■《小資族在茫茫股海該如何篩選出好公司？》
#楚文主播採訪筆記 #創意領航家 艾蜜莉-自由之路

身為財經主播/主持人，常常被問到：哪間公司股票能買呢？我又不會看財報，也不會技術分析，那怎麼知道該買什麼股票？

遇到這樣的朋友，我常常會勸他說，那就別買吧，哈哈，與其跟風最後別人下車沒叫你，害得賠錢，不如把錢扎扎實實存著，放在口袋裡比較實在。

但是，錢存在口袋會變薄，銀行利率低得可憐，根本抵不過通貨膨脹率，如果不希望辛苦賺來的錢被蒸發掉，不如 好好運用「時間」所帶來的「複利魔法」，開始補充投資理財知識，靠自己辨明牌，就像這周廣播節目採訪的小資女艾蜜莉一樣！

廣播錄音間中，艾蜜莉有一些靦腆，笑起來臉圓圓很可愛很親切，她和先生一起來錄音，兩個人感情看上去很好，我自己買艾蜜莉的書和線上課程，見到「老師」格外興奮，閒聊一陣，趕緊進錄音室好好討教一下，到底茫茫股海中如何能篩選出好公司，能在幾年間滾出千萬財富？

艾蜜莉苦笑跟我說，其實這也是被環境逼出來的。當初畢業北漂工作只領25K，扣掉房租幾乎所剩無幾，沒想到居然遇上經濟不景氣，公司收起來，慘遭裁員。那年才20出頭，沒有工作也沒錢，種種的不幸讓年輕的他體會到「錢」的重要性，決心踏上自學投資理財這條路。

艾蜜莉自學Model是巴菲特的價值投資。我問他，什麼是價值投資法？她說，價值投資就是買進價值被低估的股票（標的），並於價格（市價）高於內在價值時賣出，簡單來說，就是找到一間好公司，在它低點時買進，如果用女生買衣服比喻，就是找到喜歡的衣服品牌，在它跳樓大拍賣或是出清折扣時買入(甚至囤貨)，再用比較高的價格賣給別人，是相對簡單、穩健的投資策略。

這聽起來好像有點夢幻。我問她，但低點時，難道其他人不會買嗎？艾蜜莉笑笑說，主要原因是低點時，大部分的人都會害怕，市場上負面消息也會很多，所以投資的原則就是「要做跟大多數人不一樣的事」，學著「逆勢操作」。

然而，逆勢操作如果看走眼，也可能買到「掉下的刀子」，所以關鍵是這間公司「被誤會了」，其實「體質很好」，那到底如何在茫茫股海篩選出好公司呢？

艾蜜莉提供三個檢視法則：

☑️篩選的方法是從台灣50、中型100成份股裡挑選出：「上市10年以上」、「年年賺錢」、「年年發股息」...等條件的公司。

→有賺錢會發股息才會回饋股東，抱著這種股票相對穩健！

☑️老闆誠信度要夠好，追蹤在媒體上的報導與後續發展。

→一間公司好不好，老闆最重要，這絕對是投資鐵律阿!

☑️財報體質要好。

→有好的體質才能耐得住市場的風吹雨打！

關於財報分析，艾蜜莉也分享獨門的學習方法：「編故事學財報」。

她笑著跟我舉例，當初學習看一間公司的損益表，無法理解時，自己就編一個開麵店故事。🍜

像是營收、毛利怎麼搞懂呢？她說，麵店的收入就是「營收」，但不是所有收入都是我的，因為麵是有成本的、牛肉和菜也是，所以「營收」扣掉這些直接相關的「營業成本」，才是我的收入「營業毛利」。

但「營業毛利」也不是我真正的收入，店租、水電、請人的費用，所以，「營業毛利」要再扣掉這些間接開店所需的「營業費用」，才是我真正的麵店本業收入「營業利益」。

除此之外，如果還有其他業務。例如，在店裡放一些LED廣告看板並且跟廣告商收取收入的話，我就會有「營業外收入」。而搭LED看板的錢、它的電費，也會變成「營業外支出」。

「營業利益」+「營業外收入」-「營業外支出」，才是我最後能收到的錢「稅前純益」。

「稅前純益」也不是我們最後能收到的錢，要繳稅給政府，繳完稅之後的「稅後純益」，才是我們最後的收入。

看完這個故事，你是否也懂財報了呢？

🖋楚文小結語：

艾蜜莉使用的價值投資法，適合喜歡穩健投資，相對保守的投資人，以存股配息為守勢，搭配好時機賺價差的攻勢來增加報酬率。不過也因此投資標的都會是成長幅度相對有限的穩健大型股，而非一飛衝天的股票，如果你希望穩穩賺，可以參考看看，艾蜜莉也有提供免費APP「艾蜜莉定存股-算出股票的合理價格」提供各支股票公司的財報分析，如果不會看財報，也可以直接下載來參考喔!

