＃中秋蛋黃酥 ＃初次挑戰 ＃處女秀 ＃請多多指教
安安^^ 這週挑戰的是人生第一次的蛋黃酥，把處女秀直接搬出來，獻給大家了😆

不過烘焙從來不是可以靠直覺成功的，絕對翻車給你看，所以事先在網路上做了很多功課，收集前人的智慧，因此今天這集我覺得比較像是*烘焙菜鳥的心得*，新手可以參考我整理出來的經驗和用量，少跑一些冤枉路

至於老手們不嫌棄的話，請多給我們一些指教，因為看似簡單的蛋黃酥，裡面隱藏的眉角還真不少😁

先給大家這次食譜的用量，可以做出10～11顆左右，酥皮通常在28-30g，紅豆餡是25-30g，鹹蛋黃則是從10-15g不等，去買材料前一定要先心算一下，才不會有*漏勾*的狀況發生😉，回推一下數字，就知道餡料最少可以做出幾顆

建議不要太大，會比較沒有精緻感，盒裝的容器也會塞不下。 是的，做好以後，你一定會想要送人，這是蛋黃酥的魔力，真的長的好可愛啊～～，想做都不見得是想要吃～哈哈哈🥰

食材用量：

油皮＆油酥
中筋 50g
低筋 150g
糖粉 8g
鹽2g
無水奶油 80g
水40g

豆沙餡
600g 烏豆沙/棗泥都可以

鹹蛋黃
剝好或自己現剝都可以，處理方式有點小不同

芝麻
黑/白裝適用

製作方式
低溫130度烤熟鹹蛋黃（過程噴酒三次）放冷
分切豆沙餡25g，包入鹹蛋黃後進冷藏

接著攪拌所有油皮的材料，選擇不出筋或8成出筋， 鬆弛15分鐘以上
把油酥材料混拌均勻，分割14g，油皮同樣14g

把油酥包入油皮內，桿捲兩次，每次都要鬆弛10分鐘以上，最後包入內餡
刷上過篩的蛋黃液，進烤箱180度 25~30分鐘
出爐後檢查底部，確認熟透後，放涼才能包裝

用文字說的簡單點呢，就是上述這樣而已，細節就請看照片步驟吧，會有滿滿的心得😊

----分隔線----

至於烘焙行老闆說的高級做法呢，其實就是油皮沒有打出筋，混拌好鬆弛後就直上了

問題出在哪呢，沒出筋性延展度不夠，包油皮油酥的時候容易破，桿捲的時候也容易破，包餡料的時候更是容易破，甚至連烤都可能出現沒層次。所以新手食譜的油皮，通常只使用中筋麵粉，方便打出薄膜，所有上述的動作就變的簡易許多，外面的店家通常也都是這麼做，增加良率不要破酥

那不打出筋的好處在哪呢？ 依照烘焙行老闆的說法，是留酥的時間會大幅度的增加，最少是7-10天都還是非常酥，這是他們烘焙教室測試實驗後的心得

而我因為經驗不足，當出現*鳳梨酥*質感般的蛋黃酥時，實在太困惑，所以才會回頭去詢問老闆意見😆，沒想到竟然意外的挑戰到高級班，雖然有沒有真的成功也不知道

不過成品的酥皮是完全沒有延展性，入口的當下還真的有些不習慣，所以好不好吃，我想也就見仁見智了

至於酥度*真的*能保持多久，我也不知道～～下週在跟你們講嘿，只希望掌櫃不要全吃光了，因為她爆炸愛蛋黃酥的😁😘

＃中秋節甜點爆醣不怕
＃月圓人也要圓😆
＃被遺忘的烏魚子🤣

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這個月的重頭戲，選品網站終於能上線啦!等金流串好就會正式跟大家介紹。

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💡為什麼想做選品網站呢？單純做團購不是比較好嗎？還沒有庫存壓力呢。這是我媽媽對我的疑問(笑)

