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[爆卦]窩巷菜單是什麼？優點缺點精華區懶人包

雖然這篇窩巷菜單鄉民發文沒有被收入到精華區：在窩巷菜單這個話題中，我們另外找到其它相關的精選爆讚文章

在 窩巷菜單產品中有69篇Facebook貼文，粉絲數超過5萬的網紅謝金魚，也在其Facebook貼文中提到， #史泡泡 這13集的節目是我去年在旅讀雜誌的專題，主要是歷史上談到飲食的書與它們的作者，有些書我之前沒有仔細讀過，仔細看來才知道這麼有趣～ 比如元代皇后的飲食寶典，又比如董小宛如何熬製果醬等等，當然，這只是飲食史上的許多小片段，但也值得一讀了。 ＊前方高能警示：這個聽了會很餓，千萬要吃飽飯再聽。 ...

　同時也有9部Youtube影片，追蹤數超過60萬的網紅飲食男女，也在其Youtube影片中提到，「蒜茸開邊蝦，明記頂瓜瓜，椒鹽瀨尿蝦，大中小任你選，白灼基圍蝦，還有黃金蝦，不吃有別的，薑葱蟹避風塘蟹，雞油蛋白花雕蒸蟹，比媽媽在街市買便宜。」要欣賞這絕活Rap功，不一定在「全民造星」的舞台上看到，可以在灣仔的40年老飯店明記欣賞，還是老闆每晚即席獻技。Rap得極有節奏感的老闆，並不是00後，而是...

「窩巷菜單」的推薦目錄

窩巷菜單 在 Denis Chen Instagram 的最讚貼文

2021-09-03 17:07:30

假日午餐。 能在店裡用餐有種幸福感。一個舒適的角落，一份以合適的餐具擺盤的餐點，即使只是簡單不過的三明治，都覺得份外好吃。以前習以為常甚至毫不在意的幸福，卻是現在好不容易才努力走到的地步，真的很不簡單啊⋯⋯ 今天是默契開放內用後的第二個週末，這兩週以來，一如推敲想並沒有因為開放迎來許多的客人。台...

窩巷菜單 在 肥鼠咖哩 Love Curry | 咖哩控? Instagram 的精選貼文

2021-08-18 21:02:13

#小丘chiu 🍛 隱身在師大夜市巷子的小丘Chiu 是間賣咖哩、冰品和甜點的日式小店 店內位置不多 採透明窗設計 坐裡面可以看到外面的人 咖哩口味:黑牛🐂（微辣）台雞🐔(甘甜） 內用主餐:均附半熟蛋🥚 配料可擇一(油條碎or起司絲) 這次點了2號餐➡️主餐🍛+手工焦糖布丁🍮 牛肉燉的很透...

窩巷菜單 在 060495 _ 瘋獅子 MR.LIΩΠ Instagram 的最讚貼文

2021-08-03 14:08:45

𓂂 / 老宅餐盒 / 𓂂 @siang_mo_table #巷陌siangmotable - 內附季節菜單 喜歡 白色 木質調 朋友非常推薦 盼望 雞蛋花 盛開再次拜訪 一定很香 詩情畫意下用餐超級維美。 新開幕，六月底悄悄開幕 微日式 與 台式老宅混合體 經歷過 @woowoo_...

  • 謝金魚

    窩巷菜單 在 謝金魚 Facebook 的最佳貼文

    2021-07-06 20:16:00
    有 162 人按讚

    #史泡泡 這13集的節目是我去年在旅讀雜誌的專題，主要是歷史上談到飲食的書與它們的作者，有些書我之前沒有仔細讀過，仔細看來才知道這麼有趣～
    比如元代皇后的飲食寶典，又比如董小宛如何熬製果醬等等，當然，這只是飲食史上的許多小片段，但也值得一讀了。
    ＊前方高能警示：這個聽了會很餓，千萬要吃飽飯再聽。

    https://readmoo.com/book/290183959000101
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    謝金魚談起歷代飲膳，香味四溢，古今食家的形象更栩栩如生。她從北魏穿越起，一路造訪唐、宋、元、明、清到當代，介紹十本飲食古籍、翻閱皇上的菜單「膳底檔」，分享吃貨們、名廚最獨到的美食檔案。

