(中文/En)
📍🇹🇼硬派主廚的軟嫩料理, HsinChu 新竹, Taiwan 台灣
🥘臺式創意料理/ Taiwanese Innovative Cuisine
❣️新竹東門市場，有溫度的料理總是能憾動人心I硬派主廚的軟嫩料理❣️
🇹🇼
平底鍋夫妻新竹美食特排員Kristin搬來新竹好幾年...
(中文/En)
📍🇹🇼硬派主廚的軟嫩料理, HsinChu 新竹, Taiwan 台灣
🥘臺式創意料理/ Taiwanese Innovative Cuisine
❣️新竹東門市場，有溫度的料理總是能憾動人心I硬派主廚的軟嫩料理❣️
🇹🇼
平底鍋夫妻新竹美食特排員Kristin搬來新竹好幾年，東門市場就一直被她視為是新竹的隱藏版美食集散地！為什麼叫隱藏版呢？🤣
因為許多創意美食店以及文青餐廳都隱身在這個不起眼的市場巷弄當中
陪伴新竹120年的東門市場，歷經政府的市場活化與各項再造工程
揉和了復古與創新，為傳統市場寫下新生命，也創造出新舊之間美麗的衝突感，這份衝突感
正如同本次到訪的「硬派主廚的軟嫩料理」
不禁好奇究竟「硬派」主廚如何與料理 碰撞出 「軟嫩」的口感與滋味呢？🤩
曾經聽過一句話：料理的溫度在於人
在食材、烹調上面堅持
在空間、設計上面用心
這些從一踏進店內就能感受到了滿滿的溫度😚
當店員請我們入座桌號「一」和「二」時
才發現關於桌號的小秘密......不禁會心一笑
「一」起幸福
「二」個人不就是我們
「三」生三世只有你
「四」你在我心裡
「五」哩丟五哇
「六」只想打給你
🐂心頭軟嫩炙燒煙燻牛排10oz $310 👈私心大推❤️
一直好奇主廚為何選擇舒肥作為料理呢？原來這種來自法國sous vide舒肥手法，採用低溫熟成的技法才能留住食材最多養分，更能帶出牛肉的最佳口感。當店員送上用玻璃罩煙燻後的牛排，一掀開玻璃罩的剎那忍不住驚呼氤氳裊裊就像是從仙境來的美食～品嚐一口後更是讚嘆連連，每一塊牛排不僅能品嚐到原汁原味，軟硬適中的口感更讓人難忘😘
平時點牛排不喜歡加任何醬料，單單撒上海鹽或是胡椒粉，即能品嚐到最原始且最飽含肉汁的美味而在硬派主廚卻吃到了使人眼睛一亮的調味！竟然是山葵鹽（哇沙米鹽）沒想到跟炙燒的舒肥牛排 非常搭！撞擊出創意的口感～🤩
🍷主廚喝紅酒醬牛小排飯 $290
看到這道的菜名我都有點微醺了ＸＤ
點牛小排時還有點猶豫（本人不那麼喜愛油脂較高的部位）但夾起第一片牛小排時，部分肥瘦剛好、烹調軟嫩適中，完全將這個部位的精華呈現給客人，淋上一點黑醋提味，佐以攪拌著半熟蛋的白飯，閉上眼慢慢享受肉品在舌尖跳舞的感覺～💃🏻
🔪🥣手起刀落半筋半肉燉湯(+50元)
用生命在推薦這個湯！沒點這道湯，不要說你來過這家店！
筋與肉比例剛剛好、滿到要溢出來、洋蔥與蘿蔔帶出鮮甜滋味的一碗湯
加50塊就有這一碗，真是佛心來著！😍
🍮熱情焦糖布丁 $80
🍰沒什麼話題拉米蘇 $90
甜點算是在水準之上，而且都是非常經典款，雖說前面主菜的鋒芒非常耀眼~(完全還在留戀之中)有點蓋過甜點的地位～但是在極好的主菜之後還是呈現絕佳的氣勢☺️
地點位於新竹車站走路八分鐘，若開車的話餐廳附近有，稅務大樓停車場、新竹市政府交通局停車場，停車都算方便～當然騎機車完全OK的:)
這是一場很完美的用餐體驗～新竹東門市場內果然隱藏著超強餐廳～推薦給大家😘
特別感謝平底鍋夫妻美食特派員 @kristin870352 @liren_huang 的拍攝以及撰文☺️☺️
🇬🇧🇺🇸
“Hardcore Chiefs" restaurant is an excellent Taiwanese fine dining restaurant located in the "Dongmen" market, Hsinchu! It was a fantastic dining experience! The chef used the "Sous Vide" way to cook the steak, later on, smoked the steak; When they served this one, we were impressed by the looking, color and the smoked effect, nevertheless, the taste was delectable! 😍
The other "Beef ribs with red wine sauce rice" was another highlight!
