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在 竄粵音產品中有14篇Facebook貼文，粉絲數超過0的網紅，也在其Facebook貼文中提到， #食況轉播 #澳門贏到足 吃這鍋，動作要快。 夾料要快，吃料要快，美味不等人的，是一顆顆碩大的文蛤，大開仰躺，肉身鼓脹。膨皮的蛤肉滑入口，汁水迸裂，鮮味滿盈，而必定要馬上再含一顆，趁熱享用。起鍋的蛤蜊，如果放到涼，隨著水蒸氣逸散，肉也縮了。 這樣讓人爽吃肥蛤的地方，是新開幕的粵式鍋物餐廳，「澳...
同時也有1部Youtube影片，追蹤數超過1萬的網紅貪眠狐 Kenith，也在其Youtube影片中提到，鏡泠風facebook 專頁： https://www.facebook.com/kenith.producer/ 首先祝大家糖糖節快樂！～(っ・Д・)っ 萬聖節特備歌曲～ 沒預告過會出很驚喜吧～(ゝ∀･) 話說上年我聽到這首歌是已是過萬聖節了， 今年到前天才記起這首歌！ 然後昨天得很少很少的...
竄粵音 在 凡鳥手札 Instagram 的最讚貼文
2021-07-11 09:58:51
#凡鳥隨筆其壹佰伍拾玖 【世界】 這篇可能沒那麼歡樂，但如果可以，希望你能看看。 ____ 高二那年暑假，參加了一個兩岸四地交流活動。 活動中認識了幾位香港朋友，彼此感情還算不錯，在活動結束後，依舊有保持聯繫。 依稀記得，十月初的某天，有位香港朋友po了張手撐黃雨傘的照片。 相片中，天空雖未...
竄粵音 在 美食家的自學之路 Self-taught Gourmet Instagram 的精選貼文
2020-05-23 19:04:48
#新文章 #Vogue專欄 （原文發表於《Vogue》雜誌2019年8月號 ） 神祕私廚出江湖 將近四年前，我去「Villa Ollila」吃過一次飯。隱身在台北內湖別墅區，只收頂級會員，入會費高達幾十萬台幣，把私廚做到這樣是絕了，我走運了那麼一次，始終難再嚐主廚賴俊源 @Dennis...
竄粵音 在 劉卓軒 Hinry Lau Instagram 的最佳解答
2020-05-10 02:01:37
模特（粵語版）-【模型】｜原唱：李榮浩 ｜Hinry 劉卓軒 完整版 ： https://www.youtube.com/watch?v=oce-RknBIT4 今次跟一位新合作的女填詞人Season 金小倩合作，我跟她素未謀面，當初只是一個Facebook被邀請的合作。 我問她有否一些Demo...
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竄粵音 在 貪眠狐 Kenith Youtube 的最佳貼文
2016-10-31 18:00:30鏡泠風facebook 專頁：
https://www.facebook.com/kenith.producer/
首先祝大家糖糖節快樂！～(っ・Д・)っ
萬聖節特備歌曲～
沒預告過會出很驚喜吧～(ゝ∀･)
