楊貴妃吃的荔枝哪來的？ 生活知史 炎炎夏日，是吃荔枝的最佳時間。唐代大美人楊貴妃（719-756年）據說嗜吃荔枝，可以想象得到，她能吃到清甜多汁的荔枝，便會心情愉悅，露出燦爛的笑容，讓唐明皇看到定會龍顏大悅。 究竟貴妃口中的那粒荔枝是從哪裡來的呢？如何送到楊貴妃面前？《新唐書·楊貴妃傳》中僅僅記載：「妃嗜荔枝，必欲生致之，乃置騎傳送，走數千里，味未變，已至京師。」 唐代人都認為，楊貴妃吃的荔枝來自嶺南一帶。李肇在其《唐國史補》中寫道：「楊貴妃生於蜀（小編按：四川妹子！），好食荔枝。南海所生，尤勝蜀者，故每歲飛馳以進。」唐朝人袁郊所撰《甘澤謠》中載：「天寶十四載六月一日，貴妃誕辰……會南海獻荔枝，因名《荔枝香》。」確實，嶺南一帶盛產荔枝，也是最為甜美的。而且唐玄宗心腹高力士就是出身嶺南，安排荔枝從嶺南千里而來博貴妃一笑也是相當合理。 到了宋代，大家就有了另一種看法。因為荔枝不易保鮮，要三五天時間從嶺南一帶運到長安實在太困難。於是，大家就考慮貴妃吃的荔枝會不會是四川一帶的荔枝。唐宋時期，北緯31度以南的成都、重慶、宜賓、瀘州、涪陵、樂山、萬縣和雅安等地的河谷地帶均有荔枝種植的記載，當中又以宜賓和涪陵兩地的荔枝最負盛名。南宋《輿地紀勝》中引舊志云：「楊妃嗜生荔枝，詔驛自涪陵，由達州，取西鄉，入子午谷，至長安才三日，色香俱未變。」大文豪蘇東坡在《荔枝嘆》中說到：「天寶歲貢取之涪。」還特別注釋說：「唐天寶中，蓋取涪州荔支，自子午谷路進入。」四川離長安雖然也是挺遠的，但是從涪陵出發，經過特快的荔枝專道（歷史學家嚴耕望先生指出天寶年間，曾開闢一條從涪陵直上長安，全長約2000里的通道），還是能夠在3天內到達長安的。 不過，不論荔枝是從哪裡來，要保持味道不變，都需要用上特殊的保鮮技術。有人認為荔枝是經過浸泡的當時運輸，《廣東新語》記載：「藏荔枝法，就樹摘完好者，留蒂寸許，蠟封之，乃剪去蒂，複以蠟封剪口，蜜水滿浸，經數月，味色不變」。徐勃在其《荔枝譜》介紹了另一種辦法：「鄉人常選鮮紅者，于林中擇巨竹鑿開一穴，置荔節中，仍以竹籜裹泥封固其隙，藉竹生氣滋潤，可藏至冬春，色香不變」。 （小編按：在日本有個傳說，楊貴妃逃過一劫，沒有被殺，並隨遣唐使逃亡到日本，並嫁人。日本女星山口百惠據說是她的後人。） #知史 #生活知史 #中國歷史 #中国文化 #古代 #古代文化 #唐代 #楊貴妃 #荔枝 #妃子笑

#科基百科 端午節來啦！說到端午節最重要的民俗活動，大概就是戰南北了吧（誤） 不過，宣戰之前，你真的了解 #粽子 嗎？ _ 粽子常見的形狀是「正四面體」：由四個等邊三角形組成，同時也是邊數最少的正多面體。 而我們常說的金字塔形狀，則是屬於「四角錐體」，底是四邊形而非三角形。 正確用法：米做的正四面體，好吃好吃。 錯誤用法：把粽子通通包成金字塔！ _ 依據料理方式的不同，我們大致能做出「北蒸南煮」的劃分。 北部粽的包材來自桂竹，但那其實不是葉片，而是「竹籜（ㄊㄨㄛˋ）」！ 正確用法：米粒明顯，香氣濃郁 錯誤用法：阿不就是油飯 _ 至於所謂的中部粽呢，我們目前知道（嗶──────────── 正確用法：吸收海浪，保護海岸 錯誤用法：把人（嗶──────────── _ 南部粽的包材來自麻竹，外表偏綠，質地較為柔軟光滑。 正確用法：米粒較糊，口感軟糯 錯誤用法：阿不就是三角米糕 _ 所以說泛糰們喜歡南部粽還是北部粽呢？ _ #冷知識 #泛科學 #科學 #知識 #常識 #端午 #端午節 #龍舟 #粽葉 #米飯 #吃 #吃貨 #戰南北 #南北 #端午節快樂 #米飯 #午餐 #晚餐 #早餐 #美食 #台灣美食 #台北美食 #台中美食 #台南美食 #高雄美食 #菜單 #蝦子 #油飯 #米糕