We super recommend this restaurant to you! You could feel the sincerity from the chef; it's a restaurant, can let you deeply touched. 😍
📅食記月份: 2020 July
👍推薦程度(1-10🌟): 🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟
店家資訊:
《硬派主廚的軟嫩料理》
📍新竹市東區中央路102巷10號(東門市場 1143號）
⏰週二-週日上午11:30 - 下午1:30、下午5:00-9:30(週一公休)
☎️ 03 525 1323
🏷️
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竹東中央市場停車場 在 生命中充滿無限可能 Facebook 的最佳解答
【硬派主廚的軟嫩料理】隱身在新竹東門市場內的特色/文青風餐廰！主廚的人生哲理：「不用講 進來吃 你會懂；無趣不懂浪漫 但 很實在；臉臭不愛說話 但 心很軟。」讓品嚐美食的人也能感受到主廚柔軟的真心🥺🥺🥺
📌心頭軟嫩炙燒煙燻牛排10盎司 $310
帶著煙硝味的炙燒牛排， 煙燻的味道很鮮明，上菜時服務生把蓋子打開的瞬間，牛排從雲霧中逐漸清晰，很有視覺效果！餐點附酸酸甜甜的小黃瓜、清爽的玉米筍及小蕃茄，粉嫩的牛肉，上面還撒著起司，吃起來多了一點起司的鹹香 ；另外沒有撒起司的，煙燻的味道比較明顯，帶有嚼勁的牛肉越咬越香！
📌硬派主廚的軟嫩牛排飯 $250
選用Choice美國特選級牛肉，採用低溫熟成的舒服料理技法製作，保留每塊牛排的原汁原味，再將表皮炙燒到微焦，一口咬下軟嫩的口感，搭配季節時蔬、半熟荷包蛋及古早味肉燥飯，整體料理不過度烹調反而保留了食材的真實味道，肉肉控的必點料理！
📌手起刀落半筋半肉燉湯（點餐+50可升級）
加入牛肉、洋蔥、蘿蔔、紅蘿蔔，湯頭喝起來很清爽，但卻帶有濃郁的牛肉香氣，牛肉入口即化，而且滿滿一整碗的肉，超澎湃。
📌熱情焦糖乳酪布丁 $80
超綿密入口即化的口感，底下的焦糖醬帶有點苦味，表面帶有淡淡的炙燒香氣，不會很甜膩，好吃！
📌沒什麼話題拉米蘇 $90
屬於正統的提拉米蘇，比一般的更濕軟，入口即化非常厲害。
📌飲料（問店員）$90
其實我真的喝不出來，問店員才知道是檸檬肉桂蜜茶，喝起來層次豐富清爽順口，很特別的口感！
硬派主廚的軟嫩料理
🏡新竹市東區中央路102巷10號
☎03-5251323
🈺11：30～14：00 17：00～21：00
❎週一公休
🅿附近100公尺內的新竹市稅務大樓地下停車場 (費用為20元/1小時)
🔎粉專： 硬派主廚的軟嫩料理
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竹東中央市場停車場 在 法學博士石人仁 Facebook 的最讚貼文
中央、地方挹注4.8億 竹東鎮仁愛立體停車場動工
新竹縣政府及竹東鎮公所爭取中央前瞻補助、總計畫經費4.8億的竹東鎮仁愛立體停車場，10月8日上午舉辦開工動土典禮，完工後將提供533席汽車格及92席機車格，配合多目標使用，一樓將規劃商場，建築團隊以文化設施、百貨公司的設計規格，讓停車場不只是停車場，完工啟用後將成為竹東鎮的新地標!