    元代皇后靠什麼驚人食材養生？（堪比乾隆每天拿燕窩漱口！）
    吃原型食物原來早就記載？（將新鮮花朵入菜，清芳可愛！）
    台灣多瘋手搖飲，且看前人如何以茶代酒？（到無錫必喝茉莉花茶！）
    小孩子才做選擇，我全都要？（宋代夜市的甜點琳琅滿目，教人變螞蟻！）

    謝金魚說：「廚藝知識的傳遞通常也是師徒、親族相傳，真正能藉由文字閱讀、學習廚藝的人恐怕非常有限。因此，在歷史的長河中，肯定有數不盡的菜色沒能文字紀錄而失傳。」

    現在，就跟著她去蹭歷代吃貨與名廚的餐桌吧，打開雙耳，聽聽她如何吃吃喝喝、品味歷史！

    - ep01《影梅庵憶語》思愛妾：董小宛的果醬
    冒辟疆筆下的董小宛懂得各種生活美學，在承平之時，她是吟風賞月過日子的好手，在戰亂之際，她慎謀能斷、智勇雙全!

    - ep 02《山家清供》錄佳餚：東坡粉絲的復刻美食
    林洪特別強調時令與清雅，當季、現採的食物要展現滋味，就得靠技術與恰到其份的調味；文字中，處處可見清雅之意，顯見這是他對於飲食的標準。

    - ep 03《易牙遺意》簡潔淡雅吃食：古代江南土豪這樣吃！
    本書寫法有點類似於古代的醫方，有比較清楚的比例，也不涉及過多的描寫，基本上家常飲食都算具備，而且手把手地告訴讀者如何料理，真可說是明代的傅培梅了。

    - ep 04 一窺清代皇室飲食愛好：皇上的菜單「膳底檔」
    清中葉，御茶膳房正式成立檔案房，除了用料的報告之外，也紀錄了皇帝每天食用的菜單，包含皇帝賞了誰什麼菜、或者誰送上了什麼菜。從這些賞賜與奉獻的紀錄中，寵辱愛憎一目可知。

    - ep 05 《飲膳正要》元代蒙古宮廷飲食紀載：皇后的御醫寶典
    本書為飲膳太醫忽思慧所撰，內容為任太醫後宮廷的飲食紀錄，卷一談養生之道及聚珍異饌；卷二為諸般湯煎、諸水、神仙服食與食療諸病，最後一卷則是記錄各種食材的食性與禁忌。

    - ep 06 《東京夢華錄》憶繁華庶民生活：宋代夜市美食走透透
    本書編排以城市風景為先，而後是慶典、民俗與時令，讀來像是溫和熱心的在地人，一路帶著大家走入汴京的大街小巷。

    - ep 07 點茶、泡茶、煮茶？和唐朝人一起喝杯茶
    陸羽將茶煮成之時的姿態描述得像一首詩，讓人能想像茶碗中漂浮著浮萍般詩意的茶末，啜飲入喉自能享受天然的甘美。

    - ep 08 亂世遺澤：北朝風味實錄
    你可能沒想過賈思勰編纂的《齊民要術》一書，也「很好吃」! 書中很大一部分紀錄了北朝人常吃的麥醬、醃梅、醃茗荷、乾栗，以及羌煮、蒸熊肉、蜂蜜雜煮。

    - ep 09 清朝美食評鑑家：隨園先生的食尚追求
    袁枚吃貨屬性的特質在《隨園食單》中展露無遺，他用料選材講究，對不同食材有不同的烹調堅持，而這種一切都恰到其份的自適清雅，正是他人生美學的展現。

    - ep 10 左手寫小說，右手錄食記：李漁的鹹濕與清純
    若把章回艷情小說《肉蒲團》與被林語堂評為「中國人生活藝術的指南」的《閒情偶寄》放在一起，誰能想到作者其實是同一人？更令人難以想像的是：慣寫活色生香場面的李漁，卻是位崇尚自然原味的美食家呢。

    - ep 11 無敵潔癖，無塵風雅：吃貨倪瓚的執著
    若是要選一位史上最有潔癖的人，能和愛洗手的米芾競爭者，又非文藝美食家倪瓚莫屬，就讓我們來看看既清潔又風雅的美食應該是什麼樣的？

