#Einkorn單粒小麥全穀粉與啤酒花米麴酵種完成的吐司.
#麵筋添加實驗Part2
#之後寫文方向預告
#兒子準備上大學...
#萊比錫物價
發文: http://foodchainunme.blogspot.com/2021/08/100einkorn-ancient-wheat-100-einkorn.html

因為老爺把那條Rotkorn全穀吐司帶回去給我婆婆吃了. 所以我當然加緊腳步馬上玩Einkorn. 在德國舉凡 Einkorn, Rotkorn 還有Emmer 這些古早麥粉都比較難買到. Emmer 好一點. 目前在大型連鎖超市Rewe 或是EDEKA 都有可能找到. 斯佩爾特則是各家超市都有貨. Einkorn 只能到有機商店去找. 或是網上. 有機超市中也不是各家都有賣. 我發現只賣整顆Einkorn 好像比賣粉的還多. 粉類的進貨量真的不高. 不過, 一旦你找到粉的包裝. 它們都會被研磨得很細緻. 這是一大好處. 以一般小麥來說. 從來也沒看過磨這麼細緻的全穀粉.

Einkorn 是被出生於公元前3300年的冰人奧茲Ötzi帶在身上解飢的穀類. 由此可知. 這種麥子一定有很多現代穀類的特性就是媽媽生很多小孩各種穀類發展自己的性格, 從這個單粒小麥道現代的三粒小麥就像我們從猿類變成人的進化, 也在很多方面補強了該有的不足.我覺得這次這樣加麵筋有加出一點以前沒想過沒發現的一些手感...

最主要是, Einkorn 一直以來都非常的黏. 然後, 那個筋性也很難讓你發現..... 我做出來的Einkorn 麵包最好的樣子是長這樣:

這是2019年我研究一系列燙麵全麥酸種麵包所做的實驗之一.

當時使用的酸種都是以少量原始酸種: 欲搭配的主粉: 水1: 5: 5 前一晚餵養.

再加入已經燙好麵混成一團的全麥中製作完成的. 那時我都使用盒子裝....

但是, 這次添加入大量的麵筋後. 我真的很想做另一個酸種實驗了!

你不覺得加入麵筋後變成一團鼓氣的樣子很可愛嗎?
但確實比其他都黏.....
這樣的結果也表現在氣孔上....

這是室內有燈的狀況下照的. 有沒有看到閃閃發亮的樣子! 是個充滿水氣的麵包體. 頁面主圖是自然光下照的. 顏色真的超級黃! 非常美! 但我覺得很有意思的是. 我以全酸種燙麵做出來的麵包體跟很久以前( 2016) 速酵做出來Einkorn 麵包. 相比較下... 酸種顏色比較深...
但這次做出來的長得比較鮮黃.... 那應該是因為水量及因為有麵筋粉讓他的氣孔變大的原因..（想像氣球沒被吹氣與被氣體脹得鼓鼓的顏色. 是不是會變淡? )

超超超喜歡這樣的玩法啊!
如果有興趣請往前一篇文章閱讀食材比例:
100%Emmer, Rotkorn 紅小麥全穀粉與啤酒花米麴酵種完成的吐司. 麵筋添加實驗 ancient wheat 100% Emmer whole meal toast bread Emmervollkorn Toastbrot add or not, Gluten
http://foodchainunme.blogspot.com/2021/08/100emmer-rotkorn-ancient-wheat-100.html
這篇文閱讀操作
只使用啤酒花米麴種完成的100% 百分百全穀斯佩爾特麥馬斯卡彭乳酪帶蓋吐司 Spelt whole meal Mascarpone toast bread Pullman loaf Dinkelvollkorn Toastbrot only fermented with Hops Koji yeast water
http://foodchainunme.blogspot.com/2021/07/100-spelt-whole-meal-mascarpone-toast.html

*我寫文是為我自己方便. 不是為了增加點閱率. 你如果想得到整套的思路就不要怕麻煩. 因為我自己也是需要這些文來搭配來知道當初的為什麼...

一樣的容積比3. 我覺得很剛好. 因為你也看到上圖的邊邊氣孔並沒有被擠壓很多...
處理上. 比Rotkorn 發酵要晚30分鐘. 基發總時數約５小時30 分鐘( 30分鐘Fermentolyse , 再等1小時後翻摺, 再等3.5小時後摺疊一次, 再等30分鐘後取出分割）
後發大約是1小時30分鐘到達八九分滿入爐烘焙.

玩了好久的啤酒花米麴種. 荒廢了我的硬種餵養...
花了一整天今天早上才有這樣的成績...