祝福大家能早日邁向財富自由:)

圖/主持廣達三十週年紀念音樂會
👗/ 伊麗婚紗禮服工作坊

※ 以上為個人研究，非任何形式之投資建議，投資前請獨立思考、審慎評估。

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■《小資族在茫茫股海該如何篩選出好公司？》
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身為財經主播/主持人，常常被問到：哪間公司股票能買呢？我又不會看財報，也不會技術分析，那怎麼知道該買什麼股票？

遇到這樣的朋友，我常常會勸他說，那就別買吧，哈哈，與其跟風最後別人下車沒叫你，害得賠錢，不如把錢扎扎實實存著，放在口袋裡比較實在。

但是，錢存在口袋會變薄，銀行利率低得可憐，根本抵不過通貨膨脹率，如果不希望辛苦賺來的錢被蒸發掉，不如 好好運用「時間」所帶來的「複利魔法」，開始補充投資理財知識，靠自己辨明牌，就像這周廣播節目採訪的小資女艾蜜莉一樣！

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這聽起來好像有點夢幻。我問她，但低點時，難道其他人不會買嗎？艾蜜莉笑笑說，主要原因是低點時，大部分的人都會害怕，市場上負面消息也會很多，所以投資的原則就是「要做跟大多數人不一樣的事」，學著「逆勢操作」。

然而，逆勢操作如果看走眼，也可能買到「掉下的刀子」，所以關鍵是這間公司「被誤會了」，其實「體質很好」，那到底如何在茫茫股海篩選出好公司呢？

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☑️財報體質要好。

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她笑著跟我舉例，當初學習看一間公司的損益表，無法理解時，自己就編一個開麵店故事。🍜

像是營收、毛利怎麼搞懂呢？她說，麵店的收入就是「營收」，但不是所有收入都是我的，因為麵是有成本的、牛肉和菜也是，所以「營收」扣掉這些直接相關的「營業成本」，才是我的收入「營業毛利」。

但「營業毛利」也不是我真正的收入，店租、水電、請人的費用，所以，「營業毛利」要再扣掉這些間接開店所需的「營業費用」，才是我真正的麵店本業收入「營業利益」。

除此之外，如果還有其他業務。例如，在店裡放一些LED廣告看板並且跟廣告商收取收入的話，我就會有「營業外收入」。而搭LED看板的錢、它的電費，也會變成「營業外支出」。

「營業利益」+「營業外收入」-「營業外支出」，才是我最後能收到的錢「稅前純益」。

「稅前純益」也不是我們最後能收到的錢，要繳稅給政府，繳完稅之後的「稅後純益」，才是我們最後的收入。

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一直都很困擾拍照的時候笑起來臉圓圓@@
只能活在美顏相機的照騙裡🙈
上次重機展之後～我終於去體驗埋線了！
效果超好真的差超多⋯⋯⋯⋯
為了我的吃貨網美？形象XDD這裡還是要美美的😛
想看殘忍的原廠相機無修圖自己去文章👀
真的是沒有比較沒有傷害啊～～～～～～

https://niconiu49.pixnet.net/blog/post/216142914

「這間café ，大概投資了40萬左右，哈哈哈哈……我沒有仔細計算過！」眼前的LamLam面圓圓，一臉稚氣，說話溫吞細聲，常常說完一兩句，便會哈哈大笑起來，年僅22歲，沒靠父幹便能隨手拿到40萬出來，又打算買樓，非一般年輕人可做到，全因她中學時期已在賣自家手作甜品千層蛋糕。提到千層蛋糕，除了紐約名牌， 「lamlam脷」這個本地薑，相信無人不曉，可謂香港千層蛋糕始祖。

Lamlam脷
地址：旺角彌敦道691-697號永如大廈3樓697室
電話：6211 7531
營業時間：星期二至日12nn-8pm (逢星期一休息）

足本訪問： https://bit.ly/3ioqWap



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「啪」，指頭離開電燈掣一刻，天花上的白光徐徐亮起，照耀了整個廚房。
似乎還未夠明亮，「撻」、「撻」、「撻」，扭開了三個爐頭，
明火熊熊升起，燒紅着三個大小不同的鐵鍋。光猛不了多少，倒是換來輕煙若霧。
炊煙由輕柔漸轉為濃烈，直闖到廚房外，甚至穿出了半垂的鐵閘。
怎麼說，那白煙裏摻雜着一股氣味，濃郁中帶清香，
嗯，是藥材與香料互相混搭的馥郁，瀰漫着清晨時分的智芳街，
裊裊上揚至舊招牌跟前，繚繞着「潮州滷」三個大字。

