大家疫情待在家，雖然外賣很爽，但像我這樣種吃貨，大餐絕對是可以每天吃的🥺
運動這麼辛苦，身材好必須養成！
所以飲食勢必得節制調整😑
於是，我規定一週只能兩餐外食，其餘的時間都自己搞定！
畢竟 #怡安只有一個
我發了個願，在疫情結束後絕對！不能發胖！！！！

雖然我是廚房剋星、災難養成機器。
上一次差點切掉一塊肉進了急診，但總不能一輩子不再進廚房吧～
每天的健康餐還是想自己動手做，省錢又能真正把關食材和調味。
吃太鹹我眼睛都會腫（拍照很明顯你看！）

身為廚房殺手，朋友們寧可來家裡幫我削水果甚至是快遞切好的蔬果來家裡也不要我再進廚房（我覺得他們太誇張🤷🏽‍♀️）
有天奇蹟就這麼發生了，OXO廚房用具應該是我粉絲吧！
是不是不想我浪費醫療資源，還是真的想幫助我再次回到廚房😂
它們提供了我很多輔助工具，讓我可以快速又稍微安全點的煮出自己的健康料理🥰🥰🥰

經紀人馬上大吼：安安你的手手有救了！有了這些工具，我就會把你廚房禁區解除了😂

我真的要強調，是廚具殺手但我絕對不是料理白癡！！！！！

一收到產品馬上先挑戰最想吃的櫛瓜雞肉涼麵🥺
”華麗三刀蔬果削鉛筆機”，選出想要的細麵刀頭，把櫛瓜轉出想要的細麵樣，(轉的同時，我跟助理一邊驚呼這真的是麵啊！太厲害了！）再將胡蘿蔔刨絲和番茄削皮後擺盤，再將醬汁都放在搖搖量杯內MIX 一下淋上，就輕鬆、省時省力的完成，說我是美女廚神真的不為過🤷🏽‍♀️
再來就是我最想要的東西” 水波蛋神器” ，我這輩子沒煮過水波蛋，只會炒蛋跟水煮蛋。
煮滾一鍋水後放進”水波蛋神器”
大約等待個5-8分鐘後，打開就是一顆神奇的水波蛋😳這簡單的程度完全驚呆我！
不論是放在沙拉上或是土司上，你以為大廚才能煮的水波蛋，怡安馬上做出來🤪
滿足了我各種優越還有想吃水波蛋的心😌太開心了！！
其實家裡早點備好這些簡單好上手的廚房神器不就好了嗎！
這樣我也許早就是廚神又斜槓出一個新title 了😆

有了這些可以在家煮出健康料理的器具，希望疫情結束後，我還是4塊肌😆
OXO Taiwan
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櫛瓜雞肉涼麵主食：
食材：櫛瓜、胡蘿蔔、番茄、雞胸肉、蛋
醬汁：水、麻油，醬油、砂糖，醋
櫛瓜麵：使用「 華麗三刀蔬果削鉛筆機 」
胡蘿蔔：使用「 Y型刨絲刀 」
番茄：「使用皮蔬果削皮器」
醬汁：使用「醬汁遙遙量杯-時尚黑」
做法
將櫛瓜削成麵
櫛瓜燙5秒撈起，胡蘿蔔、雞肉燙熟，番茄去皮、蛋皮切絲
調味料：水、麻油，醬油、砂糖，醋(全部Mix)，擺盤即可🤍

沙拉菜水波蛋
食材：沙拉菜、蛋、醺鮭魚、起司
醬汁：黑醋、胡椒粉、橄欖油、鹽、
菠菜：使用「按壓式蔬菜脫水器V4」
水波蛋：使用「水波蛋神器」
起司：使用「OXO 直式蔬果削皮器」
醬汁：使用「醬汁遙遙量杯-時尚黑」
做法：
將蛋煮半熟、沙拉菜拌上醬汁、醺鮭魚切片
醺鮭魚片鋪上拌好的沙拉葉，再將水煮蛋放最上面,撒些鹽巴與黑胡椒,起司