一直以來我都是愛買的人(我的ine點數高達七千點，有人比我更愛買嗎XD)

對於特色選品總是超級心動，唯一制止我下手的就是預購等太久，長達好幾個月耶!
反正我也愛買，用手邊閒錢多買一點貨回來，讓伙伴們不用等候也能拿到高質感選品。

加上自已的網站想賣什麼不受限。我想要提供能更好應用Kidsread康軒或是巧虎等早教教材的產品，讓書可以跳脫出紙上，跟孩子進行更多的五感體驗，有趣的玩中學:P

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大V好魚不用多說，買過就知道的好味道。
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🔸9/6-9/13 【Rex London 收納袋、便當盒，雨傘日用好物】
英國Rex London 是居家用品、生活雜貨的領導品牌，繽紛可愛的設計、超高的C/P值，廣受英國民眾的喜愛，特別推薦雨傘超可愛，喜歡超大收納袋的媽咪們，也可以進來逛逛，他有各式收納袋，容量都很大很能裝。
我放一個在後車廂協助分類，耐髒材質好清洗，不怕後車廂一團亂。

🔸9/8-9/14【BonBon系列商品】
好好已經改用分隔餐盤一陣子了（亮亮則是用很久囉）將食材的類擺放，上桌時簡單介紹今天吃什麼，是我家的餐桌儀式，趁機也能跟孩子介紹不同季節有的不同食材。

這款分隔盒是我自己找廠商開團的，分量足夠，分隔空間合理，又有蓋子，要帶便當也很方便。
現在學校要求我們自備附蓋的分隔餐盤，好亮就是帶這款哦。
另外他的底部居然有吸盤耶！雖然我家不太需要吸盤功能了，但有幫大家測試一下算蠻吸的喔。

🔸9/13【B BOX】
b.box風靡媽寶界，不用多說在寶寶界走跳一定看過！這次有全部品項也有吸管組合，建議每2-3個月要替換吸管一次，特推幼兒園小童必備的Tritan隨行水壺。

🔸9/14-9/21【大同調理機】
大同原來不只有電鍋好用，廚房家電也很不錯耶！這次這台調理機，可以一指操作， 研磨、攪拌、榨汁、剝蒜，功能齊全，雖然不到美善品等級，但以他的價格性價格不錯，非常適合家有幼兒的廚娘們！

🔸9/15-9/22【JOJO衣服團購】
英國JoJo Maman Bébé 夏季折扣團來啦，我最喜歡買打折時的精品童裝，花少一點的錢買到好質感，洗很多次也不會起毛球，若有雙寶超划算(但不能像我家是二隻一樣大隻就省不到)
基本的經典款條紋系列好穿搭，並融合英國獨特的設計風格，面料好，而且質感高，童趣的設計讓好好也超愛呢！

🔸9/16-9/23【點點筆】：https://bigv.com.tw/doadotart/
點點筆好抓握設計適合3歲以前的孩子，耐操的點點頭用力敲打也沒問題，特別推薦給剛開始拿畫筆的小寶寶。
網路上有許多學習單可以列下來搭配使用，

🔸9/17-9/23【Minihope】：https://bigv.com.tw/minihope/
必買，必買!!!!我很少說什麼必買，Minihope 幼兒內褲絕對是定期要補貨的品項，材質好，不卡屁縫花色可愛，機洗機烘很耐用，我也非常推薦他的襪子，包覆力足，非常吸汗～寶貝的小腳丫不會濕濕悶悶的，還可以湊親子襪有夠可愛！

🔸9/23-9/29【大將作Ｑmomo餐椅】：https://bigv.com.tw/kid2youth/
大將作Qmomo，符合我想要的實木溫潤觸感，可調式成長椅一路坐到大，接縫少好清潔，另外還有護欄與軟墊低月齡的孩子也能使用。
無餐盤設計可應用在所有餐桌上，讓孩子參與家庭一起吃飯，不只吃的香，也透過眼睛觀察到成人的餐桌禮儀與社交技巧。

