\ ɢᴏᴏᴅ ᴍᴏʀɴɪɴɢ /
一早吃點可愛吧！
我知道你可能懶得去買色素，這次用芝麻粉也可以做出很自然的 #雜點灰 （我亂取的）唷！
✏️ #食譜底加 https://robistore.pse.is/3pm32b
如果不想做芝麻口味，也可以直接加竹炭粉就好，看你方便啦！
　
關於上次在限動超多人問那個看起來很膩害的攪拌機，
攪來攪去都攪得到那個，嘿對！就是德國的 ʙᴏsᴄʜ ᴍᴜᴍ𝟻 𝟺𝟻𝟶ᴡ，今天我也是用它。
　
它在一片家用攪拌機海裡～我覺得算滿好用的。

👉#打蛋白 我通常打3、6顆
　　約一顆或兩顆六吋（它其實可以到8顆蛋白）

👉#打鮮奶油 我最多只打過250g
　　抹蛋糕這個量對我來說很夠了

👉#打麵糰 最多可以打到1500g的麵糰
　　如果麵糰是濕黏類型的，像高水量生吐司那種
　　我建議1000g~1200g就好，不然偶爾會捲上去
　　要一直去救它下來（貝果饅頭類比較不會捲）
　
－－－－－－－－－－－－－－－
它其實買的時候還會送玻璃果汁機、蔬菜調理的各式切盤、榨汁機等配件，如果你剛好有缺，罷拖你買🤣🤣你不會後悔！但如果跟我一樣已經有其他小機器的話，我覺得也無妨，單單打麵糰、蛋白、拌餅乾就夠我玩了。
　　
話說前陣子就。很。ᴘʀᴏ 出了
隔天我就一直跟小精靈說：
欸欸欸我感覺喔我的手機鈍鈍的，傳訊息都收不到😏（但他當作沒聽到）
啊如果最近你也忽然覺得攪拌機沒什麼力，
做出來的蛋糕沒什麼味道，
你可以來這邊😂 https://robistore.pse.is/bosch0927
　　
好滴，上面連結只到10/03，你猶豫一下😆 我晚上寫好食譜會再呼叫大家der 。
　　
　　
　　
#哀居廢文日常 https://pse.is/K93XY
#shotoniphon Bosch Home

今天開始限量販售 #村上隆

🌼太陽花罐裝曲奇（彩虹）🌈

口味有薄荷，紫薯，南瓜，覆盆子和蔓越莓共混合了5種。其中4種作為迷你曲奇，這次是首次亮相。

和上次的經典花的曲奇罐一樣，這次也提供M罐和L罐兩種。
在M罐中，可愛的藍色蝴蝶味道OHANA餅乾放置在表面上，。
L罐更大，顏色鮮艷的蝴蝶和櫻花味餅乾佈置在表面上。

一種味道，但這次薄荷，紫薯，南瓜，覆盆子和蔓越莓共混合了5種。其中4種作為迷你曲奇，這次是首次亮相。

【商品詳情】
太陽花罐裝曲奇(彩虹)M
1.可可椰子(太陽花曲奇大)★
2.巧克力脆片(太陽花曲奇大)★
3.櫻花(太陽花曲奇大)
4.可可(太陽花曲奇大・太陽花曲奇小)▲
5.蔓越莓(太陽花曲奇大・擠壓式曲奇)★
6.南瓜(太陽花曲奇大・擠壓式曲奇)
7.紫薯(太陽花曲奇中・擠壓式曲奇)
8.鹽焦糖(太陽花曲奇中)
9.黃豆粉(太陽花曲奇中)■
10.抹茶(太陽花曲奇小)★
11.芝士(太陽花曲奇小)★
12.核桃(太陽花曲奇小)▲
13.蝶豆花(OHANA曲奇)
14.楓糖漿(OHANA曲奇)
15.原味(OHANA曲奇)
16.肉桂 (OHANA曲奇)
17.薄荷(擠壓式曲奇)
18.覆盆子 (擠壓式曲奇)