覺得這個硬種的餵養經驗真的無形中學到很多. 這次我在拿著還未拆布的麵糰時就心中暗自覺得不妙. 因為太軟了! 實際上也是如此. 第一次餵養發酵六小時才有兩倍大小..... 這些真的都是經驗中學習. 慢慢地. 等心得多一點在來分享我實際上的感覺跟好像分兩派( 泡水餵養, 乾的餵養) 的作法. 是不是從中汲取優缺點來做會比較好.... 因為我這次就是兩種方式都做!
粉的比例上. 也有做調整. 因為太酸了!

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~以下是最近的心情. 只想玩麵粉到這裡就可以結束閱讀😅~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

兒子這周就要啟程去蘇黎世找租房了....從決定投ETH 並且由老爺及兒子一路南下趕報名交件時間, 一直到收到錄取通知繳交畢業證書正本... 不到半個月.

我覺得我兒子應該都像是做夢一樣! 因為這雖然是一間公立大學, 但蘇黎世的高貴物價, 讓我兒子從未提起這間學校. 是曾經在洛桑EPFL實驗室工作過的老爺對兒子說請他填這個志願他才說這是他最想去的大學.

記得以前去洛桑全家旅遊時, 老爺還提醒我兒子記得以後填志願上大學時要把EPFL 也填入志願. 但是, 雖然我兒子也學法文, 他從未想過用第二種語言學習他喜歡的化學. 所以他當時只是笑笑, 雖然他告訴我他很喜歡那個美麗又有很多天鵝的日內瓦湖

我其實蠻慶幸老爺曾在那個地方度過幾年的. 因為老爺是一個從小跟父母每年度假都是去湖邊的小孩:

所以當東西德統一後. 他馬上找到實驗室工作飛奔到了有湖又有山的瑞士, 好像到了夢想國度一樣( 德國沒有甚麼高山可以爬)

我覺得, 每個人的20~30歲生活的環境及周遭的人文影響 , 可以讓未來直到老去的想法及生活態度做個"定奪" . 並且將往前的, 從出生到20歲的教育及生活習慣做很大的調整及改變.

也就是因為他對瑞士的印象極好. 讓他覺得當初因為沒錢, 租營地搭帳棚也要去試試的心情也是美好的...
.
.
.
就算這次知道要供兒子去讀書需要花多少錢後....
他還是沒有後悔只是心中暗暗淌血( 收到錄取通知後, 他馬上問會計師可以不可以抵稅👀😅😅😅結果是不行😆)
不過, 也趁這個機會, 他查了目前德國對於這種學生的出國補助金額.
如果, 你的父母收入非常低都沒有甚麼剩餘的可以讓你出國圓夢的餘錢( 當然, 德國18歲前也有規定, 學生不能一年賺超過5000歐, 我覺得那應該是因為代表沒有在讀書, 所以政府會假設你是存款零, 所以才有補助) . 到瑞士的話, 德國政府會補助每月最高700歐元. 這是很高的金額啊! 也難怪德國萬萬稅.

比起很多世界上其他國家的年輕人, 當德國年輕人真的很幸福. 因為我知道很多人讀大學得靠貸款. 剛畢業就要開始找工作還款...那個壓力真的很大. 在歐洲, 只要你是30歲以下, 會有很多的便宜的住宿及交通費可以找尋.

雖然當談到世界大學排名時, 英文為授課語言的才是主流.( 通常碩博都是以英文為主要授課語言, 因為世界上著名的期刊發表應該都是英文) ETH大學部是以德文英文授課的. EPFL大學部則是以英法文為主的授課. 這兩所大學都是瑞士公立大學. 口碑非常好...當然, 如果你來德國讀書, 大學都是以德文為授課語言.

老爺說, 歐洲的大學不全是四年畢業. 一般我們台灣的四年大學在這裡應該叫 College 維基百科德國對college 的理解https://de.wikipedia.org/wiki/College. 這裡的大學化學系畢業應該就是我們台灣的碩士水準. 所以這一去讀得好的話( 前兩年基礎沒拿到好成績就沒辦法繼續讀下去) 可能要個6~8年....

真的~ 好久好久啊~~~~
我這幾天呆坐家中一直想可以為他做甚麼? 除了越想越難過越不捨之外...

發現能做的非常有限...

所以有可能我之後會寫一些" 新手煮飯" 文.... 因為要直接教他做, 他都跟我說很簡單. 還跟我說真的不知道, 到時google 就會了! 聽說蘇黎世的物價很貴. 所以我有請他這次去的時候, 調查一下覺得比較便宜的蛋白質( 不要以為瑞士農業發達. 其實他們保護當地農牧業不遺餘力. 當地的新鮮蔬菜水果及蛋奶肉都比外地來的貴!) 然後我就要想一些利用比較便宜的蛋白質來做的餐點. 所以, 不要驚訝我接下來的文章會有一些簡單煮飯文...

