Makito Hiratsuka平塚牧人的甜點工藝 : akeru E X Bar Mood Taipei 吧沐

週日參與了一場甜點與雞尾酒的感官之旅🌸

-

開胃的 #綠橄欖鯷魚，香脆糖衣在口腔迸裂帶來驚喜，鮮鹹滋味隨後逐漸綻放，在咀嚼中一邊啜飲著金萱烏龍、西瓜、檸檬馬鞭草的特調，探索春天的清新愉悅遂始於此。

透明玻璃盅盛裝的 #毛豆布丁 ，上頭的黑胡椒、乾辣椒、羅勒油等台式意象令人莞爾，然而毛豆和白味噌慕斯的風味組合極佳，不僅質地細緻滑順，鹹甜平衡亦相當完美，好喜歡！佐以香氣奔放之茉莉花、柚子、荔枝、蒔蘿的琴酒特調，春季的輪廓更鮮明立體了起來。

第三款甜點 #黃鶯睍睆 ， Nick Wu (吳盈憲)在調酒上運用大吉嶺紅茶較高的單寧和苦韻，做為主甜點前的轉場，並呼應Makito San 的擂茶抹茶鬆餅。一旁淡粉色的日本醃梅雪酪，鹹酸中帶甘美，猶如身著和服、氣質優雅的美人，讓人迷戀😍

主甜點 #櫻花盆栽 上桌，眾人不禁驚呼連連！這立體美型的櫻花樹，教人怎能捨得下手破壞這藝術品？裹滿開心果的櫻花冰糕，藏匿香甜濃郁的櫻桃果醬，底層山茼蒿醬料是料想不到的組合，綠意盎然卻又在味道上無違和搭襯，繼毛豆之後再次佩服Makito San 運用獨特食材製作甜點的大膽創意。

主甜點的調酒部分，Nick以四季春延續甜點中的開心果風味，自製通寧糖漿中的奎寧則串起山茼蒿之大地氣息。

尾聲是 #BLACKPINK ，一黑一粉的迷你天鵝，細頸尖喙、展翅欲飛的線條，處處可見精緻工藝。這兩位不同領域但同樣擁有豐沛靈感與獨到見解的好友，趁著Makito San 精裝食譜書上市之際，將甜點與雞尾酒做了迷人的演繹。

#5月23日和24日的加開場據說又已爆滿
#只能求再加場了😅

【989陽光列車 0900-1200 每週歌單】

10/2 (五)
09:04:11 春去春又回 潘嘉麗
09:08:31 Aunty 安娣 黃明志/Dj Ahfang
09:11:59 Lover Taylor Swift 泰勒絲
09:18:41 連擊Combo 影子計劃 Shadow Project
09:20:53 can't stop the DISCO 鈴木亞美
09:31:05 時光機器 方泂鑌
09:37:27 輕快的生活 以莉 高露
09:40:39 You Make Me Wanna Usher
09:48:42 無人知曉 田馥甄
09:53:19 有我在 盧學叡
Total time is 60:01
10:04:02 全力以赴 柯有倫
10:07:33 Na Na Na One Direction 1世代
10:10:37 黏度最佳新人 邵雨薇
10:17:18 我知道(粵) 劉德華
10:20:56 I need You 艾怡良
10:25:11 台北夜空下 吳卓源
10:33:21 淚之吻 南方之星
10:38:59 都挺好的 江靜(呆寶靜)/張震嶽
10:42:09 告白氣球 周杰倫
10:50:50 第一次約會(酸甜苦辣愛之味) 李心潔
10:54:25 Superpower Adam Lambert 亞當藍伯特
Total time is 60:01
11:04:07 One In A Million Ne-Yo 尼歐
11:07:57 你為什麼這麼快樂 梁文音
11:11:38 白紙黑字 藍又時
11:19:27 過來我家坐(台) 玖壹壹
11:22:47 friDay 超展開 J.Sheon/魏如萱
11:31:54 眼淚的名字 謝安琪
11:36:16 光害 采子
11:39:49 Let's Party 金賢重
11:50:36 GOOD GOODBYE Linkin Park 聯合公園
11:54:06 香水 謝霆鋒
Total time is 60:01

