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在 立鱗產品中有35篇Facebook貼文,粉絲數超過0的網紅,也在其Facebook貼文中提到, 我喜歡 #南園# 的綠蔭盎然和閩式庭院帶有風水八掛的文化建築特色,大環境很好,服務人員也親切。但是我也必須承認,過去這些年來,我最不習慣的南園,則是他們的餐飲了!不過,這一回的入住,餐飲美味的大動作改變和提升,則讓我有大大的驚艷到!😍😍😍 自從去年南園提出的音樂晚宴受到廣大的迴響後,這回的 #一曲...
同時也有16部Youtube影片,追蹤數超過3萬的網紅快樂招財魚,也在其Youtube影片中提到,...
「立鱗」的推薦目錄
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Function: require_once - 關於立鱗 在 CheukEatOut • CEO • 卓已嘔 Instagram 的精選貼文
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立鱗 在 hkfoodiexblogger Instagram 的精選貼文
2021-08-02 05:31:22
鹿兒島A4和牛😍 嚟到 HAKU 食飯,餐廳既Executive Chef 會不定期轉換食材或者配搭,今次食既dinner tasting menu 第一道菜 Ika 上面放上 Caviar,以魚子醬既鹹鮮打開序幕。之後既 Lobster 配上 Ikura同 Tomato,上面既龍蝦肉質緊緻。第三道...
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立鱗 在
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Instagram 的精選貼文
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2021-07-11 08:37:44
🤩品嘗拍賣級海膽🍣 . 喺銅鑼灣Cubus嘅🌟玄鮨🌟,係米芝蓮推介嘅餐廳之一,魚貨每天由日本空運到港,保證新鮮!🤩仲有拍賣級嘅海膽,海膽愛好者必試!😘 . 💗Dinner Omakase Set 包含前菜、刺身、和食、壽司、湯品、甜品,價錢視乎當日的魚貨而定! . 🥗前菜 - 日本甜薯、麥粒麵豉配青...
立鱗 在 CheukEatOut • CEO • 卓已嘔 Instagram 的精選貼文
2021-06-16 11:45:46
Haku — 全晚最愛黑豚腩,肥而不膩,刀切下一刻已知會入口鬆化,調味足,根本不需蘸黑橄欖及菇sauce,再吃一塊蕪菁,清甜多汁。 黑松露燴飯,用松露高湯加牛油,將新瀉越光米煮成risotto,拌入summer truffle、木魚花、新瀉蔥,味道口感俱佳,但前一道菜才剛吃完豚腩,夏天也不想吃太膩...
立鱗 在 Facebook 的最佳解答
我喜歡 #南園# 的綠蔭盎然和閩式庭院帶有風水八掛的文化建築特色,大環境很好,服務人員也親切。但是我也必須承認,過去這些年來,我最不習慣的南園,則是他們的餐飲了!不過,這一回的入住,餐飲美味的大動作改變和提升,則讓我有大大的驚艷到!😍😍😍
自從去年南園提出的音樂晚宴受到廣大的迴響後,這回的 #一曲一菜#,改以東方浪漫的古箏登場,在聽覺、視覺、味覺的三重享受上都是一大饗宴。
特別是這回的主廚改由 #女主廚# 傅昭蓉當家,從法菜的基礎出發,搭上各地的精選食材,有女性的柔美巧思,還有經典技巧的展現。當然,法餐的擺盤美感也在這時後候展現出精緻和優雅的視覺饗宴!
第一道上場的 #野菇森林沙拉#,善用米餅營造出帶有皺摺質地像的樹皮,覆蓋在食器的中央,有著些許的神秘感。然後一掀開,就如同小時候在樹林中掀開樹皮發現菌菇、小花般讓人眼睛一亮,這香脆米餅的下面,是冰花、石蓮花和杏鮑菇的組合,宛若森林冒險的重現,有巧思、有趣味、味道和層次也佳,讓人很享受啊!
如果要建議,我想,我會希望掀開米果樹皮後,杏鮑菇如果改成色彩較繽紛的菌菇,在視覺會吸引人些。
#韓式花生豬腳 和 #鮑魚滷肉飯 ,雖然口感和美味都有各自的風情,但是吃完後有些負擔,感覺上這兩道餐食只要安排一份出現就好。不過,換位思考,也有不少的人期待吃飽,而不是吃巧,主廚應該自有她的考量在。
倒是主餐的部份,我選擇了 #酸柑茶立鱗馬頭魚,而友人則選擇了 #五味菲力牛排。我的馬頭魚是使用日式的立鱗燒技法,在台灣並不常出現在一般餐廳裡。因為要是魚的質地不優,再加上技法不純熟,很容易破壞口感和風味而成了反效果,風險性甚大。
意外的,我的馬頭魚的新鮮度和質地均佳,廚師的立鱗技法燒得恰到好處,而且片片酥脆帶香,再加上用新竹在地獨有的 #客家酸柑茶 煉製的醬料,整個巧思、技法、食材和文化等都到味,是我在整套菜色中最喜歡的一道了!
#整套吃下來很飽
#南園的餐食真的不一樣了
#當東方遇見西方的優雅晚宴時光
#Canon_lifestyle_品牌好友
The One南園人文客棧
立鱗 在 家庭主婦小廚藝 Facebook 的最佳解答
印度男子到中國炫富:我每個月賺3萬盧比,在中國算大富豪吧! https://hknews.pro/article/1510267#1187
立鱗 在 Facebook 的最佳貼文
這則 #南樓晚宴 貼文,主要是想刷新多年前曾造訪南園朋友對這邊料理的舊有印象。在南園行政總主廚 傅昭蓉Jill Fu 的創作下,再搭配一道料理一曲古箏的表現方式,嚐來讓我驚艷、聽得讓人享受並備感滋潤。
目前這套 「釀與漬」菜單展現了風土滋味的懷舊與新意。分享其中最讓我感到驚喜的兩道料理:
#野菇森林沙拉,這展現森林秋冬景象的第一道料理就中了!山當歸製成的土壤,很具巧思,覆蓋在上的是用蘑菇與米慢熬製成的炸米餅,皺摺的質地像是樹皮的意象。打開後,所看見的冰花與石蓮花,則展現了森林裡的旺盛生命力。
#酸柑茶立鱗馬頭魚,展現的是柑橘香氣與海鮮的的搭配,這道料理最讓我驚喜的是使用日本 #立鱗燒 手法,將馬頭魚的魚鱗燒得都「站起來」,層疊彷彿蜂巢,我第一次吃這種料理,魚鱗的酥香脆跟細緻魚肉口感產生強烈對比,有趣也好吃!
The One南園人文客棧 #南樓晚宴 #新竹南園