其實, 我以前剛開這個部落格時就只是為了心情紀錄還有食譜紀錄. 曾幾何時... 竟然都全部被麵粉霸佔XD

這個部落格的文雖然很難被我兒子google 到. 還好現在的線上翻譯很方便... ( 我兒子看不懂中文😅) 但我可以用這個方式跟他溝通也會很有意義. 把一些簡單又覺得他會喜歡的食物詳細記錄下來. 這會是媽媽我可以做的事之一. 剩下的, 就是心裡祈禱他平安健康.... 所以這裡先預告一下.

不知道大家對於萊比錫的物價有沒有興趣? 德國跟瑞士其實也差不多. 國內產的食材都會貴一點. 因為鄰國如西班牙葡萄牙希臘或是義大利都有很好的農作物. 運到這裡來的成本也不會很多. 所以當我去露天市場時, 可以買到的水果就會便宜一點... 這些應該都是外國來的蔬果: 鳳梨一顆1.5歐，檸檬一袋1歐，葡萄400g 1歐，小番茄兩盒1.5歐每盒500克， 小綠椒200克一盒1歐，芒果一顆1歐！露天市場我會買的當地蔬果通常比較是這裡種的當季水果及蔬菜( 有固定攤位) . 還有很多品種可以選擇價格一樣的蘋果...

不過, 交通費是全國都統一的... 所以一毛也便宜不了... 我坐一趟到城裡要價近5歐. 如果不是兩小時內來回. 就得多買一趟票... 所以是10歐. 真的跟我們走路或騎摩托車出門買菜的經驗很不同. 應該沒有人出一趟門買菜會計較油錢?!

說太多了... 真的覺得最近對於網路社交平台上的互動意興闌珊. 最主要也是因為我心情一直很低潮. 寫文可以讓我心靜下來. 當然也比較可以抒發我自己的內心想法... 有時, 我覺得最後面這些心情文字. 療癒我蠻多的...

不過, 也可以說是從COVID 爆發到現在... 讓我覺得我應該有點生病了... 好想. 好想回台灣....

第七回－－起步

把不能完成的東西完成，這是偉人，我不同，我只是把說過的東西完成，這只是男人應該做的。

一百公里的路，以平均步速五公里來說，少說要走二十小時，但這一百公里不是平路，而是山路，加上中途不能離開，很可能我要用五十小時才能完成。

回想起之前鍛煉時抽筋的情況，這次的挑戰是保存好肌肉力量，如果抽筋的話，我肯定會失敗的。

「我會堅持挑戰！」我合上雙眼，幻想著這段困難的路程，調整好自己的心態。

岑佩兒好好的打量了我一身，然後嘆了口氣：「你這人啊，心態是好，但為什麼你不肯動動腦子，曉如的挑戰不是想你死，那就一定有可以過關的方法啊！還是曉如清楚你，她早為你準備好東西了！白天行體力消耗得特別快，你就沒有想過在晚上開始走，反正第一段路是平路，你晚上走也沒什麼危險！

然後你一天兩天走不完，不會多走兩天，在路上的營地過夜嗎？就算你分三天走，也是可以完成啊！

好了，過來拿背囊吧，這是曉如要我交給你的，裡面有水、食物和露營用品！還有，這電話也是給你的，裡面有曉如的音訊，你按她的指示走吧！」

岑佩兒給我遞上一個背囊和電話：「你開始了便可以打開電話，按指示聽音訊，我們能幫你的只有這樣多，少崇，你要加油！我在終點等你！」

我有點愕然，因為這背囊是曉如的，裡面少說也有差不多十五公斤的重量，但我真的沒有想過要分開走和在路途中露營休息，如此的算過來，我每晚休息補充體力，慢慢的走的確很大機會完成！

一天不行，兩天，兩天不行，三天，三天不行就四天好了！！！！

突然我覺得一切都有可能，整個人都變得輕鬆了，接過裝備後，我放下了重覆的物品，便從北潭涌出發了。

打開電話，看到背景是我和曉如的合照，這是她以前用過的電話，密碼？是她生日啊，我熟悉的按下了密碼便打開了電話，也是我和曉如的合照，電話上每天打開都看到的背景，應該是那個人最想念的東西吧。

按下了第一段音訊，曉如的聲音緩緩的說話：「少崇，厲害啊，你接受了挑戰，很多人害怕失敗，逃避失敗，以為不去做便不會失敗，可惜他們卻同時失去了成功的機會，人啊，不論男女，到了一定年紀便會留在自己的舒適圈，因為太了解自己了，所以他們很易就知道什麼事行，什麼事不行，最後好聽便是權衡輕重，不好聽便是逃避，留在了舒適圈中。

