新蜜紅豆
如果說在阿芳的食譜作品中，找出幾道阿芳覺得值得驕傲的作品，蜜紅豆應該是其中之一。
阿芳有個愛吃甜食的爸爸，銅鑼燒是父親的最愛，加上阿芳的阿公阿嬤在日據時代開旅社為業，長媳的媽媽需要幫忙烹煮旅社的餐食，所以許多日本風格的食物，媽媽做起來特別有很道地的日本風味，所以從小阿芳的腦海中，家裡的冰箱永遠有一鍋蜜紅豆，年紀小不覺得它甜，加了水煮紅豆湯，媽媽會芶一點濃濃的芡，用瓷碗裝配瓷湯匙，放在小盤上旁邊還會放上一片醃製的黃蘿蔔，讓我們吃紅豆湯可以解口，沒有吃完的勾芡濃濃紅豆湯，媽媽還會加個煉乳調均勻，用家裡一套鋁製的製冰棒器，做成冰棒，是我們孩子飯後最棒的甜品，常常被爸爸用來獎勵我們有好表現的獎勵品。

蔡阿公喜歡吃銅鑼燒，蔡阿嬤的手藝中並沒有這一項，所以我母親蜜紅豆的美食頁面中，缺少銅鑼燒的這一頁，一直到阿芳站上電視螢幕，為鍋寶公司拍攝快鍋的電視影片，才由阿芳把它補了上來。
那是一個電視從老三台剛邁入有線電視也就是我們說的第四台階段，當時台灣還沒有建構正式的購物台，除了一些系統台及頻道商的節目，像摔跤，一休和尚這樣的影片，還仿效著美國TV購物錄製示範影帶，在電視節目播出觀眾收看後可以打電話去訂購商品，也就是電視購物的前身，而阿芳為鍋寶公司錄製的第1集節目，就是我從小吃到大，沒有什麼特別學，就像從小看著媽媽每天洗米煮飯一樣自然，看完就學會了的蜜紅豆，只不過我把媽媽用電鍋反覆蒸煮，有時候還不小心高低粒夾生加了糖變硬無救的老方法，改成了精算水量用快鍋有壓力的烹煮，很輕鬆就能煮出粒粒飽滿，不破沙不破仁的蜜紅豆，然後又搭配買快鍋贈送的平底鍋，做出很漂亮很有吸引力的銅鑼燒，尤其在餅漿裡面加一點點醬油少許的米霖，讓阿芳做出來的銅鑼燒，都受到自己父親蔡阿公的肯定，當年電視節目的播出後，客服的電話叮叮響起，就知道這樣子的料理跟點心真的很受到大家的喜愛，也讓鍋子熱銷，蜜紅豆跟銅鑼燒開啟了阿芳和鍋寶公司20幾年的工作情緣。

隨著電視節目的播出，阿芳食譜的出版，網路時代多元的媒體，這個可以變化做紅豆年糕，紅豆湯，紅豆沙牛奶，紅豆牛奶冰，銅鑼燒很多紅豆...的阿芳蜜紅豆，成了許多觀眾姐姐妹妹們家中煮紅豆的手法，尤其到了年節，蒸年糕的要先做蜜紅豆，包鹼粽的也先做蜜紅豆，這就是為什麼阿芳說在自己的作品當中，值得讓自己覺得很有代表性的作品。

前天一早打開手機，螢幕跳出臉書社團中，有好朋友拍了一張春上黃豆的照片，詢問大家這個黃豆是不是顏色帶點灰還有黑色的斑點，這樣的豆子品質好嗎？還能夠吃嗎？阿芳上去做了回覆及說明，也因而讓阿芳想要快一點把這篇文章寫好跟大家分享。

會煮阿芳舊版蜜紅豆的好朋友，對食譜有印象的話，應該就會知道食譜的做法1，寫的就是紅豆不泡不洗，倒入小鍋中加水立刻開火煮至沸騰，把水連同浮豆盡快倒掉，倒掉後再重新清洗，洗乾淨後放到快鍋加水烹煮。常常我說到紅豆的這個的第一個做法，對於飲食衛生安全高標準的媽媽，看到,聽到,眼睛瞪得比什麼都還大，還好在煮完倒掉一次水後，有重新再清洗乾淨，才解除了大家的疑慮，但是也因為阿芳的做法，最後可以讓大家煮出又綿又密的紅豆，所以也很少人特別問為什麼阿芳的第一個處理步驟這麼特別。

如果那一天有看到阿芳對於那個黃豆的色澤及黑點所作的解答，是因為照片中的黃豆是國產九號黃豆，而且是產銷履歷的黃豆，農民在通常都在九成多熟度就採收（9號黃豆如果在七成多的熟度採收也就是我們所熟悉的毛豆），而且因為是產銷履歷的農產品，所以農友不會使用落葉劑,讓準備採收的豆田在一夜之間菁葉乾枯方便收成，因此這一個九號黃豆，還有葉綠素的成份，乾燥之後就有一點灰綠灰綠，也因此國產的九號黃豆有一個特別好聽的名字叫做綠晶黃豆，而豆子上面的黑點，是葉綠素再加上採收時田間的落塵沾染在豆身上，乾燥之後就退色成了黑黑的小點，但那不是發黴，所以可以放心使用。