話說上年我聽到這首歌是已是過萬聖節了，
今年到前天才記起這首歌！
然後昨天得很少很少的時間製作，
這是我破記錄以最快的速度去完成。
由填詞、錄音、混音，
我只是用了不到12小時的時間，
所以希望大家不要太強求質素方面，
填得一榻糊塗~~~
不過反正是Halloween或許滿很應景?XDDD
全都是因為我不想到又待到下年呀呀呀！(#`Д´)ﾉ
希望大家會喜歡我翻唱這首《Happy Halloween》吧！
喜歡的不妨訂閱頻道、like、到我專頁讚好～
# 歌詞下面有友情鏈接，大家不妨去看看啊.
# 音檔下載點. （想要的留言吧，沒人留我就不做囉
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Happy Halloween
日詞、作曲、編曲：Junky
原唱：鏡音リン
《給我糖糖》（中文歌詞名叫這個好了w
粵語同人填詞、翻唱、混音：鏡泠風
歌詞：
晚上了便要是時候作樂
來吧快讓我去到每一家暢玩
要幻變扮作做奇特怪物
遊蕩齊亂叫 要快點給些糖糖對付我
看霧裡 路過別人在笑著
期待能被嚇 進鬼屋多趣味
聽著了 若是怕便全力叫嚷
唯獨這夜晚是最瘋癲
剔撻 剔撻 傍晚已經
到訪 這刻是怪物起身幹事
到夜晚未會發現這非偽裝
開心齊來合唱
Happy Happy Halloween 作惡些估計唔倒的趣事
狂問每位trick or treat 要是怕便快盡派糖糖
Happy Happy Halloween 趣緻的可愛南瓜燈滿是
來吧攜手起舞吧直到天光才停樂奏
Happy Happy Halloween 個個都起舞狂歡lalala
仍是再想trick or treat 再覓到食到糖糖
Happy Happy Halloween 這晚的鬼怪全都很友善
來吧攜手歡唱吧 開開心心Let’s trick or treat
貪吃的 惡鬼 吃著
不過呢 已得一件
沒有是 沒法接受
便抓著你做怪事 別怕
糖份未夠便會怒了快給我吧
拿著廁紙轉圈咕嚕咕嚕擦地行
求著甜食亂竄亂去每家作亂
求我別再亂碰
只好 Let’s Party night
唱著Happy Happy Halloween 作惡些估計唔倒的趣事
狂問每位trick or treat 要是怕便快盡派糖糖
Happy Happy Halloween 通宵去尖叫多歡笑好燦爛
來吧攜手起舞吧直到天光才停樂奏
Happy Happy Halloween
Happy Happy Halloween
Happy Happy Halloween
Happy Happy Halloween 開開心心Let’s trick or treat
糖糖紛飛來賀夜晝
帶著這願望尋樂趣
＝＝＝＝友情連結＝＝＝＝
ニコニコ動画 本家様：
http://www.nicovideo.jp/watch/sm24657407![post-title]()
竄粵音 在 Facebook 的最佳解答
#食況轉播 #澳門贏到足
吃這鍋，動作要快。
夾料要快，吃料要快，美味不等人的，是一顆顆碩大的文蛤，大開仰躺，肉身鼓脹。膨皮的蛤肉滑入口，汁水迸裂，鮮味滿盈，而必定要馬上再含一顆，趁熱享用。起鍋的蛤蜊，如果放到涼，隨著水蒸氣逸散，肉也縮了。
這樣讓人爽吃肥蛤的地方，是新開幕的粵式鍋物餐廳，「澳門贏到足」。
台灣人熱愛啖鍋，粵式火鍋近幾年卻聲量低迷，令人納悶。這或也是一種市場空缺，贏到足的二位創辦人就看準這點，派團隊赴澳門學藝，帶回廣東順德正宗風味的鍋物，卜卜蜆、冬瓜粥、火焰鵝等等，都是台灣火鍋市場較為罕見的選項。
卜卜蜆就是我開頭提到的蛤鍋，也是順德人鍾愛的宵夜，「卜卜」用來形容蛤蜊開殼的聲音。這很難不讓人喜歡，在台灣也容易成功，首先是材料供應充足，我們有很好的蛤蜊，贏到足選用的是彰化伸港文蛤；再來是其口味討喜，除了無需解釋的鮮味，還有大量的蒜頭，辛香融合醇鮮，正中台灣人味蕾。吃完蛤蜊，還能加湯煮料，涮肉、燙青菜、煮花枝丸，令人滿足。
