新蜜紅豆
如果說在阿芳的食譜作品中，找出幾道阿芳覺得值得驕傲的作品，蜜紅豆應該是其中之一。
阿芳有個愛吃甜食的爸爸，銅鑼燒是父親的最愛，加上阿芳的阿公阿嬤在日據時代開旅社為業，長媳的媽媽需要幫忙烹煮旅社的餐食，所以許多日本風格的食物，媽媽做起來特別有很道地的日本風味，所以從小阿芳的腦海中，家裡的冰箱永遠有一鍋蜜紅豆，年紀小不覺得它甜，加了水煮紅豆湯，媽媽會芶一點濃濃的芡，用瓷碗裝配瓷湯匙，放在小盤上旁邊還會放上一片醃製的黃蘿蔔，讓我們吃紅豆湯可以解口，沒有吃完的勾芡濃濃紅豆湯，媽媽還會加個煉乳調均勻，用家裡一套鋁製的製冰棒器，做成冰棒，是我們孩子飯後最棒的甜品，常常被爸爸用來獎勵我們有好表現的獎勵品。

蔡阿公喜歡吃銅鑼燒，蔡阿嬤的手藝中並沒有這一項，所以我母親蜜紅豆的美食頁面中，缺少銅鑼燒的這一頁，一直到阿芳站上電視螢幕，為鍋寶公司拍攝快鍋的電視影片，才由阿芳把它補了上來。
那是一個電視從老三台剛邁入有線電視也就是我們說的第四台階段，當時台灣還沒有建構正式的購物台，除了一些系統台及頻道商的節目，像摔跤，一休和尚這樣的影片，還仿效著美國TV購物錄製示範影帶，在電視節目播出觀眾收看後可以打電話去訂購商品，也就是電視購物的前身，而阿芳為鍋寶公司錄製的第1集節目，就是我從小吃到大，沒有什麼特別學，就像從小看著媽媽每天洗米煮飯一樣自然，看完就學會了的蜜紅豆，只不過我把媽媽用電鍋反覆蒸煮，有時候還不小心高低粒夾生加了糖變硬無救的老方法，改成了精算水量用快鍋有壓力的烹煮，很輕鬆就能煮出粒粒飽滿，不破沙不破仁的蜜紅豆，然後又搭配買快鍋贈送的平底鍋，做出很漂亮很有吸引力的銅鑼燒，尤其在餅漿裡面加一點點醬油少許的米霖，讓阿芳做出來的銅鑼燒，都受到自己父親蔡阿公的肯定，當年電視節目的播出後，客服的電話叮叮響起，就知道這樣子的料理跟點心真的很受到大家的喜愛，也讓鍋子熱銷，蜜紅豆跟銅鑼燒開啟了阿芳和鍋寶公司20幾年的工作情緣。

隨著電視節目的播出，阿芳食譜的出版，網路時代多元的媒體，這個可以變化做紅豆年糕，紅豆湯，紅豆沙牛奶，紅豆牛奶冰，銅鑼燒很多紅豆...的阿芳蜜紅豆，成了許多觀眾姐姐妹妹們家中煮紅豆的手法，尤其到了年節，蒸年糕的要先做蜜紅豆，包鹼粽的也先做蜜紅豆，這就是為什麼阿芳說在自己的作品當中，值得讓自己覺得很有代表性的作品。

前天一早打開手機，螢幕跳出臉書社團中，有好朋友拍了一張春上黃豆的照片，詢問大家這個黃豆是不是顏色帶點灰還有黑色的斑點，這樣的豆子品質好嗎？還能夠吃嗎？阿芳上去做了回覆及說明，也因而讓阿芳想要快一點把這篇文章寫好跟大家分享。

會煮阿芳舊版蜜紅豆的好朋友，對食譜有印象的話，應該就會知道食譜的做法1，寫的就是紅豆不泡不洗，倒入小鍋中加水立刻開火煮至沸騰，把水連同浮豆盡快倒掉，倒掉後再重新清洗，洗乾淨後放到快鍋加水烹煮。常常我說到紅豆的這個的第一個做法，對於飲食衛生安全高標準的媽媽，看到,聽到,眼睛瞪得比什麼都還大，還好在煮完倒掉一次水後，有重新再清洗乾淨，才解除了大家的疑慮，但是也因為阿芳的做法，最後可以讓大家煮出又綿又密的紅豆，所以也很少人特別問為什麼阿芳的第一個處理步驟這麼特別。

