開書店進入第六年，終於跨界餐飲。 從食物、食材到試菜，還有認真寫餐飲文案。於是終於在2021年秋天推出：可以吃到森林氣息的書店料理！ - 森大青鳥，位在大安森林公園旁，是台北城能眺望茂密森林的書店。書櫃中間有一張巨大的五尺黃花梨木大長桌，讀者靜坐其中遙看窗外，吸一口自然的綠意，品嚐書店美食。屬於書店的料理是什麼？主廚林孟輝回答：「有溫度的料理。」 森大青鳥前身是勤美璞真文化藝術基金會經營的真書軒，執行長是何承育；2020年9月加入了青鳥書店，創辦人是蔡瑞珊與張鐵志。歷經疫情的洗禮，書店重新調整營運方式，遂在城市逐漸開啟之際，聘請有藝術家氣質的主廚林孟輝掌廚，展開書店美味拼圖的起點。 主廚林孟輝的廚藝風格可稱之為自然派的風土料理，首要尊重食材的原始風味、捨棄不必要的香料或半成品。擅長結合書籍特色的中西式料理，無論是優雅的英式早餐、瑞典肉丸或是結合鮭魚與烘烤蝦仁的美味三明治；或是炙燒牛肉和豪邁的碳烤豬五花搭濃肉汁燉飯，以及蒜味雞汁義大利麵搭炙燒白蝦。 “在書店裡若看到主廚，他總露出靦腆笑容，但場景一轉到廚房後場時，主廚紮起俐落馬尾，戴上廚師帽套上廚師服，是位可以獨掌40人料理的氣魄主廚，專業風采盡現。每道料理的做工都相當繁瑣，製成的風味能讓讀者從舌尖竄入心坎，感受每一口飽富的層次之美。手法是質樸卻充滿誠意，奉行以自然傳遞美物溫度。 談起資歷，他16歲仍在復興美工唸書的學生時，就已是餐廳學徒，至今歷時25年光載，剛卸任的新竹英迪格酒店、台北北投雅樂軒酒店、VG Café、都是擔任主廚工作，也曾赴日短期自學日式料理手法，擔任粋鮨日本料理的料理長。 ​ 問他最大的夢想，是開一間簡單麵店，在料理界競爭激烈的環境裡，林孟輝屬於自然風土派的手法，傳遞食物本質的味道，一份純手工不添加加工品的料理，保留每樣食材的原味，提供書店讀者一份滿足的溫度與喜悅。問主廚最喜歡什麼書？他說：「最愛的書是 Alice Waters的《食滋味》，奉行理念即是自然美食。」 ─ 主廚推薦的兩道料理？ 談到在菜單中推薦哪道料理呢？主廚推薦：「早午餐的碳烤雞胸巧巴達三明治 」與「午間套餐蒜味雞汁義大利麵搭炙燒白蝦」 碳烤雞胸巧巴達三明治。主材料：炭烤雞胸肉、芝麻葉、風乾番茄、大蒜美乃滋。選用義大利拖鞋麵包，搭配自製蒜油烘烤舒肥雞肉，並以低溫烹調保留雞肉的軟嫩口感，搭配長時間小火慢炒焦糖洋蔥，無添加糖，以義大利菜手法將食物原味完整保留。在此師傅特別說明：即使是最微小的配菜焦糖洋蔥，都費盡心力熬煮，務必讓三明治裡面的小配件，都讓老饕驚豔。 蒜味雞汁義大利麵搭炙燒白蝦。清炒a.o.p義大利麵，搭配雞高湯、白蝦與香菜苗。主廚先以大量的蝦殼製成蝦油，搭配乾辣椒、油封大蒜炒過，加入微酸、微鹹的風乾番茄，輔以費工熬製的雞高湯作為湯底，​​最後放上新鮮帕瑪森起司、羅勒葉、自製蝦油搭配，是微辣口感的重口味義大利麵。 來到此地作家口中的美好滋味呢？ 美食家韓良憶在品嚐後說：「爐烤農場野搭野菇烤飯—肉不僅鮮嫩還多汁入味，飯香氣十足而且還有鍋巴！」 於近期獲得台北文化獎的建築研究所教授龔書章則說：「碳烤豬五花搭濃肉汁燉飯— 看似是重口味的燉飯，當一入口時，卻還能品嘗到蔬菜的原味與甘甜。」