10/1 (四) 中秋節快樂 <3
09:04:15 城裡的月光 TANK
09:08:31 謝謝收看 劉明湘
09:11:58 口袋裡的愛 C.T.O/羅志祥, ?樂
09:18:13 Marry You Glee Cast 歡樂合唱團
09:21:56 知己 王欣晨
09:25:30 Flower Show 花兒樂隊
09:33:44 Poison ～想說卻不能說的這世界～ 反町隆史
09:37:39 Everything 梁心頤
09:41:23 GoGo女王 李沛綾
09:49:40 YUMMY Justin Bieber 小賈斯汀
09:58:29 大隸式 大隸
Total time is 60:00
10:04:02 Quando Quando Quando Michael Buble 麥可布雷
10:08:41 不好說 張三李四
10:11:36 妳的小說 許慧欣
10:18:40 萬中無一(粵) 閻奕格
10:22:36 分手的第五夜 陳零九
10:32:32 瑪麗蓮夢露 Rain
10:39:03 愛到瘋癲 動力火車
10:48:01 心動了 伍思凱
10:53:02 如果以後 劉依純
Total time is 60:01
11:04:14 Fly Me To The Moon 青木Karen
11:08:33 穿越時空愛上你 自由發揮
11:17:28 心肝寶貝(台) 黃鶯鶯
11:21:55 留在你身邊 陳勢安
11:32:25 SUNNY DAY 采子/文慧如
11:35:22 我的名字 back number
11:47:39 Ghosttown Madonna 瑪丹娜
11:51:46 寂寞轟炸 張克帆
Total time is 60:00

9/30 (三)
09:02:37 相信誰 韋禮安
09:07:21 Imagine Ariana Grande
09:10:50 出乎意料 高以愛Alisa/潘瑋柏
09:18:21 Hello 蕭敬騰/林俊傑
09:22:53 有你真好 范瑋琪/楊丞琳
09:28:05 4AM CALLS KIMBERLEY 陳芳語
09:36:09 What's Up 4 Non Blondes
09:41:43 美好生活比較好 女孩與機器人
09:49:00 By My Side SG Wannabe
09:52:43 飛向札幌的班機 JS
Total time is 60:01
10:04:09 彎彎的月光 周蕙
10:07:29 BYOB 李玟
10:10:48 Love Is Forever Billy Ocean
10:17:40 送你一紮時間花(粵) 黃家強
10:22:04 花火祭 家家
10:25:17 Stand by me, Stand by you. 平井大
10:33:43 Despacito(慢慢來) Luis Fonsi/Daddy Yankee
10:39:16 Salut ca va 旺福
10:48:30 囚鳥 彭羚
10:53:11 透明 鄧紫棋
Total time is 60:01
11:04:02 當時的月亮 王菲
11:07:47 Take You Dancing Jason Derulo
11:10:56 Perfect MFM
11:18:20 等無愛(台) 許富凱
11:23:05 讓我愛她 倪安東
11:32:13 Just Another Lonely Night INFINITE
11:36:50 前任 采子/黃偉晉
11:40:31 我說寶貝 阿達/Lulu黃路梓茵
11:51:18 為你我受冷風吹 周華健
11:54:37 VIDA (Spanglish Version.) Ricky Martin
Total time is 60:01