如果那一天有看到阿芳對於那個黃豆的色澤及黑點所作的解答，是因為照片中的黃豆是國產九號黃豆，而且是產銷履歷的黃豆，農民在通常都在九成多熟度就採收（9號黃豆如果在七成多的熟度採收也就是我們所熟悉的毛豆），而且因為是產銷履歷的農產品，所以農友不會使用落葉劑,讓準備採收的豆田在一夜之間菁葉乾枯方便收成，因此這一個九號黃豆，還有葉綠素的成份，乾燥之後就有一點灰綠灰綠，也因此國產的九號黃豆有一個特別好聽的名字叫做綠晶黃豆，而豆子上面的黑點，是葉綠素再加上採收時田間的落塵沾染在豆身上，乾燥之後就退色成了黑黑的小點，但那不是發黴，所以可以放心使用。

從上面的這個回答如果大家再把市面上有個國產紅豆的品牌把紅豆取名老鷹紅豆，有機會可以看看包裝上的說明，就不難把這兩個不同顏色的豆子有相關聯的邏輯找出來，阿芳曾經在紅豆田採收時親自南下屏東，看到田間採收的狀況，就可以理解原來豆子在收成的時候，需要等到莖葉乾枯，否則採收的時候豆莢及莖葉汁液，會讓採收的豆子不乾爽，沾上汁液，豆相不漂亮也賣不了好價錢，但為了要好收割，方便的農藥落葉劑，噴灑後能夠讓豆田從一片綠油油一夜枯黃，再隔一天就能夠採收，這樣高效型的農藥，讓田中的田鼠毛髮上沾染了農藥而中毒，，天空中的老鷹，吃了田中中毒的田鼠，雀鳥，巴哥，也連帶中毒喪命，雖然這樣的農藥，未來在土地的循環上會產生降解，但是無辜的鷹鳥，卻因為農藥的使用，在生物鏈下丟失了性命。
隨著台灣農業，重視土地環境及生態，落葉劑從國產豆種植不再使用，農友讓豆子在田中自然乾枯，但同樣也怕下雨所以9成多熟時，比較乾燥了就趕快採收，也讓這些在土地上，遨翔天空的鷹鳥，不用再為食而亡的悲歌。

阿芳原來的蜜紅豆，會用最快速的方式加水清洗，而且把乾豆倒入水裡不做清洗立刻加熱，是為了豆子碰水的那一刻，因為加熱可以讓豆子立刻產生膨脹，這樣子和豆子相碰的第一次水，在熱脹冷縮的原理下進不了豆身，水滾同時可以看到壞豆空豆浮起，倒掉後重新清洗，至於不泡是快鍋的壓力讓紅豆好煮，如果沒有快鍋，想泡不泡，只要自己喜歡都可以，用電鍋用蒸鍋烹煮的效能沒有快鍋好，但是只要把握在豆子沒有確認用手按捏可以極度綿軟破身，就先不要把糖放下去，再多蒸一下或悶一下，確認完全熟軟才做半糖的動作，否則加了糖做的蜜製的動作，因為糖的密度就會讓豆子鎖緊，就會產生高低粒軟硬不一的狀態，當只浸泡讓豆子漲大，可以煮出以不浸泡的豆子更大更飽滿的豆型，但是浸泡過後的豆子，很多人因為覺得紅豆不好煮而加了過多的水，煮到紅豆熟軟水份又過多，再多一下下就全部破仁破沙，豆殼是豆殼，豆沙是豆沙，泡在湯水中的紅豆，如果甜度又不夠，就和綠豆湯一樣很容易就酸敗，這也就是為什麼蜜紅豆好吃的道理，煮得剛剛好每顆又圓又胖，蜜了糖讓豆型穩定，也是最天然的防腐劑，濃縮的香氣，綿密的口感，未來拿來變化做點心怎麼用都好吃。

雖然國產紅豆黃豆價格遠比國外進口的價格高出許多，但阿芳要說這樣子的讓土地讓環境讓生態都更完美的新紅豆，新黃豆，才是能夠讓我們吃的真正安心的好豆，所以這兩年阿芳總會在各項烹調之間，鼓勵大家多多選擇國產雜糧，同時也改變了自己煮紅豆的手法，有了新蜜紅豆的食譜，今天把新蜜紅豆的食譜貼在文章中。
看完阿芳從自己家裡煮蜜紅豆的原生背景故事，再看看從新農業的角度認識國產的紅豆機黃豆，老同學就可以好好的把這一份阿芳所寫下的新蜜紅豆食譜保存下來把舊的食譜做更新，就像手機臉書時時要更新一樣，媽媽買食材也要跟得上時代的腳步，希望這樣的安心甜蜜滋味，不只在阿芳家，而是在更多的家庭裡，因這味甜蜜而幸福，更希望藉由這篇文章的分享，讓大家知道農產品的安全遠比美味更重要，選擇安心的農產品，也讓在意環境生態的優質農民，可以有更多的支持力量，這才是最棒的善循環。

