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「小店形式是我一直夢寐以求的，因為這樣才似一個家。」拉麵師傳富哥，一邊試試今天的豚骨湯頭，一邊說道。數月前，他在長沙灣開了一家叫「一喜食堂」的小店，氣氛似足東京下町那些小店，清一色吧枱，座位不多 ，餐牌簡短，作風老派。
「料理就像為家人...
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「小店形式是我一直夢寐以求的，因為這樣才似一個家。」拉麵師傳富哥，一邊試試今天的豚骨湯頭，一邊說道。數月前，他在長沙灣開了一家叫「一喜食堂」的小店，氣氛似足東京下町那些小店，清一色吧枱，座位不多 ，餐牌簡短，作風老派。
「料理就像為家人準備似的，不會貪快，而是想着怎樣把麵煮好，注重料理本身，像滿懷希望等待家人回來吃飯，是一件很值得高興的事。」到這裏，確實就像造訪阿富的家。處處是他個人收藏，擺滿7、80年代的動漫模型，金毛獅王、宇宙戰艦、鐵甲萬能俠，全都有一定歷史。跟它們的主人富哥一樣，年紀也不小，19歲入行做日本料理，至今31年，算是本地第一批的拉麵師傅。
東京麵店當黑工學藝
「入行時，香港才剛開始有味千拉麵，拉麵開始興起，有段時間到了油麻地橫綱，那時算是最頂尖的拉麵店學師，在那能夠學到一些很正宗的拉麵技術。」他說。當時二十出頭的他，決定把拉麵當作手藝傍身，於是花了兩年時間，隻身到福岡與東京的麵店學藝。「在那邊，需要自己去找工作，躲在廚房後頭當黑工，學習當地師傅怎樣落水、煮骨、煲湯，每個做拉麵的程序。」
「其實做拉麵就好像砌模型一樣，你一定要完成某某部份。」阿富用自己的興趣類比說。製作湯底是一個複雜而細緻的過程，豬骨指定要用豬踭的筒骨，因為那邊骨髓較多，風味較重；另外又要加入雞殼和雞腳，增加湯底的層次，最後還要加入豬板油，令質地更加順滑。「水也要注意，用軟水去煮，口感會近似日本，入口順滑舒服一點。」湯底經歷大火、細火、中火，以不同火候熬煮一天，然後再將之熟成，以豬油蓋面靜置八到九小時。「就像廣東人的老火湯，放過後會令風味昇華。」富哥說，熟成過的麵湯、肉汁熬製的醬膽、爽身蜷身的幼麵、厚切煎香的脢肉叉燒，各種食材結合，才成就一碗令阿富感到滿意的豚骨湯拉麵。「當你將所有食材組合，再去呈現給客人，客人試過後，讚賞好吃的話， 你得到的滿足感是很大的。」
自立門戶一腳踢
今年剛滿50歲的富哥，在拉麵界打滾31年，做到有老闆賞識幫人開舖、做顧問，偏偏在今年這個艱難時勢，選擇抽身自立門戶，買餸、煮麵、煲湯一腳踢。「年紀大，你在大公司 ，要勞心勞力，很多時間要去考慮人事問題，個人體力也不能好似後生那樣，那麼有衝勁。」他選擇隨心所欲，舒舒服服每天只做兩、三款飯、麵，簡單的小吃，專心把料理做好。好似他新研發的櫻花蝦海老味噌拉麵，蝦味噌從北海道訂回來，且堅持每碗也要與豬骨湯一同爆香，炒過才用，務求帶出風味。「上面的蝦油，也是自己用新鮮蝦，慢慢炸香，去泡蝦油出來。」拉麵掛上濃濃蝦味的湯汁，配着上面脆口鹹香的福岡櫻花蝦，醇鮮非常。
連配麵的小食亦做到人無我有，人有我優，煎餃即叫即煎，堅持份份煎出冰花脆底；薯仔沙律新鮮自家磨，再配自家製雞卷，先慢煮再煎香，肉汁豐富。 和牛仙貝是日本飛驒街頭小食，蝦餅夾着煎香的和牛肉碎，上面淋上番茄醋汁，油香十足。他又為了想要「有飯落肚」的老一輩街坊，設計了一蛋包飯。「蛋包飯的做法，也是我在日本時，在專門店學到的。煎的時候鑊一定要夠熱，然後要慢慢拿筷子去轉動蛋漿，材料不過是日本九州蛋和芝士碎，最重要是用心去做 。」每碗用上三隻雞蛋，蛋漿僅熟，圓圓蓋在飯面，再淋上自家製的鮮茄肉醬，吃來酸酸甜甜，滋味踏實。
開店的這一年，疫情反覆，生意難做，同業都在捱，不過富哥處之泰然，看得很開，反而享受現在每天可以悠閒地為客人準備料理。「當你想着是為家人做菜，感覺就會積極起來，我就是想，小店可維持多久，便維持下去吧！現在我是半退休般的生活，小店賺到足夠生活就好。」富哥聳聳肩說道。
採訪、攝影：《飲食男女》
一喜食堂
地址：長沙灣順寧道25A薈悅地下6號舖
電話：66151628
營業時間：星期一至二、四至日 2pm-12mn (星期三休息)
配合防疫規定營業時間變更：12nn-6pm(設堂食) ; 6pm-10pm（只供外賣）
#飲食男女 #香港 #香港美食 #長沙灣 #美食 #日本菜 #日本學藝 #老師傅 #蝦油櫻花蝦麵 #芝士蛋包飯 #一喜食堂
第一代橫綱 在 moto-one.com.hk Facebook 的最佳解答
日本二碌王 26king 〔4月28日拍賣更新！精選日系！〕
〔截單時間4月27日 晚上12時！〕