這一次的挑戰，無論你能完成與否，也對你是好事，我不在了，不能陪著你走，但這段路，不會少了我的，我會陪著你。

為什麼這樣多的人會行山，因為在生活中太多煩事，就算在家也有做不完的事，行山不同，你只有一個目的地，你只要慢慢的走，過程中，你會有時間去思考很多東西，而人在痛苦之時，能夠想得更多，什麼喜歡，什麼不喜歡，在行山也會特別易知道。

好了，先調整呼吸，背囊裡面是我為你準備的東西，應該可以讓你完成這個挑戰的，你先不用急，跟著我，我帶你一起走吧。

首先，我們先慢慢的跑去東壩吧，你可以打開我的音樂，找到跑步的歌，輕輕鬆鬆的跑吧，不用急，跟著節奏就好了。

少崇，我很高興，因為這段路程，就只有我們兩個，我們有多久沒有一起做一件事了？

少崇，加油啊！」

兩個人在一起久了，也習慣了對方的存在，老夫老妻也少了很多節目，也沒以前熱戀般的珍惜相處時間，就算一起去旅行的話，也各自有各自的東西做，玩玩手機也好，上上網也好，兩個人之間，還多了一部電話和俗事。

在曉如病重時，雖然我陪伴她的時間很多，但她也很難作出回應，也不像以前一樣可以隨心的聊天，我常常安慰她，堅持治療，到時身體好了，我們再一起去不同的地方，她答應了，但我也知道，這機會太渺茫了……

二人世界，對於老夫老妻來說，既是二人世界，又不是二人世界。

這次的行山，的確就只有我和曉如兩個了……很久之前她有說過叫我一起行毅行者，但一來我懶，二來我真的不太明白當中的樂趣是什麼，所以我拒絕了，現在這挑戰，也總算還了她的一個心願了吧，雖然，遲了很多，人都不在了……

我一邊走一邊的思考了路線規劃，如果定在三天完成的話，第一天走到大老山附近，第二天再走到大帽山，最後一天完成最後的平路應該是可行的；如果體力不支的話，便第一天走到西貢邊緣，第二天獅子山，第三天大帽山，第四天下山到元朗也是可以，但我真的不知道自己體能在這樣長的距離可以走多遠，那就以三天為目標，四天為後備吧！

露營，對我來說也是第一次吧……

我翻看了曉如的音樂清單，打開了第一首歌：起風了。

「我曾將青春翻湧成她
也曾指尖彈出盛夏
心之所動 且就隨緣去吧
這一路上走走停停 順著少年漂流的痕跡」

腳步放得更輕了，我呼吸著清晨帶點水氣的空氣，嗅到了草木的清香，輕輕跑動的讓我呼吸到更多新鮮的空氣。

第一天上午十一點左右，我成功的到了東壩。

我依照提示的打開了下一段音訊：「東壩啊，是我們第一次行山時的終點，唉，嚴格來說不算行山吧，全都是平路，但那時候的我們體力也很不濟，這段路的回程，我們坐了的士才能回去啊。

那時候的行山，只是我們其中一種約會，醉翁之意不在酒啊。

記不記得我們當時聊了些什麼？我們一起了十二年，說過無數的話，每句也記得，那肯定是不可能，我們太多太多的聊話家常，你會記得嗎？我只記得當時好像爭論過香港地方的位置，你知道我曾經是個路痴，連西貢在馬鞍山方向也能進都不知道，你好像說了很多地方旁邊的是什麼。

你說我這樣是不行，等一下迷路了要怎麼辦，我說，有你在便行啊！我可以當個小廢物！

當時大家都沒覺得什麼，只是笑了笑算，但這些年啊，有你在，我真的當了一個小廢物，總覺得有你在便會少煩很多東西，雖然你不解風情，但有你在身邊，很有安全感。

有時啊，記憶不需要完全記得，真正記得的東西，在特定的時候地點便會記起，有時忘記，也不是真的忘記了，只是暫時沒記起。

少崇，開始真正的行山了，加油啊！越過西灣山後記得去吃個餐蛋麵，到時你便聽下一段錄音吧！」

東壩真的很漂亮，而我也要開始爬升了，第一個難關到了。

行山的意義在哪？看著像是沒有盡頭的山路，一個人的走著，即使有人在身邊，我也恐怕連說話都沒有氣，只是默默的撐著走，體力情況也還好，因為只是高度三百米的西灣山，算是頭盤吧。

西灣山是第一個難關，由平地上升到三百米高，雖然只有有兩三公里的路程，但滿滿都是台階。

為了保留體力，我二百級左右便休息一下，斷斷續續的走了一個多小時，終於到達了山頂，看著山頂的高度牌，我征服了它了！在山頂我迎著山風，大叫了起來，嚇到了旁人，或者對很多人來說，這是很簡單的一條路，但以我這年紀，加上沒有什麼訓練的情況，真的值得高興。