縣長楊文科表示，新建的立體停車場是原本平面停車場3.8倍的停車量，綠建築、流線型、燈光照明等設計都很講究，在國內少見，啟用後除了解決竹東長久以來停車困境，也將成為觀光亮點。他並指出，上任以來投入竹東鎮的建設高達幾十億元，目標是翻轉竹東鎮，快步追趕竹北市和新竹市，成為大新竹地區第三個發展重點。
竹東鎮長張順朋說，仁愛立體停車場1樓為商場使用，打造好玩、好買、好逛、好吃、好停車的觀光商圈，讓鎮民不用往新竹市及竹北跑。2至6樓為停車場，工程總經費4億8,901萬6,000元整，交通部補助2億2,592萬5,000元，竹東鎮公所自籌2億6,309萬1,000元，預計110年11月30日完工。屆時可望解決竹東市場周邊長久以來停車供給不足及違停亂象等問題，讓竹東交通更順暢，有更多就業機會，帶動地方繁榮。
竹東鎮公所表示，新竹縣政府執行中之「中興河道水岸及城鎮步行空間再造計畫」預計年底完工，將打造竹東新興的觀光休憩亮點，信義立體停車場也正在趕工中，預計明年農曆年前啟用，因為同時有很多重大工程施工，盼鄉親共體時艱，體諒暫時的不便。
因應仁愛及信義立體停車場施工，竹東鎮公所今年初與國產署合作闢建了2座平面臨時停車場也規劃好替代停車場，包括新正路的新正停車場(62席車位)，樹杞林文化館前的樹杞林停車場(128席車位)，走路不用10分鐘，就可以到市場採買或公所洽公，另外，中央市場周邊還有大約150個路邊停車格可供民眾利用。
縣府交通旅遊處表示，為提升竹東鎮生活品質與交通、觀光等機能，縣府在交通部前瞻基礎建設停車場補助計畫中，竹東鎮就申請核定了三案，包括今年底即將完工的信義立體停車場、已經開工的竹東交通轉運站暨地下停車場以及今日動土的仁愛停車場，統計竹東鎮在交通建設上總工程經費就已接近9億5,000萬元。
另外，縣府近年爭取內政部補助均衡城鄉竹東跨域整合計畫，包含中興河道水岸空間整體規劃、竹東火車站市民生活空間營造、客家戲曲公園重塑及舊台泥鐵道記憶走廊空間營造工程等，希望創造竹東鎮新風貌，帶動地區發展。
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📍新竹•東區
🌟硬派主廚的軟嫩料理-東門市場🌟
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🔻心頭軟嫩炙燒煙燻牛排 $310/10盎司
🔻很台味蔥醬軟嫩雞腿飯 $180
🔻手起刀落半筋半肉燉湯 $50(任一餐點升級價)
🔻熱情焦糖布丁 $80
🔻沒什麼話題提拉米蘇 $90
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連兩天發新竹東門市場美食✌️
硬派主廚在東門市場邊間 還差一點找不到
店面空間不大但是很有自己的特色 設計師也是用心找
別具風格的室內空調用餐空間 生意嚇嚇叫🔥
賣的是舒肥排餐餐點 共有5種主餐可以選
其它是湯品、飲品和甜點 菜色不多但是用心做每一道
以等級來說是高檔 但價格來說是真的蠻實惠的～
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《心頭軟嫩炙燒煙燻牛排》
肉肉控們準備暴動啦！可以在打開蓋子後拍煙的效果～
這麼一大盤舒肥牛排 絕對可以吃得超滿足😋
有5盎司和10盎司可以選 5盎司是180元
價差50元當然選擇10盎司的
吃之前可以先品嚐牛排的原味
之後再沾旁邊的香料像是蒜香、胡椒鹽、山葵
肉質軟嫩中帶有嚼勁🤩
好吃程度：🌕🌕🌕🌕🌑
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《很台味蔥醬軟嫩雞腿飯》
整碗飯幾乎被料給覆蓋住😳
看到的都是蔬菜、蛋和雞腿肉～
店家使用的雞腿算是比較瘦的
皮薄薄的 不會吃起來很油的雞
雞腿外皮微焦 但不會到黑
經過八角醃過之後 本身帶有淡淡香氣
蔬菜使用水煮 可以用一旁的鹽增加風味
蛋還可以選擇要甚麼蛋
我最後選溫泉蛋 整個才搭呀～
好吃程度：🌕🌕🌕🌕🌑
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《手起刀落半筋半肉燉湯》
只要是任意一個主餐再加價50元就可以喝到👍
加入牛肉、洋蔥、蘿蔔、紅蘿蔔 湯頭喝起來很清爽
但卻帶有濃郁的牛肉香氣〜
好吃程度：🌕🌕🌕🌕🌑
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《熱情焦糖布丁/沒什麼話題提拉米蘇》
吃甜點用餐的湯匙以及盤子送上桌都還是冰的✨
布丁我個人覺得有點太綿密 是入口即化的口感
我比較愛那種帶有微微硬度的😂
但是我蠻愛它底下的焦糖醬 有微苦味
提拉米蘇偏水 奶味蠻重
但入口冰冰涼涼的 夏天吃還是很不錯！
好吃程度：🌕🌕🌕🌖🌑
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✔️低消：一份主餐
✔️只收現金
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服務&環境：🌕🌕🌕🌕🌑
再訪度：🌕🌕🌕🌖🌑
CP 值：🌕🌕🌕🌖🌑
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🚩新竹市東區中央路102巷10號(東門市場 1143號)
(從吳國治眼科旁機車停車場進去就會看到~)
🔎11:30–13:30, 17:00–21:30(一公休)
☎️ 03 525 1323
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🏷#依琳食新竹
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facebook🔎依琳•完食
instagram @eatling.finish
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