9/29 (二)
09:03:00 Let Me Love You 李唯楓
09:08:04 預告 蔣卓嘉
09:12:07 Be The One Dua Lipa
09:18:11 黏ＴＴ 吳是閎
09:22:50 無人知曉 田馥甄
09:31:40 Careless Whisper_feat._Brian_McKnight Kenny G
09:36:27 無力女子退社單 鄉村少女組
09:45:57 有關係 劉恬君
09:50:26 紙月亮 林宇中
Total time is 60:02
10:04:02 Color of life MISIA 米希亞
10:08:37 叩卡遛(乾淨版) 江靜(呆寶靜)/MC HotDog
10:12:06 夢想啟動 周杰倫
10:18:32 好心分手(粵) JC
10:21:17 一首歌的故事 齊秦/李超
10:26:01 What A Girl Wants Christina Aguilera 克莉絲汀
10:34:29 連擊Combo 影子計劃 Shadow Project
10:37:41 I Like It 安立奎
10:46:20 929 蘇慧倫
10:51:05 貴人 彭佳慧
Total time is 60:01
11:04:14 Shout Out to The World 向世界吶喊 紅孩兒
11:07:27 Waka Waka SHAKIRA
11:10:45 在你身邊 鄒宗翰
11:18:22 感情線(台) 黃乙玲
11:22:40 圈套 陳曉東/王妤嫻
11:30:41 老派戀情 孔令奇
11:35:46 美夢 采子
11:39:50 MILLIONS WINNER
11:50:20 等不到深夜 林慧萍
11:53:56 Thinking Bout Ya JTR
Total time is 60:01

9/28 (一)
09:02:44 分飛 徐懷鈺
09:06:23 艾琳娜 動力火車
09:10:24 Whats Love Got to Do with It Kygo/Tina Turner
09:16:06 友情茶 楊程鈞(小龜)
09:19:00 謝謝你 瀧&翼
09:23:53 GoGo女王 李沛綾
09:32:30 Touch My Body零距離接觸 Mariah Carey瑪麗亞凱莉
09:36:53 怎麼會讓我失去你 黃品源
09:47:26 陪我一起做夢 黃致列
09:54:06 花一開就相愛吧 林依晨
Total time is 60:01
10:04:08 純真 柴崎幸
10:07:52 你微笑時好美 謝霆鋒
10:11:49 知己 王欣晨
10:17:42 等(粵) 陳百強
10:21:27 快樂天堂 劉若英
10:31:07 We Are 小男孩樂團
10:35:30 不愛了 李玖哲
10:40:17 Freak(Clean) Doja Cat
10:49:23 從前情人好嗎 古巨基
10:52:46 啦啦啦 習譜予
Total time is 60:01
11:04:02 悲傷的香味 蘭馨
11:07:33 下一個未來 Erika 劉艾立
11:12:08 Dynamite BTS 防彈少年團
11:19:38 子曰 卜學亮
11:24:38 Come a little closer SUPER JUNIOR/利特, 神童, 銀赫, 東海
11:33:17 喃喃 采子
11:37:26 Picture Of You Boyzone 男孩特區
11:48:01 偽裝 大壯
11:52:55 三秒鐘 陳慧琳
Total time is 60:01

沒想到，那個期待明天會更好的年代，竟是我現在最懷念的年代。

1985年問世的《明天會更好》是台灣近代流行歌曲史上最成功的公益單曲，由羅大佑作曲，羅大佑、張大春、許乃勝、李壽全、邱復生、張艾嘉、詹宏志等人共同作詞，陳志遠編曲，羅大佑、張艾嘉、李壽全出面邀集台灣、香港、新加坡、馬來西亞等地六十餘位華人歌手共同錄唱。

藍與白唱片在1985年10月25日發行的《明天會更好》裡，一共收錄了這首歌曲的「群星合唱版」、「松江兒童合唱團演唱版」與「卡拉OK伴唱版」三種版本。

在「明天會更好」基金籌備委員會於1985年10月出版的《明天會更好》手冊（https://www.facebook.com/media/set/?set=a.10154940254844531）裡詳細說明了這首歌曲的緣起和錄製經過。

