愛吃香菜嗎？這個源於地中沿岸的食材，不僅深刻影響著東西方飲食文化，也是讓人又愛又恨的高話題性香草植物；且在餐食中擁有著舉足輕重的地位，只要少了這一味，不少經典料理便會黯然失色，索然無味！但也有不少人，對它避之唯恐不及，聞之色變，甚至花容失色！ 香菜又稱芫荽，早在中世紀時期，歐洲人在料理中就已開始應用香菜葉與種籽去腥與提味，不只入菜也使用在酒品之中。而亞洲人則擅長利用香菜葉來增添餐食風味，舉凡中式、泰式、越式等料理中，香菜都是出場率超高的提香增味高手！ 有趣的是，美國遺傳學家Nicholas Eriksson曾針對14604名討厭香菜和11851名喜歡香菜的受試者，進行相關對照研究與統計，並得出結論；發現討厭吃香菜與芹菜的人，體內具有稱為OR6A2的基因，顯示討厭吃香菜也許和基因有關。這個基因可以讓人辨識嗅到當中的獨特氣味分子，而使部分人吃香菜時，會聞到如同濃郁的肥皂氣味。即便如此，每個人對香菜的好惡原因仍各有不同，除基因影響外，也可能是受到飲食習慣、社會文化等原因，且也有不少人是從原本討厭香菜轉變成非常喜歡它！ 香菜的化學成份裡有多種化合物，像是醛類、蘋果酸鉀、維他命c、正癸醛與芳樟醇等，這些正是香味的來源。而就中醫角度來說，其性質芫荽性溫味辛，具消穀、治五臟、補不足、止頭痛、通心竅、利大小腸、通小腹氣等藥理作用 此外，香菜又因富含植物營養素、類黃酮與活性酚酸化合物等物質，而備受關注。其屬於芳香族群含硫胺基酸，當中六角環狀之結構可結合重金屬，並將細胞內重金屬帶出細胞外，特別是將深部組織中的重金屬溶出至表淺位置，自然也就能更有助排出體外了。這回即彙整「5個香菜的好處」，或許透過進一步的瞭解後，你可能就會更加喜歡香菜唷！ ❶神經調理增免疫 富含槲皮素，可有助增強免疫力，在防癌抗炎和保護神經系統上皆有正向貢獻 ❷抗氧修護緩衰老 香菜葉含花青素，具有優異抗氧化力，能幫助身體對抗自由基，積極修護細胞，用以預防老化 ❸血管順暢保健康 其含有的維他命K，能預防過多的鈣化合物沉積在動脈壁中，進而可有預防血管硬化和心血管疾病之威脅，且有助降低血壓 ❹緩解癲癇穩機能 據美國加州大學爾灣分校醫學院之研究，並刊登在美國生物實驗學學會聯合會期刊FASEB Journal中指出，香菜中的長鏈脂肪酸「十二烯醛」，具有延緩癲癇症狀之保護作用 ❺緊緻美肌好靚麗 其維生素C含量豐富，比桃子、梨子和蘋果都更多，且比蕃茄多3倍；而胡蘿蔔素也比蕃茄、菜豆、黃瓜這些蔬果高出10倍。不僅可助身體製造骨膠原，加強細胞間黏合，還可使肌膚緊實透靚；若產生疤痕或傷口時，癒合能力也可更提升效率 #香菜保存法 待挑掉枯黃葉片後，準備一個密封保鮮盒，將香菜洗淨後放入盒中，注入可蓋過香菜的水量，放入冰箱保存，每隔1-2天更換盒內的清水，便能延長香菜一週的保鮮期。或將香菜充分晾乾後用乾淨的紙捲起來後放入冷藏，也可有相似效果 #香菜停看聽 ⚠️高血糖是2型糖尿病的危險因素之一，芫荽可有助於刺激胰島素分泌來降低血糖水平，因此糖友可於平時食用 ⚠️清洗香菜時，先將根部切掉，用流動清水清涮洗過，再以熱水稍燙過後泡冰水，這樣香菜就不會出現軟爛現象 ⚠️香菜含有維他命K，其具凝血特性，若有服用抗凝血藥者需避免過量攝取，以免減低藥物作用，而造成身體負擔；若有任何疑慮，食用前務必先行諮詢醫生建議並配合指示 ⚠️據林口長庚臨床毒物科實驗室護理師譚敦慈表示，曾遇過洗腎病人誤信香菜具有排毒功能，所以每天都喝一杯香菜汁，結果喝到心臟麻痺送醫急救之真實案例。