    - ep 12 重振中菜江山的祖師奶奶：傅培梅─從煮婦到教父
    從一個為了討丈夫與牌搭子口腹之慾的家庭煮婦，到將中華料理精準化成食譜、走出館子普及到家家戶戶，傅培梅為中華美食的傳承豎立了一座時代的方尖碑。

    - ep 13 辛永清：府城千金的美味人生
    從小在臺南的富裕家庭生長，後來成為日本知名的臺菜料理教主，辛永清把幼年時常出入廚房探險的幸福記憶與美味，揉搓成愛的創意食譜、光陰的調味料。

  • 曼達愛吃鬼

    窩巷菜單 在 曼達愛吃鬼 Facebook 的精選貼文

    2021-06-19 23:33:16
    有 60 人按讚

    #新品報報 🎉🎉
    親愛的我把串燒變成餐盒啦~ 😍😍
    現點現烤的誘人豬肉串、牛肉串在家就能吃到
    一開蓋那股撲鼻而來的香氣之銷魂呀～
    最受學生族群喜愛的柴魚飯也完整復刻
    外送條件超 easy
    這間絕對要收進口袋裡！👍👍

    https://amanda390.com/wss/

    #台南美食
    #台南東區

    玩食燒日式串燒店

    🎡 Instagram 也要追起來唷 💪💪
    https://www.instagram.com/amanda39088/

  • 江舟航/ ジャン

    窩巷菜單 在 江舟航/ ジャン Facebook 的精選貼文

    2021-04-25 09:02:51
    有 18 人按讚

    【市在哈囉－提著菜籃逛舊城】導讀文章
    #日本語
    https://akushu-taiwan.com/rishishenghuo-zuoying/

    左營，是高雄最早建城，也是歷史文化最豐富的地區之一，發展過程可追溯到*明鄭時期，靠山面海的地形，有著易守難攻的戰略優勢，到了*日本時代，便被政府規劃成軍事重地，將原本的小漁村改造成海軍軍港，大量的軍人眷屬遷入後，除了興建大規模的軍舍外，因應民生所需，商店、市場、旅館、餐廳及娛樂場所順應而生，地方熱絡了起來。二戰過後，國民政府遷台並沿用軍港，來自中國各省份的軍人眷屬陸續遷入，也增建起新的軍舍群（俗稱：眷村），與原本居住此地的台灣人共同生活，融合成多元且有趣的飲食文化。
    .
    《果貿社區與台式傳統早餐》
    幾十年過去了，眷村人口日漸增加，原本的老舊眷村逐漸不堪使用，政府便在1980年代興建起國民住宅大樓，軍眷陸續搬出眷村，「果貿社區」便是南臺灣最具代表性的一例。社區共有2000多戶，大樓外觀類似蜂窩，也有人稱為「小香港」，其中二棟圓弧形大樓形成的特殊景觀，吸引不少年輕人及攝影師前來拍照。一樓為複合式商店街，雜貨店、餐廳、洗衣店、藥房等店舖一應俱全，還有高人氣的「寬來順」早餐店。菜單品項琳琅滿目，每一樣都想吃吃看，所以常約朋友一起用餐。「蘿蔔糕炒蛋」、「鮮肉包」、「甜燒餅」最合我胃口，再搭配一杯冰豆漿，開啟豐盛的一天。上回還和朋友”挑戰”了「鹹豆漿」，其實許多台灣人從沒吃過，我們也是30多年來第一次嘗試呢（笑）。鹹豆漿的製作並不困難，只要將無糖的豆漿加熱、少許的鹽巴和醋，便能使豆漿內的蛋白質凝聚，形成類似蒸蛋或散豆腐的口感，再依照個人喜好放入少許蝦米、油條、蔥花或辣油等食材添味。
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    《哈囉市場的人情味》