＝＝＝ 以下文字彙整自《明天會更好》手冊 ＝＝＝

在1984年英國藝人的「他們知道這是聖誕節嗎？」（Do They Know It's Christmas?）之後，有1985年美國藝人的「四海一家」（We Are the World），然後有1985年加拿大藝人的「眼淚是不夠的」（Tears Are Not Enough），然後有中美洲的「你唱我也唱」，然後是「綠色和平」、「街上起舞」……等等。

他們的目標有的是為了賑飢，有的是為了同一民族的苦難，有的是為了保護環境。這一個風氣，已經從歐洲到美洲，然後來到亞洲。

國內藝人何嘗不想表達他們對社會的關懷？何況我們有更切身的理由。今（1985）年以來，從江南案、十信案、國信案，我們自己的社會是在低迷的氣氛中，國內的藝人們多麼想用他們微薄的力量，為整個社會做一個「啦啦隊」的工作！為整個社會做一點勸慰打氣的工作！

在這樣的想法下，國內影藝圈的幾位熱心人～吳之敬、張艾嘉、段鐘潭等人，聯合發起了「明天會更好」的義唱活動，號召了六十位藝人共同灌製一首歌，預備以唱片的發行募集六百萬元捐給消費者文教基金會。

這個活動，成為亞洲藝人的第一個，也成為國內藝人認同社會的一個證明。

這就是「明天會更好」的由來。

此外，當時台灣唱片市場的盜版、盜錄問題十分嚴重，加上曾有媒體以「海盜王國」形容台灣生產仿冒品的猖獗情形，對台灣的國際形象傷害頗大，故「反盜版」、「反盜錄」、「反仿冒」也成為許多參與這首歌的歌手在參與「明天會更好」活動時所強調的主題。

1985年9月15日上午9點，所有參與活動的歌手陸續到台北市光復南路「國聯飯店」一樓的接待處報到，此時，「明天會更好」的錄製工作進入最後階段。六十位歌手齊聚一堂，大家抱持著同一理想、同一目標，每一個人的興奮都寫在臉上。

全體參與人員到齊後，10點左右，便分乘兩輛大巴士，到台北市立棒球場拍攝團體照。拍完團體照，所有人員再度搭乘巴士，前往位於三重的白金錄音室。

抵達錄音室時已進正午，但是所有人仍堅持先練唱再用餐。於是，先錄製大合唱部份，12點20分，第一次正式練唱，由於大夥兒早上在國聯飯店已經反覆聽了多遍試聽帶，所以很快便進入狀況，渾然忘我地大聲齊唱：「唱出你的熱情，伸出你的雙手，讓我擁抱著你的夢……」

午後1點多，大家才休息吃便當，同時利用這個空檔聊天敘舊想當年。午餐結束後，下午1點40分，大家再度走進錄音室，正式錄下合唱的部份。

3點半，合唱部份錄製完畢，ENG的拍攝也告完成，接著便開始獨唱部份的錄製，甄妮因為有事，被排在第一位。

接著是許慧慧、成鳳、李碧華、陳黎鍾、麥瑋婷和江音潔的六人合唱，這一段青春女歌手的合唱，將與費玉清的男高音獨唱搭在一起。

獨唱的部份每人兩句，全曲分別由蔡琴、余天、蘇芮、潘越雲、洪榮宏、陳淑樺、娃娃（金智娟）、王夢麟、李珮菁、齊豫、鄭怡、江惠（江蕙）、楊林、齊秦等人負責。

傍晚6點左右，已錄完前兩組的獨唱部份，製作人建議大家先事休息，好準備晚上的錄音工作。

7點不到，已開始三、四組的錄音工作。整個獨唱部份約在晚上8點30分左右完成了大部分的錄製，幾位因為另有他事而來不及錄唱的人，例如蔡琴、余天與費玉清等人，則另外安排時間補錄。