🔸9/27-10/4【米奇桌】
米奇桌是多功能娛樂桌，可以,一桌多用，還有收納空間可以放積木，樂高、得寶都相容，組裝也很簡易喔！

中間有漏水孔設計，想要拿來玩感官遊戲也很適合，帶去陽台或是廁所沖一下就好啦。

🔸9/28-10/4【oxo 跟Epicurean砧板】https://bigv.com.tw/oxo-2/
OXO超級豐富，什麼都有什麼都不奇怪，而且都有水準值以上，不太怕踩到地雷哦！
這次我挑了幾款好物，都是很適合新手廚房的品項，而且好常用到啊~
OXO餅乾擠壓器：超簡單自製擠花餅乾，親子手作激推。
美國原裝epicurean廚房系列環保砧板：不發霉可洗碗機，愛用快一年才開團，還有更多好物開團再來看看。

🔸9/29-10/5【擦窗機器人】
身為絕不動手俱樂部會長的我(自已說)擦窗戶怎麼可以自已做!
尤其是大樓的外窗拆洗很麻煩，很多人只有過年才會擦一次，窗戶看起來都會霧霧的心情不好。
有擦窗機器人後只要放上窗戶，按一個鍵就能自動擦拭，還可以添加玻璃清潔劑嘙亮，特別推給家裡窗戶很多的你。

🔸9/30-10/9【DRCY健髮】
洗頭實在很浪費生命，在不流汗的日子我都懶的洗頭(直播前會洗啦，哈)
DRCY良好的控油效果，方便我這個懶人可以多撐二天再洗頭，洗完髮根會鬆鬆的，頭皮不會過度乾非常舒服哦!

健髮中心附上頭皮檢測，每次去都看的到頭皮更健康了一點，二樓有美體LPG可以緊實一下，還有專屬空間是有球池可以放孩子風哦。

為什麼每個月都這麼好買呢（笑）
希望你們參與團購時不只幫孩子補貨了好物，也療癒心靈，覺得一切都很值得啊。

有任何使用上的問題都歡迎告訴我哦，這個月也請大家多多指教🙇‍♀️

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WMF October Recipe｜干貝火腿老鴨湯

#因為之前這篇貼文被臉書吃掉今天再貼一次留存

上週末煲了一鍋老鴨湯。

秋天通常是另一半工作最忙碌的時節。今年也不例外，一進入十月，天天忙的連覺都少眠，一臉都是疲累。難得一個可以在家好好休息的假日，讓他自在的在家做喜歡的事：睡到飽、澆花、煮咖啡、黑膠唱盤放著老爵士樂。我呢，進廚房，燉一鍋溫熱熱的湯，給他小小的滋補一下。

決定來煮想了很久的干貝火腿老鴨湯。在市場買了半隻鴨，請肉舖子幫我剁成大塊，燉起來會入味的快些；前一天先用米酒泡發乾干貝，扁尖筍、金華火腿洗淨切塊備用。拿出 #WMFFusiontec快力鍋 來料理；把薑片和鴨油入鍋煸炒，然後放入鴨肉煎炒至表面上色；放入干貝、火腿、扁尖筍、熱水蓋過食材，蓋緊鍋蓋，快力鍋小火煮 20 分鍾，然後稍稍等待洩壓完畢後打開，煮好了 ❤️

這天用 #WMFFusiontec快力鍋來煲湯，一句總評：安靜快速好好用。它不是我的第一只壓力鍋，之前用了10多年的舊鍋因為挑爐（IH不適用），搬家時候就被我處理掉了；而且傳統式的舊壓力鍋，要蓋緊鍋蓋要有點技巧，然後加壓烹調的時候嗶嗶嗶的蒸氣聲響徹廚房... 我總是用的心驚驚。新的 WMF Fusiontec 快力鍋來到我家後，有比較更知道，它的好用度實在 👍。鍋蓋很容易蓋上密合，烹飪顯示器的顯示非常清晰，洩壓的速度也蠻快的。過程只有一點點小小的蒸氣聲，用起來覺得安心。

