.⁣ .⁣ 📍小酒⁣ ⁣ 疫情期間用各式外帶餐點與多元酒精填滿自己，一種新型態的享受模式已經開始逐漸怡然自得。⁣ ⁣ 在家吃飯當然不會追求什麼食物與酒的搭配。⁣ ⁣ 但是小酒的老闆 @gene_chien 這一手巴斯克乳酪蛋糕與貴釀酒的搭配，堪稱近期令人驚艷的一次風味結合。 是那種吃之前無法想像，入口後又讚嘆不已的神奇搭配。⁣ ⁣ 非常日系的蛋糕，氣質娟秀，帶有淡淡的鹹感與細膩隱約的香草氣息。鹹甜交雜，雅緻的酸度讓整體華麗而不膩口。⁣ ⁣ 貴釀酒是味道較厚重且有甜感的清酒型態，米麴的風味，入口後如同絲線般，纏繞著蛋糕的香氣與口感前進。⁣ ⁣ 前段豐滿的香氣讓人以為即將要打破蛋糕與酒感的平衡，然而尾韻一絲巧妙的苦味與甘草的口感，卻把一切收整的極好。⁣ ⁣ 好似以為一塊大石將要投入水中引起波瀾，卻又驚喜的收斂成一圈圈工整而慢慢消散的漣漪。⁣ ⁣ 讓蛋糕的風味，最終與貴釀的甜度與酒精度，停止在一個美麗而恰好的平面之上。⁣ ⁣ 讓我不得不跑去探詢老闆選酒的概念，然後請他務必下次推出新組合的時候，記得叫上我。⁣ ⁣ ⁣ 「秋田酒造ゆきの美人 貴釀酒」⁣ ⁣ 「Basque Burnt Cheesecake」⁣ ⁣ 日本LUXE 北海道奶油乳酪 ⁣ 日本上白糖⁣ 茂林伊利蛋⁣ 法國鮮奶油⁣ 新鮮香草夾⁣ 日本低筋麵粉⁣ 日本笹川流れ塩の花 #揉爛食單 #餐酒搭配 #起司蛋糕 #巴斯克乳酪蛋糕 #貴釀酒 #秋田酒こまち #foodporn #foodgasm #foodpairing #basquecheesecake #sake #dessert

「日本ワインリレー」 無事終了しました。 総勢46名のワインに携わる仕事を生業にしている皆さんによるリレー。 お楽しみいただけたでしょうか？ワインとはまことに不思議な飲み物で、同じワインでも、どこで、誰と、どんなふうに飲むかで全く味わいが違います。それは紹介の仕方も同じ、紹介する人によって十人十色の紹介の仕方があります。この、日本ワインリレーでは外出自粛だから、ということだけでなくせっかくの機会なので、同じ「日本ワイン」という括りのなかで様々なご紹介の仕方があることも楽しんでいただきたいと思いました。 これから、外出自粛が終わったとしても私達には新しい生活様式は余儀なくされるでしょう。それは飲食だけの問題ではなく、どの職業でも、学校も、全ての人の人生に降りかかるテーマです。 無理に繋がりを焦らず、不安に思わず、ゆるやかに重なり合う時間を過ごすために、ワインは寄り添ってくれます。 私は今、このリレーで紹介されたワイン達を探しに、この日本を少しずつ旅したいということを希望として、日々を過ごしています。 改めまして、このリレーにご参加くださいました皆様ありがとうございました。そしてお読みくださった皆様の楽しいひとときになりましたら幸いです。 このリレーは、 @gotta.web にてまとめていただくことになりました。公開されましたらお知らせいたしますのでどうぞ引き続きお楽しみくださいね。 いつの日か皆様に直接お会いできます日を心より楽しみにしています！どうぞそれまでお元気で！久しぶりに晴れた日の東京より。 大野明日香 岡山県 domaine tetta 中尾有(Virtus) 宮城県 Fattoria AL FIORE 高橋潤一郎(カーニバル三鷹店) 山梨県 塩山洋酒 志村美智子(志村酒店) 山梨県 共栄堂 新田正明(新田商店) 山梨県 ソレイユワイン 松本拓(カルタ・ディ・ヴィー二) 三重県 國津果實酒醸造所 田中球絵(ワイン・スタイルズ) 山梨県 シャトージュン 五味丈美(ミル・プランタン) 山梨県 塩山洋酒醸造 長谷部賢(長谷部酒店) 山梨県 笹一酒造 青井健吾(イオロマネッジョ) 北海道 宮本ヴィンヤード 荒井早百合(winecafe veraison) 北海道 ナカザワヴィンヤード 赤木聖知(揚州飯店) 山梨県 甲斐ワイナリー 小池将司(OASIS 〜オアシス〜) 山梨県 くらむぼんワイン 大西柾嬉(炭火焼 とりや) 滋賀県 栗東ワイナリー 佐藤和昭(日本ワインナビゲーター) 奈良県 木谷ワイン 雁多 萩野浩之(アトリエ オッペ) 岡山県 COLTRADA 鹿取みゆき(一般社団法人日本ワインブドウ栽培協会) 高橋紡(ライター) 京都府 京都丹波ワイン 岩井穂純(酒美土場) 長野県ドメーヌ ナカジマ 山本香奈(G.G.Wine,ile de colline) 北海道 RITA FARM & WINERY 小原陽子(Vinicuest) 長野県 Villa d’Est Gardenfarm and Winery 水上彩(ライター) 山梨県 ダイヤモンド酒造 瀬川あずさ(レコール・デュ・ヴァン) 山梨県 勝沼醸造 塩入早苗(レコール・デュ・ヴァン) 山梨県 マルス山梨ワイナリー 山田好美(レコール・デュ・ヴァン) 栃木県 COCO FARM & WINERY 田邉公一(Wine Director) 山梨県 中央葡萄酒 近藤佑哉(銀座レカン) 山形県 ウッディファーム&ワイナリー 野村大智(グランアワーズ) 山形県 グレープリパブリック 藤井千秋(WINESHOP FUJIMARU) 宮城県 Fattoria AL FIORE 石原大輝(Le Monde) 山梨県 奧野田ワイナリー 長澤佑美(source) 北海道 キャメルファームワイナリー 上田博也(source72) 北海道 十勝ワイン 久保友則(市松屋) 東京都 深川ワイナリー東京 小田祐規(コダルマ商店) 山梨県 機山洋酒工業 北川編子(編集者) 新潟県 カーブ・ドッチワイナリー レフェルヴェソンス 栃木県 COCO FARM & WINERY 戸澤祐耶(LA BONNE TABLE) 山形県 タケダワイナリー 白土暁子(いまでや) 宮崎県 都農ワイン 大越基裕(An Di) 北海道 ドメーヌ モン 小田島大佑(割烹 小田島) 山梨県 ドメーヌ オヤマダ 宇佐美晋也(銀座レカン) 山梨県 シャトー メルシャン 甲州 本多康志(資生堂パーラー ザ・ハラジュク) 長野県 Cantina Riezo 久慈竜太郎(リストランテ カシーナ カナミッラ) 青森県 サンマモルワイナリー 工藤順平(Tour d’Argent Tokyo) 岩手県 涼海の丘ワイナリー 藤谷匠(ホテルニューオータニ東京) 山梨県 中央葡萄酒 小寺洋平(マルシェ・オー・ヴァン) 山梨県 ドメーヌヒデ 金澤佑哉(ういち) 山梨県 Domaine des Tengeijis 川久保仁(中国酒家川久保) 山梨県 98ワインズ