火焰鵝很有噱頭。贏到足選用嘉義的嘉文鵝，帶骨鵝肉塊先用黃酒與中藥材醃製，再以25度米酒與秘製醬汁悶煮，上桌時是濃稠如泥漿的一鍋，重頭戲才要登場：淋上米酒，煮二分鐘後，再引火自焚—橘藍交錯的烈焰在鍋面流竄，召喚出相機快門與手機錄影。
這火焰鵝嚐起來就像滷鵝，醬香濃郁，鹹辛沁入皮肉，和起鍋前同煮的蒜苗、芹菜一起吃，十分涮嘴。加湯後再煮豆皮，醬汁扒緊軟身很好吃；冰清的冬瓜染上醬味，也很爽朗。
除了鍋物，贏到足也有一些私房菜，例如WASABI手撕雞，有點像沙薑雞的變形，塗抹上花生油與薑的雞肉，清蒸後剝絲，拌上炸芋頭絲、海蜇絲、香菜根，以及山葵、醬油、花生油、麻油的醬汁。好嗆！衝上鼻頭的山葵非常過癮，接著感受炸芋頭絲與雞肉的脆軟對比，和香菜根的清涼馨香。是一道稱職的涼拌菜。
這天沒嚐到，而我躍躍欲試的，其實是以冬瓜粥作為鍋底的「原盅冬瓜粥海鮮總匯」，飽含冬瓜粒的粥糜拿來煮魚生與鮮蝦，應該很美味。
已經可以想像入秋後的冷涼空氣將帶來高朋滿座。祈求疫情穩定，讓愛吃鍋的我們能和親友開心圍爐。
竄粵音 在 BennyLeung.com Facebook 的最讚貼文
【Buzz Orange】炒飯的「鑊氣」到底是什麼？用科學解釋「怎樣做出好吃的炒飯」
科學家的炒飯，我是說可以吃飽的那種……，你想的那種我們下次說厚，乖。
自從 Uncle Roger 翹腳批評了老外各種奇葩炒飯做法的影片紅遍半邊天以後，全世界的焦點又回到華人們百吃不厭的炒飯。本板駐英鑽石級粉絲立刻發現，看似平凡的炒飯，當中其實充滿了科學，手刀投書問道： 傳說中的鑊氣（wok hay 粵語音譯的英文）到底是怎麼來的？ 牆編在這邊也將找到的炒飯相關資料一併整理。
什麼是傳說中的鑊氣？
翻炒這種技巧在漢朝就有了 ，不過是用來乾燥物品而不是烹飪。 炒飯最早出現在隋朝的記載（黃金炒飯），掐指一算，這項技藝至少也已經存在 1500 年了。
大家都看過夜市老闆精湛的甩鍋，大火快炒，炒到帥處還火光四竄，在溫度可高達攝氏 1200 度的烈燄粹煉之下，閃亮亮的米飯非但一顆也沒燒焦，還帶著撲鼻的香氣和迴盪的鑊氣，裝盤上桌，米飯入口，顆粒分明，彈牙清香，這全要歸功於廚師高超的甩鍋技巧。
其實，鑊氣就是我們 podcast 中曾經討論過的 梅納反應 ，加上炒鍋表面油脂在接近攝氏 1000 度的溫度下產生的煙燻焦香。這麼高的溫度，只有在餐廳的快速爐上才能達到，而且甩鍋翻炒的速度一定要快，米飯中含有的醣與蛋白質，才能完美產生剛剛好的梅納反應還不至於燒焦，同時還能使食材快速拌炒均勻。 天天這樣甩鍋數小時，有六成以上的中餐館廚師都有肩膀使用過度的疼痛狀況（work-related musculoskeletal disorders, WMSDs），甚至每 9 個廚師裡就有 1 個因為肩膀疼痛而退出廚房……。
因此，科學家們精心推算甩鍋的各個角度，力道和鍋裡米飯飛行的軌道，和份量，希望有朝一日可以做個炒飯機器人，拯救廚師（額…… 雖然有點牽強，但也勉強算是個實用的研究……）。
其實從 1950 年起，就已經有人提出自動炒飯機的點子（怎麼覺得聽起來還是怪怪的……）。但到目前為止，還沒有任何機器炒出來的飯能比得過人類（人類是否該慶幸…… 泥們機器人就只會下圍棋而已，有什麼了不起……）。一開始機器只能攪拌，轉動，搖晃；到 1990 年，進步到可以翻煎餅； 到現在，機器翻鍋的速度，還遠遠的比人類慢 6 倍以上。
透過數學模型來描述米飯在甩鍋時的運動學（Kinematic），美國的台灣籍科學家（曾經多次榮獲搞笑諾貝爾奬的胡立德教授）得出要將食材混均的最佳方法就是甩鍋，鍋鏟基本上沒什麼用，頂多就是把團塊壓散或是把食材移到鍋邊等起飛。甩鍋包括了兩種動作，一個是把米飯滑到鍋邊（side to side motion），另一個是把米飯甩上空中（see-saw motion）。要做到爐火純清炒飯，唯一的方法只有，快！甩鍋甩得快，炒飯炒得帥～
要做到快速翻炒這件事，除了廚師的手速要快之外，還要有一把好鍋。華梵大學也有做過關於炒鍋大小和把手角度的研究， 發現直徑 36 公分，把手下彎 15-20 度的炒鍋是最容易操作的。