健康餐安全煮 爹娘都放心😆

蝦仁酪梨吐司蛋//

昨天深夜做了可愛的貓咪吐司，這次大手筆用了高檔的凱薩琳麵粉，技術不好沒關係材料一定要選最好，好吃度再加10分! 剛好家裡的酪梨熟透了，就來做可愛的酪梨貓咪吐司吧🐱

✔️材料:
吐司一片
酪梨醬適量
蛋一顆

✔️酪梨醬:
番茄一顆，去籽切小丁
洋蔥1/4顆，切小丁泡冰水
大蒜適量切蒜末
酪梨2顆，去籽壓泥
檸檬半顆榨汁
黑胡椒、鹽適量(不能省)

將上述材料拌勻酪梨醬就完成囉，建議冷藏兩天內吃完，記得放保鮮盒不然酪梨很容易氧化黑掉。

✔️影片作法 https://www.instagram.com/p/CRZIO_xqS5i/
吐司鋪上滿滿的酪梨醬後放上美式炒蛋，再灑上一些黑白胡椒就完成🙌🏻

✔️喜歡記得珍藏
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。十日蔬果昔（綠拿鐵）輕斷食Day3。

十日蔬果昔輕斷食來到第三天（有關Day1跟2的心得請看〈我的空空賞〉那篇貼文）。

早上站上體重計有點想歡呼，體重再度下降，三天內我的體重已經下降1.4kg、體脂肪下降0.5%（不要先尖叫，我是棉花糖人，我體脂肪原先有道33%，我的願望是至少降到30%）。

肌肉量差不多，平常就是約莫26點多%上下，微降一些些。

至少，我可以早上起床，晚上睡覺。這幾天睡眠還是偏少，剛開始輕斷食我身體會有點亢奮，因為前陣子子夜時分都是我喝酒吃東西的時候。

不過關於晚上睡覺我也有做一點努力，就是時間到了就把手機跟ipad放在遠處，晚上只看書不看電視。老于還是習慣看電視睡覺，所以通常要等他睡我才會睡著，約晚一兩個鐘頭。

說到輕斷食，其實我是有做調整，也不完全跟著陳月卿老師的做法走，我是按照自己的身體習慣去嘗試。

至於為什麼我會捨棄了曾經很宣揚的低碳飲食法，主要是，我真的沒有那麼愛吃肉（這幾年身體感受有改變），再來是我發現不吃紅肉對我的過敏跟健康都比較好。

再來是我真的喜歡吃水果，雖然不會誇張到大吃特吃。

但我喜歡水果、喜歡蔬菜，喜歡海鮮、蛋跟希臘優格還有一些雞肉跟鴨肉（鴨胸真好吃），更喜歡米飯跟義大利麵。我想挑我喜歡的食物，跟著我一起到老（喔，當然還有酒）。

然後，偶爾我會吃一點豬絞肉（因為我愛吃水餃），但大塊肥肉我真的吃不動。

回到輕斷食，朋友一直擔心我這樣會營養不足，像她之前惡性減肥掉髮。

我跟陳月卿老師的十日綠拿鐵飲食差別是。我早上第一杯會是舒康雞的滴雞精，然後就喝檸檬水，喝足夠，中午才喝第一杯蔬果昔，通常就是冰箱有什麼就喝什麼，譬如有芒果我就吃一點，把整顆芒果切給家人吃，我自己用那些邊邊角角。

下午會吃一顆水煮蛋，但我今天下午會吃橄欖油炒蛋配上一點炒青菜。人過四十好油很重要。

然後，晚上再一杯蔬果昔。

如果有運動的時候我會吃一點澱粉，糙米或義大利麵，然後澱粉真的很重要，所以我的果昔會配上香蕉。偶爾搭配堅果、芝麻大豆粉、豌豆蛋白粉（這些我昨天也有強調）。乳製品他們不推薦，但我之前做了希臘優格一整桶不吃也浪費，所以我不特別設限。