【尺寸】長14cm寬14cm高5cm
【重量】300ｇ
【保質期】自生產日期起2周內

太陽花罐裝曲奇(彩虹) L
1.可可椰子(太陽花曲奇大)★
2.巧克力脆片(太陽花曲奇大)★
3.甜菜＆肉桂(太陽花曲奇大)★
4.櫻花(太陽花曲奇大)★New
5.蝶豆花(太陽花曲奇大)★
6.抹茶(太陽花曲奇大)★
7.蔓越莓(太陽花曲奇大・擠壓式曲奇)★
8.南瓜(太陽花曲奇・擠壓式曲奇)
9.紫薯(太陽花曲奇大・擠壓式曲奇)
10.鹽焦糖(太陽花曲奇大)
11.芝士(太陽花曲奇大)★
12.竹炭芝麻(太陽花曲奇大)●
13.草莓(太陽花曲奇小)★
14.薄荷(太陽花曲奇小・擠壓式曲奇)
15.覆盆子(擠壓式曲奇)

【尺寸】長20cm寬15cm高5cm
【重量】400ｇ
【保質期】自生產日期起2周內

感謝好友的安排，能讓我有一個不一樣的晚餐。今日好友特別安排了 M & Co 私廚（而且沒想到是包了整家餐廳…）

邀請到前東京米其林一星鐵板燒石垣吉田、台北文華東方但馬家鐵板燒的總料理長宮澤知敬先生以及其團隊為我們料理。

採介紹制的無菜單料理，讓總料理長有更多的心思專研在菜單的變化與自由掌握決定今日要採用的新鮮食材，有著和式、法式、義式以及中華料理經驗的宮澤主廚，在菜單呈現與規劃上非常專業。

餐廳服務非常親切且熱情，說菜也很仔細，即便跟朋友聚餐聊天也不覺得被打擾。由於是無菜單料理，接下來的菜名都是我自己取的。今日的第一道開胃是「西班牙水蜜桃沙拉」，算是非常經典的組合，美國蟠桃脆甜，加了幾滴薄荷油提香，是一道清爽鮮甜的好滋味。

第二道是以金箔漆器所盛的「間八生魚片」，間八（紅甘）一直以來都是日本頂級壽司食材的前三名，很考驗刀工與魚肉新鮮品質，佐上昆布高湯凍、白菜、魚子醬以及紫蘇花。入口前紫蘇味帶入特有香氣，再來是幼嫩鮮甜的紅甘、由魚子醬帶點淡淡鹹味更能凸顯紅甘鮮美，最後是清爽的昆布高湯味與白菜脆感，是一道意猶未盡的前菜。

第三道是我的愛：「油封鴨肝起司布里歐麵包」，每日現做的布里歐麵包，搭配 Cream Cheese 、台灣芒果醬以及 15 年 Balsamic 油醋，最後以刨起司的方式將嫩肩油封鴨肝刨在頂上，吃一口擁有多重豐富層次口感與氣味，非常驚艷。

第四道「甘鯛冷湯」，甘鯛（馬頭魚）是秋季最高級的魚類，混厚層次鮮明的口感，是多數日本師傅的心頭好。魚皮魚身採用了不同料理方式，魚皮以費工的立鱗燒方式呈現，只為帶來不同的口感，值得嘉許。湯底為冬瓜濃湯並且加了米進去熬煮，使得湯質濃郁，加上魚身佐了柚子胡椒，品嚐完口齒留香。

第五道「嫩肩鴨胸」，採用台灣鴨低溫烹飪，特調茄子醬與紅椒粉，這兩項調味料其實在中東並不少見，能夠無違和在菜單上，好吃的不像話，是第二道我愛的佳餚。

第六道是所有人續了兩次的「竹炭米麵包」，烘焙出爐熱騰騰的米麵包添加了竹炭粉，搭配法國草飼 AOP 諾曼第乳源的 Isigny 奶油，麵包爽脆吃出奶油香氣。

第七道「波士頓龍蝦番茄義大利麵」，即便是簡單常見的料理，宮澤主廚也不馬虎。新鮮番茄熬煮醬汁，大塊的龍蝦肉在其中，醬汁濃郁，撒上與龍蝦腳一起磨成的紅椒粉，有一點點像是蝦味先的香氣，但更新鮮濃郁。

接著是第八道「炸鰻魚佐蓴菜高湯」，這個炸鰻魚比較像裹了一層薄薄麵包粉來炸，因此完全不油膩，也讓鰻魚骨軟化並且把鰻魚精華鎖在裡面，搭配秋田三種町出名的蓴菜高湯與蝦夷蔥，美味。