驀地，廚房內傳出錚然之聲，
探頭瞥見一名大叔正用湯勺於鍋內淺撈着，
鍋裏之物正是香氣的源頭，挨近一望，只見一個啡黑色的漩渦，
是一鍋正在沸騰的滷水。大叔仰頭，耳珠厚垂，雙目渾圓，
笑起來一臉慈祥，他說這是一家廿來年的老店子，
專賣滷味，店子歷史多久，眼前的滷水就烹了多久。
薑愈老愈辣；滷水嘛，愈老愈淳。


清香
眼前一大鍋的滷水激烈地翻滾着，啊，不是一鍋，是三鍋才對。白煙將大叔的臉模糊了，他卻沒半點反應，專心地於鍋內繼續撈着。明明是只有攝氏十度的冬日，他卻汗流浹背，抹一把汗，臉上仍然是和藹的笑臉。他既是廚子，也是這家老店的事頭，人稱陳叔。廿幾年來，他都反覆地做着清晨的第一件事，把三盤滷水汁的雜質撇清。這不是每一位做滷水的師傅都會做的功夫，卻是陳叔的堅持。滷水汁就是整間小店的膽，各家店做出來的滷味，分別就在於滷水汁的好壞。隔掉雜質，擺脫各種肉類留下的殘渣，才不枉費每日重新加入的香料及藥材，熬煮出清香的滷水汁。他謂：「唔隔走啲雜質，煮出嚟啲肉都嚡口啲，同埋會帶啲苦味。」用清香來形容滷水，似乎有點不貼切，但他們家的滷水，卻是有一股獨特清芳之味。畢竟每個店家的做法不一，這是他們的秘方，詳細不能說，反正就是比人家多放幾種藥材及香料，味道就截然不同了。
談到秘方，他忍不住講起自己的父親。他們一家籍貫潮州的澄海區，該區正是以滷水盛名。要追溯秘方的來源，他也無從說起，只知舊陣時，父親就是靠滷味將一家大小養活。
他長大後，決定獨自到香港闖天下，當時工業盛行，他就投身製衣業，直至有同鄉提議開滷水檔，才又挑起他的神經，「做開食就有感情嘅。」他淡淡然道。當年很隨意，就在西環區當小販，於一個桶仔內放兩至三隻滷水鵝，就這樣於街上擺賣。做了幾年後，見生意不俗，當時走鬼情況又嚴重，於是花光所有積蓄，與太太二人轉陣於葵芳開店。當時還未搬到現址，舊鋪只有百來呎，又沒有冷氣，也沒有多餘錢請員工，他們有兩個兒子，放學後就到店裏幫忙，一家子經營到現在。
故事講到一半，陳叔瞄了瞄時鐘，已經七點半。他急忙跑到冰箱前，把鵝呀鴨呀取出，放到水裏解凍並清洗，嘩啦啦的水聲並沒有掩蓋他的聲音：「以前我哋鄉下就用新鮮鴨鵝嘅，但嚟到香港就冇呢支歌仔唱啦。」一聲輕嘆後，他又回復笑意，對啊，問題還是要積極解決的。於是，他就改用冰鮮的原隻鴨鵝，不能用急凍的。兩者有區別：前者只雪藏了一陣子，肉質軟滑一點；後者則經長時間雪藏，肉質比較粗糙。將肉類都解凍後，先把掌翼部分切下，再把原隻鵝放到左手邊鍋內；鴨放到中間的鍋內；掌翼及其餘食材，如雞蛋﹑豆腐等則放到右手邊的鍋內；內臟另有小煲烹製。一定要分開三盆滷水汁，因為全鵝鴨跟掌翼及其他食材的時間不同，所以要分開烹調。做滷味的一大好處，就是省下醃製的功夫，雖然如此，如果想做得好吃，用心去做之餘，火候亦要控制得宜，過猛過久會令肉質粗硬，失去光澤。他習慣了調校小鬧鐘，提醒自己按時將食物撈起。
按下鬧鐘一剎，又湧來陣陣清香。陳叔準備好將故事的下一半娓娓道來，而這下半部，就關於他的大兒子。


