區段徵收成為台南土地速漲最顯著的因素之一！？ 在自由發言總質詢時提出數據質疑，近年來台南的土地漲幅非常驚人，各種地價指數高於其他縣市。指出原因在於區段徵收的高標價帶來的負面影響，使周圍土地翻漲。他也接獲不少民眾陳情，在區段徵收抽籤抽到的土地，離其原持有土地太遠，甚至跨越兩個行政區，車程要20分鐘。他希望市府能夠重視並改善這種不合理的制度。 並拿出各縣市的地價指數數據，來分析台南地價飛漲的現象，表示近期有不少新聞報導提到，台南的地價是全台漲最兇的，旺詮蒐集了確切的數據來分析，發現事實的確如此。 根據內政部於今年7月15日發布的都市地價指數中，以107年3月31日為基其，到今年3月31日這段時間當中，包含都市地價總指數、住宅區都市地價指數、商業區都市地價指數、工業區都市地價指數，台南都取得第一二名的「佳績」而且「遙遙領先」，讓人「於有榮焉」？我也表示，過去提到高房地價總會馬上聯想到台北，但現在台南房地價高漲的議題已經嚴重到，被拿來舉例甚至分析，可見問題之嚴峻。 台南市長黃偉哲回應：台南平均每坪的單價是六都最低的，房價所得比也是六都最低的，但還是會持續關注地價漲幅的問題。他也提道，若未來囤房稅可以通過，將有效遏止房地價高漲的問題。 對此蔡旺詮則回應，他非常贊成囤房稅調高的推動，也與財稅局長陳柏誠溝通過，允諾會來規劃推動。他也進一步分析道，區段徵收是台南地價飛漲的主因，台南的區段徵收土地標售的起標價與得標價遠遠高於附近地區平均地價，帶動附近地區也跟著漲。 此外，也接獲民眾關於區段徵收的陳情，陳情人的土地在新市區的市區，是祖上留下的土地，從未想過出售或被徵收。但此徵收案因為土地面積不足，所以將遙遠的安定區農地也一並納入，才能成案。兩地橫跨兩個行政區，開車需至少花費20分鐘以上。且不論陳情人之意願，若真的徵收開發後，有可能抽籤抽到位置差距如此遙遠的土地，公平性令人質疑，更何況陳情人不願意加入市府的「偕同開發」。 對此都發局長莊德樑表示，南科A~O區開發係因應南科產業發展及生活機能之需要的整體開發計畫，開發範圍圍繞南科周邊，涉及新市、安定與善化區範圍廣大，110年4月20日辦理都市計畫公展並已召開公展說明會，大多數地主希望市府加速開發，並關心土地分配、使用分區配置等問題，市府將參酌公展期間人民陳情意見，在審議階段適當檢討調整。財稅局長陳淑美則回應，對於標售案的底價高於附近平均地價的問題，未來在委員會討論時將會協助說明。 旺詮最後表示，區段徵收是台灣特有的常駐制度，在西方國家也只有不得已為之時，最後才會採用區段徵收。民主國家將其視為最後的手段，台灣政府卻是一直當成最優先的手段。區段徵收的流弊或許無法一朝一夕改變，但至少在執行時必須優先考量公平性與人民的利益。