而香菜常因使用氮肥栽種，多含有硝酸鹽，鉀離子含量高，大量飲用香菜汁並不恰當，尤其腎友更要小心，建議燙過且適量攝取為宜 ⚠️感光食物意指食用後會增加紫外線吸收的量，同時讓皮膚對光變得敏感，一旦經陽光照射，容易使肌膚變黑或產生色斑。常見的感光食物有香菜、九層塔、西洋芹、柑橘類水果等，但台北市立聯合醫院和平婦幼院區皮膚科主任李孟穗表示，一般人吃感光食物，大多當作佐料，除非把這些蔬菜「照三餐當飯吃」，否則少量食用不會對肌膚造成影響 ; 而平時日間養成四季皆防曬的習慣，就能使抵禦光害之防護力更為周全 #凱鈞話重點 #5個香菜的好處

【凱鈞話重點】入秋正是調理好食機！10味秋日降燥蔬果，讓口乾、缺水、便秘、煩躁等問題通通退散！ 秋風起，迎秋意，隨著氣候溫度與濕度逐漸變換，自立秋之後，燥氣明顯，特別容易影響肺部、肌膚、情緒與消化等系統的穩定度，像是口乾舌燥或呼吸系統受到損傷就很常見；且肌膚變得乾燥粗糙且搔癢難耐；有些人則會有煩躁不快的情緒起伏，這些都是常見的「秋燥」現象。 當身體出現徵狀時，即是提醒我們隨著季節轉變，也該要進行相應體內調理了。此次彙整秋燥的主要原因、日常注意事項及10味讓秋燥退散的養潤五蔬五果，一起來看看吧！ 📌秋燥原因 在傳統曆法的24節氣中，每年陽曆8月7或8日即進入「立秋」。自此後氣溫會逐漸下降，日夜溫差開始出現差異，且日趨乾燥。而「秋天屬金」，五行相對應的內臟是「肺」，若肺臟功能受影響，就易引發呼吸道症狀，即是中醫所提及的「秋燥傷肺」，意指入秋乾燥容易引發肺部、喉嚨、支氣管等系統耗弱，出現口乾舌燥、乾咳少痰等現象；而肺又主皮毛與大腸，指的就是此時膚況與消化系統也會受到牽連，容易引發身體發癢、粗糙脫屑、起疹泛紅及解便困難等症狀，特別是乾性體質、夜貓族、年長者，皆會特別有感 📌注意事項 入秋後，可透過飲食防燥養肺，又以淡補為佳，需留意多補充水分用以解燥，就中醫五行觀點而言，五臟中的「肺」對應五色中的「白色」，可補充白色食材作調理，如百合、白蘿蔔、蓮藕、山藥、香蕉、水梨等，當中富含水分、植化素、膳食纖維素等營養價值，能幫助養肺、解渴、潤腸與安神。烹調則採清蒸、燉煮為宜，避免炸烤、辛辣、油膩等料理。此外，日常肌膚保養時，應著重保濕、潤澤與防護的重點，以預防乾燥脫屑與敏弱老化現象，並維持正常作息，使免疫力維持穩定，便可安然度過轉季的挑戰 📌防秋燥養肺五蔬五果 #白蘿蔔 屬於十字花科蔬菜的白蘿蔔，熱量低、味美價廉，含有鈣、鉀、鎂、膳食纖維、豐富維生素C等營養價值，就中醫觀點，白蘿蔔性味偏寒涼，具清熱解毒、幫助消化之效 #山藥 山藥又名山薯、淮山，具有獨特黏稠口感，《本草綱目》記載：其「益腎氣，健脾胃，止泄痢，化痰涎，潤皮毛。」當中含有維生素B1、維生素C、鈣等營養素，可有助增補肺氣、改善咳嗽等症狀 #高麗菜 高麗菜又名甘藍菜，含有大量植化素、蘿蔔硫素、維生素B群、鈣、磷、維生素K等營養素，性平味甘，有助健胃、促進腸胃蠕動及保護心血管等優勢 #蓮藕 本草綱目讚蓮藕為「靈根」，其營養價值豐富，含有維生素C、碳水化合物、鈣等多種礦物質，亦優異藥用價值。