以上就是給大家一個參考，十天對我來說不太遠，畢竟我都居家自肅五十天了呢！

至於會不會胃酸不舒服等，請自行觀察，如果覺得會胃食道逆流，那就不要傷害身體。飢餓的不舒適感因為之前有過168斷食經驗，這我真的還好，再來是我戒咖啡因很久了，所以日常只喝水或檸檬水我是完全可以的。

復胖的部分我不太擔心，之前因為工作忙碌，不是餓死就是亂吃太胖（當時胖到55kg，體脂肪一度到34%，要嚇死誰），我強制規定自己每天一杯蔬果昔配一顆蛋，然後吃晚餐，那時就有緩慢下降到53點多，體脂肪33點多，隨著疫情居家，到端午節左右因為吃粽子等才開始復胖，但也是胖到54，沒有反彈，這段時間我因為厭世，還不是每天早上一杯蔬果昔，有時候是想到才喝，而且從第四週開始幾乎每天喝酒，但身體穩定度算高，比起我之前其他飲食法，是我最喜歡的。

下面簡單記錄我這三日的飲食，關於比例那些，請參考陳月卿老師的書喔，或者上網google綠拿鐵或蔬果昔，感謝。然後果昔都有配上好水，這很重要。

還有，這十天就沒有要喝酒啦，整理一下身體恢復代謝健康。這篇不是鼓勵大家都要學我，只是分享我找到自己喜歡的方法。至於怕太冷什麼人不適合等等，一樣要上網查清楚資料喔。

Day1.

蔬果昔
火龍果、藍莓、南瓜、空心菜（汆燙）、印加果油

水煮蛋一顆加上鹽之花

蔬果昔
香蕉、奇異果、空心菜（汆燙）、木耳、薑、芝麻粉

（整日檸檬水）

Day2

滴雞精

蔬果昔
香蕉、奇異果、蘋果、空心菜（汆燙）、自製希臘優格、、薑、印加果油

水煮蛋一顆加上鹽之花

蔬果昔
芒果、香蕉、蘋果、黑葉白菜（汆燙）、豌豆蛋白粉、核桃、薑

（整日檸檬水）

Day3 （除了早餐之外其他是計畫）

滴雞精

蔬果昔
西瓜、香蕉、檸檬、蘋果、白菜（汆燙）、奇亞籽、南薑

橄欖油炒蛋配上炒蘑菇、小番茄跟木耳與黃瓜
（一小盤）

蔬果昔
火龍果、藍莓、自製希臘優格、白菜（汆燙）、薑

（整日檸檬水）

防疫在家，就煮這道超簡單偽番茄滑蛋吧！
最近我們用番茄炒湯葉（就是日本的豆腐皮），
再加入咖哩粉和黑鹽，
就會有點像番茄滑蛋哦！

日本湯葉比較滑嫩會比較像滑蛋，
在台灣可以用豆皮或千張替代，
乾一點可以變成「番茄炒蛋」！

雖然說還是吃得出豆腐本身的味道，
但還是推薦煮這道做成家常菜！
超級簡單又下飯！

🧔🏻 麥可上菜 レシピ Recipes⇩

ヴィーガントマトと卵の炒め物
▶材料 INGREDIENTS

蒜頭 ニンニク garlic
番茄 トマト tomatos
湯葉/ 豆皮 yuba / tofu skin
青蔥 青ネギ green onion
羅勒 バジル basil

▶調味料 SEASONING

橄欖油 オリーブオイル olive oil
蒜粉　ガーリックパウダー garlic powder
鹽巴 塩 salt
黑胡椒　黒胡椒　black pepper
咖哩粉　カレ粉 curry powder
料理酒 　料理酒japanese sake
醬油 しょうゆ soy sauce


▶作法
① 切蒜片、番茄切塊、把湯葉每一層稍微分開，準備蔥花和羅勒
② 橄欖油爆香蒜片，加入蕃茄塊拌炒
③ 加入蒜粉、鹽巴、黑胡椒、咖哩粉、料理酒伴炒
④ 加入湯葉稍微拌炒，再加鹽巴、醬油拌炒
⑤ 撒上青蔥拌炒
⑥ 起鍋前加入羅勒，就可以盛盤啦♡