【凱鈞話趨勢—生活】端午粽子美味無法擋，全台灣北中南品粽大集合，今年你吃了哪些口味呢？  每到端午各式粽子紛紛出籠，才發現原來粽子也有眾多種類，且各地區使用的食材、製作方式不同，口味也大不相同，光是台灣就有北、中、南部粽，東部還有原住民的小米粽，離島專屬的澎湖粽和馬祖粽，以及客家粿粽和外省湖州粽等，都能滿足所有人的不同的味蕾。  然而粽子好吃也要注意它的熱量，葷粽會加入肥肉藉由蒸煮化開油脂使米口感糯軟；而素粽雖說不一定會用上大量油脂，可澱粉類食物也不建議多吃，以免造成腸胃消化不良。因此為了健康起見，可選擇小顆的粽子，或是1天1顆，再搭配蔬菜食用為佳。此次在端午節前，特別整理粽子各類資訊，如粽子種類、台灣北中南傳統粽子店家，以及知名飯店的奢華粽禮盒，深入了解不同粽子的美味。  ❤️各地肉粽種類&特色  粽或作糉，又名粽子，以米為主的食品，並用葉子包裹於其外，其中以中式粽為主流，為端午節應節食品之一，現在連日常也能買到食用。一般是以竹葉包裹糯米、豆沙、綠豆、紅豆、香腸、鹹蛋、花生、栗子、玉米、冬菇、蝦米、豬肉等食材，以水煮或蒸熟再食用。  起源於端午節祭祀龍或伍子胥的祭品，春秋時楚人為了讓投江過世的屈原遺體不被蝦蟹、魚類所食，就以粽子投江餵魚。另一說法以粽子祭祀屈原的亡魂。但在江蘇等地，粽子被認為跟吳國大夫伍子胥有關。  目前粽子種類，在台灣主要是北部粽、南部粽、原住民粽、外省粽（湖州粽）、粿粽、鹼粽、野薑花粽、離島當地的馬祖粽、澎湖粽。此外亦有Q皮的冰粽，但此多為端午節才推出的甜品口味。  由於現今臺灣粽使用的食材眾多，因此每顆粽子的熱量也會依餡料種類與多寡而有所變動，因此在吃粽子前，先來看下哪些粽子會踩到你的體重底線！  ❤️台灣現今粽子種類  ☀️北部粽  熱量約500~600卡路里 作法是米浸泡於水中，瀝乾後加入五香粉、胡椒粉、醬油等調味料，用油炒香。將半熟米搭配竹葉包裹填餡，再蒸一次使其入味。作法有重複蒸煮，亦有先炒後蒸，直接用油將米粒炒至全熟，包裹如瘦肉、三層肉、香菇、鹹蛋黃、花生、栗子、蘿蔔乾以及蝦米等餡料後蒸食。臺灣北部粽多用桂竹籜包裹。  ☀️中部粽 熱量約400~600卡路里 作法融合北部粽和南部粽，先將糯米浸泡3小時再瀝乾，配上佐料炒到三分熟後加入滷肉、蝦米、蘿蔔乾、鹹蛋黃、花生、香菇、栗子，再蒸至全熟，口感米粒Q彈，軟硬適中。  ☀️南部粽 熱量約300~500卡路里 臺灣南部端午節早期是食用煎䭔，而後才出現南部粽，作法是用純白糯米浸泡後加瘦肉、三層肉、香菇、鹹蛋黃、紅蔥頭，亦有添加花生、栗子、蘿蔔乾者，亦有加魷魚、蝦米者，餡料會先行醃製，填餡後並以竹葉包裹；另外亦有只有花生的花生粽，做法同樣是入鍋以大火水煮，中間或添冷水，持續加熱至熟透，費時大約一時半至兩小時，因用水煮較不油膩。食用時加上淋醬和灑上花生粉，口感更增滑順。  南部粽所用粽葉大部分是麻竹葉，食用時帶有淡淡的竹葉清香。也有用月桃葉包的，月桃葉子比較大，可以包更大的粽子，有時還能做出大份量可做為便當的粽子。  ☀️鹼粽 熱量約100~200卡路里 以糯米和鹼水製成，使米粒糊化、口感有彈性；食用時通常淋上糖漿般的醬汁或直接沾白砂糖或黑糖。也有包紅豆沙內餡等，口味多樣。放入冰箱冷藏後吃口感更清爽，屬於甜點型。  ☀️原住民粽 熱量約500~600卡路里 即「阿拜」為流行於魯凱、排灣、卑南等的傳統食物。選用芋頭粉、小米、糯米或高粱粉。內層包上肉餡、包上假酸漿葉後再以月桃葉包裹完成。煮熟後時剝除外層月桃葉，假酸漿葉可與內餡一同食用。小米偏乾而原住民使用的肉類肥瘦皆有，煮熟後油脂使粽子柔潤多汁，但相對熱量也不低喔！  ☀️野薑花粽 熱量約400~500卡路里 為新竹縣內灣老街上著名點心，以野薑花葉包上山地香菇、豬肉、糯米，蒸煮後食用，充滿野薑花香味。  ☀️馬祖粽 熱量約100~150卡路里 也就是鹼粽，口感有彈性，內餡無定性，因造型如同甜筒冰淇淋，又名「甜筒粽」。  ☀️粿粽 熱量約150~200卡路里 其實就是客家粿做成粽子形狀，將糯米磨成米漿之後，將米漿壓乾擠出水分，揉和成粄糰（粄脆），然後在粽子的中心處包上內餡如五香肉、香菇、蝦米、及蘿蔔乾，再抹些許油，包好竹葉以細繩綑綁經蒸煮1小時之後，即可製作出好吃的客家粄粽。  ☀️外省粽 熱量約400~600卡路里 現今多以湖州粽居多，湖州粽子為長形，從外到內製作極為考究。外層粽葉，以大量清水一張一張極耗人工刷洗。米飯則選用口感特別綿密軟嫩，並以50年傳承口味醬過的圓糯米包粽，內餡則是用上選的五花肉，再經過醃浸的程序，與生米包裏起來入水煮熟。餡料有蛋黃、豆沙、鮮粽等，各具特色。  #凱鈞話趨勢 #肉粽精選