這時，製作人李壽全將已錄好的母帶反覆播放試聽，趁著工作告一段落，製作群聚在一起，交換這一天的工作心得與感想。

9點過後，所有工作人員暫離白金錄音室，另闢陣地，商對其餘的工作細節。

凌晨零點30分，羅大佑、彭國華、李壽全等工作人員再度回到錄音室，準備錄製最後的疊唱部份。零點45分，余天、蘇芮趕回錄音室，一直工作到深夜，所有工作人員在要求完美的心情下，沒有絲毫的倦意。

當製作人決定全部OK時，已經是次日（9月16日）清晨5點20分左右。

可以肯定的是，1985年9月15日，是值得紀念與難以忘懷的一天，而9月16日，會是更美好的一天。

為了使這項美意有個公平、合理的結果，用競標方式取得國內的發行權，是經過眾人幾番研議後，覺得最可行的辦法，然而部份唱片業者卻建議，應由「明天會更好」基金會負責發行，不過幾經洽詢後，發現此舉不符我國有聲出版規定，於是再按原議，召開競標會議。

10月22日下午，藍白唱片公司以高於海外地區兩倍的保證銷售額，取得國內獨家發行權。如此再三的研議，也耽誤了國內的發行時間。

如今，用「好不容易」來形容《明天會更好》這首歌的誕生，應是最恰當不過的了！當「讓我們期待明天會更好」的歌聲洋於空氣中，駐留在所有人的心中時，願此曲能讓所有懷著共同理想的人，一同祈禱「明天會更好」！

《明天會更好》

作詞：羅大佑、張大春、許乃勝、李壽全、邱復生、張艾嘉、詹宏志
作曲：羅大佑
編曲：陳志遠

（蔡　琴）輕輕敲醒沉睡的心靈　慢慢張開你的眼睛
（余　天）看那忙碌的世界是否依然孤獨地轉個不停
（蘇　芮）春風不解風情　吹動少年的心
（潘越雲）讓昨日臉上的淚痕　隨記憶風乾了

（甄　妮）抬頭尋找天空的翅膀　候鳥出現牠的影跡
（李建復）帶來遠處的飢荒無情的戰火依然存在的消息
（林慧萍）玉山白雪飄零　燃燒少年的心
（王芷蕾）使真情溶化成音符　傾訴遙遠的祝福

（黃鶯鶯）唱出你的熱情　伸出你雙手　讓我擁抱著你的夢　讓我擁有你真心的面孔
（洪榮宏）讓我們的笑容　充滿著青春的驕傲　為明天獻出虔誠的祈禱

（陳淑樺）誰能不顧自己的家園　拋開記憶中的童年
（金智娟）誰能忍心看他昨日的憂愁　帶走我們的笑容
（王夢麟）青春不解紅塵　胭脂沾染了灰
（李佩菁）讓久違不見的淚水　滋潤了你的面容
（費玉清）唱出你的熱情　伸出你雙手　讓我擁抱著你的夢　讓我擁有你真心的面孔　讓我們的笑容　充滿著青春的驕傲　為明天獻出虔誠的祈禱

（齊　豫）輕輕敲醒沉睡的心靈　慢慢張開你的眼睛
（鄭　怡）看那忙碌的世界是否依然孤獨地轉個不停
（江　蕙）日出喚醒清晨　大地光彩重生
（楊　林）讓和風拂出的音響　譜成生命的樂章