下載食譜PDF：https://veganfuufu.co/tomato_eggs/

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我們是珍妮和麥可，
期許帶給你一點生活靈感✨

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歡迎嘗試我們的食譜，並＠veganfuufu讓我看到
以及分享給大家！
謝謝你們的支持，愛你們❤️

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蔬食夫婦是住在日本東京的珍妮與麥可，
分享日本蔬食美食旅遊與蔬食食譜。
希望不管什麼飲食習慣的人們，來日本都能吃得開心玩得盡興！
也期許帶給你一點生活靈感✨
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看更多↓↓↓
一分鐘蔬食食譜：
http://bit.ly/veganfuufushortrecipes

蔬食食譜（結合日本現況）
✦羅宋湯：https://youtu.be/QUGNi8sW0iY
✦橫濱中華街、獅子頭、炒年糕、當歸湯食譜：https://youtu.be/dyzte745zW8
✦日本新年超美御節料理：https://youtu.be/aaTP-Go2TjA
✦日本超好吃年糕料理：https://youtu.be/8uqmkRcqNrc
✦聖誕食譜：南瓜湯、小甘藍、炸朱排：https://youtu.be/q6FxjyK_cA8

日本蔬食：
✦群馬伊香保溫泉2天1夜小旅行：https://youtu.be/3avN_cB5c7s
✦超美水果三明治探店篇：https://youtu.be/CYXUWZ9uJ0g
✦純素水果三明治開箱篇：https://youtu.be/zjMenemyCO4
✦一風堂純植拉麵：https://youtu.be/axJjWh0okHE
✦超划算銀座米其林一星蔬食探店：https://youtu.be/gSYId3mbz5A

蔬食食譜（結合日本現況）
✦橫濱中華街、獅子頭、炒年糕、當歸湯食譜：https://youtu.be/dyzte745zW8
✦日本新年超美御節料理：https://youtu.be/aaTP-Go2TjA
✦日本超好吃年糕料理：https://youtu.be/8uqmkRcqNrc
✦聖誕食譜：南瓜湯、小甘藍、炸朱排：https://youtu.be/q6FxjyK_cA8

日本新年
✦疫情下的日本新年：https://youtu.be/JmdL86UP7Xo

***
✦音樂 music:
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#蔬食食譜 #番茄炒蛋 #家常菜

易起吃飯吧，當初就是想要跟大家分享最快速美味簡單的料理，現在我們希望透過更輕鬆的方式讓你看視頻學做菜，番茄炒蛋這個版本很適合拿來拌飯吃，趕快試看看吧！我真的是第一次做就成功啊😃😃😃

食材：
番茄2顆、蛋5顆、蔥花、鹽1小湯匙、糖1小湯匙、番茄醬2匙、油少許

做法：
1.番茄燙熟約30秒後去皮切塊
2.下一湯匙的油，將番茄炒一下，加點水蓋鍋蓋煨煮至番茄香氣出來，加1小湯匙糖、1小湯匙鹽巴、2湯匙番茄醬
3.蛋打勻後下鍋輕輕攪拌，讓蛋呈現滑蛋的感覺，最後撒上蔥花即可

【蒸肉餅秘技】自家剁肉餅揀半肥瘦 大廚教路醃肉落呢樣最夠色香味
https://bit.ly/3asFG5V
00:01

手剁肉餅，怎說也比現成超巿買機器絞好的來得有質感咬口。雲來軒行政總廚黃亞保保哥也偏好自家手剁，一道家常小菜，花些許時間，買半肥瘦豬肉回家，再跟保哥學兩招起肉及剁肉秘訣，然後先下生粉、鹽，後下糖，靈魂在於撈蛋漿及勾魂麻油香，依足要訣，平常但不凡！