從上面的這個回答如果大家再把市面上有個國產紅豆的品牌把紅豆取名老鷹紅豆，有機會可以看看包裝上的說明，就不難把這兩個不同顏色的豆子有相關聯的邏輯找出來，阿芳曾經在紅豆田採收時親自南下屏東，看到田間採收的狀況，就可以理解原來豆子在收成的時候，需要等到莖葉乾枯，否則採收的時候豆莢及莖葉汁液，會讓採收的豆子不乾爽，沾上汁液，豆相不漂亮也賣不了好價錢，但為了要好收割，方便的農藥落葉劑，噴灑後能夠讓豆田從一片綠油油一夜枯黃，再隔一天就能夠採收，這樣高效型的農藥，讓田中的田鼠毛髮上沾染了農藥而中毒，，天空中的老鷹，吃了田中中毒的田鼠，雀鳥，巴哥，也連帶中毒喪命，雖然這樣的農藥，未來在土地的循環上會產生降解，但是無辜的鷹鳥，卻因為農藥的使用，在生物鏈下丟失了性命。
隨著台灣農業，重視土地環境及生態，落葉劑從國產豆種植不再使用，農友讓豆子在田中自然乾枯，但同樣也怕下雨所以9成多熟時，比較乾燥了就趕快採收，也讓這些在土地上，遨翔天空的鷹鳥，不用再為食而亡的悲歌。

阿芳原來的蜜紅豆，會用最快速的方式加水清洗，而且把乾豆倒入水裡不做清洗立刻加熱，是為了豆子碰水的那一刻，因為加熱可以讓豆子立刻產生膨脹，這樣子和豆子相碰的第一次水，在熱脹冷縮的原理下進不了豆身，水滾同時可以看到壞豆空豆浮起，倒掉後重新清洗，至於不泡是快鍋的壓力讓紅豆好煮，如果沒有快鍋，想泡不泡，只要自己喜歡都可以，用電鍋用蒸鍋烹煮的效能沒有快鍋好，但是只要把握在豆子沒有確認用手按捏可以極度綿軟破身，就先不要把糖放下去，再多蒸一下或悶一下，確認完全熟軟才做半糖的動作，否則加了糖做的蜜製的動作，因為糖的密度就會讓豆子鎖緊，就會產生高低粒軟硬不一的狀態，當只浸泡讓豆子漲大，可以煮出以不浸泡的豆子更大更飽滿的豆型，但是浸泡過後的豆子，很多人因為覺得紅豆不好煮而加了過多的水，煮到紅豆熟軟水份又過多，再多一下下就全部破仁破沙，豆殼是豆殼，豆沙是豆沙，泡在湯水中的紅豆，如果甜度又不夠，就和綠豆湯一樣很容易就酸敗，這也就是為什麼蜜紅豆好吃的道理，煮得剛剛好每顆又圓又胖，蜜了糖讓豆型穩定，也是最天然的防腐劑，濃縮的香氣，綿密的口感，未來拿來變化做點心怎麼用都好吃。

雖然國產紅豆黃豆價格遠比國外進口的價格高出許多，但阿芳要說這樣子的讓土地讓環境讓生態都更完美的新紅豆，新黃豆，才是能夠讓我們吃的真正安心的好豆，所以這兩年阿芳總會在各項烹調之間，鼓勵大家多多選擇國產雜糧，同時也改變了自己煮紅豆的手法，有了新蜜紅豆的食譜，今天把新蜜紅豆的食譜貼在文章中。
看完阿芳從自己家裡煮蜜紅豆的原生背景故事，再看看從新農業的角度認識國產的紅豆機黃豆，老同學就可以好好的把這一份阿芳所寫下的新蜜紅豆食譜保存下來把舊的食譜做更新，就像手機臉書時時要更新一樣，媽媽買食材也要跟得上時代的腳步，希望這樣的安心甜蜜滋味，不只在阿芳家，而是在更多的家庭裡，因這味甜蜜而幸福，更希望藉由這篇文章的分享，讓大家知道農產品的安全遠比美味更重要，選擇安心的農產品，也讓在意環境生態的優質農民，可以有更多的支持力量，這才是最棒的善循環。

寫完這篇文章,劉爸一直在呼喊阿芳,像大人喊小孩洗澡睡覺一樣,所以抹茶紅豆麵包明天再來,🤣🤣🤣，另外補上豆子的照片，並不是一定只有春上的豆子才好而是阿芳家現在就只有這些，重點起是包裝上的產銷履歷，讓大家認明這是國產豆，☺️☺️☺️大家晚安！