（合　唱）唱出你的熱情　伸出你雙手　讓我擁抱著你的夢　讓我擁有你真心的面孔　讓我們的笑容　充滿著青春的驕傲　讓我們期待明天會更好

（合　唱）唱出你的熱情　伸出你雙手　讓我擁抱著你的夢　讓我擁有你真心的面孔　讓我們的笑容　充滿著青春的驕傲　讓我們期待明天會更好

（蘇　芮）唱出你的熱情　伸出你雙手　讓我擁抱著你的夢　讓我擁有你真心的面孔　讓我們的笑容　充滿著青春的驕傲　讓我們期待明天會更好（齊秦和聲）

（余　天）唱出你的熱情　伸出你雙手　讓我擁抱著你的夢　讓我擁有你真心的面孔　讓我們的笑容　充滿著青春的驕傲　讓我們期待明天會更好（蘇芮和聲）

（合　唱）唱出你的熱情　伸出你雙手　讓我擁抱著你的夢　讓我擁有你真心的面孔　讓我們的笑容　充滿著青春的驕傲　讓我們期待明天會更好

合唱名單：
小松、小柏、王日昇、王芷蕾、王夢麟、文章、水草三重唱（新加坡）、包偉銘、成鳳、江蕙、江音潔、百合二重唱、李佩菁、李碧華、李宗盛、李建復、余天、何春蘭、芊苓（馬來西亞）、巫啟賢（馬來西亞）、吳大衛、林禹勝、林淑蓉、林慧萍、洪榮宏、邰肇玫、施孝榮、岳雷（新加坡）、唐曉詩、徐乃麟、徐煒、姚乙（馬來西亞）、金智娟、麥瑋婷、許慧慧、陳淑樺、陳黎鐘、黃慧文、黃鶯鶯、張清芳、張海漢、童安格、費玉清、楊林、楊烈、楊耀東、甄妮、齊秦、齊豫、廖小維、潘越雲、鄭怡、賴佩霞、鍾有道、蔡琴、藍心湄、羅吉鎮、蘇芮

世情彷彿是一彎變幻莫測的河流，
時而湍急，時而緩慢；

人可似粼粼波光上的一瓣浮萍，載浮載沉，順逆無定？

此瓣隨波逐流冀望奔湧一抹湛藍浩瀚，

彼瓣遭逢逆流不進則退以致苦困一隅，
好些人因此需等待內心的創傷癒合，
愁緒得以梳理，才能重新出發，尋覓心之所往。

儘管時間是良藥，還需「希望」作為藥引方能發揮藥效，
不然時光荏苒白白流逝。

生如逆旅，一葦以航。

精神病康復者阿坤坦承曾經患上抑鬱症，坐困愁城的日子難過，多難過，人生卻總要走下去。生命充滿突如其來的邀請，阿坤被問及是否願意轉職至全然陌生的飲食業，經過一番猶豫與掙扎，他毅然踏出「愁城」當上香城茶室的一員「樓面」。想不到，這是其人生轉捩點，頃刻的轉變，便取決於當初有否勇氣昂然踏出的第一步。


穿梭時光隧道

「香城茶室」凝結了90年代的香港光景，懷舊的氛圍糅合藝術的氣息，入內進餐恍如穿梭時光隧道回到昔日；想不到，透過味蕾亦可深深細味歷史情懷，回味屬於香港人共同的集體回憶。世事諸多巧合，無獨有偶，其所在地竟與「歷史」息息相關，茶室恰巧位處尖沙咀『香港歷史博物館』一樓。

別錯過香城茶室門前的一個綠色的復古茶檔，如實地呈現了昔日街頭茶檔的舊貌，橫匾招牌上中間寫着「香城」，左右兩側亮着醒目的紅字「咖啡」、「紅茶」、「冰花」、「燉蛋」，幽幽地散發着沉澱於歷史的美食香氣。茶室以裝潢、家具等重現了昔日香港懷舊冰室及茶居的情境，白格啡線地板、深綠色的窗格子昔日街道的壁畫，還同時用上舊式屏風、黑白電視及留聲機等作裝飾，坐在中式傳統的棕色鏤紋長木椅卡座，抬頭看到懸掛着空蕩蕩的圓雀籠，沒有黃鶯、畫眉在吱吱啾啾詠唱都不愁寂寞，因為這兒彌漫濃濃的人情味，夥計之間猶如「大家庭」一般守望相助，互相理解及包容。