【大廚小貼士】點煮瑞士雞翼先香甜？大廚教用雞轉彎 煮熟唔好即刻食？
https://bit.ly/3beU8xr
03:29

雞翼人人都愛吃，尤其是甜甜的瑞士雞翼，在家做不是雞翼香味不足，就是雞翼有血腥味。雲來軒行政總廚黃亞保指出，首先挑選雞全翼，但須將雞槌斬去，只保留雞轉彎，因為雞槌肉過多，浸瑞士汁後會很粗糙，而且拿着雞翼尖吃較方便，還有其中一邊沒有切過，雞翼肉汁不會流失過多。另外，盡量選擇大隻的雞翼，因為過於細小，烹煮後雞肉會收縮得很犀利。還有不要選有瘀黑的雞翼，除了影響賣相，吃起來還會有血腥味。

【煮莧菜貼士】點煮金銀蛋莧菜先唔鹹？大廚話唔好落鹹蛋白 要有蛋香唔好買真空包裝鹹蛋
https://bit.ly/3s5m2TC
06:08

大廚更教路，要買新鮮一整隻鹹蛋，別買真空包裝的鹹蛋黃，因為這些鹹蛋黃的油分已完全流失，欠香味不好吃。另外，蛋白勿用鹹蛋白，因為煮出來很鹹，可以雞蛋的蛋白代替。莧菜洗淨後，由於莖部很韌，所以在最底的菜葉對下2吋的莖部要全部切去。

【煮節瓜貼士】點煮節瓜粉絲先唔爛？大廚教用筷子角去皮最有瓜味
https://bit.ly/2NAvakb
09:20

節瓜蝦米粉絲是很普遍的家常菜，要節瓜有瓜味，粉絲不爛，其實是很有技巧。雲來軒行政總廚黃亞保表示，節瓜要頭尾粗幼均勻，還要細小，越細小越好，代表幼嫩和水分充足。尾部太大及過於大條的節瓜，老身之餘，肉質比較鬆散，入口不太爽口。

【魚香茄子貼士】想茄子唔變黑 大廚教切完要沖水 用霉香鹹魚夠香
https://bit.ly/3jXqW29
11:56

很多人都喜歡在酒樓點魚香茄子煲，鹹香惹味，但在家中炮製，不是茄子肉變黑，就是茄子皮韌，而且過鹹不香。雲來軒行政總廚黃亞保表示，優質的茄子外皮會有油份，水份充足的話，拿起來墜手，亦可以在瓜身敲一敲，瓜心是實心的話，水份亦十分充足。不要選擇輕身的，因為水份相對較小，吃起來不夠滑。另外，還要看瓜身有沒有破損，有時不為意瓜身有爛，其實瓜肉已經腐爛，或者有蟲。

紫茄子vs手指茄子vs花皮茄子 紫茄子最軟滑 花皮茄味最濃
https://bit.ly/2ZtX04i
14:33

在街市除了買到常見的紫茄子之外，還有幼身和花皮茄子，三種茄子有甚麼分別呢？雲來軒行政總廚黃亞保指出，常見的有手指茄子和紫茄子，一年四季都供應，酒樓和住家大多使用紫茄瓜，因為產量多，而且紫茄瓜口感較為軟滑，但瓜皮較厚，入口較韌，宜在外皮削3刀，吃起來不會太韌身。

【番茄炒蛋秘訣】炒番茄勿落鹽 大廚話炒蛋要香滑 關鍵係落水
https://bit.ly/3ppB84w
16:00

番茄炒蛋是很多人都愛吃的家常菜，不要以為很簡單，沒有技巧的話，不是炒到一碟水，就是雞蛋入口粗糙。雲來軒行政總廚黃亞保指，要做好吃的番茄煮蛋，首先要懂揀番茄，先看其外皮是否有破損，以及有沒有皺皮，如果皺皮和番茄蒂剝落，即是擺放了一段時間。還有番茄蒂要呈青綠色，番茄身紅潤，代表這個番茄成熟和新鮮，番茄味會較濃，不帶酸味。



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