生藕、熟藕功效不同，生藕性味甘寒，有助清熱生律、涼血止血，適合容易口乾舌燥、火氣大者。煮熟食用性由寒轉溫，有健脾養胃、補氣養血的效果，適合消化不良者食用 #白花椰菜 屬於十字花科甘藍類蔬菜的白花椰菜，被視為超級保健食材，熱量低又含有大量維生素C、膳食纖維、硒等多種營養素，具預防感冒等呼吸道疾病之作用 #梨子 梨子自古被尊為「百果之宗」，主要有利潤肺去燥、化痰生津與止咳等作用，是秋季降火潤燥最常被提及的水果，適合咽喉乾燥、排便乾結者食用。除了可直接食用外，也可以加點冰糖燉煮成冰糖雪梨湯，可有助緩解咳嗽。但梨子屬性偏涼，弱脾胃虛寒者應適量食用，否則易引發腹瀉 #火龍果 其果肉富含花青素，黑色種子則含鈣、磷、鐵等礦物質，可有助預防血管硬化，從而阻止心臟病發作和血凝塊引起的腦中風；抗自由基又抗衰老；其膳食纖維是地瓜的五倍，屬於水溶性膳食纖維，能形成一層膠質，有利促進消化，並把殘留在腸胃裡的有毒物質包覆後排出，用以預防便秘。也因其含水量高，每100公克水分佔了86公克，且熱量不到60大卡，可避免攝取過多卡路里，補水同時有利減少脂肪堆積的機會 #香蕉 高碘低鈉的香蕉，屬於快樂水果，因含有泛酸等「開心激素」，能減輕心理壓力，解除憂鬱，緩和緊張的情緒，有助提高工作效率，降低疲勞。當中富含膳食纖維，可使腸胃蠕動順暢，用以緩解便秘，其性寒味甘，既利清熱、養肺又可潤腸 #甘蔗 古人又稱為「脾果」，甘蔗味甘、性寒，含水量極高，不僅有助解渴，還能補充能量、緩解疲勞，其含有鋅、錳、維生素C等人體必需的微量元素，飲用熱甘蔗汁能夠緩解肺燥引發的咳嗽，有益脾胃、清熱解毒、滋陰潤燥等功效。但如果是血糖高、糖尿病者就要少吃。而越是靠近冬天的甘蔗，甜度越高，且其富有多種礦物質等營養元素，因此有“秋日甘蔗賽過參”的美譽 #柚子 清甜爽口、水分飽滿的柚子，又名文旦，盛產在中秋節前後，其營養價值高，果肉富含維生素B1、維生素C、鈣、磷、鐵等，具有潤肺清腸、理氣化痰、補血健脾等作用，果皮還具有去除異味、清新空氣之作用。不過，糖友不宜食用過量，以免血糖升高 #凱鈞話重點

【凱鈞話趨勢】打造易瘦體質必看！10個「增肌」關鍵方法快筆記，有感長肌肉還能讓線條變好看 過往提到減肥，多會只專注在如何減脂，例如降低熱量的攝取，但隨著近年健身風氣普及，現在的人不再只追求「纖瘦」，而是希望能有好看的線條，這時候就得倚賴「增肌」了！所謂的增肌指的就是增加肌肉量，當肌肉量提升了，不僅能讓身形變緊實，還能幫助提高基礎代謝率，加速燃脂，達到更好的減肥效果，打造易瘦體質！想要有效的增肌，得從飲食、運動及生活作息相輔相成才行，這次就幫大家整理10個關鍵方法，趕快筆記起來！ 📌1重量訓練絕不可少 想要有感增肌，一定要加入肌力訓練！重訓是現在相當熱門的健身運動選項，能夠有效鍛鍊肌肉、燃燒脂肪，還能夠提升基礎代謝率，打造好看的身體曲線。