第九道菜上菜時，我驚了一下。一碗熱熱的雞湯與一匙冰淇淋？還不是簡單的冰淇淋，是以台灣白蘆筍所製成，吃一口後再配一口熱騰騰的濃雞湯，非常滿足。期中雞湯內還有像是茶碗蒸的彰化土雞蛋、炸芋頭，搭配起來味道激似日清雞湯口味杯麵（笑）。

接著就是今日的重頭主菜：「日本一」稱號的鹿耳島黑毛和牛（後臀肉），宮澤主廚的鐵板功夫自然不在話下，加上黑牛品質優異，採用肉味最鮮美的後臀部位，軟嫩越嚼越香。附上的一杯熱清雞湯以及 58 度烹飪的熱葡萄，是偏法式料理風格的組合，美味可口。

最後甜品是巴斯克乳酪蛋糕，是這裡的招牌，盤上有台灣芒果醬、咖啡粉以及開心果可搭配，即時什麼也不沾吃原味也很好吃，這款限量預購蛋糕也只開放認識的人購買，替這組套餐劃下每日句點。

對於這樣的套餐價位有如此的精湛手藝，已經是物超所值，不必搭酒也能吃的很開心，是還有機會的話會再來訪的餐會。

＊附近的「榕樹下停車場」阿伯不知道在兇幾點的，我寧可停遠一點也不願意再停那邊。

Café de Riz 米販咖啡

#Taipei #FineDining #Restaurant #Japanesefusion #宮澤知敬 #Taiwan #MandCo #米販咖啡 #森口勝 #谷口菜摘

今日去咗尖沙咀搵咗一間西餐廳食晚餐
咁佢可以填紙仔唔使用安心出行
咁記得要訂咗位先過嚟食呀
本身餐廳位置唔多記得訂位
咁佢係幾出名嘅小店嚟嘅
食物出品一向都好有質素吸引到好多唔同嘅人專登過嚟尖沙咀食飯

幾經辛苦終於訂到位
冇諗過八點鐘都咁多人
咁我哋兩個人 一個嗌咗牛扒五成熟 肉味濃郁十分嫩滑 肉質鮮嫩

仲要配埋配菜同南瓜泥 食落比起薯蓉清新好多味道亦都帶甜開胃

唔油膩另外一下嗌咗漢堡包餐咁佢係用手打牛肉
份量係king size完全食唔曬個漢堡包係burger king嗰種BIGsize
配咗一份炸薯條本身落咗鹽已經調好味非常好食好香脆
不過啲薯條短身左D

咁講番漢堡本身
最頂層有一片厚嘅煙肉睇落去好似五花腩咁好有趣
好香口好肥食落好煙燻香味

下一層就係呢個烤啡菇同埋漢堡肉最底仲有生菜番茄咁呀
基本上你 食嘅話呢個份量真係食唔曬
牛肉漢堡中間仲係粉嫩
我估大約有七成熟食落個味道十分之有肉汁
冇諗我食漢堡都咁高質
可能係我食過唔係漢堡包專門店嘅最好食漢堡
價錢亦都唔貴平均都係200蚊一位另外去仲上咗一份餐前麵包畀我
有呢個竹炭麵包
蕃茄脆條

唔一定要飲酒本身就可以試下唔同嘅特飲
如果以平均180蚊至200蚊一位呢度係超有水準不過好難訂位

Koi fish is the symbol of good luck in East Asia. They are meant to bring prosperity, fortune and perseverance to the family.

Koi fish toast for breakfast not only fuels the body but also helps increase your luck !! 

✔️Pond stones : mashed potato, mayo, edible charcoal powder
✔️Koi fish : mentaiko (spicy code roe), mayo, black sesame paste

Remember to coat the toast with cream cheese or greek yogurt. 

————————  

好運原來可以用吃的 ! 錦鯉吐司學起來，從早餐開始補充滿滿的好運呀!!

錦鯉代表著幸運、好運，如果能把幸福的寓意作成早餐，一整天都覺得心情特別美好~

✔️石頭 : 馬鈴薯泥、美奶滋、竹炭粉
✔️錦鯉 : 明太子、美奶滋、黑芝麻醬

記得吐司先用奶油乳酪、酸奶油、或希臘優格打底! 

有什麼問題可以在留言區告訴我~

————————

I am Claire, thank you for watching my video and hope you enjoy it !!
Feel free to leave a comment or questions!!