我突然發現了一點樂趣，原來成就對於旁人來說不值一提，但對於自己卻是天大的事了，旁人不會明白你高興、不會明白你失落的原因，為此而叫，對自己來說很值得就夠了！

曉如你平日行山時的快樂，我只是從旁人的角度去看，也許聽到二百米的山不怎麼樣，用了多少時間也沒有概念是快是慢，稱讚再多，也不及走一次去感受一下來得實在。

這風景，可以看到西貢的海岸線，辛苦的走上來，這風景總覺得特別的漂亮。

越過西灣山後，走到西灣村那邊，因為西灣有個小食亭有曉如說的餐蛋麵，我坐在小食亭內休息，然後打開了第二段的錄音：「好不好吃啊，這餐蛋麵是我最喜歡的，有時候我甚至覺得這段路便是為了吃這個毫無特色，但卻好吃到不行的餐蛋麵。

第一座山怎麼樣？痛苦吧，但你只完成了十分一不到的路程，而且還是最易的那一截，以你的體能……唉，我曾經想過不進行這個挑戰，但我又很想知道你會不會走得完，或者這段錄音永遠都不會讓你聽到，但如果你聽到的話。

我只想說，痛苦，第一座山很痛，第二座山也很痛，直到最後也很痛，但痛著痛著，便會麻木了，當年我走到這裡時，我很悲觀，雖然準備了很久，但也很累了，只是十分一的路，還有十分九，我有想過放棄，只是我看到其他人也是一直走，我不好意思說不走。

不放棄，不放棄，不放棄，只要一直的走，便會完成，行山的開心之處正是如此，世界上有什麼難事是你堅持就會成功？不多啊，因為太多你掌握不到的事，但行山不同，你努力便能完成，對於疲憊的城市人來說，也許這就是一種久違了的快樂吧！

一步一步，踏實了，你人也踏實了！少崇，接下來的路，西灣山算不上什麼，你要朝更高的地方去走啊！看看那座山，你的目標，走吧！休息夠了，再走吧，迎接更大的目標吧！加油！」

我終於明白為什麼這家餐蛋麵是如此的出名，因為在你累和餓時，吃什麼也是絕對的美食，明知那湯汁只是味精，我也將那咸咸的湯都喝光了。

我想起了曉如她還在時，每次煮麵也總是落一半的湯包，她說健康一點，但永遠都是不夠味的，湯也不會讓我喝，說沒益，女人當成為了老婆後，她便成了你另一個媽媽。

她不在了，我喝光了，我心中笑說：要是健康便不吃麵算了，要吃便要吃最邪惡的，妳現在管不到我，我便再次放縱了，但妳原諒我一次吧，這實在太好吃了！我忍不住！

這時候我的背都幾乎是濕透了，體力幾乎都用上一半了，我心想每個毅行者都是怪物……

摸著我的腿，看看時間，已經下午兩點了，我看看地圖，接下來有三個可以露營的地方，最近的是北潭坳，然後是嶂上，最遠的是水浪窩，我拍了拍我的腿，水浪窩應該不行了，看看到了北潭坳的時間如何吧，可以的便走到嶂上好了。

走著走著就到，我心中不斷重覆著曉如說的話，走吧，她說的對，人生不是太多事可以努力便一定能完成，曾經的我也想著要一路晉升，當個可以被人叫出口的高官，但官場險惡，我的出身不是太好，學校也不是傳統名校，上司們第一個考慮也是跟自己同校的後輩，他們做得沒我好也有更好的機遇，這些二十多來，我就只是跳了八個薪酬級，對於平常人來說已經是不錯了，但目標，唉，早放棄了，那不是我可以觸及的高度。

當我發現了這殘酷的現實時，我便沒以前有衝勁了，只想著平平穩穩的儲錢等退休，總是憧憬著退休的生活自己能夠掌控，但現在真的退休了，心中卻沒有輕鬆了，反而覺得人生更乏味了……

一路上想起自己的仕途，我不禁的比之前走得快，在一小段下山坡的路，我跑了起來，我想證明我是行的，我能做到，但結果……膝蓋的內側傳來拉扯的感覺，我收慢了腳步，感覺好一點，但每次我再提速時，卻傳來更麻痺的感覺，慘了……

人老了，精神在，但身體卻跟不上了，這些年來我到底把身體弄成什麼樣子了……

應該是在上下階級時用錯力在膝蓋，一個多小時我走走停停，進度極為緩慢，在山路中，你不能說放棄便放棄，即使走回頭路也要走，沒有即時投降離開的選項，除非……你想動用到飛行服務隊吧……

