用橄欖油和蒜末搭配著烹調海鮮時，很喜歡加上一點西班牙煙燻紅椒粉(Paprika)增添料理的風味和層次，還可以多些不太強烈的辛辣(以我這種愛辣又沒本事吃辣的人來說是這樣啦...)

在保留頭尾剪去鬚腳的蝦仁上，撒點紅椒粉、白胡椒粉和鹽與橄欖油後，抓拌一下讓它醃漬入味，鍋裡用橄欖油中小火煎香蒜末(或蒜片)再把蝦仁入鍋炒熟，就是一道簡單又下酒的西班牙蒜味辣蝦。配點清爽的年輕白酒或是微甜的德國Riesling Kabinett白酒都很不錯。

煎香的魚排也很適合加一點紅椒粉提味，魚肉可以選用細嫩油質多的Costco箭齒鰈魚排、市場買的扁鱈(太平洋大比目魚，我喜歡買整塊尾段回來去骨)或是巴沙魚片，用廚房紙巾吸乾魚肉表面水份後，一樣灑點鹽、紅椒粉、白胡椒粉和橄欖油稍稍按摩入味，鍋入油後中火慢煎，到表面酥脆後再換面，每面都煎過後就可以起鍋。煙燻味的紅椒粉搭配酥脆細嫩多汁的魚排...真的很讚啊~~

至於這東西哪兒買?好像日式或西式超市都有，網路商店也很容易找，牌子沒差，只要確定是煙燻紅椒粉味道應該都差不多，然後不用買太大罐的...按照這種用法，大概一瓶就要用到地老天荒了...

#西班牙紅椒粉
#煙燻
#Paprika
#Costco箭齒鰈魚
#扁鱈
#太平洋比目魚