▍七月的第一天，又到了租屋旺季，有沒有人也開始找新房子呢？
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（本文推薦歌曲：羅大佑〈亞細亞的孤兒〉(???)）
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在台北租屋不易，但萬萬不要為了輕鬆便捷就省麻煩，能找到物美價廉住得舒適的房子，都是用龜毛換來的。想要統統交給仲介處理也很好，不過，別忘了依舊拿下面的住房準則去煩你的仲介，但既然他索取了你半個月的仲介費，這段間就不要客氣，請謹慎地說清楚你合理的需求，別到之後才後悔莫及。
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① 看準點，再下手
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我很少會瞎看房子，就像我這次的新居也是看第二間就成交，而且除了二十二歲搬出來那次，當時室友堅持要找房仲外，都是找自租的。
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我寧可一開始在網路上龜毛到死，也不要動不動就衝出去看房（光上網看我至少就看了半個月以上），一方面看太多次會打擊士氣，另方面看房真的很累，先研究清楚再出手比較好。而且亂看你哪知道會不會在哪卡到陰（認真）。
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仔細列出需求，幾間房、幾坪、預算多少、地點在哪，想特別要什麼（譬如我上間房子的要求就是整面書櫃、大廚房、有浴缸），可以比自己原先設定的預算高一些些預留講價空間，真的超級喜歡，講低價錢後租兩年，或者原價但折抵管理費、水費或第四台等都可以（電費是不太可能別想了）。
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我自己是喜歡住房東自己住過的房子，不太喜歡被裝修得太好專門拿來包租的屋子，一方面是我覺得這樣用料會比較實在（畢竟自己以前住嘛），再者是總覺得這樣比較有人味，所以我也曾租過很舊的公寓，請做裝修的朋友一起來動手改造房子。（如〈窮得很爽的日子〉一文中的安東街的房子。）
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如果你跟我一樣是位信女，可以去想住區域的土地公廟拜拜（相信我，屢試不爽），若你是其他信仰的朋友，那麼，禱告去吧！信念真的很重要。喔對了，我還有新月許願。
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租屋網要怎麼刷呢？早年我是一天看一次，或者想到再看。但在現今這個租房戰國時代，請照三餐刷：早上起床一次、午休鐘聲一響一次、晚上下班趕緊一次。周末也不要輕忽，很多屋主都是周末才開始的。而且一定要用搶 Coldplay 演唱會的意志力去搶，因為所有好物件，都是半天至三天房東就會關版，無論是正要搬離的這戶還是未來那間，我都是第一號看屋者。（就知道搶房有多重要了吧！）
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閱讀全文 ➤➤ https://bit.ly/3xnyAZD
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② 準備好名片，說清楚狀況
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名片是很好的自我介紹，請善用自己的名片。如果職業普通，但是在台北又想外出租屋就善用自己的父母或當地的親戚。（沒錯就是父母跟親戚，房東不怕你是媽寶，最好看到你孝順就好。）
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見到屋主那天誠實以對，譬如有沒有養寵物，平日會不會有訪客，工作作息如何（這點很重要，如果你是容易加班的夜貓子，先講清楚不要讓房東誤會或者鄰居誤會），問清楚房租交付方式，以及租金可否節稅。若房東住樓下，問一下晚上洗澡或什麼是否會聽到水管的聲音吵到對方，了解上下樓收音狀況。
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這邊也順便問清楚房東，之前房客是什麼人，住多久，房東有沒有自住過。有朋友曾問我說，問這幹嘛，房東又不一定會老實回答，但這就是重點了，你可以評估一下與房東互動如何，是不是可以溝通，以及房東談話起來的感覺如何。雖說現在租金都是轉帳居多，一年見不到幾次，但要想想，每次見到一定都是有事，不好溝通、相處起來沒默契的房東會是大問題。
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③ 白天跟晚上都要去看一次屋子
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譬如第一次去，我是正中午看窗戶全開，下次去簽約我就會是晚上去看。舊公寓的話，若有機會，最好晴天雨天都看一次。記住，要用完全找麻煩的心情去看這屋子，一點都不要馬虎，你對房子的挑剔跟尊重，房東當下也許會嚇到，但若是愛惜房子的房東相對也會覺得開心，因為他會知道，你會好好照顧這間房子。
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▍𝘽𝙄𝙊𝙎 𝙢𝙤𝙣𝙩𝙝𝙡𝙮 #傘開計劃 —— 三款設計傘，手刀收藏 ➤➤ https://bit.ly/367kM9A
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#舊文沒看過就是新的｜#貝莉｜#老娘今年三十八｜#BIOS專欄

泣…………
請問有沒有人認識房仲或本身是房仲或有知道房子在出租的……
媽媽要把內湖這房子賣掉帶爸爸回屏東了，我沒有地方可以住了 (〒＿〒)
價錢希望10000~18000(至少含水費網路第四台管理費)
套房，需有私人洗衣機(最好是洗脫烘)但不可以擺在浴室，衛浴乾溼分離
小小一間就可以了，拜託大家幫忙~