現在每上一級，我也會叫上曉如的名字，就像是台階是她的樣子，這一步一步都是她讓我走的，在旁人眼中應該像個神經病吧。

有沒有可能在曉如行山時，她也會一樣叫著我的名字呢？

當身邊有人離開了，我們總會突然冒出很多問題，但可以答你問題的人卻不在了，而我們卻一直在這自問自答之中得到安慰。

愛得太遲在很多人心中是一首珍惜現在的歌，可是我並不是這樣想，說真的，這道理有誰不知道，只是大部份人都做不到歌中說的珍惜，誰聽過後會將每天活成最後一天的樣子去愛去珍惜？更多人是得到一絲感動後，改變了一點，過一陣之便回復正常。

這是現實，但這不是錯，而是大家對於失去的觸動，跟珍惜擁有是兩個層次。

梵高在生的時候，他的畫作連換一瓶酒也換不了，直到他死了，畫作被大家認識，再加上一個被埋沒的故事，讓畫更令人動容；我不是說梵高的畫不好，而是如果他有好機遇，在生時成名，那這個故事便顯得沒有如此的淒美了。

想念死者，愛得太遲，一切一切都是一個在世的人自我救贖的過程罷了。

曉如說得沒錯，行山時真的可以想很多事，你控制著身體緩緩前進，只有腦袋屬於自己控制的範圍，而我現在的腦海中，滿滿都是曉如……

我放棄了比較遠的兩個營地，到達北潭坳營地時，我已經忍不住的坐了下來，今天晚上，我們便在這裡渡過吧。

看過地圖後，我苦笑了起來，原來自己只走了五分一的路，按這路途走，看來我要花五天才能走完了，背囊中有水和食物，還有睡袋和帳篷，我拖著完成不聽使喚的腿，搭起了人生的第一個帳篷，完成後總覺得隨時有倒塌的危險，但我也不管了。

晚上十點，我吃過東西和拉筋後，滿身汗臭的躺在草地上，拿出了曉如的錄音聽了起來，這是我第一天晚上要聽的錄音。

「少崇晚安，不知道你走到哪裡了，希望進度還好吧，以我對你的估計，你應該花三天便可以完成吧，所以我給你錄了兩晚的聲音，在山上過夜應該是你的第一次吧，那便好好享受你這城市人從沒感受過的晚上吧。

記不記得，我曾經說過想去看極光，但最終我們也去不到，因為你的工作走不開這樣長的時間，你亦覺得極光沒有什麼好看，不就是磁場所引發的自然現象吧，我懂，我都懂，我也會看維基百科好不好，但你為人就是這樣，明明一件浪漫的事卻要說得如此的無聊，你就是個冷場高手。

有時候抬頭看滿月也好，我在驚嘆，你卻說每個月也會有滿月，難道你就沒有想過，凡事在表面以外，還有每個人的獨有意義嗎？

毅行者比賽中，我很記得當然休息的地方是在獅子山上，應該是凌晨四點左右，我們停下休息，打算看到日出再前進，當時的月光很美，我多麼想你在我身邊陪我看這特別累，特別美的月光，可是你應該在家中睡得像一頭豬吧！！！！你這豬頭！！！！

來，看看天空，你看得到月光嗎？希望你能看到吧，要是沒月光，幸運的話你也有機會看到星空，要是陰天的話……那只好說是你倒霉了！

這個晚上，你應該很累了，記得拉拉筋，早點休息。

以前我睡不著的時候，總會叫你說個睡前故事給我聽，當然以你的創意和幽默感，總是說一些很無聊的故事。

這個晚上，如果你躺下了，那就戴上耳機，由我給你說個睡前故事吧。

來，準備好沒有？

『曾經有一個男人他晚上趕路，最後要在山上露宿，他找了一個自以為很安全的地方，打算休息一下便繼續上路，可是沒有露宿過的他大小看山了，在很多憑藉熱能和氣味的動物和昆蟲，也被這個外來的奇特生物所吸引，還好，他生了個火讓動物們都不敢靠近，可是他忽略了一件事，不小心睡著後沒有人添加柴火，當火焰燃盡時，昆蟲們便率先靠別了他。

一條有麻繩粗的蜈蚣正向他走近，兩條觸角不停的探視著男子，另一邊青竹蛇正在吐舌靠近，然後突然一個美女出現在男子跟前，為他趕走了一切害蟲動物，這美女是他剛剛救過的免子精所化成的，為了報恩，兔子跟毒物搏鬥，最後雖然成功趕走了其他，但也因為毒而失去生命了！

完！』

有沒有一種熟悉的感覺！章少崇，這種故事就是你平日給我說的那些睡前故事質素了！什麼過著幸福快樂的日子，什麼壞人被好人打敗世界回復和平！還有一些說到一半你自己都悶得睡著了的斷尾故！好好感受一下你的創意是多麼『動人』吧！

