5. 把冬粉調味料和所有材料混合拌勻試味，可加入適量韓國醬油作最後調整，最後撒下已烤白芝麻便可。


小貼士：-
1. 傳統韓國涼拌粉絲/冬粉是以拌的方式去處理，這樣可保持粉絲/冬粉chewy和Q彈的口感，久放不爛。
2. 蔬菜要注意保持爽脆的口感，切勿過分烹調，出現過熟的狀態；另外蔬菜種類可根據個人喜好加減。

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1. 豆皮涼拌粉絲
材料：
A
冬粉 1把 a bunch of glass noodles
豆皮100g beancurd sheet
鮮香菇60g shiitake mushroom
紅蘿蔔40g carrot
芹菜40g celery
薑末10g minced ginger

B
醬料材料：
素蠔油2大匙 vegetarian oyster flavoured sauce 2tbsp
糖1茶匙 sugar 1tsp
鹽1/4茶匙 salt 1/4tsp
香油1大匙 sesame oil 1tbsp
薑末15g minced ginger

作法：
1. 冬粉剪斷泡軟，滾水下鍋，煮滾後馬上撈起泡冰水，等涼變撈起瀝乾(泡太久會爛，瀝乾才會吸附涼拌醬汁)
2. 豆皮滾水下鍋汆燙馬上撈起，接續汆燙鮮香菇、紅蘿蔔、芹菜4、薑末，之後撈起備用。
3. 將燙過瀝乾的粉絲與醬料材料混合均勻，再與其餘材料混合即可。



2. 香菜醋溜粉絲
材料：

冬粉 1把 a bunch of glass noodles
A

黑木耳絲30g shredded black fungus
黃椒30g yellow pepper
洋蔥絲30g shredded onion
香菜末20g minced coriander
B
醬油膏1大匙 thich soy sauce 1tbsp
糖2茶匙 sugar 2tsp
烏醋1大匙 black rice vinegar 1tbsp
白醋1大匙 rice vinegar 1tbsp
辣椒醬1茶匙 chili sauce 1tsp
鹽少許 salt
辣椒末15g minced chili
蒜末15g minced garlic
香油1大匙 sesame oil 1tbsp

作法：
1.冬粉剪斷泡軟，滾水下鍋，煮滾後馬上撈起泡冰水，等涼變撈起瀝乾。
2.起鍋汆燙黑木耳絲、黃椒、洋蔥絲，燙完撈起瀝乾備用。
3.將材料B的醬料倒入保鮮盒混合，再與粉絲、材料A以及香菜末搖勻即可食用。



3. 蛋皮黃瓜涼拌粉絲
材料：

冬粉 1把 a bunch of glass noodles
小黃瓜絲70g shredded cucumber
蛋 1顆(蛋皮絲） egg 1 (shredded egg crepes）
小番茄60g cherry tomato

B
番茄醬1.5大匙 ketchup 1.5tbsp
醬油1大匙 soy sauce 1tbsp
糖1/4茶匙 sugar 1/4 tsp
鹽少許 salt
胡椒粉少許 ground white pepper
香油1大匙 sesame oil 1tbsp
冷開水1大匙 cold water 1tbsp
蒜末10g minced garlic
洋蔥末10g minced onion
蔥末10g minced scallion

作法：

1.冬粉剪斷泡軟，滾水下鍋，煮滾後馬上撈起泡冰水，等涼變撈起瀝乾。
2.小黃瓜切絲、蛋皮切成絲、小蕃茄切條狀備用。
3.醬料拌勻備用。將所有材料放入保鮮盒搖勻即可食用。



4. 香菜醋溜粉絲
材料：

冬粉 1把 a bunch of glass noodles
A

黑木耳絲30g shredded black fungus
黃椒30g yellow pepper
洋蔥絲30g shredded onion
香菜末20g minced coriander
B
醬油膏1大匙 thich soy sauce 1tbsp
糖2茶匙 sugar 2tsp
烏醋1大匙 black rice vinegar 1tbsp
白醋1大匙 rice vinegar 1tbsp
辣椒醬1茶匙 chili sauce 1tsp
鹽少許 salt
辣椒末15g minced chili
蒜末15g minced garlic
香油1大匙 sesame oil 1tbsp

作法：
1.冬粉剪斷泡軟，滾水下鍋，煮滾後馬上撈起泡冰水，等涼變撈起瀝乾。
2.起鍋汆燙黑木耳絲、黃椒、洋蔥絲，燙完撈起瀝乾備用。
3.將材料B的醬料倒入保鮮盒混合，再與粉絲、材料A以及香菜末搖勻即可食用。


4. 韓式涼拌粉絲
材料：

韓式冬粉 1把 a bunch of korean glass noodles

A
牛肉150g beef 150g
醬油1茶匙 soy sauce 1tsp
糖1/4茶匙 sugar 1/4tsp
蒜泥1/2茶匙 garlic puree 1/2tsp
胡椒粉少許 ground white pepper
米酒1茶匙 cooking rice wine 1tsp
太白粉 少許 tapioca starch
香油1/2茶匙 sesame oil 1/2tsp

B
洋蔥60g onion
木耳絲40g shredded black fungus
紅蘿蔔絲40g shredded carrot
蔥段30g scallion
鹽1/2茶匙 salt 1/2tsp

C
醬油2大匙 soy sauce 2tbsp
糖1/2大匙 sugar 1/2tbsp
麻油1大匙 sesame oil 1tbsp
蒜末1大匙 minced garlic 1tbsp
白芝麻1茶匙 white sesame seeds 1tbsp


作法：

1.冬粉剪斷泡軟，滾水下鍋，煮滾後馬上撈起泡冰水，等涼變撈起瀝乾。
2.牛肉與材料A醃漬約5分鐘。
3.將作法2炒熟盛起備用，再將材料B炒熟盛起備用。
4.將材料C的醬汁材料倒入保鮮盒，並將所有的材料倒入，搖勻即可。
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楊桃美食網
http://www.ytower.com.tw

天天買菜 天菜網
http://www.skycook.com.tw

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【材料】
韓式泡菜………90g
培根………6片
韓式年糕………6根
小番茄………3顆，對切
黑白芝麻………適量

★完整食譜請至：http://bit.ly/2DZMUwe

【相關影片】
韓式海鮮煎餅
https://youtu.be/qFJZs3OLRUc
春川辣炒雞
https://youtu.be/AivQigD6kus
韓式涼拌冬粉
https://youtu.be/6t-j2gt_sb0

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