而且 WMF Fusiontec 系列鍋具的高導熱性讓我好滿意。說真的自從我換用 IH 爐之後，WMF Fusiontec 是我現在用的所有鍋具中在 IH 爐上導熱效果最佳的，整個鍋體的加熱快又均勻。所以 Fusiontec 快力鍋在使用的時候，從一開始的煎炒食材就能很好的鎖住食材表面美味，開始燉煮之後更能快速達到壓力值，接下來只需小火就可以在短時間完成料理。一鍋到底，又快又輕鬆。

這鍋用快力鍋煲出來的老鴨湯，另一半給了評語：湯濃鮮美、骨酥肉嫩。平常要燉上2、3 個小時才能有的濃郁，這天用 WMF Fusionec 快力鍋只花了20 分鐘就完成，用夾子輕輕一夾就骨肉分離，湯汁濃厚豐潤，一鍋濃縮出來的美味。

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#干貝火腿老鴨湯
#使用WMFFusiontec快力鍋料理

〖材料〗

　鴨肉切塊　　半隻
　乾干貝　　　6~8 顆
　米酒　　　　150ml
　金華火腿　　1 小塊
　扁尖筍　　　3~4 個
　薑片　　　　適量（可以多一點）
　鴨油　　　　1 大匙　　
　

〖作法〗

1. 前一晚將乾干貝放入 150ml 米酒中泡發備用；扁尖筍沖洗去表面雜質後、泡入清水裡泡發備用。
2. 燒一小鍋熱水，放入金華火腿滾煮約 5 分鐘，撈出火腿切丁備用。扁尖筍切小段、泡發的干貝撈出、米酒另外盛裝備用。
3. 在 Fusiontec 快力鍋裡加入鴨油與薑片，用中大火煸炒。
4. 接著放入鴨肉，把鴨肉塊的表面煎炒至微微金黃色；上色後倒入泡干貝的米酒拌炒，略煮一下、讓酒精略略揮發。
5. 放入泡發的干貝、火腿丁、扁尖筍，倒入熱水蓋過所有食材（請注意不要超過鍋內的 max 刻度）；蓋上鍋蓋，安全旋鈕扣上並轉至２。
6. 用中火繼續加熱，待鍋蓋上的烹飪顯示器升起至第二條綠色線時轉小火，繼續煮 15 分。
7. 關火。等待烹飪顯示器降下回復原位，表示洩壓完畢，完成。

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——秋意美饌‧食在好鍋 ——
　
天微涼秋意濃，一只好鍋為嚴選食材引味，
WMF Fusiontec系列經歷一道道提煉、
反覆鎔煉過的無孔表面，
零塗層、抗剝落、抗吃色，
料理不設限、盡情展現真實本味！
　
　
｜WMF德系工藝 Fusiontec｜
　
-德國製造，零塗層、抗剝落、抗吃色
-彩色鍋身，料理直接上桌
-煎煮炒燉煮還能烤，一鍋到底料理不設限
-無毛孔零養鍋，簡易清洗光滑潔淨
-WMF獨家專利鍋底、IH爐料理沒問題
　
　
🎊 百貨酬賓周年慶，親自體驗Fusiontec傑出工藝
WMF TopCity 台中大遠百 / WMF新光三越台中中港店 /
WMF新光三越台北南西店一館 / WMF新光三越台北信義A8
　
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#本文與WMF合作鍋具體驗及食譜設計
#WMFTaiwan #Fusiontec #WMFFusiontec
#百年工藝完美設計
#WMF德系工藝千錘百煉揮灑美食無極限