Follow my ig to see more creative toast art : @11_toast
My recipe ig account : @simplybyclaire

————————

#法租界的黃金雞湯
#敬告請我吃飯卻苦苦等不到食評的朋友
朋友私訊偷問：是否不喜歡法租界，所以吃完了很久很久都沒有寫食評做推薦。

冤枉啊！法租界在廣播中已經介紹過了，連黃金雞湯可以單賣，甚至自備空鍋裝湯還能省200元也都說了，我怎麼會不喜歡呢？

我想是我最近迷上用手機錄影，再用小影app剪接，近期上傳到fb的大多是影片，回看在法租界試菜只拍了短短一段黃金雞湯上桌後，還在咕嚕咕嚕冒泡的樣子，就是現在你所看到的這支片子。

法租界的老闆兼主廚陳柏融Adam是個大帥哥，歲不滿三十，入行僅十年，在台灣待過幾家知名西餐廳，之後跑到成都開牛排館，三年多前返台開店前環島找食材，法租界剛開始生意很差，被斷水斷電三次，開店半年後專注研究雞湯逐漸突破困境，並以十年一劍來形容這鍋湯的厲害。

黃金雞湯濃醇自不在話下，微黏唇又不厚重，而且味道很乾淨，Adam說這是中式法作的雞湯，全是自己揣摩，使用的材料只有公雞和母雞，沒用豬肉，金華火腿，瑤柱，洋蔥等蔬菜，也不放蔥薑酒等去腥。
而公雞和母雞全是岩生築見所供應，養在部落的公雞和母雞，岩生築見也證實，Adam連雞爪也沒有多要。

黃金雞湯先煉雞湯再燉雞，Adam透露了幾個秘密：一，煉湯的雞要洗得很乾淨。二，骨頭要敲裂。三，要烤過才熬湯。四，第一階段用公雞煉湯，熬煮8至9小時。五，第二階段用雞湯煮母雞，全雞上桌，所以煮一鍋雞湯用了不止兩隻雞。

我問Adam為什麼非岩生築見的雞不可？他說之前當然也試過其他品牌和品種的雞，但都沒有岩生築見的好。

母雞養在宜蘭大同，公雞養在南投武界，小時候吃飼料，35至40天放出去吃草吃蟲，50到60天和85到90天等各階段各有調整，使其油質表現更加突出。

那日Adam端出兩鍋黃金雞湯，一是原味，二是加了澧融號冠軍凍頂烏龍茶的雞湯，湯稍清，味雅緻，吞下去的瞬間有回甘衝擊感，的確是一絕。

Adam也自認，黃金雞湯是別人沒有的，所以有小成就感，而除了雞湯以外，其餘的菜都要再進步。

最後聊聊法租界這家私廚的其他料理，基本上有肉的都是Adam的強項，包括乾熟28天的雲林鵝腿，28天，先油封後油煎，不同生熟有不同風味，有嚼感肉味甜，又是厲害的一腿。另一道肉是選6個月未斷奶的小牛肋排，肉嫩滑如法式羔羊排。

我看Adam做菜喜歡複雜，也愛強調食材出處：
⋯塗麵包的奶油混入麵茶和羅漢果，有一股奇妙的甜和涼。
⋯究好豬的虎掌與屏東農產糯米粉做的炸湯圓在同一盤子形成拉拔。
⋯上了一盤黑乎乎的竹炭麵托絲瓜，強調洲南鹽場的霜鹽和有機小玉絲瓜的品種，以氣泡水或啤酒來攪麵糊，炸出蓬鬆麵衣。
⋯有口感的澎湖章魚覆蓋水波蛋，點上五味醬，撒一把玉香毛豆，剉上數片黑松露。
⋯一口酥脆的帶鱗馬頭魚，除了奶油地瓜還有調了醋的宜蘭豆腐乳。
⋯炒高麗菜裡紅通通的蝦仁，是嘉義邱家兄弟的生態蝦，除了美味更安心。

標準套餐價分1550元，2000元，3000元，Adam透露也有客人出更多錢想吃更特別的，包括甲魚，鱸鰻的代客料理。私廚多元包容，料理難以定義，美味任其翻轉。

#吃美食也要長知識
#王瑞瑤的超級美食家fb
#youtube超級美食家
#中廣流行網FM103和中廣線上聽app
#每天中午11點和晚上6點王瑞瑤的超級美食家
#一周9集內容全新不重播