憂心忡忡不願轉變

普遍而言，社會公眾遇到精神病康復者，多退避三舍，主因離不開理解及認知不足，多一番同理心，便可為他們帶來多一點喘息的空間。阿坤不諱言：「其實，我是一名精神病康復者，那時醫生判斷我是抑鬱症，思維上沒有問題，但情緒上會波動，思考變得負面，有時突然會哭，我在家中休養了一年，是否過正常生活？這些因素也會影響病情，出外工作比較有動力。」走出「安全區」來，對於一般人需要勇氣，對於抑鬱症患者更猶如攀登峻嶺，九牛二虎之力才可跨越心理的障礙，阿坤分享：「人生有很多條路，有些人幸運一點，快點得到想要的東西，但我走的路比較長，方能到達到目標，但我最後也可以得到些甚麼。」

阿坤最初並非出身於飲食行業，而是在工場工作，工作環境有着天壤之別，當時社企鼓勵他嘗試到社企餐廳工作，他千頭萬緒都是憂慮，因此百般不願轉換工作環境，「社企說我做得不錯，不如試試出來社企餐廳工作，鼓勵我出去做。當時我不願意的。」最終，阿坤仍是踏入了「香城茶室」，甫進來就做樓面工作，惟有積極投入餐飲的行業，接受做餐飲的形形色色訓練，一切都是從零開始學習。

鬱結如蟒蛇緊纏內心

抑鬱症患者常覺得自己不被理解，感受及想法沒人明瞭，說不出的鬱結如蟒蛇緊纏着內心，莫名的負面情緒四方八面襲來，患者不免感到四面楚歌的無助感。身為「過來人」的阿坤非常明白這些痛苦，他分享：「那時，覺得很多人不理解我，我會覺得十分孤單。我當時的思想確是這樣，覺得他們不明白我。」在茶室工作了四個年頭的阿坤，經歷了數載春去冬來夏末秋至，自然與茶室培養了濃厚的感情，然而這種情感不單單是工作領域的歸屬感，更是觸動心弦的感受，他形容自己猶如與茶室一同成長，「最開心的事情，大家都是康復者，大家亦明白大家，猶如一個大家庭。在這裏工作比在工場工作確是有很大改變，說話多了，自信強了。」

得以發揮所長的工作環境

茶室經理Cindy指出：「香城茶室成立了四年，是一家社企形式的餐廳，智障的同事，殘疾的同事，也有精神病康復者。以我認識的人而言，他們對精神病康復者都較敏感會害怕及避開，然而，茶室是一個理想的工作場所讓他們重拾自信與外界接軌。」以自負盈虧方式營運的茶室為殘疾人士提供就業及在職培訓機會，對於他們而言，更是一個理想的平台，既可學習職業技能，亦可多接觸社群與人溝通；對於社會而言，殘疾人士能夠自力更生，減輕了社會的負擔，達成「雙贏」的局面。

茶室用自助購票形式，點餐付費的程序由客人自理，大大減輕員工的工作壓力及「出錯」機會。未曾與殘疾人士共事的Cindy，來到茶室抱持開放態度接受精神病康復者。工作了好些時日，她認為殘疾人士的工作能力如一般人無異，只是比較緩慢，以及需要多加提醒。剛來到這裏的新員工，由淺入深從簡單的工序開始逐步學習，首先學懂如何收拾餐桌及送餐，如何去處理碗碟等。如有機會，便會將其安排於水吧工作，做飲品及三文治等食物，例如港式奶茶、沙嗲牛肉通粉、配奶油脆豬及餐肉蛋。

Cindy對於員工的工作表現讚不絕口，「他們達到某水平能獨立處理食物，製作過程十分認真，做事很有心機，工作表現不錯。工作或生活總有不如意的時候，經常叫他們放開一點，說易行難，不是在旁邊說兩句就解決到，花多點心思及時間，真正去關心。犯錯了，要跟他們解釋不要緊，下次不再犯就好了，多了解他們，最主要是聆聽。」