但可不是重量越重越好，還是得依照自身的需求挑選，特別是健身新手，一定要循序漸進地增加重量，最好能有專業教練陪同，才能避免運動傷害 📌2不要只鍛鍊同部位 雖然反覆操作同樣的訓練菜單，執行上比較容易上手，但當肌肉已習慣這個運動能量後，訓練品質其實會下降，若想達到更好的訓練效益，最好不要只做單一肌肉或是單一機械訓練，建議應該要採取複合式訓練，並搭配足夠的訓練頻率，幫助啟用不同的肌肉群，特別是下半身的肌肉鍛鍊更為重要，常見的如深蹲、硬舉都是不錯的訓練方式 📌3限制有氧的運動量 有氧運動例如跑步、游泳、快走、跳舞等，主要是幫助燃脂、鍛鍊心肺，但同時也會消耗肌肉，而無氧運動如重訓、TRX等高強度訓練，主要幫助增肌肌肉量，近一步提升基礎代謝率，兩者並沒有優劣之分，如果想長期維持運動習慣與成效，兩者應相輔相成。但如果正在增肌衝刺階段，建議可以先降低有氧的運動量及頻率 📌4應多攝取原型食物 我們常會聽到運動後要喝乳清蛋白，但其實如果不是從事高強度運動，或是專業的運動員，透過吃原型食物來補充蛋白質CP值更高！每一種原型食物的營養素都不同，種類攝取越多越好，像是豆腐、雞肉、全穀類食物等，能夠幫助恢復體力，甚至提升運動狀態，烹調方式最好以蒸、煮或少油清炒的方式，想要維持體態，記得一定要避開高油高糖的加工食品 📌5補充醣類和蛋白質 重訓有助肌肉破壞再重建，健身後為了要提高肌肉的修復，一定要補充醣類及蛋白質，可以挑選如雞蛋、豆腐、雞肉等富含高蛋白質的食物，能幫助構建和修復肌肉組織，最好能在健身後30分鐘內立即吃，如果超過2小時後才補充，熱量就不容易被燃燒利用，反而會變成脂肪囤積在體內 📌6不要抗拒好的油脂 很多女生在減肥的過程都會抗拒油脂，但並非所有的油脂都是罪惡的！其實有許多天然的油脂對身體益處多，不僅會影響免疫力及賀爾蒙，也有助肌肉的合成，我們應建立「吃好油、拒壞油」的正確觀念，建議可以挑選像是橄欖油、亞麻籽油等優質好油，也可以適量從天然食材補充油脂，如酪梨、堅果 📌7千萬別空腹去運動 你以為空腹去運動會瘦更快嗎？那可就錯了！空腹運動很可能會出現低血糖，引起頭暈不適、全身無力等症狀，加上運動時會消耗能量，若空腹會使體內脂肪無法充分燃燒，甚至造成肌肉流失，反而讓運動產生反效果，特別是患有糖尿病或腎臟病者，對身體負擔更大。建議運動前還是要補充優質碳水化合物，像是香蕉、地瓜等，份量應適中不宜過飽 📌8不能完全不碰澱粉 許多人為了維持身材，會特別避吃碳水化合物，但已有研究指出，當醣類攝取不足時，沒辦法刺激足量的胰島素分泌，也會影響肌肉的生長。其實，只要慎選優質的碳水化合物且適量的攝取，對於肌肉的增長反而大有幫助，建議可以挑選低GI的碳水化合物，如糙米飯、地瓜、燕麥、全麥等，能夠穩定血糖，記得要避開會增加脂肪的精緻類澱粉如麵包、蛋糕等 📌9養成正常生活作息 晚上11～12點是人體激素分泌的高峰，也是肌肉修復的最佳時機，若經常熬夜不僅會造成新陳代謝變慢、影響賀爾蒙的分泌，人變得更容易發胖，身體處於疲累的狀態，也會導致訓練後的肌肉無法好好恢復，使得健身效果不理想。特別是有在健身者，一定要有更良好的睡眠，若精神狀況不佳、體力差，也會讓訓練無法到位，增肌成效不彰 📌10別忘了多補充水分 喝水對人體好處多，也是影響增肌成效的關鍵之一！在增肌的過程因會需要補充大量的蛋白質，而充足的飲水有助身體對蛋白質的吸收，喝水的原則應分次喝、慢慢喝，不要一下子就猛灌水，身體來不及吸收很快又會排出，也不要等到口渴才喝，如果不習慣喝水者，建議可以以設鬧鐘的方式提醒自己喝水。特別是進行高強度運動例如重訓，因為流汗量高，一定要記得多補充水分，預防身體脫水 #凱鈞話趨勢