新買的鍋子要如何「開鍋」
另外，新買的鍋子要「開鍋」（Seasoned wok 不是加了調味料的鍋….），飯粒才能不沾鍋子，華麗的滑到鍋邊，順利的起飛。一般工業製造的炒鍋，大多是含碳量在 0.02%-2% 之間的碳鋼鍋（carbon steel wok，含碳低於 0.02% 稱為熟鐵，高於 2% 稱為鑄鐵，碳鋼鍋含碳量大多於 1% 左右），高溫軟化鋼板塑型之後等冷卻，塗上一層防鏽油，免得鍋子還沒賣出去就在倉庫裡鏽了，然後送到市面上販售。由於製作過程中從高溫冷卻的步驟緩慢，炒鍋表面的紋路，呈現較粗糙的波來鐵（pearlite）狀態，開鍋的過程經過高溫加熱後，以含有礦物質的介質急速冷卻的淬火作用（quenching），提高合金的硬度和強度，並且造成較平滑的麻田散鐵（martensite）表面。
食材之所以會沾鍋，是由於兩者表面接觸並產生化學鍵結，富含蛋白質的食材尤其容易沾鍋，因為蛋白質更容易與金屬結合。開鍋後的炒鍋，表面帶有的固化油脂層隔絕食材與金屬，就能達到不沾的效果。
開鍋的做法是：
1. 將新鍋以清潔劑清洗——除去防鏽油
2.放在爐上燒到表面氧化呈現亮金屬藍色——破壞波來鐵表面構造
3.加入冷水快速冷卻——淬火作用，形成麻田散鐵表面
4. 倒掉鍋內水並燒乾鍋子——去除水氣
5. 最後，上一層不飽合脂肪，如芥子油，葡萄籽油等含有較少氫，較多碳的化合物，加熱超過油脂發煙點，使其產生降解，氧化，聚合化進而碳化的一連串反應，並在金屬表面型成一層固定的保護膜。
炒鍋的造型剛好可以讓食材在中央空間，與炒鍋內壁的油脂因為高溫而產生的燻煙接觸混合，產生鑊氣。 然而這些油煙，少量嘗起來是美味，長期曝露在其中，卻容易導至肺癌。 今年台灣國衛院在 Scientific Report 上發表了家庭主婦罹患肺癌的導因不是抽香菸，而是抽油煙的報導。 為了媽媽和廚師的健康，除了安裝良好的抽油通風設備之外，或許也可以考慮一下多使用高溫拌炒之外的烹調方式。
#飲食
竄粵音 在 台灣共識 台灣成真 Facebook 的最佳貼文
哪來的客家人抗日？簡直就是胡說八道！
乙未戰爭根本沒有客家人
連中國都沒有客家人這個稱呼
蔣據時代為了將台灣人中國化
竟然竄改歷史 到現在還在洗腦台灣人
當時的福爾摩沙人歸化大清已經212年
他們的儒學教育就是用閩粵語發音
被稱熟番或民人而且精通閩粵語
番一詞甚至在日本時代都沒有醜化之意
乙未戰爭都是熟番和在台清兵
哪來的客家人抗日？簡直就是胡說八道！
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主子遺棄子民捲款而逃 還被入祀忠烈祠 成為民族英雄
死去的抗日百姓如果化成鬼想必會找唐景崧才對
明知 日本是強敵 卻陷(熟番)於強敵當中
自己 化妝成老婦 (阿婆浪港) 逃亡
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唐景崧 丘逢甲 劉永福 公然違抗皇帝聖旨
劉永福 (阿婆浪港)要砍頭
還被入祀忠烈祠 成為民族英雄
劉永福在國民政府的台灣歷史課本裡 被描述成來自中國的抗日英雄
台南市尚且有以他為名的街道和小學 還被入祀忠烈祠成為民族英雄
唐景崧 丘逢甲 劉永福 是見過世面的人
明知日本是強敵 卻陷(熟番)於強敵中 自己先化妝成老婦(阿婆浪港)逃亡
•主子遺棄子民捲款而逃，
死去的抗日百姓如果化成鬼想必會找唐景崧才對
丘逢甲 虞衡司 主事
虞衡清吏司，掌製造、收發各種官用器物，主管度量衡及鑄錢
衡清吏司 ，掌製造、收發各種官用器物，主管度量衡及鑄錢；都水清吏司，掌估銷工程費用，主管製 造詔冊、官書等事；屯田清吏司，掌陵寢修繕及核銷費用，支領物料 及部分稅收。除四司外，清設有製造庫，掌製造皇帝車駕、冊箱、寶 箱、儀仗、祭器等；節慎庫，掌收發經費款項；料估所，掌估工料之 數及稽核、供銷京城各壇廟、宮殿、城垣、各部院衙署等工程。