為什麼這篇章魚燒醬ptt鄉民發文收入到精華區：因為在章魚燒醬ptt這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者wang7573 (Helen)看板cookclub標題[食譜] 跟在日本吃的章魚燒一模一樣時間...
章魚燒醬ptt 在 ??13的華麗手作減脂料理 Instagram 的最讚貼文
2021-09-10 20:54:46
一日章魚燒老闆‼️ . 💁🏻♀️下午跟舅舅一起做章魚燒！好好玩啊～以下簡單分享章魚燒作法～ 但我今天用的是章魚🐙的親戚，魷魚🦑 . 🚫大家不要輕易嘗試，章魚燒很魔性，一旦開始做就想一直做下去喔～翻面真的神舒壓😚😚😚 . ❇️食材 《麵糊》 低筋麵粉 200克 蛋 3顆 牛奶 100ml 水500...
年初帶媽媽去京都、大阪旅遊，媽媽一直對日本的章魚燒很懷念，說跟台灣的不一樣，日
本的吃起來裡面麵糊比較軟（第一次吃還以為是裡面沒熟），為了完成媽媽的心願，後來
就找日本食譜網站クックパッド，研究要怎麼做出一樣的口感跟味道。
▉ 章魚燒便當
https://i.imgur.com/fp8Ni8S.jpg
▍章魚燒
麵糊：
薄力粉......100克
高湯......350cc（350cc水+1小匙鰹魚粉）
雞蛋......1個
醬油......1/2小匙
鹽......少許
配料：
章魚腳段......75克
炸麵球......適量
蔥花......適量
紅生薑末......適量
章魚燒醬汁：
大阪燒醬......3大匙
伍斯特醬......1大匙
醬油......1/2小匙
最後調味：
柴魚片......適量
美乃滋......適量
蔥花......適量
海苔細粉......適量
將高湯、蛋、醬油、鹽混合
分兩次倒入薄力粉中攪拌
麵糊建議放冰箱中靜置一夜
使用前將麵糊攪拌均勻、過篩
在章魚燒烤盤均勻抹上油
以中火將麵糊倒入約七分滿
再將配料平均放入每格麵糊
在底部完全凝固後以竹籤翻動
做章魚燒有一個訣竅：油要放烤盤凹槽的約四分之一，還有要等油熱再倒入麵糊，這樣章
魚燒才不會黏在烤盤上，也會比較好容易翻動。
其中有一個材料是炸麵球，因為我看每個食譜幾乎都說要放炸麵球，剛開始跑了很多間超
市都沒看到，最後就乾脆自己做。炸麵球真的有放有差，香氣跟口感吃起來完全不一樣。
這次為了做出跟日本一樣味道的章魚燒，還買了比較貴的日本大蔥，吃起來微嗆但偏甜。
晚餐做剛做好熱熱的給媽媽吃，當媽媽說吃起來跟日本味道一模一樣的時候，真的很有成
就感！我自己吃也覺得很像，台灣的章魚燒外層比較脆、吃起來比較扎實，相較日本的章
魚燒裡面麵糊口感比較軟，如果沒吹涼一口咬下真的會燙到舌頭（已經被燙超多次了哈哈
）
還有醬汁跟美乃滋也有差，台灣用的是比較偏甜的蛋黃醬，我有特地到超市去買日本Q比
的美乃滋、還有看食譜調章魚燒專用的醬汁。
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Instagram和Facebook剛開始經營，除了週末外，每天會上傳自己做的便當，詳細的食譜
會在cookclub版上分享，希望能把自己學習的過程與經驗和大家分享，我也會繼續加油的
，希望大家會喜歡！
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→ smallshow3: 可是很多人都覺得台灣的才好吃10/23 16:52
台灣跟日本的我都喜歡！不同的味道、不同的選擇，應該說我是想提供不同的口味和製作方法跟大家分享，如果有像我媽媽一樣也懷念日本口味章魚燒的版友們，也可以試做做看
！
推 infinitea: 推 我也愛日本口味的章魚燒10/23 17:14
推 mbhxu: 我也兩種都喜歡10/23 17:35
推 sackbbt: 我是兩種都喜歡10/23 19:12
台灣的真的每次去夜市經過都很想買！推 EGOiST40: 超喜歡日本版的 可是台灣都買不到 感謝原po分享 10/23 20:38
在台灣吃的好像裡面都有加高麗菜之類的配料，也許也是因為這個所以吃起來不太一樣。推 MrYao: 這個好猛10/23 20:58
謝謝大家喜歡（雙手合十感謝！）推 Vere: 厲害！10/23 21:23
推 jack3061727: 想吃~~但材料準備好麻煩QQ10/23 21:27
真的麻煩哈哈哈，光是找章魚腳跟紅生姜就找了好幾間的超市了（而且沒想到章魚好貴）推 Angesi: 食材新鮮 味道就OK 不過我不喜歡吃是因為 太油了10/23 22:58
→ Angesi: 也是因為我太胖了啦~10/23 22:58
真的很油！那天做完油用掉超多的！推 amanoalashi: 感謝分享食譜~~~10/23 23:34
推 nice1993: 之前在台灣夜市買到日本人做的章魚燒，他也很怕我們吃不10/24 00:54
→ nice1993: 慣，還事先問有沒有吃過日本的XD10/24 00:55
推 ancyan: N搭請問是哪個夜市～～～ 10/24 01:07
→ ancyan: N大 10/24 01:07
推 rosemary: 為媽媽還原料理 真的很有心 推一個 10/24 01:31
這是一定要的！推 akihachi: 百貨公司的日本展應該吃得到（？ 10/24 01:32
（筆記起來下次要去吃！）推 nice1993: 回a大，是樂華夜市唷，但價格滿貴的orz10/24 03:29
哇！天啊好想今天晚上就去樂華夜市！→ mrschiu: 日本的Q比美乃滋偏酸我家人都不愛後來加蜂蜜或是糖才銷完 10/24 03:47
我後來還用美乃滋做了馬鈴薯沙拉，媽媽也說味道偏酸但還可以接受，好大一瓶我也要開始想辦法銷了哈哈哈
→ tsuchan49: 之前跟朋友開章魚燒趴 跑去跟章魚燒攤位買章魚 因為真 10/24 08:52
→ tsuchan49: 的找不到......10/24 08:52
哈哈哈大家為了找章魚腳真的是傷透腦筋想各種方法耶，我最後是到微風樓下的超市才買到的，我記得我一盒買299（回家自己切）
推 j1o2s3e4p5h6: 被你的孝心感動TT10/24 10:10
下次要挑戰做媽媽也很懷念的黑糖葛切！→ akihachi: 我們以前都是去漁港買章魚腳 10/24 11:47
哇跑好遠！但漁港的一定最新鮮！※ 編輯: wang7573 (115.82.188.96), 10/24/2017 14:54:50
推 SatsukiAo: 喜歡日本那種黏糊口感！好吃！ 10/24 17:18
推 lovetoto: 喜歡台灣的口感，原波好孝順好厲害啊 10/24 17:47
推 m1112m: 喔喔讚耶 謝謝分享！ 很喜歡那種軟軟的口感 (超愛明石燒XD 10/24 22:58
推 davidjay300: 很厲害！ 10/25 00:11
推 spooky914: 這個讚 我也喜歡日本口味 11/06 03:55