http://moto-one.com.hk/Products.php?id=8619
嚟緊星期三(4月28日)又有好多新款同經典名車拍賣，2衝烈火戰車當然唔少得，4衝車就有專為日本本土市場推出250版SUZUKI GSX250S KATANA「刀」，呢部車重係配置雙凸輪軸4缸16汽門引擎，仲有水冷散熱；相反，反而最大馬力1100S「刀」係用風冷引擎。
Honda NSR250R SE PGM4
https://www.26king.hk/product-page/honda-nsr250r-5se-sport-bike
响馬力同排氣方面，雖然250版同1100S「刀」相差一大截，但250版外型同1100S分別唔大，如果鐘意第一代經典「刀」但又怕應付唔到大「刀」重量同馬力，不妨考慮吓用大約三萬蚊港幣買部250玩下。
Suzuki GSX250S KATANA(刀)
https://www.26king.hk/product-page/suzuki-gsx250s-katana-street-bike
Suzuki GSX250S KATANA(刀)
https://www.26king.hk/product-page/suzuki-gsx250s-katana-street-bike-1
另外，四衝大排車仲有2020 HONDA VFR800F，呢部車係配置好多騎士夢寐以求V4引擎，以及由ELF同HONDA一齊開發單尾擔。而HONDA自80年代起，就係憑住V4引擎，奪得GP世界冠軍，同埋奪得美國、英國、日本等超電賽冠軍。雖然係咁，HONDA响超電市場上仍然以直四引擎為重心，好大原因係直四引擎的製造成本相對V4引擎低，所以只會响一啲比較特別HONDA車種，仍然見到V4引擎身影，好似呢部Honda VFR800F，雖然披上大包圍，但實際上是一款偏向舒適型高軑跑車，引擎仲採用慳油VTEC技術，最大馬力約105hp。
https://www.26king.hk/product-page/honda-vfr800f-sport-bike
★HONDA VFR歷史
從1986年HONDA推出VFR750F開始，VFR這個在北美市場擁有Interceptor稱呼，隨著當年傳奇車手Freddie Spencer與Wayne Rainey在AMA Superbike締造的優勝成績，成為了官方不時致敬的經典。而本次紅藍白配色正正便是當年賽車配色！非常具意義！本期26King為您帶來更多不同類型的頂級HONDA車！由具收藏價值極高的CB1300S金杯SP版到競技向的1000RR-R都包羅萬有！
★YAMAHA
MT-10SP在香港少之又少，但取自與YZF-R1相同的十字軸引擎又點可以錯過？同場另有T-TMAX530！
MT-10SP
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T-MAX530DX
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★SUZUKI V-STROM DL650 XT
！V-Strom 650XT版低價出沒 !
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★KAWASAKI Z900RS
Z900RS是日本最高銷量，評價最高的大排氣量車款，經典而優雅的外觀令人愛不釋手，海量的改裝零件亦令Z900RS搖身一變成為富個性化的街車，值得收藏！
有關下標詳情，請參閱 https://www.26king.hk/
是次拍賣的截標日期是4月27日晚上12時
這次拍賣的清單可以觀看：https://www.26king.hk/shop
*所有標價皆是二碌王基於過往日本的成交車價及本港法定售價作估算。網站顯示金額為推算成交價、推算稅項、以及徵收二碌王手續費後的總車價。26王只收取手續費，中標後，實際車價及稅率，一切皆以海關決定為準。
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二碌王為頭盔王屬下之二手電單車入口商，為你搜尋最好的日本二手電單車盤，收費簡單清晰！
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第一代橫綱 在 橫綱s凱咪Aqq cami Facebook 的精選貼文
《青青能有二次機會嗎?》
可能是最近沒啥新聞，所以青青的專訪又出現了
內容不外乎是誤交男友惹禍上身之類的
跟之前的新聞大同小異
但說真的，青青能有二次機會嗎?
