面對新冠肺炎疫情，積極爭取並踴躍接種新冠疫苗，力拚群體免疫，儼然成為全球的防疫共識。而眼看疫苗陸續分批到位，當前正如火如荼依類別逐一施打，在挨過青黃不接的疫亂情糜後，未來待拉高疫苗施打普及率後，相信疫情將能更具體獲得有感收斂與控制。但在此之前，仍須由各界持續發揮人溺己溺，共體時艱的精神，相互扶持與自律，才有望朝真正能安心解禁的目標前進！ 人體的免疫系統就像具有攻擊力的作戰部隊，把關並偵測任何外來的病菌及突變細胞，主動殲滅以達到預防疾病的作用。要是人體被「病原體」入侵，就可能引發疾病產生。若要安然生存，就必須啟動身體免疫的防禦機制，以維持生命安全，這也就是各界呼籲積極施打新冠肺炎疫苗的原因，目的在於降低重症及感染之發生機率 而後續經完整疫苗接種流程後，防疫措施仍不可鬆懈怠慢，主要是因為新冠病毒之變異迅速，正持續不斷進化，以延長其生存與散播力，所以接種疫苗後還是可能有感染之風險。此時讓自身免疫系統正常運作，便是保持健康的重要關鍵！以下分享「接種疫苗後的五大營養素」，我們一起來看看吧！ ❶優異蛋白質 蛋白質為建造白血球、抗體的主要成分，且份量要充足，而質地較軟的攝取來源，更能避免增加腸道負擔，在打完疫苗後可喝魚湯、雞湯、雞精來補充營養。尤其魚肉富含優質蛋白質，也含有Omega-3脂肪酸，可有助降低發炎反應，並加速營養吸收，調節身體機能。豆腐、蒸蛋、植物奶亦是良好選擇 ❷礦物鋅元素 鋅是人體必要的微量元素，為體內抗氧化酵素的重要成分，與生長發育、免疫系統、抗體製造、皮膚健康有關。亦可幫助細胞核內核酸DNA和RNA之合成，尤其對免疫系統中的白血球有增強作用。在於強化免疫、控制炎症、抗病毒(抑制病毒複製的能力)等，皆有正向幫助。含鋅的葷食有牛肉、豬肉、蝦子、牡蠣、海鮮類；而素食者可攝取黃豆、小麥胚芽、海帶、堅果類、蘋果等 ❸蔬菜全穀類 綠花椰菜、地瓜葉、洋蔥、牛蒡、竹筍等蔬菜，含豐富膳食纖維及抗氧化物，降低罹癌風險、以協同身體對抗氧化壓力。而蔬菜中的植化素則可強化心血管、維持視力健康、提高免疫功能，並有助抑制體內自由基。另外，如燕麥、糙米、地瓜等全穀根莖類食物，也富含膳纖及微量元素，對心血管有益；當中的膳食纖維則是腸道好菌的製造推手，養出腸道好菌，不僅能降低焦慮和壓力，提升睡眠品質，更有助提升免疫力 ❹綜合維他命 補充維他命C，有助抵抗病毒細菌的入侵，於疫苗注射前後皆可加強補充，以幫助提高身體抗氧化及抗發炎的能力；而水果便是最天然的維他命C來源，像是芭樂、奇異果、木瓜、芒果、小番茄等。補充維他命A可讓黏膜組織維持健康，並預防細菌病毒感染，降低呼吸道症狀，像是雞蛋、黃瓜、甜椒等。補充維他命D，可活化免疫細胞功能，調節免疫力，有助清除病毒並減少發炎反應，例如黑木耳、鮭魚、秋刀魚等，亦可選擇高單位口服維他命D每日補充 ❺必要脂肪酸 脂肪是構成人體細胞的重要成分，並具保護五臟六腑的作用，像是在腦神經、肝臟、腎臟等重要器官中都存在一定的脂肪量，亦作為儲存備用之能量。而油脂中存在的脂肪酸種類及含量與健康有關，大略可分為「飽和脂肪酸」和「不飽和脂肪酸」。飽和脂肪酸，主要來自動物油，如豬油﹑牛油，穩定度高，但攝取過多可能對健康造成影響。不飽和脂肪酸，相對更具健康價值，對身體有益；其中多元不飽和脂肪酸亞麻油酸(Omega-6)與次亞麻油酸(Omega-3)為人體必需脂肪酸，必須透過食物中取得，而單元不飽和脂肪酸(Omega-9)油脂穩定性僅次於飽和脂肪酸，健康與實用性兼備 在不飽和脂肪中，又分為「單元」和「多元」不飽和脂肪。單元不飽和脂肪能降低體內低密度脂蛋白膽固醇(又稱壞膽固醇) 水平，保持血管暢通，有助維持健康。多元不飽和脂肪能稀釋血液濃度，降血壓及改善免疫系統功能，減少血液中的總膽固醇。素食來源如酪梨、堅果、初榨橄欖油、燕麥等；葷食來源則有鮭魚、鱒魚、沙丁魚、鰹魚等 #保健停看聽 ⚠️根據衛福部研究，抽菸和酒精濫用都會削弱免疫系統。