【漁光村重建在即】「漁光村位於香港仔水塘道，距離香港仔巴士總站約五百碼，為香港仔之一處山腰，背山面海，風景優美，是一個很好之住宅區域，祗是離港島市區較遠一點。」一九六二年十二月，香港仔漁光村首期工程竣事，居民準備入伙，《香港工商日報》如此報道。​ ​ 漁光村是香港仔第一條興建的公共屋邨，是專為香港仔沿岸及水上居民提供的廉租房屋。這條有六十年歷史的重要屋邨，快將於二○二四年開始清拆重建，代表香港仔歷史會翻開新的一章。漁光村老化落伍，拆卸再建，在所難免，但跟隨城市記錄者漫步漁光村，再細聽老街坊​ 的故事，會了解到，戰後公共房屋的建築設計特色，還有其中的人情關係，它們承載着許多今人珍而重之的價值，值得借鑑的理念。​ ​ 經過一百七十年歷史的石排灣天后廟，沿斜坡直上山腰，便是漁光村。一個烈日當空，安靜悠閒的下午，「城市日記」團隊的張琬婷（Jollie）和區芷綾（芷綾），領着我們在村內散步，介紹漁光村的「人性」建築特色，「（這裏）很實用主義、熱帶現代主義，在微細的位置，想到很details，真的尊重本身的用者。」Jollie提到。​ ​ 以社區故事推動可持續發展的「城市日記」，從去年十一月到今年二月，展開了「同話漁光村」計劃，在漁光村拆遷之前，收集了街坊的生活回憶，也探究其歷史文化，漁光村的建築特色，是其中的重大題目。Jollie和芷綾兩人均曾修讀建築相關專業，前者為計劃的項目統籌，後者則協助手繪漁光村的建築圖，記錄村內的獨特景觀。​ ​ 耗時四個月，完成「同話漁光村」計劃，Jollie由衷歎道，「這裏真的好靚，感覺上好舒服。」家住西貢，仍然多番千里迢迢來到漁光村的芷綾，製作手繪圖期間也樂在其中，她形容，漁光村有種「其他公屋不能給我的感覺」。​ ​ ＊＊漁光村仍是居民寧靜生活之地，Jollie特意提醒讀者，不要打擾居民生活。＊＊​ ​ #明周社區 #香港仔 #漁光村 #公共屋邨 #建築設計 #城市日記 #同話漁光村 #阮祖達 #美學 #熱帶現代主義 #以人為本 ​ #hongkong #aberdeen #我就是我

足本睇片👉🏼：https://bit.ly/3p8JmiR 肉餅，又點只蒸一款，煎肉餅夠香口，有些茶記憑此物招徠大把粉絲，猛火煎得香脆的肉餅，配搭熱騰騰白飯，再淋上醬汁，看似簡單，但肉餅厚薄、餡料、醬汁等的變化，卻令這碟頭飯變得非常非常吸引！今次介紹三間小店，各自以煎肉餅飯成名，各有不同賣點。 大圍33年生煎肉餅飯 明星街坊熱捧 位於大圍的金城茶餐廳，開業於1988年，生煎肉餅飯( $58）是招牌貨之一，煎得金黃香脆，鹹香十足，配上秘製甜豉油更為惹味，多年來都吸引不少捧場客，連歌手JW都在instagram推介。 這裏的煎肉餅雖然看似簡單，但內裏有乾坤，大廚文師傅解釋︰「煎肉餅有17種材料在內，果皮、薑、九龍串魷、糖、鹽、胡椒粉、芝麻粉、雪梨水、魚露、雞蛋、鹹蛋.....」豬肉用街市肉檔的豬肉，新鮮衞生。 肉餅之所以加入多種材料，是小店經過33年的鑽研演變，如果皮辟味，薯仔粉令肉餅更結實，用自家炒香芝麻製作芝麻粉，取代現成麻油，只為味道層次更豐富﹕「鹹蛋有鹹香味，我們一開始做肉餅時，就想如何令肉質更彈牙，想到別人做竹昇麵的時候都會加入鴨蛋，我們就試試加入鹹蛋白吧。」他甚至在肉餅加入了新鮮榨取的天津雪梨水，令肉餅質感更彈牙。 食材多樣，製作亦需時。文師傅每朝四點回店舖準備材料，將豬肉和鹽放進攪拌機裏攪拌，打至起膠，再將所有材料按次序陸續加入，每次加入幾款攪拌，就需要停一停，讓豬肉變得乾身，才能再繼續攪。準備好後，再用人手搓成肉團，「撻」至起膠，再放進雪櫃冷藏一天才算完成。 