【#台北美食 #饗韓食尚韓食 】詳文google 2A食旅日記 - 位在台北大安區的「饗韓食尚韓食」，是「Ma C So Yo 築夢韓食」的新品牌，菜單主打創意韓式料理，吃得到韓式炸雞及辣炒年糕等餐點，並提供小菜吃到飽的服務，最特別的是「饗韓食尚韓食」是一家超美超好拍的網美打卡餐廳，粉嫩的配色讓人少女心大噴發，咖啡廳等級的裝潢非常適合情侶約會及姐妹們之間的聚餐，而且只要打卡評論還送美美的韓服試穿～ - 🎉好康告訴大家 Google 評論給予「5星」，打卡贈「免費試穿韓服」。 - 🔹酌收10％服務費。 🔹低消一份餐點或一份飲品。 🔹用餐時間限制90分鐘 🔸雙人套餐 $1288 🍗韓式炸雞(5塊) 「饗韓食尚韓食」的韓式炸雞一共有5種口味，單點的話也可以做成雙拼，我們選擇了歐哞的醬油蒜頭口味，裡頭有2個小雞翅、2個小雞腿及1塊沒有骨頭的雞肉，點炸雞會提供手套，所以可以放心大口的咬～炸雞的麵衣帶有厚度，外層吃起來酥酥脆脆的，裡頭保有雞肉的鮮嫩，外脆內軟的口感搭配甜甜的醬汁還滿涮嘴的，不過我們覺得皮薄一點會更耐吃，炸雞上面還有灑上九層塔及蒜片做搭配，蒜味淡淡的，不用擔心吃完嘴巴有異味～ 🥩古香銅盤豬肉 古香銅盤豬肉裡頭有豬五花、生菜、泡菜、糯米椒與生蒜頭，使用新鮮的生菜包覆頗有厚度的豬五花與其他配料，吃起來有著超清脆多汁的清爽滋味，而淋上醬汁的豬肉香甜好吃，搭配生蒜頭及泡菜有著些許的嗆辣感，非常過癮！不想吃澱粉，想吃口味沒這麼重的人，很適合這道古香銅盤豬肉。 🍕馬鈴薯煎餅 馬鈴薯煎餅使用滿滿的馬鈴薯作為基底，並搭配了彩椒、糯米椒與甜椒等配料，馬鈴薯煎餅的厚度很有存在感也很有飽足感，煎餅外酥內綿密的，沾著特調的韓國沾醬讓人忍不住一口接著一口，不過煎餅建議熱熱吃，冷卻會比較偏油一些。 - 🍹水果調酒 水果調酒以茶酒作為基底，並加入了草莓、水蜜桃、血橙做搭配，喝得到多種水果的果香及果肉，口味清爽不會太過甜膩，酒精濃度也不高，是女生會喜歡的調酒。 🍹水蜜桃燒酒 水蜜桃燒酒是以韓國燒酒+啤酒調製而成，喝得到燒酒的辛辣感及水蜜桃香。 - 📮台北市大安區仁愛路四段345巷4弄21號 ☎ 02-2731-5554 ⌚ 11:30~14:30、17:30~22:00 🚇「忠孝敦化站」3號出口步行400公尺 👨‍🍳@wanna.korea -------------------- #2a吃台北 #popyummy #YummyDay #4foodieforfoodie #popdaily #台北餐廳 #台北韓式料理 #台北韓國料理 #韓式料理 #韓國料理 #韓式炸雞 #台北韓式炸雞 #大安 #大安區美食 #大安區 #大安美食 #忠孝敦化站 #忠孝敦化 #忠孝敦化站美食 #忠孝敦化美食 #打卡餐廳 #網美餐廳 #網美集散地 #網美聖地 #網美店

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