寫完這篇文章,劉爸一直在呼喊阿芳,像大人喊小孩洗澡睡覺一樣,所以抹茶紅豆麵包明天再來,🤣🤣🤣，另外補上豆子的照片，並不是一定只有春上的豆子才好而是阿芳家現在就只有這些，重點起是包裝上的產銷履歷，讓大家認明這是國產豆，☺️☺️☺️大家晚安！

🌹一打一回台筆記~集中檢疫篇🌹

📧有訂閱我email的朋友應該已經知道，我和小玫瑰回台快要一個月了。我度過了14天1打1集中檢疫和7天的自主健康管理。

原先我的規劃是2020-2021年，當我不受簽證限制停留英國的天數時，要帶小玫瑰回台住上半年打好中文基礎。因為從2021年9月小玫瑰上小學之後就只能配合他的寒暑假期間才能回台，無法作長期停留了。

誰知去年遇上疫情，可以回台的時間一延再延，最後我們終於趕上在春節前回台過年。我們回台灣，留我家玫瑰花一個人在家工作風險也較低，不會有小玫瑰在家吵他增加工作困難度或是小玫瑰送上學交換病毒。

行前我們選擇在倫敦希斯羅機場做LAMP採樣，戳完鼻子後小玫瑰開始說他不要去台灣了，他不喜歡鼻子被戳😂。幸好之後在集中檢疫所的兩次採檢都是喉嚨，小玫瑰沒有再抱怨。從1月2號起，我們前後總共測了四次武漢病毒採檢，四次都是陰性。第一次1/2號因為小玫瑰和確診者有接觸所做的NHS採檢，第二次是上機前在機場測的。第三次是抵台後24小時採檢，第四次則是隔離期滿的前一天再採。

我們被分配到的檢疫所是軍營，空間相當寬敞不過提供的是行軍床，軍綠色床單上還印有國軍標誌。感恩的是房裡有冷暖變頻空調，前陣子的寒流我們還能在室內保持溫暖。到達後沒幾天我就蕁麻疹大爆發，癢到根本無法好好睡覺。集中檢疫出去就醫需要叫救護車由他們安排，我還得照顧小的我選擇硬撐，忍了好幾天直到收到家人寄過來的藥才緩解。

為了這趟一打一加上15天隔離，我在去年12月就趁特價買了兩大盒耶誕降臨曆總共48個小玩具，讓小玫瑰隔離期間每天都可以拆幾個。臨走前我家玫瑰花又印了倒數日曆讓小玫瑰可以每天打圈倒數還剩下幾天。我自己也打包了一大盒樂高、彩色筆和塗鴉本，還有小玫瑰最心愛的羊羊玩偶，靠著這些玩具和電視電動度過隔離期。

檢疫所的網路不是很穩定，有電視但無第四台。有網路時我們用筆電HDMI線接電視看Netflix，沒有網路我們就開switch玩動物森林和Ring fit。我趁機把后翼棄兵追完了，真的很好看但我不覺得有很女性主義啊？它只是主角是女性這樣而已～

回家後開始自主健康管理，我開始狂點Uber eat，把之前吃不到的份補回來。檢疫所的餐點是固定的無法點餐或叫外送，可以網購或是請家人郵寄、親送東西過來，物品會檢查後隨著午晚餐一起送到，無法送熱食或需要馬上吃掉的東西。早餐是早餐店漢堡或麵包，午晚餐都是便當。便當一開始好吃，連吃幾天後真的會膩。

入住檢疫所我是當成出外旅行在打包行李，檢疫所有提供吹風機、溫熱水開飲機、小毛巾、床單被單枕套、牙膏牙刷、臉盆、成人男性尺寸藍白托、洗衣精、洗手乳和沐浴洗髮合一。我自己準備了一條大浴巾、個人盥洗用品、小童拖鞋、攜帶式小馬桶坐墊、個人餐具和菜瓜布，但我沒帶到洗碗精。