相處之道以誠相待

除了新手員工從頭學起，Cindy亦要一邊工作一邊學習，因為她以前沒有與精神病康復者等殘疾人士相處的經驗，惟有在工作中慢慢摸索與他們共事合作的模式，人與人相處之道終究都是以誠相待，她說：「他們很單純及直接，要求並不多，你只要用心對待他們，關心他們，他們絕對接收得到。」
工作與生活難以分割，透過工作賺取金錢以維持生計，薪金愈高是否與理想工作畫上等號？Cindy現時在茶室的薪金，相比過往的工作為低，她沒有着眼於金錢的多寡來衡量工作的理想程度，她絲毫沒有後悔當初的選擇，更堅決認為是絕對值得。金錢以外還有其他值得珍視的東西，愈重要的東西愈要用心才看得見，Cindy與員工用心相處，發現了總能夠從他們身上學習到一些東西，深切體會到「三人行必有我師」的哲理，更懂得放下執着，以另一個視角待人接物，「看見他們在如此逆境下，那麼努力去投入社會，自己也沒有那麼執着，所有事情放開一點，我覺得自己十分幸福。」幸福，從來不在遙遠邊際，而是一直植根於心田深處。

香城茶室
地址：香港九龍尖沙咀漆咸道南100號「香港歷史博物館」1/F
電話：2412 3155
營業時間：星期一至五10am-6pm，星期六日及公眾假期10am-7pm，逢星期二休息
詳情： http://bit.ly/2NEEGPa

採訪：文朗琛
攝影：謝本華

========================================
新店食評，名家食譜，一App睇晒！
立即免費下載飲食男女App： http://onelink.to/etwapp

即like《飲食男女》Facebook：http://www.facebook.com/eatandtravel

飲食男女網站：http://etw.hk

即刻Follow我哋Instagram，睇更多靚片靚相！
http://goo.gl/KwjNOE (@eat_travel_weekly)

【雙面情人】

演唱：黃鶯鶯、王柏森

Never trust love is tender
Never love me, Never follow the butterfly
You are in danger, I'm not your angel
Never love me, Never follow the butterfly　

Butterfly makes you cry.....

她越冷淡、你越激烈，你越體貼、她就越忽略
擁抱後瀟灑揮別，任憑你白費心血
你求她為你停歇，她對你笑得更無邪

她越曖昧、你越直接，你越堅決、她就越退卻
猜不透雙面情結，把幸福危險重疊
你等她為愛妥協，她早已飛出你的故事情節

撲朔迷離雙面蝶，翩翩穿梭愛與恨的邊界
流著淚、笑的野，不渴望被瞭解，對甜言蜜語根本沒感覺

難以捉摸雙面蝶，小心翼翼躲開情網糾結
太美麗容易幻滅，越想要就越拒絕
讓所有的人得不到愛，永不凋謝.....


作詞：陳靜楠，作曲：莊立帆，編曲：鍾興民、莊立帆

【雙面情人】

演唱：黃鶯鶯、王柏森

Never trust love is tender
Never love me, Never follow the butterfly
You are in danger, I'm not your angel
Never love me, Never follow the butterfly　

Butterfly makes you cry.....

她越冷淡、你越激烈，你越體貼、她就越忽略
擁抱後瀟灑揮別，任憑你白費心血
你求她為你停歇，她對你笑得更無邪

她越曖昧、你越直接，你越堅決、她就越退卻
猜不透雙面情結，把幸福危險重疊
你等她為愛妥協，她早已飛出你的故事情節

撲朔迷離雙面蝶，翩翩穿梭愛與恨的邊界
流著淚、笑的野，不渴望被瞭解，對甜言蜜語根本沒感覺

難以捉摸雙面蝶，小心翼翼躲開情網糾結
太美麗容易幻滅，越想要就越拒絕
讓所有的人得不到愛，永不凋謝.....


作詞：陳靜楠，作曲：莊立帆，編曲：鍾興民、莊立帆