🔙ᴍᴏʀᴇ ᴘɪᴄs/ᴠɪᴅᴇᴏ 二訪，環境與交通介紹傳送門👉🏻 #黛咪ʏᴜᴍ雲之南 （答應我，你會往後滑看照片好嗎 ❤️） - 🌹 #雲之南 2017/12/26 - 上次來雲之南是炎熱的夏日，點的是單碗米線跟涼拌菜， 念念不忘的鮮美湯頭，趁著這次來台北趕緊預約了適合冬天的斑魚火鍋，光看首圖已經飢腸轆轆，趕緊往下看介紹 - 跟著黛咪一起吃起來 🤙🏻🤙🏻🤙🏻 - 🔻 精選鍋底 ￭ 鍋底費 | 90（精燉鮮魚湯搭配任一口味鍋底） ￭ 鍋底費 | 120（無精燉鮮魚湯搭配之鴛鴦鍋） 👉🏻 共4種湯頭：精燉鮮魚、老重慶麻辣、四川酸菜、咖哩， 強烈推薦精燉鮮魚不能錯過，另外半鍋則是選了麻辣鍋，雲之南所有湯頭號稱『半桶水、半桶魚』，單純僅有鮮魚與水熬製，在放入食材之前務必先喝上一碗鍋底清湯，感受下鮮甜的原味！ - 麻辣鍋是數十種中藥香料以開放式磨碎調製，使用大紅袍燈籠椒與雲南青花椒，入口無一般麻辣鍋常見的油膩感，反而是香氣十足的爽口，自帶鍋底是雲之南手工製的凍豆腐，能夠吸飽湯汁，過癮！ - 🔻 火鍋食材 ￭ 整隻活斑魚 | 980 👉🏻 來自洞庭湖，堅持現點現殺，想一親芳澤請務必預約。一共三吃，魚生、涮魚片、煮魚塊，整架上桌很有氣勢，以下逐一介紹： 🐟 最有活動力的魚尾片成魚生，新鮮彈牙，帶點嚼勁的口感跟一般常吃到的生魚片完全不同，即便完全不沾取調料也毫無魚腥味可以直接入口呢。 - 🐟 一條魚約可片成7盤左右的份量，每片帶有鮮紅十字狀的圖騰，薄可透光又仍保有些厚度，輕涮3秒即可食用，保留最美味的Q度。 - 比較特別的調料推薦兩種，嗜辣者請選小米辣+薑末，終於吃到偶像密子君視頻裡常常出現的小米辣調料了（握拳），新鮮小米椒不但不搶味，反而更帶出魚肉鮮甜，絕配。不吃辣的建議選用宜蘭三星蔥調製的青蔥醬，鹹香提味。 - 🐟 魚塊帶刺，熬湯燉煮合適，大部分是大刺，挑起來滿容易的，肉質緊實鮮嫩，營養價值相當高，喻為水中補品哦。 - ￭ 花枝滑 | 380 👉🏻 最高的4A等級軟絲，現點現打，不稱作漿是因為完全不加漿，99%的軟絲本人，加上少量自家熬煮健康豬油製成。 - ￭ 干貝海鮮拼盤 | 450 👉🏻 生食等級的北海道干貝，本著神農精神，下鍋煮前我咬了一口，差點整顆沒被我吃掉，生食的鮮美度太美好，不敢生食的話，也建議略煮30-60秒即可，過熟的話就浪費了。海蝦也相當新鮮，連蝦尾巴的肉都可以輕鬆拉出。 - ￭ 小羔羊 | 350 👉🏻 主打海鮮的雲之南，肉類品質不遑多讓，嫩口無羊騷味，而且分量跟外頭的單點麻辣鍋相比，算是滿多的呢。 - ￭ 青筍（萵苣筍） | 90 ￭ 豌豆尖（大豆苗） | 120 👉🏻 特別選了兩種一般火鍋店少見的蔬菜種類，萵苣筍其實就是A菜心，上桌時通透翠綠，光滑晶瑩，川燙後口感仍保有脆度，口感清爽宜人。 - 🔻 甜品 ￭ 麗江烤餌塊 | 150 👉🏻 雲南特有，昆明著名小吃，是以大米加工製成，當地主食之一，烤/煮/炒/滷/蒸/炸各種烹調方式均合適，雲南當地則稱燒餌塊，口感軟糯，接近麻糬但黏度低，淡淡的米香味需搭配調料組合成各種不同風味，雲之南提供的是奶香十足的香甜煉乳，當成甜點吃別有一番風味。 - 🔻 飲品 ￭ 私房梅酒 | 70（兩） 👉🏻 一兩大約可倒成兩個威士忌杯份量，價格很佛心，2016年的青梅酒獨家釀製，香醇濃郁的微酸微醺又解膩，火鍋吃得正熱騰時若來上一口冰涼的梅酒，夫復何求？ - 整桌吃下來以台北物價來說很是實惠，服務親切食物鮮美， 又是外頭少見的菜色，尤其這次的斑魚火鍋完全折服於其美味，這家已經從推薦晉升為我心目中的必吃啦！ ━━━━━━━━━━━━━━━ 🌈 店家資訊 【地址】台北市大安區安和路二段184巷8號 【電話】02 2737 1116 【營業】11:30–14:30, 17:30–21:30（周一公休） 【備註】 服務費10% 內用✓ 外帶✓ ᴡɪғɪ提供。低消180 用餐滿1000元可享單輛車第一小時免費。 【店家IG】 @yunzhinanfish ━━━━━━━━━━━━━━━ 📌 分類項目 【地區】#黛咪食旅台北 #黛咪ʏᴜᴍ六張犁 【食物】#黛咪ʏᴜᴍ雲南料理 #黛咪ʏᴜᴍ鍋 【時間】#黛咪ʏᴜᴍ正餐 ━━━━━━━━━━━━━━━