時常收到私訊詢問史的料理食譜，正好最近收到了 @foodpanda_taiwan 的料理挑戰賽邀請 (要用foodpanda上的食材料理）簡直是督促了我執行此事的最大功臣 而且不瞞大家說，疫情過後我們就在foodpanda上訂了好幾次菜，跟史討論過後我們今天要來介紹他料理的「 蝦仁豆腐煲 」(ง ˙˙)ง 𓎮 這次foodpanda舉辦的料理挑戰賽是將料理過程與食材上傳於個人IG，文案中只要#foodpanda料理挑戰賽、＠三位朋友，並在圖片中 @foodpanda_taiwan 最後追蹤foodpanda官方ig即可參加，最終依按讚數最高的前三名送出foodpanda購物金$10,000，再抽出五名幸運參加獎2,000元唷 𓎮 我要先說，可能我比較好養 … 哈哈哈，但我說的每一句話都是真心的！第一次吃到史料理的蝦仁豆腐煲我只能用：「這啥？！我喜歡！」來形容，今天就來簡單分享這道料理的過程，希望你們會喜歡～ ┅ ┅ ┅ ┅ ┅ ┅ ┅ ┅ ┅ ┅ ┅ ┅ - ̗̀ 𝙤𝙥𝙚𝙣 ̖́- 𓍹 材料 𓍻 （ 這次食材都是在熊貓超市購買的喔 ） 蒜頭 ⟿ 切末 蛋 ⟿ 可有可無 蛤蠣 ⟿ 事先吐沙 太白粉 ⟿ 加水製作成芡水 蝦子 ⟿ 要去鬍鬚、去腸泥 豆腐 ⟿ 切好後先用紙巾擦乾 杏鮑菇 ⟿ 切成任何自己想要的樣子 / 我們是切成塊狀 蔥 ⟿ 切蔥花 / 可以分兩碗，一碗起鍋後加一碗烹煮時加 調味料 ⟿ 糖、鹽、醬油、味醂、香油、胡椒（ @monzshih 表示：靈魂）、鰹魚粉（可依自行口味調整） 𓍹 作法 𓍻 𓆇 首先先備料 𓆇 備料完成後，用油炒香蝦頭、蝦殼，再倒入水熬煮高湯 （ 蝦頭、殼可先用油炒過，這樣在熬湯時會比較入味，而水量可以依照自行的需求調整，我們是用約300cc，熬到約200cc左右） 𓆇 待高湯完成，用濾網取出蝦殼，熱鍋準備煎豆腐 （ 煎豆腐前要記得再用紙巾稍微壓乾豆腐唷 ( ˙◊︎˙◞︎)◞︎ ) 𓆇 煎豆腐時煎到表面焦香，上色就好 𓆇 豆腐取出後，爆香料（蒜、蔥），炒蝦、杏鮑菇 （ 不用全熟，先炒過再煮 ） 𓆇 煮一點水並在水滾後倒入高湯，然後將剛剛煎、炒的料全部放進去，倒入調味料 （ 需適時地將渣渣撈出 ） 𓆇 滾得差不多就放入蛤蠣，蛤蠣打開後就先撈出，然後勾芡 𓆇 若是有蛋的話在這個步驟放入，撒上原本預留起鍋後加的蔥花，完成！ ┅ ┅ ┅ ┅ ┅ ┅ ┅ ┅ ┅ ┅ ┅ ┅ 在這邊我想tag的三位會下廚的朋友，一位是很會料理的菜菜媽 @goejio ，菜菜媽每天都會上傳她的當日料理，非常療癒而且有很多可愛的料理道具，和你們分享！ 第二位是 @cosmosyuki （單純是想再聚在一起吃飯了哈哈哈）之前還自己抱著南瓜坐公車去找畢畢做南瓜濃湯，好懷念！最後一位是 @stoodieo ，貓咪餐廳的最佳料理夥伴！ p.s. 因為我們也屬於此次的參賽者之一，歡迎大家覺得「棒！」的話給予我們一個讚（♡）我們（我、史、貓貓們）非常感謝您～ᵕ̈ᴛʜᴀɴᴋ ʏᴏᴜᵕ̈ . . . . #foodpanda #foodpanda料理挑戰賽 #jj_coo.ook #meal #seafood #shrimp #dish #cooking #cook #tofu #meal #foodpanda料理挑戰賽 #從生鮮到雜貨 #馬上點馬上到 #家常菜 #家常料理 #豆腐料理 #豆腐