雖然明知道你為人又悶又無聊，但我總是想聽你說故事，那些無聊的小故事。

沒有我的晚上，我會想你會不會睡得不習慣，你會不會覺得輕鬆了很多，你會不會很快便有另一個枕邊人，你會不會想我……

死亡，到底是怎樣的？你聽到的時候，我已經死了，應該也知道了，如果我死了變成鬼的話，便可以在這個時候嚇你了。

好了，不嚇你了，我給你唱首歡樂一點的歌吧！哈姆太郎，明天一定會更加開心的！」

聽著葉曉如唱著那首跅跅步哈姆太郎，她是真心的唱得很開心，每句都讓我感到溫暖。

今天晚上，沒有極光，也沒有月光，亦沒有星星，只有樹林中的蟲嗚，看來我是不走運的人。

如果這晚曉如跟我一起露營的話，一定是整晚也找事做，也許在山中冒險，也許在懸崖旁看星，也許在深夜煮麵吃，也許說著笑話和鬼故，直到她累了，我才能好好靜一下。

嗯，曉如你一直的病，也真的累了，現在靜下來，真的太靜了。

如果妳真的變成鬼，你就壓壓我吧，讓我知道你還在，好嗎？

曉如，晚安。

－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
有興趣購買《弊傢伙，我女朋友有咗》的朋友，可以經以下連結購買：
Payme, FPS, Alipay連結：https://forms.gle/UEdH32PfVD2cp5nK6
掌鋪，可以使用Visa Master Card連結：https://maydreaming.boutir.com/i/WDnmnPAAA
舊作《那天，我出席了一個葬禮》《同學會重遇的那個人》《南極》亦可以同時購買，有興趣的可留言式inbox查詢

第八回－高峰
傳送門：http://bit.ly/3szljKn

未Like既，記得like一下啊

#蔚藍海岸 Côte d’Azur
#義大利老闆娘
#Manitoba00號麵粉
#比繞台灣一圈還長的十七小時的路程
開電動車的緣故. 所以很多時間我們都會下交流道充電.甚至就走濱海公路.
這樣一個從google map找出來的距離就只是高速公路沒啥風景但最快到達的距離....也因為要充電, 並且利用等充電的時間認識了很多不同的地方的人文. 這之前開一般加油車時,常常我們經過一個又一個的城市只是看到指示牌. 但這樣的情況下. 多了很多不同的回憶. 這次的義大利一天停留選的是離尼斯最近的San Remo. 我妹說. 很多在尼斯辛苦工作的外地人會選個一個月裡的幾個周末. 拉著菜車. 來這個城市買日常用品. 吃好吃的餐廳料理.順便剪個頭髮犒賞自己工作的辛勞. 因為義大利的消費比尼斯便宜很多. 我們這次住的地方非常的奇幻就是一般所謂的Villa別墅莊園的意思. 價格是我們住尼斯時的2/5. 房間也寬敞很多. 同樣都可以看到海岸. 這個沿海城市以前是很多俄羅斯王公貴族的渡假勝地. 連沿岸的一整排椰子樹都是俄羅斯某個女大公爵捐贈的. 還有非常美麗的俄羅斯東正教教堂存在.

一路上. 我們最不缺也看不厭的就是觀賞蔚藍海岸. 有時候卻會想到花東沿岸. 除了那些超級厲害的遊艇還有可能上空的正曬著太陽的女人台灣看不到以外. 太平洋的顏色跟地中海是不太一樣的. 但是那個海味. 那個太陽真的會讓人想家. 當時的溫度都是24度上下. 回到家時下著大雨. 溫度跑到11-18度. 難怪德國人會捨得好好地度假. 也進去博弈國家摩納哥. 沒有公園空地都是擠滿層層疊疊的房子真的也是開眼界.

蔚藍海岸最不缺的就是柑橘類水果及橄欖. 所以使用這些蔬果調味都不手軟. 海鮮更是非常鮮美! 因為充電的關係也去了附近的城市Imperia 這個城市比較沒有更新的感覺.
趁著充電也去找了Panettone店. 但是原本google map上的麵包店已經改名換姓. 並且變得很潮... 沒想到義大利也會有和德國麵包店一樣的問題.
我們因為到達這個Imperia城時. 剛好是義大利中午1:00-4:00的休息時間. 很多店都關門. 找到一間有賣酒的小館. 點了一點點餐. 當然不是很厲害的餐廳. 就是一般義大利人會去吃飽肚子的餐廳. 一個前菜( 麵點) 一個有肉的主菜. 一個甜點及一杯飲料的套餐竟然只有12歐. 但我們真的沒辦法吃. 都只有點一個他們的前菜麵點XD 就已經非常飽了! 我當時因為想是周一無肉所以吃的是一個佛卡夏裡面夾著一片生菜一塊新鮮軟起司及抹上橄欖醬的麵包. 非常好吃! 覺得如果要吃義大利麵可以選麵條或是這種麵球. 因為通常都是現做的. 吃起來非常的軟Q. 用硬麵條煮的則是比較偏硬的方式上桌.
義大利有很多的米飯料理. 很多德國這裡買得到的粳米都是義大利種的, 因為地球暖化的問題. 我應該沒買過不是歐洲產從日本或其他地方運來的米. 照片裡還有比較特殊的一些義大利米飯做法. 他們的米真的有很多種!