每個肉餅平均有六両半豬肉，加上魷魚、果皮、馬蹄，口感豐富，大份又厚身，但質感彈牙，不易散開。自家調製的甜豉油亦有講究：「靈感來自日式鰻魚汁，加入冰糖砂糖和糖膠，加進肉餅表面，可以掛汁。」文師傅認為肉餅本身味道濃郁，豉油只是用作畫龍點睛，所以用甜味令鹹香更突出。另一賣點是份量十足，接近2厘米厚，整塊人臉般大，大男人都吃得滿足。 九龍灣新晉學生食堂 煎肉餅足6吋長 想吃美味煎肉餅，不一定只限名店。九龍灣大勝豬扒清湯腩開業短短兩個月，已經成為學生和街坊食堂。老闆王先生雖然不願意上鏡，不過接受訪問時，亦大方透露肉餅秘方：「用新鮮半肥瘦豬肉，七三比例，加入秘製調味料和香葱。」 每天回到店後，老闆都以人手搓成一個個豬肉團，有客人點餐時才即叫即煎，新鮮即製就是美味秘訣，入口更多肉汁。香煎肉餅飯 ($46）一上枱已令人嘩然，每片煎肉餅足有六吋長，接近手掌長度，遮蔽了九成白飯，雖然比手掌更薄，不過煎得香脆，裏頭沒有加入其他配料，只有豬肉及少許香葱，有肉香又更香口，淋上秘製醬油後，微帶甜香。小店每日約賣出30至50份，以零宣傳兼位於住宅區而言，成績尚算可以。 元朗人氣肉餅專門店 200款創意煎肉餅 元朗屏山開業六年的屏山老地方，是間專吃肉餅的店舖，看餐牌，就發現他們煎肉餅款式多得很誇張！「在我們餐牌上，有50多款肉餅可以供客人選擇，在餐牌以外的肉餅有更多，因為有些原材料不能每天都備貨，其實我們肉餅款式總數超過200款，有一百多款是在一個月內輪流製作給客人吃。」老闆余先生表示，基本上每日可售出200至300個肉餅飯。 肉餅以新鮮豬肉製作，六成瘦肉四成肥肉，加入秘製調味和生粉製成︰「當搓好肉餅，肥肉會在煎的過程中揮發出去，肉餅才會脆。」至於不同款式，基本分為兩類，第一是製作時將配料攪拌在內，然後再煎；第二類則是煎的時候先分成兩塊肉餅，再將餡料夾在中間。 最受歡迎是六重芝士煎肉餅飯( $61），老闆訂製六款不同芝士如巴馬臣芝士，磨碎後攪拌在一起，製作時煎香兩塊肉餅，再在表面鋪上芝士，熱力將芝士溶化後，將兩塊肉餅夾在一起才完成。芝士肉餅表面有香脆芝士，裏層可以拉絲，加上肉餅本身調味，鹹香十足，有點像日本的芝士漢堡扒，不過就變成中式肉餅，十分特別。 另外還有水果系列，聽起來好像有點古靈精怪，不過老闆笑言其實不是新事物︰「以生果入饌，其實很多地方都有，包括台灣、中國都有很多，所以我就想到用芒果和榴槤，嘗試在肉餅裏作為食材。」芒果煎肉餅( $61），用了原片新鮮芒果，入口時果肉香軟，味道酸甜，配上肉餅一起吃，兩者出奇地夾，除了配飯，更可以選擇配牛角包，最啱喜嚐新的客人。 #金城茶餐廳 地址：大圍積福街84號地下 電話：2602 6351 營業時間：6:30am-7pm #大勝豬扒清湯腩 地址：牛頭角牛頭角道3號得寶商場地下木馬工房FC01號舖 電話：從缺 營業時間：11am-9pm #屏山老地方 地址：元朗屏山塘坊村32-33號地下 電話：2304 3288 營業時間：8am-9pm 採訪、攝影：《飲食男女》 #飲食男女 #香港 #香港美食 #美食 #852food #hkfood #instafood #煎肉餅飯 #推介 #大圍 #生煎肉餅飯 #元朗 #創意 #芝士芒果夾肉餅 #九龍灣