抽菸會讓呼吸道更易受病毒侵襲，並提高感染新冠肺炎的風險，戒斷抽煙與酗酒習慣，對身體有益無害 ⚠️施打疫苗後若出現發燒、體溫上升等副作用，補充足量水分可幫助身體代謝、排除毒素、維持體溫，並把營養送到身體各處，每日建議飲水量約為體重x30~40c.c. ⚠️打完疫苗，身體會處於發炎狀態，此時應避食易導致發炎的食物，如精緻澱粉、精緻糖類、植物油、奶製品、人工甘味、洋芋片、甜食、高糖飲料、餅乾、油炸類、加工食品等 ⚠️充足睡眠是修復體能的重要關鍵，每天應睡滿7~8小時，以維持良好免疫力，才能對抗病原並抑制發炎。接種前後皆應保持充足睡眠和規律作息，有助增進疫苗保護力，並順利克服可能引發的疫苗副作用，使身體保持健康狀態 #凱鈞話重點 #接種疫苗後的五大營養素

《日本政府決定將核廢水排放入海》  本文編輯：王郁馨、施展鑫 本文校正： 王劭翔  ❙ 事件簡述  日本政府於2021年4月13日決定福島核電廠之核廢水稀釋後排入大海，獲得國際原子能總署（IAEA）背書，他們認為日本政府會在排放前將放射性元素降至安全標準。  ❙ 回顧日本311大地震  2011年3月11日，日本發生地震規模為9.0的強烈地震，更是日本有紀錄以來規模最大的地震，造成逾1.5萬人因地震或海嘯罹難、超過2000人失蹤。福島第一核電廠的6座當中有3座反應爐爐心內的燃料因地震引發的海嘯被熔毀。  ❙ 核廢水是什麼？  為了維持反應爐內燃料的穩定狀態，必須持續不斷的注入冷水，再加上流進反應爐的雨水、地下水等，透過淨化裝置除去氚以外的多數輻射物質，成為「核廢水」，並以140公噸／天的速度持續增加中。  ❙ 為什麼要排放到海洋？  截至今年3月，日本有1061個核廢水儲存槽，將於2022年達到儲存極限，日本國營企業東京電力公司表示，會將核廢水先進行稀釋，待氚降到國家標準的1／40、世界衛生組織規定飲用水標準的1／7之後，才會排入海中。  ❙ 2011年曾排放核廢水  311大地震重創福島第一核電廠，在事故發生後的同年4月5日東京電力公司排放約11,500噸的低放射性核廢水入海，是法定最低排放量的100倍，隔了一個月，再次排放約30萬噸的核廢水。  2018年福島核電廠原先要排放核廢水，卻發現仍有高達8成氚以外的放射性物質活度，超過排放的法令標準值，引發反對排放聲浪，當年8月底召開聽證會，與民眾討論如何處理核廢水，當時認為最好的處置方式是排放入海。  ❙ 福島核電廠的核廢水和一般核電廠的核廢水有什麼不同❓  一般核電廠產生的廢水，不會直接與燃料芯接觸，但經過重創的福島第一核電廠的放射性物質則無法相提並論。  福島核廢水產生的核廢水和一般核電廠的相比，放射性物質種類不但更多，且放射性更高。例如：可以融入到融入到蛋白質，核酸的碳14，可能導致DNA細胞死亡或遺傳突變的潛在危險，另外，碘129、銫137、鈷60，這些物質在海洋生物鏈經過長期積累，嚴重損害生物組織细胞存留長達千年以上  ❙ 爭議點  〔國際對日本食安的疑慮〕  核子事故發生後，日本東北及關東部分地區所生產的食品被國際禁止進口，十年後的現在，仍有15國未解禁，或是要求提供無輻射的檢驗證明才開放。福島縣的漁民更是花了10年的時間說服消費者當地的漁產是安全無虞的，此時宣布排放汙染水，可能會讓漁民的努力全都付之東流，且不久後將進入正式捕撈期，漁民紛紛表示政府宣布排放核廢水的時機太糟糕。  根據日本放送協會NHK報導，2020年4月初在福島縣附近海岸驗出「許氏平鮋」魚類放射性值超標，打破2020年2月以來所有魚類上市解禁的規定。日本國家食品標準為每公斤不得超過100貝克，而福島的規定更為嚴格，每公斤不得超過50貝克，而「許氏平鮋」每公斤發現了270貝克放射性銫。  〔可能會對生態造成汙染〕  聯合國人權專家表示，庫存量驚人的汙染水排入海洋可能會對日本國外產生巨大風險，由於無法保證風險為零，如果造成汙染，可能會對人類造成超過百年的影響，且對人權保障帶來極大的威脅，日本政府不應損害海洋環境，而是考慮其他的處置方案，並對風險進行充分評估。  ❙ 日本國內的看法 🇯🇵  日本輻射風險評估專家甲斐倫明表示，儘管科學家對排放核廢水對健康的影響很微小產生共識，但爭議點在於不能說風險為零。 福島縣漁民非常不滿，表示當時承諾任何有關於「核廢水入海」問題一定會徵詢漁民意見的日本政府如今卻言而無信，並擔心核廢水入海將對當地農林漁牧產業造成重大傷害。  ❙ 結語  對日本政府來說，因為不適合再增加儲存槽數量，且儲存量將逼近極限，核廢水已是刻不容緩的問題，此項決定引發討論，日本人民在首相官邸及福島縣政府抗議，國內外學者及專家分別表達正、反面看法，且不論各國的看法是否合理，表示日本及鄰國的人民會擔憂，放射性物質進入海洋造成的影響，儘管科學家普遍認為核廢水對健康的影響為零，但不能說是零風險。  由此事件能夠讓國人知道使用核能後所形成的產物是如此難以消化的，套用至我國，經濟、環境或是各方面的多重評估和考量下，使用核能進行發電是否真的符合機會成本原則。這或許是我國國人應全體思考的議題。

喜歡吃竹筍嗎？台灣位於熱帶與亞熱帶地區，溫暖且潮濕，從北到南皆適合竹筍生長，自秋冬季的孟宗筍、春季的桂竹筍、劍筍，再到夏季的麻竹筍、綠竹筍、烏殼筍等繁多種類，既鮮美又可口，「竹筍」便成為台灣人常見的桌上鮮蔬佳餚。竹筍又稱為竹子的孩子，因為竹筍是從竹子埋藏於土壤中的地下莖所冒出的小嫩芽，嫩芽一旦破土而出便會快速抽高成竹子。因此，要想品嚐鮮筍好滋味，可就要仰賴經驗老道的筍農，抓緊良機搶收採筍，才能完整保留筍子的美味！ 而古時二十四孝中的「孟宗哭筍」指的就是冬筍。三國時的孟宗，少年喪父，母親年老病重，孟宗想用新鮮的竹筍做湯給媽媽治病。但時值冬天，市場沒有新鮮竹筍供應，孟宗沒有辦法，只得跑到竹林裡，抱住竹幹哭泣。因孝心而感動了蒼天。不久，地面的泥土裂開，便長出幾棵嫩筍。孟宗十分開心，摘了竹筍回家給母親做湯調理身子，母親喝後果然病癒康復 可能當時的古人只知道有春筍，因為春天的竹筍是會冒出地面的，容易掘取。而冬天的竹筍，則是埋在泥土中的。自從有孟宗「哭竹生筍」的故事後，人們才知道冬天也有竹筍，但需要挖開泥土才能找到。冬筍既適合清炒，也可煲湯，鮮美爽脆的口感，總讓人回味再三，更有「金衣白玉，蔬中一絕」的美譽。每年11月~2月，正是吃冬筍的好時節。以下就與你分享「5個吃冬筍的好處」！ ❶利肝明目膚況佳 其胡蘿蔔素含量是白菜的數倍，有利肝細胞增殖、生長，也有助降低毒素對肝細胞的損害，還能維護眼睛和皮膚的健康 ❷增強免疫防禦力 含有植物蛋白、維生素B1、B2、B6、菸鹼酸等維生素，與鈣、鎂等微量元素，有助於增強機體的免疫功能，提高防禦能力 ❸鉀鈉平衡穩血壓 每100公克的竹筍，約含533毫克的鉀，有助於平衡多餘的鈉，維持體內滲透壓，讓細胞的水份可正常進出，以保持血液濃度與血壓 ❹多酚修護高抗氧 含有許多酚類化合物，兒茶素、原兒茶酸…等，具有優異抗氧化力，有助清掃體內自由基、減少因為放射線、紫外線而引發的細胞突變風險 ❺低醣優纖降體脂 具低醣、低脂的特點，富含植物纖維，可降低體內多餘脂肪：對高血壓、高血脂、高血糖的人有助益，亦可消痰化瘀滯，且對消化道炎及乳腺發炎有一定的預防作用 #冬筍挑選法 第一步要挑底部呈圓形，去殼後，通常筍肉會比較多；第二步是看筍尖，上頭的鬚要呈金黃色，通常風味甘又甜，且不是挑愈大就愈好 #冬筍停看聽 ⚠️冬筍性寒味甘，又含較多粗纖維素，若過量食用，容易消化不良，對胃腸造成負擔，尤其是有胃腸功能耗弱情況者，淺嚐為宜 ⚠️冬筍中含難溶性草酸及豐富的鉀，容易和鈣結合成為草酸鈣，所以患有尿道結石、腎結石、膽結石及腎功能等相關問題者，淺嚐為宜 ⚠️冬筍中含有多種胺基酸及多肽類等可能引起過敏的物質，且就中醫觀點，筍屬發物：若為過敏體質、膚況不佳者，如患有異位性皮膚炎者，皆應忌口 #凱鈞話重點 #5個吃冬筍的好處