昨天前天唯一覺得有難過的是一路的碰壁.
我大概至少問了San Remo 5家的麵包店.
我的作法是先上google map 看麵包店評價及照片. 然後請老爺載我和我妹( San Remo雖然是義大利城市. 但很多老人不會講英文卻很會講法文!) 義大利人不太講英文的. 所以我的隨行翻譯(我妹）可以幫我很多忙! 從最遠的麵包店開始沿路往飯店找. 很可惜你都不會看到我去找的麵包店照片. 因為我根本難過到沒想拍照.
這一路上. pizza店我也問了. 麵包店清一色都是老闆娘坐鎮
. 我把事先查好的文字給他們看. 看看能不能買到野酵硬種. 其實, 在德國通常都會搖頭並且可能會說句真抱歉之類的話. 但是義大利麵包店老闆娘的口氣絕對不是會講這種話的樣子. 就是很單純地用手揮揮說沒有然後就不理我了@@而且絕大多數的麵包店並不忙. 有時就我一個客人@@
不誇張. 我當時只想到古早迪士尼醜小鴨The Ugly Duckling卡通裡凶狠的鴨媽媽XD
請看2分鐘後的鴨媽媽XD
https://www.youtube.com/watch?v=RCX-mPstrPU

不過我還是會賴著不走. 因為我也不會進這個店第二次. 但該做的還是要做. 反正是一種經驗而且我是來消費的, 當下我最常做的就是看麵包店裡的品項. 通常都會有pizza 之類的有調味的扁麵包. 這種麵包都會看得到一點切面. 組織非常整齊細小的就是商酵速發的麵包. 真的還蠻常見的. 我只有買到一間店的組織是有長發酵感覺的麵包體. 雖然碰壁. 但我會還是會買一個來吃吃看. 最主要的是吃調味.
其實我還有另外一張照片是要問Manitoba麵粉的. 但是麵包店都說沒賣.
於是我到有機店找. 找到一個很厲害的牌子. 這個麵粉我在之前po的柏林麵包店文中有看過這個有機的麵粉. 無奈的是只有Type 0.
有說過. 義大利麵粉最細緻灰份含量最少的就是tipo 00也是以灰份為分類接下來就是tipo 0,tipo 1, tipo 2 及Farina integrale di grano tenero( 全麥)
#義大利文中關於麵粉的維基百科英文對照麵粉有誤請不要信以為真
我也不了解為什麼很多人就是沒辦法將中高低筋這樣的想法在歐洲麵粉上做個轉換. 應是要把這些歐洲麵粉分類跟中高低筋分成同樣的類別. 例如維基百科上的Tipo 1寫的相對應是德國Mehl812 法國T80都是高筋麵粉@@
其實義大利人自己也不太清楚. 因為當我在有機商店問的時候老闆給我Tipo 00 及Manitoba tipo 0. 我在那裏應該有問兩三次有沒有Manitoba tipo 00. 他說Manitoba 就是Manitoba . Tipo00 就是Tipo 00 .
殊不知只是因為研磨灰份分類. 其實
Manitoba要分也可以分成00,0,1,2 或是全麥的. 這樣不知道各位有沒有一點點了解?
不過, 當我進到家樂福時. 也是這種賣法.感覺義大利人喜歡做長時間發酵的都會選Manitoba. 因為麵筋高且強韌. 都是賣Tipo 0 因為長發酵做只有加鹽最多來個油脂的麵包非常適合.
Panettone是加了很多的油脂( 包含蛋黃) 的麵團. 所以撐起這樣一個麵包體的不只是面筋. 但麵筋強壯與否是很重要的.
反正, 我當時想, 連老闆都不知道了我看也不用繼續問了! 於是買了一包我家裡也有的Manitoba tipo 0 還有家樂福品牌的就揹回家了.

但值得一提的是這次的飲食. 我們晚餐去了妹夫推薦的開了至少20年的義大利小餐館. 光是沿路走上餐廳就讓我感覺非常" 美夢成真" !!! 就是這樣一個石頭小路. 白天窗外會有大媽揮動衣服掛窗外. 樓上樓下對話的房子啊!!!
我們就坐路邊. 然後真的是越夜越美麗! 我其實有想遵守周一無肉. 但這樣的一個用餐時機....於是晚上破戒吃海鮮...好久沒好好吃蝦了....
先po一些文. 看照片敘述一起欣賞吧!!! ( 尼斯景色晚一點再補充鋪文)