在「台灣」這個地方，婚外情、拋家棄子、呼麻、醉打司機、家暴、豪賭、嫖妓，都有前例被大眾原諒接受了她怎麼會沒有機會
在「台灣」任何人都可以有二次到三次的機會只要帶她的人知道怎麼運用她的特長
但是人設如果是玉女的可能就GG了
但她不是，所以⋯不用怕啦，「台灣」人民都很健忘包容心都很大的
但，重新再出發的能量是很有限的，可能你以前可以到達豬腳的中庫段，現在可能只能到豬蹄段
就等於，謝和弦還是有他的市場，但你想在華納唱片或是亞神音樂這樣等級的公司再看到他的作品幾乎是不可能了
想看他唱歌，只能在SWAG這樣的平台看到他唱給女優聽，或是一些小商演了
就等於子涵，經過法院認證後，她很努力，但標籤就是撕不掉，她做的任何事情你很難用單純的動機去看待
所以青青該怎麼辦?
她的二次定位該如何?
這裡我認為，與其尋求不上不下的形象設定，不如就暗黑到底
最少這樣的市場不會罵你，也不會有你這樣顏值的跟你爭，一出山就是第一名
三上悠亞就是如此，你也不會覺得她不是偶像，就算A平台被抄家，還有BCD平台放心啦
然後一直重複拿之前的新聞炒作專訪也不是好事，難道妳希望自己的代表作就是這個「我沒有仙人跳他」社會新聞嗎?
我是明明可以靠腦袋，偏偏卻要靠外在的橫綱凱咪，我喜歡吃豬腳的中庫，不意外🤤
裡面是褲子，你們不用放大了，什麼都看不到的🚬
第一代橫綱 在 橫綱s凱咪Aqq cami Facebook 的精選貼文
《靠爸是對的》
沒錯我的標題靠爸是對的，沒有問號，為什麼我會這樣說呢?
今天看到鹿希派的新聞，看到他被酸靠爸
姊姊Sandy的力挺，我想說靠爸是沒錯的
因為一款人一種命
如果可以我也希望我老爸是郭台銘、王永慶或是周杰倫呀
我們既然沒有那種命，那就只能靠我們自己
鹿希派是憲哥的兒子當然可以靠吳宗憲，為什麼不靠？那是他天生的資源，不靠白不靠
但是，我雖然鼓勵靠爸，但演藝圈靠爸成功的有幾個？
房祖名+向佐+余祥銓+鹿希派=這些例子告訴了我們
你可以有很好的起跑點，但是不一定能第一名到終點
人生結算才是重點，他們都還在旅途上，但中途表現就⋯⋯
陶喆的成功就不是陶叔叔幫的
他的「今天你要嫁給我」在婚禮上必備的清單，就算他曾經有婚外情，但大家還是唱得很開心啦
華人富二、星二’’完全’’不靠家族的真的很難舉例
來個國際間非靠爸又成功打造與父親家族企業無關的成功例子
「變形金剛」相信大家都有看過吧
「大黃蜂」的導演崔維斯·奈特Travis Knight
，在執導大黃蜂前就已贏得英國電影學院獎最佳動畫電影，也獲得第89屆奧斯卡金像獎最佳動畫電影提名
但，你知道他父親是誰嗎？他父親菲爾·奈特是耐吉公司聯合創辦人！
當他剛出社會時去哪家公司上班，他爸就把公司買下來（好好哦⋯羨慕），但他就立刻離職換公司，因為他想證明他自己可以
多數富二代是華人最常說的富不過三代，但有沒有天生叛逆就是想跟家族企業撇清關係只為了證明自己的能力，有的時候祖先的庇佑會讓你獲得比別人優越的起跑點，但同時會掩蓋了你個人與眾不同的能力也讓人忽視你自身的努力
所以我不反對靠爸
就算你能靠，也不代表你有那個命可以紅
像李宓「資生堂千金」自資那麼多作品
，目前最著名代表作應該是因為鮭魚新聞被痛罵洗版吧⋯
靠誰都可以，重點還是自己的修為
正所謂「師傅領進門，修行在個人」
我是「明明可以靠腦袋，偏偏卻要靠外在」的橫綱凱咪 ，但我又犯了阿月來不可以吃冰淇淋的錯，今天失血過多陣亡⋯
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#橫綱凱咪 #cami #aqqcami #girl #taiwan