為什麼這篇竹筍湯黃黃的鄉民發文收入到精華區：因為在竹筍湯黃黃的這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者rotosan (ROTO)看板cookclub標題Re: [問題] 急，竹筍湯苦苦時間Sat ...
※ 引述《coldheart96 (coldheart96)》之銘言：
: 爬過文了，
: 我把筍丟到冷水，開中火，蓋上蓋開始煮，
: 煮了大概三十分鐘，
: 老實說我中途開蓋了好幾次，
: 湯現在呈現黃黃透明色
: 不開蓋根本不能煮因為泡泡會一直溢出鍋外澆到火啊
: 要煮多久呢? 爬文得知要煮到從黃湯變回澄澈透明
: 目前筍吃起來不會太苦，不過湯很黃，有苦。
看到這個問題讓我想起...
以前看某料理漫畫，有談到去除竹筍苦味的的方法
是放在戶外的水泥地一晚！
不知道有無朋友試過呢？
(我住地方要是放戶外一晚，隔天要是還在就是奇蹟了，所以沒試過)
畢竟竹筍要是去賣場很難買到沒出土的～～去苦的方法還是多多益善啦
之前是用米糠或洗米水一起煮，不過還是多少帶點苦味
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◆ From: 118.161.146.27
推 printemps:是妙手小廚師嗎？XD 03/15 02:29
推 cacamiya:妙手小廚手+1 XD 03/15 12:53
→ didolydia:買竹筍還是得早上很早去傳統市場比較好....(新鮮度有差) 03/21 16:42
→ didolydia:然後買回家後直接去皮煮湯才不會苦 03/21 16:43