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同時也有16部Youtube影片,追蹤數超過10萬的網紅吳秉承 承味饌廚房料理頻道,也在其Youtube影片中提到,天氣漸漸愈來愈熱了 想吃熱食又想食慾大開 今天分享一道 開胃又好吃的梅子燒雞 讓大家輕鬆學又好上手 梅子燒雞 去骨雞腿肉塊300g丶薑片20g丶 醃漬茶梅10顆丶蒜片10g丶蔥段10g...
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端午節飲食文化 在 劉軒蓁 Rayray Instagram 的最讚貼文
2021-08-02 04:21:18
眾所期待的雞湯團來了!💎💎💎 我自己親身試過所有品項之後 覺得必須介紹給你們🧐 #雞式燴社 這個優質台灣本土品牌 @123cksoup 每隻雞都是由優質植物蛋白搭配天然穀物與純水培育出來的 嚴選雞種的純淨雞源,絕不含人工激素,冷藏車直送屠宰場 端午節那篇好多人在問怎麼買 #昨天已偷跑開團 #限動...
端午節飲食文化 在 偽學術 Instagram 的最佳貼文
2021-09-16 12:01:18
【隨便聽】#宅在家就吃爆 | 刨冰的外帶對策 | 流動的食物與安居的身體 | 防疫時代的食物文化 // 李長潔 feat. Chris 🍧🍨🍦 . 連假三天,「午餐、晚餐要吃什麼」是不是已經把你逼到牆角!別擔心,大家都是。維持一年多的全球特殊狀態,讓我們的飲食文化有著顯著的改變。食物的流動與身體的安...
端午節飲食文化 在 ⒾⓋⓎ 艾 Instagram 的精選貼文
2021-06-21 18:53:56
從5/19宅在家至今天 真的快發霉 發毒了💦 女兒一直吵想要出門 媽媽一直想辦法找樂趣 心好累~~~ಥ_ಥ 還好這時有來了我的救命恩人😉 最代表台灣味的 珍福宇宙 Bubble Universe 收到整個大驚喜~~👏 台灣最強伴手禮【珍福宇宙】 宇宙中最閃亮✨ 精品奶茶與珍奶 在嘖嘖募資超過2...
端午節飲食文化 在 明周文化 MP Weekly Facebook 的最佳解答
【#想食明周】以人工智能演算出來的「未來咖啡」,分別有「2030」、「2040」、「2050」及「2060」四款口味,甜、酸、苦、辣皆有,看看到底是加入了什麼材料:https://bit.ly/2TM2XcU
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端午節飲食文化 在 明周文化 MP Weekly Facebook 的精選貼文
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端午節飲食文化 在 文化銀行 Bank of Culture Facebook 的最讚貼文
#粄粽,還失禮(han shid liˋ)
前晚行員發布了「粽子定義陣營圖」一文,
因為文字描述不周,
出現了「有包東西,就可以是粽子」等描述,
並將「客家粄粽」放置其中。
使粄粽備受委屈,也讓許多客家朋友感到被冒犯
行員在此鄭重地向各地的客家朋友,與喜愛粄粽的大家說:
失禮
(siidˋ liˊ)
( shid liˋ)
( shid^ li+)
(shidˋ liˇ)
( shidˊ li^)
✅#粄對客家人的意義
因早期原鄉生活耕地不足、糧食產量少等因素,
而發展出各式稻米加工,製成有利於飽足的米食副產品,
並依照不同的時節、慶典、祭祀對象,而有不同的粄類。
在傳統製作上也多有 #禁忌,例如過年打粄時,
禁止亂說話觸霉頭,
否則像在蒸發粄時,就會開得不漂亮,
也因此「粄」不僅作為客家人的 #日常飲食,
更代表著 #客家文化與精神。
✅#客家粄粽
每年端午,行員住在湖口的阿婆(a+ po)都會寄來親手做的粄粽,
行員昨天也致電阿婆,詢問粄粽的製作與祕訣
整理出 #客家粄粽的五個特色,
希望藉由這篇文章,將湖口阿婆粄粽的美味秘訣,和用心繁瑣的製程,帶給更多朋友們認識。
1️⃣ #外皮用糯米粉製作
以前都用糯米慢慢研磨成米漿後才開始製作,很費時,
現代則可用 #糯米+#在來米粉(3:1)+#水
(只用糯米粉也可以,只是會很黏,混在來米可降低黏度),揉成糯米麵糰。
2️⃣ #一定要有粄媽
將上述揉好的糯米糰,搓成出一兩個小麵糰,
放入滾水中煮熟後撈起,再把它和原本的麵糰一起搓揉。
而這個煮好的小米糰,就稱為「#粄媽」,
它可以 #增加整個麵團黏性,包煮的時候才不易碎裂。
3️⃣ #內餡精緻還可做豬籠粄 (客家菜包)
各地作法有異,阿婆的工序尤其多,卻也最香
先爆香紅蔥頭(撈起)、爆香蝦仁(撈起)、
爆香香菇(撈起),再爆香豆干丁 ,
並把上述全加入再爆一次(撈起)。
又爆香瘦豬肉,把上述食材全放入,
最後加入蘿蔔乾(絲)與各式調料(胡椒、醬油等)
而同一套餡料,也能包入 #豬籠粄 裡。
4️⃣ #內餡可鹹可甜
講到甜粽,可能會想到冰涼沾黑糖或砂糖的 #鹼粽,
但是行員在 #臺中東勢 的親戚表示,
一樣是粄粽,但內餡會包 #甜花生粉,
有其他地區的客家朋友,家裡也這樣包嗎?
5️⃣ #較好消化負擔少
阿婆的經驗分享:
因為糯米不易被消化,吃太多容易脹氣,
但粄粽的糯米糰因為經過研磨跟蒸煮,
相對較好消化(但還是要適量吃)。
以上,就是行員阿婆的 #美味粄粽五秘訣,
希望藉此,有讓大家可以更認識 #客家粄粽!
✅最後的最後,想要很誠摯地對我們的不夠謹慎致歉 (シ_ _)シ
我們真的 #沒有歧視任何族群的念頭,也對此進行了深刻反省。
雖然粽子梗圖每年網路都有,
然而文化銀行的價值是 #帶大家認識臺灣的傳統文化,
在 #粽子陣營圖 中的描述與排列,卻對特定族群與文化產生 #較負面的形象,
不僅讓部分群眾感到不適,也與我們的品牌形象有巨大的落差。
在此真心地向所有被冒犯的客家朋友,以及喜歡粄粽的大家,表達最深的歉意。
未來在相關議題發布前,
一定會再三確認合適性,
才能將臺灣這塊土地上的美好,
持續傳播給所有喜愛臺灣多元文化之美的大家。
也謝謝大家不吝指正和提點,
讓我們有機會可以修正錯誤,
未來還請大家繼續多多指教。
#端午節 #粽子 #北部粽 #南部粽 #中部粽 #客家粄粽 #外省粽 #臺灣美食
參考書目:
劉還月。( 1999 )。台灣客家風土誌。臺北市: 常民出版社。
劉澤玲。( 2010 )。客家米食文化在銅鑼傳統飲食中的傳承。國立高雄餐旅學院台灣飲食文化產業研究所碩士論文。