嫩口
這一家人與滷水有一個情意結，不然，怎麼會全家都投身於老號。大小兒子到現時成家立室了，還是離不開小店，大兒子Kobe約三年前於灣仔開了一家分店，自己打骰；小兒子則繼續留守於舊店。提及大兒子，陳叔有話說。
Kobe自小已經於店內打滾，在廚房走來走去，偷吃吃到大，有破壞沒建設嗎？回想起來也非全然，起碼他經常嘗到爸爸的滷味，對此有一定觸覺。初頭陳叔教的東西，他通通不入耳，看着爸爸將食材放進鍋子，鬧鐘響了就撈起，覺得做滷水很普通簡單。結果讀書不成的Kobe，竟然不在店裏幫忙，而是去潮州酒樓打工，希望嘗試人家的口味及手藝，陳叔忍不住調侃：「外面啲師傅鬧你一次就記得，爸爸呢？鬧十次八次都唔入耳。」
怎料在外頭打滾了一陣子，手藝是學到了一點，但還是發現老爸做的滷味，無論味道或功夫都是最好，於是就決定回巢。父親當然歡迎，將畢生手藝都傳授予兒子。不學還好，怎料一認真學藝時，才發現功夫技術可不簡單，除了調汁，還要試味，時間及火候的控制，全都要精通。終於學有所成，Kobe認為總不能跟弟弟擠在一間小店內，一方面又想證明自己實力，於是把心一橫，於灣仔開店。
鬧鐘「嘟嘟」聲響，喚回了陳叔的思緒。他匆匆走到鍋前，把鴨鵝逐隻勾起，再掛到鋪面的玻璃櫥窗前。滷水汁緩緩從吊起的全鵝身上滴落，陳叔又漾起了笑意，似乎十分滿意這天滷的鵝鴨。他表示潮州的滷味要偏深棕色，這是傳統。為了這些細節，他跟Kobe會有爭拗，年輕一輩喜歡淺色一點，明亮一點的色水，尤其是港島區的客人，認為淺色代表新鮮，黑色的食物好像隔夜似的；他則堅持深色才是真正的滷味：「點解叫滷水呢？滷水一定要深色，唔深色就唔係滷水。」年輕人沒那麼執着，覺得色水事小，客人為重，淺色一點無所謂，陳叔卻不認同，人人口味不同，怎麼能一味迎合？最重要是堅持自己的口味。
然而，他還是不能說服兒子。就如切肉，他手執利刀，強調切刀需要技巧，直切抑或橫切，識食之人一吃就吃得出來，他示範肉類一定要橫切，吃起來才有嫩口的感覺。只是，他慨嘆現時年輕人不願學這些，自己喜歡怎樣就怎樣，認為這一套是五六十年代，已經過時。現時做生意，除了好吃之外，他們更執着戴手套﹑門面乾淨企理等問題。幸好兒子手藝還可以，對自己有要求，做出來的食物都差不遠。那麼，他也不能奢求太多，畢竟這一行不好做，兒子願意承傳衣缽，總算是還了他的一個心願。
他又想當年。九十年代開店時，雖然吃滷味的人不多，大多是潮州人，但附近就只有兩間滷水店，來貨又便宜，生意好做得多。後來，漸漸多了香港人吃滷味，導致很多滷水店出現，就連燒味店也會做些滷水肉出來賣，他的生意一路下跌，目前想賺大錢沒甚可能。還好，支撐着小店的正是一眾熟客街坊，堂食的多是附近工作的男人及老人，外賣的則以師奶為主，也有不少熟客訂鵝拜神，畢竟老字號嘛。反倒是兒子的分店要更落力，始終是寫字樓及學生哥，故只做外賣。捱辛苦不容易，每日由開鋪煮食到閂鋪清潔，做足十二小時，十分辛苦，而且沒有假期。陳叔坦言兒子也曾經因太累想放棄：「最後佢話佢有動力嘛，想威畀我睇，唔衰得，話要做得好過我！」聽到這句話他可樂透，老一輩嘛，不就是希望味道不變，承傳他們自覺正宗的滷水味嗎。
仰目一望，十一時半，陳叔拉起銀閘，陳老的香醇飄搖於外，遠揚與否，還得望清風之意。

潮洲滷
地址：灣仔石水渠街1-13 號其發大廈地下8號鋪
電話：3702 0068
營業時間：10:30am-7pm
詳情： http://bit.ly/2Np6EwT

潮洲滷
地址：葵芳智芳街地下A7號舖
電話：9274 1857
營業時間：11:30am-7:30pm
詳情： http://bit.ly/2FIyy6z

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