我們在台灣的一個小問題是我不知道我能否和我家玫瑰花分開這麼久？我們從未分離這麼久過。我家玫瑰花可以在家工作但出於安全因素不能帶到國外工作，等於是只要台灣還要隔離十四天他就無法請這麼久的假來台。之後的情況太難預料，只能且看且走了！

我家玫瑰花則是在我們離開後列了一張家裡需要修繕的清單。小玫瑰不在他可以悠閒地進行他的各種DIY工程不用擔心被干擾😅，接下來幾個月也有得他忙了～

照片：我12月就買好的耶誕降臨曆

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關台不是結束，只是網路世代的開始。

歷經了風風雨雨，中天新聞台於12日零時，在中天新聞台的大家長蔡衍明的領軍下，最後與眾人道別後以黑畫面寫下了最後的結局，但正式轉向網路發展的中天新聞台，除了面臨無法規可管控外，仍有大批的支持者與執行團隊，而網路上的聲勢發展更是在議題操作下持續升溫，而這一切都還只是開始。

一、網路影響力仍是台灣頂尖

以目前中天新聞台的頻道訂閱數兩百萬來看，目前全台灣只有這群人、阿滴英文、蔡阿嘎、阿神、Joeman、葉式特工比他高 (老高為中國籍故不列入名單中)，其他你所熟知的網紅包含滴妹、反骨、狠愛演、木曜四超玩、古阿莫、Pan piano等，訂閱數都還沒有中天新聞台高，加上他們還有龐大的執行團隊與廣告行銷執行經費，影響力成長更是不容小覷。

且受眾年齡層鎖定中國市場與老年人口，更是讓其內容的傳閱度與緊密度更高，一旦由它們帶起任何操作議題，要反擊是相當困難的，以最近的美豬美牛與中天關台事件來看，的確在網路聲量上造成了相當大的波瀾。

二、支持群眾與品牌資金挹入

最近這幾天中天新聞台有紀錄的斗內金額約在每日二十萬左右，這金額並不高，要藉此維持運作是完全不可能，但轉入網路頻道後，許多資金來源與用途，將會變得更為公開透明還是走下檯面化，這一切仍是未知，且旗下品牌的商業合作與廣告置入仍不會停，短期內要面臨資金鏈斷裂，導致完全停止是不可能的。

品牌端只要用廣告合作方式挹入資金，中天的收入將可以比過往更高。

三、同溫層眾人的輕忽

許多人看到關台後，興高采烈地認為打了一場勝仗，但即使關台對台灣留有歷史的意義，這場戰役從未停歇，且這段時間中天新聞台也早就做足了準備，從議題層面、網路布局、資金準備、人員安排等各方面都做好準備，結合悲情牌的呈現，的確造成了相當大的破口，許多人只習慣吸收同溫層的資訊，卻連它們在網路上最實際的影響力排名都不清楚。

仍然再度強調一次，這只是開始，並不是結束。

一旦疏忽，許多破口便出現了。

四、過去結合小吃攤，下一步的合作為何？

過去外出用餐時，總會看到許多小吃攤全天候輪播中天新聞台，也有店家曾表示只要全天候播放，第四台的費用就不用支付，而未來網路內容的閱讀，在人手一機的時代更為容易，甚至還能用投放廣告的方式來強制蓋台內容，絕大多數的人民仍缺乏媒體識讀與獨立思辨的能力，一旦攻擊如洪水般襲來，又有多少人能夠站得住腳。

接下來仍有許多未知數。

五、沉寂的時間與特定政黨與政治人物合作

媒體與政治人物本來就保持良好的關係，即使在政治立場不同的情況下，中天仍有辦法讓如高嘉瑜、王世堅、彭文正等人為其發聲與說話，民眾黨與國民黨相挺的人也相當多，之前的中天戶外發表會更有時代力量的人上台致詞發聲受到黨內抨擊，而這樣的人在兩年後需要選舉時，願意合作來換取支持者投票的人會越來越多。

而這將會成為與魔鬼的交易。

你願意多跨出同溫層，跨出不同的聲音，你就能在地方選票中獲得更多的票源，讓自己的競選更為安穩妥當，這也讓一些人會重新思考這麼做是否值得。

成為政治人物如果無法透過競選在地方扎根，執行上將會相當辛苦，這也是為何會有許多人願意妥協的關鍵。

很多時候我一直在提醒大家，很多事情當你知道我知道獨眼龍也知道的時候，對方怎麼可能不提早開始做準備，所以千萬不要把全台灣第二有錢的集團負責人當成傻子，在銀彈的攻勢下，許多人根本毫無招架之力，

保持時刻警惕，是永遠不變的道理。

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