    吃完早餐後，我會繞去「哈囉(ハロー)市場」挑選各式食材，不論水果、蔬菜、肉品、海鮮、點心及乾貨應有盡有，價格也較超市便宜許多，甚至有時老闆在收攤前，還會多送你幾根蔥或幾支香蕉呢！感受到傳統市場才有的人情味。早期左營有不少美軍駐紮，攤商不懂英文，便以簡單的”HELLO”打招呼，市場內此起彼落的HELLO聲，也成為市場的名稱。我常光顧其中的「*泡菜」攤家，也許是小時候常吃我奶奶醃漬的各種泡菜，長大後也喜歡用來料理，或搭配稀飯食用，更是方便的下酒菜，像知名的「台鐵便當」內的醃蘿蔔，我總是留到最後才吃。在休假或傍晚時候，騎著*You Bike沿著市場附近的蓮池潭閒晃，途中會經過傳來陣陣糖香的「爆米香」攤家，如果肚子餓了或拜訪朋友，會是不錯的選擇。「爆米香」是許多台灣人的共同回憶，記得小時候放學，巷口會有一位騎著摩托車的老伯伯，以壓力爐製作爆米香，簡單的米、糖和沙拉油，便能做出一大塊酥脆可口的爆米香，只是這種傳統點心越來越少見，現在也更珍惜每一口咀嚼著的，除了淡淡的米香，還有濃濃的家香。
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    《跟神明一起用餐》
    蓮池潭周邊除了造型特殊的「龍虎塔」外，還有許多古廟，密度居全台之冠，可能與左營靠海有關，漁民盼求出航平安，另有一說是此地風水良好，神明指派信徒在此建廟。來到古廟除了雙手合十祈求之外，也不能錯過廟口小吃，點上一份炒米粉、肉羹或烤香腸，跟神明一起用餐，身心靈都飽足了（笑）！離蓮池潭約10分鐘車程的「豫湘美食」，是我常造訪的小餐館，特色菜是「香椿料理」，牛肉麵受歡迎外，淋上香椿醬的皮蛋豆腐跟涼麵也深受好評。「香椿」是眷村料理中常出現的食材，在1950年代之前台灣人並沒有食用香椿的習慣，直到國民政府遷台，各地眷村開始種起香椿樹，大家也才廣泛運用這營養豐富、風味獨特，有著「東方青醬 (東方のバジルソース)」之稱的「香椿醬」。其作法是將香椿葉用果汁機打成泥後，加入少許鹽巴和麻油拌勻，就可以裝罐冷藏，不論是拌麵、炒菜都相當適合。飯後沿著剛修復好的古城牆散步，細看著200多年來歲月刻劃的痕跡。
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    《一起體驗眷村生活吧！》
    近年來，政府及民間開始重視文創產業，許多老舊工廠、建築物、日式房舍搖身一變，成了時髦的文創園區、咖啡店或展覽館，而眷村這個帶有特殊意義的場域，其保存及活化的可能性也備受討論。高雄左營的「明德新村」和「建業新村」特別引人關注，由於早期多數居住的是軍階較高的軍官或將軍，其房舍的規格也相對較大，像是一棟棟的別墅一樣，佇立在車水馬龍的都市叢林之中。高雄市文化局也著手規劃管理這二處眷村，修復屋況良好的眷舍，並開放市民申請入住，希望在保留眷村文化的同時，也注入新的生活能量。
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    我的料理工作室也進駐在建業新村，鄰居還有藝文工作者、藝術家、室內設計師、木工、花藝師，及民宿經營者等，大家都用自己的方式和專長，與舊有的眷村居民互動，也和過去的眷村故事對話。其中「軍旅舍」是我最喜歡的民宿之一，主人阿傑（許先生）十分嚮往懷舊的日式房屋，團隊也有豐富的室內設計經驗，以不破壞房子原先的結構和格局為前提，細心整修、保留鐵窗花、磁磚、土牆和木造屋架等元素，希望入住的旅客能體驗眷村的魅力。附近明德新村內的「再見捌捌陸」，有不同主題的展覽館，還原了早期眷村生活的模樣，還有販售帶有眷村意象的紀念品，讓你好好感受並收藏，屬於台灣眷村的美好時光。
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    \店家地址/
    <果貿社區> 高雄市左營區翠峰路8號
    <寬來順> 高雄市左營區中華一路5-14號
    <哈囉市場>高雄市左營區明潭路與左營下路交接處
    <豫湘美食>高雄市左營區城峰路311號
    <再見捌捌陸>高雄市左營區明德新村2號
    <軍旅舍>高雄市左營區建業新村41號

    #遊程為騎單車遊覽舊城人文建築
    #逛哈囉市場及老店採買當季食材
    #建業新村散策及工作室製作甜點
    #5月中首發團敬請期待

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