「文長.磨刀的時間更長」
十幾年前因為先生的一句：最愛吃虎皮蛋糕了！
開始學西點蛋糕麵包，
下了一番決心才捨得買了一台不到3000元精工牌小烤箱，
照著前輩們的食譜自己在家土法煉鋼，
迷迷糊糊考了一張西點蛋糕丙級證照。

生了女兒想要自己做手工餅乾給她吃，
冰盒餅乾、彩繪糖霜餅乾是我們母女當年的最愛，
也接了不少訂單（其實很感謝當年的客人，品質真的很需要加強啊！），
照著日本的食譜也做出不錯的的彩繪蛋糕捲，
包好送給幼稚園老師，受邀扛著烤箱去幼稚園教小朋友做糖霜餅乾，也是和女兒很難忘的共同回憶，
一晃眼10年過去了，
總覺得應該在西點學習的路上給自己一個交待，
四年前忙著做造型饅頭訂單，
衝時間出來去上乙級證照班，
每天睡不到4.5個小時，
瘋狂K書做考古題，學科居然考到96分，
無奈術科抽中乳酪蛋糕，
烤箱爐溫不夠，
烤了2.3個小時也無法熟透，
當下難過的心情到現在還記得，
可是也沒辦法，只能隔年再加油，

第二年正逢造型饅頭開課的期間，
學科一樣考過了，
術科卻和海外課程強碰，
思量過後還是以排好的課程優先，
術科因此缺考，
去年禾沐開了乙級證照班，
工作滿檔，本來完全沒有打算要報名，
可是總監的一句‘要起到帶頭作用’，
好吧，只好跟著大家旁聽，
真的是旁聽啊～
大部分是大家在大教室上課，
我在小教室教課，
用偷聽的方式回顧課程，

既然沒有時間練習就只能看紙上談兵了，
抱著乙級教材反覆看，
考前2個月每天都要熬夜K書做筆記，
術科考試的當天，還安排了晚上去台北美味生活開直播，
早上8:00進考場，
下午4:30才清洗好離場，
最慘的是忘記帶水進考場，
（大家考試一定要記得自備保溫瓶啊，
站太久又沒喝水回來後腰整整痠了一個月）
考完馬上換裝，
帶著滿身的瑪琪琳味去趕高鐵上台北，
一切都盡力而為了，
結果只能順其自然！

年後大概成績公布的時間到了，
上網點了查詢卻不敢看，
拜託先生幫我瞧瞧結果，
他笑而不答，
還說：放榜都是要自己看的，
瞇著眼睛瞄了一下是：「及格」！
當下抱著先生大飆淚～
終於對自己學了10年的西點有個交代了！

回想可以通過的原因，
真的是上帝的恩典！
抽中的題目是雖然最大量，
但都是和我的專業-立體造型饅頭相關，
題組3.包32個墨西哥麵包，
對包慣奶黃包的我們來說，真的是駕輕就熟，
烤完32顆0露餡！
蘋果塔做的花也是完美狀態，
裝飾海綿蛋糕-翻糖皮的批覆真的比蛋糕饅頭容易太多了！
萬事互相效力，
中西點有相當多的互通之處，
未來希望努力把倆樣點心結合起來，
創作更多甜美又健康的點心和大家分享！

這就是美姬老師的點心之路，
謝謝一路上給我無聲掌聲-按讚的妳們，
沒有大家的鼓勵我做不到，
謝謝妳們🙏🏻

特別要感謝王泓霖老師的指導！
禾沐生活學苑提供課程環境！
Cherry 、Kerry老師借我廚師服考試！
點心路上每一天都是新的起跑點，
不管大家在哪一個階段，
都為我們最愛的點心一起並肩加油吧！